智利华人中餐业的发展历史、现状与未来

华商经济一直是智利经济的重要组成部分。中餐业是智利华人的传统主业。回顾历史可以发现,智利的中餐业与华侨华人的移居史是相互依存、相互关联的和合共生关系。智利中餐业在20世纪70年代起步,80年代发展,90年代繁荣,21世纪发展趋于稳定,形成社团。现在智利中餐馆主要聚集在大城市,从业人员来源地相对集中,餐饮口味融合本土特色,顾客群体多为智利民众,行业初步凝聚合力,积极服务智利华人社会、传播中华文化,产生较为明显的集聚效应。智利中餐业发展虽有挑战,但未来可期。

中餐预制菜的营养价值与食品安全问题探析

中餐预制菜是指经过初步加工处理后,消费者仅需简单加热或调味即可食用的中餐食品。随着其市场需求的增加,预制菜的营养成分保留及食品安全问题日益受到关注。本文系统分析中餐预制菜的核心营养成分及其在加工过程中的变化,探讨中餐预制菜中的常见食品安全问题,提出改善中餐预制菜营养价值与食品安全的对策。

基于闽南文化元素的中餐主题宴会台面设计研究

随着社会经济的不断发展以及民众消费理念的不断转变,消费者的消费需求愈发的个性化和多元化,酒店中餐宴会服务也不例外,在立足于顾客消费需求的前提下,通过创设出个性和特色的中餐主题宴会台面,对于提升新时代下酒店的行业竞争力来说具有重要的价值意义。拟以中餐主题宴会创意台面为研究对象,对闽南文化元素影响和熏陶下的中餐主题宴会台面构成进行研究,以期使闽南文化元素与中餐主题宴会台面设计间达成更好地融合。

浅析西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响

随着时代的演进和全球化的加剧,西餐文化逐渐渗透到中餐的烹饪艺术和就餐习俗中。因此,本文分析了西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响,并提出中餐、西餐的融合建议,旨在促进中餐、西餐共同发展。

浅析传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合

中餐烹饪技艺历史悠久,蕴含着深厚的饮食文化和独特的哲学理念。随着现代生活节奏的加快,以及人们对健康的持续关注,将中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合,变得尤为重要。因此,本文深入分析了传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合策略,旨在促进我国传统中餐烹饪技艺获得进一步发展。

老厨家:坚持中餐的本真

第九届中国烹饪世界大赛将于2024年5月21日至23日在加拿大温哥华举行,搭建中餐烹饪技艺互动平台,以食为媒,以赛会友,推进中餐在全球的传播与发展。本刊专访了曾经同台交流技艺的海内外从业者,听他们回顾参赛的精彩瞬间与获奖感言,同心共促发展,提升中餐品质,提高中餐的国际影响力,让世界更爱中餐!

世界中餐业联合会工作组一行赴西班牙调研

当地时间7月28日至31日,世界中餐业联合会副会长武力,世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩,国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明一行赴西班牙马德里,就筹备举办首届欧洲中餐烹饪大赛开展调研工作。工作组一行抵达西班牙马德里。

世界中餐业联合会与文化和旅游部中外文化交流中心签署战略合作协议

9月27日,世界中餐业联合会与文化和旅游部中外文化交流中心签署战略合作协议,就充分发挥双方资源和平台优势,共同促进海外中餐发展,大力弘扬中华饮食文化开展全方位、多层次的合作。

中餐对西方烹饪技艺的借鉴与创新

中西方的历史、文化和社会背景的差异,造成了中西方饮食文化和烹饪技术的差异。通过借鉴和融合彼此的优点和特色,可以创新出更丰富、更美味的菜肴,满足人们日益多样化的饮食需求。基于此,本文在分析中西方烹饪文化差异的基础上,从烹调技法、食材、菜品、调味料等方面,探索西方烹饪技术在中餐中的借鉴与运用方法。

产教融合背景下中餐烹饪课堂教学的探索研究

作为烹饪课的重要组成部分,中餐烹饪课是很多职业院校的专业课程。但中餐烹饪行业对学生的实践能力与创新创业能力有很高的要求,如何借助产教融合提高中餐烹饪课堂教学效果,满足学生就业与发展需求,是当前职业院校的关注重点。文章基于产教融合背景,分析了中餐烹饪课堂教学的重要性,探讨了中餐烹饪课堂教学存在的问题,提出了中餐烹饪课堂教学水平提升的有效措施,旨在为相关方面的教学与研究提供一定参考。

疫情后海外中餐馆空间转化与价值重构——基于青田华侨的实证分析

海外中餐馆具有促进华侨经济发展、增进中外文化交流的双重功效。新冠疫情暴露出海外中餐馆存在“盈利空间缩小”“数字转型困难”“文化传播力弱”等问题。文章引入社会资本理论,以青田籍华侨为切入口,运用扎根理论研究法,深入访谈海外中餐馆从业者、消费者、侨务工作人员,构建疫情后海外中餐馆转型升级路径理论模型。研究显示,产业发展的空间转化和交流平台的价值重构对疫情后海外中餐馆转型升级有重要影响,并通过显性与隐性互构推动海外中餐馆创新与发展。基于上述发现,研究结合浙江省侨联推进的“万家海外中餐馆行动计划”,提出搭建中餐社交系统、更新元宇宙数字化技术、打造餐饮公用品牌、制定品质标准和评价体系等对策建议。

