江西名肴「三杯鸡」

踏上江西的土地,不能不尝一下“三杯鸡”!“三杯鸡”是江西十大名菜之一,有着数百年的传承历史,其奇绝之处在于:烹调时把鸡块放在砂锅内,不添汤水,只加一杯香油、一杯酱油、一杯米酒,再佐以一些调料,虽然食材简单、简易,但味道绝对不一般,于是,便有了“三杯鸡”的美誉!

创新黎家菜:三杯鸡及三杯大肠

三杯鸡 备料:①小母鸡1只600g净重(挖净内脏),砍去脚爪,沥干水分,用盐擦肚内。 ②椰树酱油1杯,花生油1杯,糯米酒1杯,红糖20g,沙姜粉、葱条、姜片各适量。 制法:砂锅座火,注入1杯花生油,投入姜片、葱条,将整只鸡放入,注入糯米酒1杯,注入酱油1杯,撒下少许沙姜粉盖上盖,慢火焗约20分钟,熟后捞出,彻回鸡型,跟辣椒油、姜蒜茸、香菜、熟盐佐食。 特点:鲜香辣润口,营养丰富,黎家风味。

营养美味“三杯鸡”

人在江西,我就品尝到了正宗的“三杯鸡”。这道菜之所以有名,是源于制作时调料的简单,只需一杯油、一杯米酒、一杯酱油即可。我想,这样做出的鸡是否真的美味？不一会儿,“三杯鸡”端上了桌,摆在面前,香极了。品尝之后,我疑惑尽消。“三杯鸡”果然名不虚传,色泽酱红,肉质酥嫩,原汁原味,醇香诱人。

三杯鸡,浴火重生的精彩

中国内地曾经盛行过这样一道来自宝岛台湾的菜——三杯鸡,此菜汁浓味鲜,鸡肉酥嫩,酒香四溢,深受食客们喜爱,点单率极高,引领了好一阵的饮食风尚;以至于如今人们提及三杯鸡时,往往必称之为"台式三杯鸡"。当然,三杯鸡原本是江西的传统名菜,距今已有数百年的历史了,是地地道道的"生于赣长于赣"的一道菜。

酒香入骨三杯鸡

闽粤赣地区的汀州、梅州、赣州的33个县,是客家人的聚居地和大本营,这里气候宜人,山清水秀,风景优美,是典型的原生态农耕文化区。这里盛产一种爪黄、喙黄、羽黄的＂三黄鸡＂。在白墙黑瓦旁,在茂松苞竹间,在潺潺的溪畔,在碧绿的草丛里,都可以看到其肥美的身影,它们披着鲜艳的羽毛,昂首阔步,感天地之灵气,吸日月之精华。三黄鸡因为香嫩甜美、营养丰富而享誉海内外。

三杯鸡

一年一度喜迎春，在新春佳节即将到来之际，特向读者奉献一组家宴菜谱，以增加节日吃的乐趣。

赣味三杯鸡

去过宁都多次后,就觉得宁都这个地处赣州市北部的县城,还真是一个很有“味道”的地方。一说一个地方有“味道”,通常包含多个层面的意思。比如说精神层面,宁都有许多值得一书的地方。别的不提,单说宁都古代的科举文化,宋代的宁都就可以大炫“一把”。

春笋三杯鸡

用料.鸡翅中10个,春笋4个,姜1块,蒜瓣少许,罗勒叶5克,米酒3茶匙,老抽1茶匙,生抽1茶匙,麻油2茶匙,冰糖2克,油适量。做法.1.鸡翅中洗净对半切开成块,春笋剥壳切滚刀块,姜切片,蒜瓣去皮。2.锅中加水烧开,下入春笋块水2分钟后,捞出沥干。

三杯鸡

只要提到美食,我最先想到的就是妈妈拿手的三杯鸡。三杯鸡是江西省的一道地方菜,属于赣菜。曾被评为江西十大经典名菜。之所以取名为“三杯鸡”,是因为这道菜只需用到一只鸡、一杯酒、一杯猪油、一杯酱油,无须加水就能烹饪,成品肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感丰富。在北京举办奥运会期间,它还被选入了奥运菜单,凭借着其美味,让来自全球的食客们连连称赞。

台式三杯鸡,冬天的极致美味

入冬后,最幸福的事情是什么?自然是三五好友小聚,围着厨房展示各自的"看家本领",而我最拿手的菜莫过于台式三杯鸡。"未见其人,先闻其声",《红楼梦》中王熙凤的出场恰如台式三杯鸡,它从骨子里便带着那股巧劲儿。前些年冬天去台北旅游,我路过一家不起眼的小店,一股浓香迅速侵占味蕾,我瞬间就被迷住了。

“三杯鸡”的慷慨悲歌

过零丁洋【宋】文天祥辛苦遭逢起一经,干戈寥落四周星。山河破碎风飘絮,身世浮沉雨打萍。惶恐滩头说惶恐,零丁洋里叹零丁。人生自古谁无死,留取丹心照汗青!在说这首诗之前,先说一道传统的江西名菜,这道菜的名字就叫"三杯鸡"。

三杯·家乡味

台北的草根艺术区,"他乡楼"中充满望乡的思量,曾经,来自中国各方各地的移民把青春都留在了那个岛屿,而更多的人情、风骨也随时光融入了市井生活的一餐一饭中,台湾的滋味,在重阳日显得分外独到,因为当下和回忆同时在口中交融,美味和思念同时盘哽在喉。料理的精髓在于背后的深意,台湾饮食留给我们期待,是想得见的城市,品得出的家乡。

三杯猪脚精烹制

＂三杯鸡＂是闻名遐迩的一道菜。菜名中＂三杯＂的由来,出于做菜所用的主要3样调味料,每样1杯。其实,这＂三杯＂也是蛮＂欺人＂的。谁都知道,杯子有大小,从喝白酒的小酒杯,到喝啤酒的大酒杯,容积相差几十倍,所以,单以＂杯＂来衡量放多少料,让人有点迷糊,有点雾里看花的感觉。其实,这＂三杯＂一词的精髓,在于告诉你,这三样主调味料的比例。放多少量完全取决于烹调的食物数量。将这＂三杯＂应用到烹调其他食物,就衍生出三杯系列的其他菜名。现在,我们来做＂三杯猪脚＂吧!

传承与创新:开启赣南客家预制菜产业新“味”来

宁都三杯鸡、赣南小炒鱼、瑞金牛肉汤、客家酿豆腐……一道道经典美味的赣南客家菜以预制菜的形式端进了全国各地的餐馆、饭店,端上了千家万户的餐桌。

尝遍名鸡在中国

＂尝遍名鸡在中国＂,此话不假。您如走遍东西南北中,可吃遍各地风味不同的名鸡。 道口烧鸡 由河南滑县道口镇＂义兴张＂烧鸡铺独创,至今已有400多年的历史。其特点是选料严格,配料合理,醇香可口,色鲜味美。 德州扒鸡 由德州的＂顺斋烧鸡铺＂名厨韩世功根据道口鸡的制作方法,并结合德州当地风味所创制。

叫花烤鸡 羡煞皇帝

在我国,用鸡烹制的佳肴很多,比如上海的白斩鸡,海南的文昌鸡,四川的口水鸡,新疆的大盘鸡,云南的汽锅鸡,山东的德州扒鸡,江西的赣州三杯鸡,安徽的符离集烧鸡……真是多得难以枚举,其中名称最土最俗的,当属江苏常熟的叫花鸡。您还别小瞧这又土又俗的叫花鸡,它可是道响当当的佳肴。

巴黎的“鸡尾酒”

坏老头伍迪·艾伦拍过一套欧洲三部曲电影,其中专辟一部抒发他对巴黎的爱,故事从年轻人吉尔在午夜巴黎的浪漫穿越讲起,他不期而遇了各个时代的名流,还毫不意外的在咖啡馆里邂逅了海明威,当面听到大文豪讲出了那段经典的巴黎广告语——"如果你年轻时有幸停留巴黎,那么你的余生无论去往哪里,巴黎永远会与你在一起,因为它是一席流动的盛宴"。在电影《午夜巴黎》中,导演把自己曾经的文字想象。

智能养花利器

如今,无论是在高档写字楼,还是在市民家中,都随处可以看到各式各样的盆景花卉。对于爱养花草的人来说,闲来无事料理一下心爱的花草确实是一件惬意的事情。但是,总有一些人会陷入＂种什么死什么＂的魔咒之中,只能看着心爱的盆栽慢慢枯萎。现在,一些智能养花产品的出现,则可为他们消除所有的后顾之忧,让＂妈妈再也不用担心我不会养花＂了。

大众点评 年味地图背后的逻辑

春节假期已经结束了,过年期间的大众点评＂年味地图＂,让我们全方位感受到了春节吃喝玩乐的乐趣。今天咱们就来解密一下＂年味地图＂背后的逻辑。年味地图通过创新的可视化呈现方式,在业界甚至全球首次全程、实时的展现了春节期间全国各地人民在吃喝玩乐方面的不同习惯和消费水平,通俗点说,春节期间＂什么最好吃,什么最好玩＂都可以查询到实时答案。