中餐热菜制作中的食品安全管理策略探讨

中餐热菜制作过程中存在诸多食品安全隐患,如原料储存温度控制不当、交叉污染防控机制缺失、关键控制点监测不规范等。本文分析中餐热菜品类和特点,识别主要食品安全风险源,并提出引入原料温控监测体系、分区作业防控体系及完善危害分析的临界控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)控制记录等策略,旨在有效降低热菜制作中的食品安全风险,提高餐饮企业的食品安全管理水平,保障消费者健康。

茶艺融合中职中餐烹饪专业的思考

随着人们生活品质的提高,茶艺与中餐烹饪的关联越来越受到关注。本文将探讨茶艺融合中职中餐烹饪专业的思考,主要涉及茶艺与中餐烹饪密切关系、茶艺融入中餐烹饪中的价值、茶艺在中餐烹饪中的实际应用、学生对茶艺与中餐烹饪结合的应用的探究、茶艺教学在中餐烹饪专业的实施、茶艺与中餐烹饪未来的发展等方面。

西班牙“老中餐人”探路“新中餐”

在西班牙从事中餐业近30年,巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉自称“老中餐人”。从经营“老外版中餐”到探路“新中餐”,他们致力于让中国味道在西班牙引领“新食尚”。“过去很长一段时间,当地人对中餐的印象是便宜的快餐。”沈岱曦和夏蓉说,早年间,中餐业者为迎合当地人口味,改造出一套“老外版中餐”,代表菜是春卷、三鲜炒饭和杏仁鸡。在很多当地人印象里,中餐似乎只有这几道菜。

从烹饪原料的角度探讨中餐烹饪的创新与发展

烹饪原料是中餐烹饪创新和发展的基石,每一种原料都有其独特的口感、营养和风味,深入挖掘并创新运用这些原料,是推动中餐烹饪不断进步和发展的关键。本文从烹饪原料的角度深入探讨中餐烹饪的创新与发展。文中首先回顾烹饪原料在中餐烹饪理论与实践中的重要性,然后分析各种烹饪原料的现状,探讨烹饪原料在传统中餐烹饪和新型中餐烹饪中的作用,最后提出中餐烹饪的创新发展措施,以期为未来中餐烹饪的发展提供新的思路和方向。

“一带一路”背景下中餐烹饪职业教育改革策略探讨

中餐烹饪职业教育结合“一带一路”倡议要求推进教育改革,有助于文化交流与传承,有助于促进经济发展,有助于打造国际品牌,有助于加强人才交流与合作,有助于提升国际影响力。“一带一路”背景下中餐烹饪职业教育改革,可采取以下策略:注重理论与实践相结合,注重创业和创新精神的培养,加强行业与教育的深度融合,加强中餐文化传承教育,建立健全质量评估体系,进一步深化国际合作。

安提瓜和巴布达驻非盟大使一行到访世界中餐业联合会座谈交流

6月28日,安提瓜和巴布达驻非盟大使Johann Hesse,Klass1736朗姆酒集团CEO John Thomas,亚洲加勒比集团控股有限公司中国区总经理曾文静一行到访,世界中餐业联合会秘书长赵文珂、副秘书长王文江接待并就双方合作进行座谈交流。安提瓜和巴布达位于中美洲加勒比海,2018年6月,中安签署共建“一带一路”合作谅解备忘录。

传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准的冲突与改良

本文立足于传统中餐烹饪技艺,探讨了其在腌制技艺、风干技艺以及发酵技艺等方面与食品安全标准之间存在的冲突,并在此基础上,从食材选择、烹饪过程、调味方式及刀工技巧等方面提出了具体策略,以期在确保食品安全的前提下,更好地传承和发扬中餐烹饪技艺。

中国驻西班牙大使姚敬会见世界中餐业联合会工作组一行

当地时间7月31日下午,中国驻西班牙大使馆大使姚敬会见世界中餐业联合会工作组一行。中国驻西班牙大使馆文化参赞(公使衔)贺踊、文化处二等秘书田申,世界中餐业联合会副会长武力、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席屈浩。

中职中餐烹饪与营养膳食专业实践教学管理策略探究

面对餐饮业快速发展的趋势,市场上对中餐烹饪与营养膳食专业人才的需求与日俱增。中职院校作为人才培养基地,实践教学管理效果与学生的专业能力及职业素养息息相关。本文围绕中职中餐烹饪与营养膳食专业教学管理策略展开探讨,为提高该专业的教育质量和学生的就业竞争力提供参考。