养殖鱼类的动物福利与产品品质

以提高我国养殖鱼类产品品质的动物福利策略为目标,对国内外从动物福利到鱼福利的发展历程进行了归纳分析并提出展望。首先,基于对陆生脊椎动物福利的五项自由原则和三大范畴的系统回顾,对比动物福利在家畜家禽业的研究发展历程,对鱼类福利的发展历程与现状进行了脉络梳理;然后,针对鱼类福利的量化评估问题,从生理应激、行为应激以及心理应激三大应激响应机制,对鱼类福利评价体系相关的研究进展进行了回顾,重点针对评价指标及评价方法进行了归纳总结;接下来,针对养殖鱼类产业,重点对养殖过程、离水捕捞以及致死处置三个主要环节的鱼类福利特点及研究利用现状进行了分析讨论。最后,分析指出我国渔后动物福利存在盲区,提出了品质易逝期动物福利方案的设计思路,和基于品质易逝期动物福利原则以实现锁鲜调控的展望。

成熟度对渝甜糯蒸煮产品和烘烤产品品质的影响

对不同成熟度渝甜糯蒸煮产品和烘烤产品的品质进行质构分析和感官评定,并深入分析质构参数之间及质构参数与感官评定参数之间的相关性。结果表明,蒸煮产品质构参数与感官评定参数之间具有良好的相关性;烘烤产品质构参数与感官评定参数之间也具有良好的相关性;授粉后20d采收的渝甜糯适合生产蒸煮食品;授粉后30d采收的渝甜糯适合生产烘烤食品。

辣椒制品中乳酸菌发酵对产品品质的影响研究

本研究探讨了乳酸菌发酵对辣椒制品品质的影响。通过实验发现,乳酸菌发酵能够显著改善辣椒制品的口感、色泽和营养成分,同时还能降低亚硝酸盐的含量,增加益生菌的数量,提高产品的营养价值。本研究为辣椒制品的优化提供了新的思路和方法,有助于推动辣椒产业的发展。辣椒作为一种重要的调味品,具有丰富的营养价值和独特的口感。然而,传统的辣椒制品在制作过程中存在发酵时间较长、亚硝酸盐含量较高、产品品质不稳定等问题。因此,如何提高辣椒制品的品质和营养价值是当前研究的热点问题。乳酸菌发酵作为一种常见的食品加工技术,具有改善食品口感、色泽和营养成分的作用。本研究旨在探讨乳酸菌发酵对辣椒制品品质的影响,为辣椒制品的优化提供理论依据。

预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响

研究热烫、冷冻和浸渍3种不同预处理方式对哈密瓜变温压差膨化干燥产品含水率、色泽、膨化度、硬度和脆度的影响。结果表明,适当程度的热烫预处理有利于膨化产品含水率的降低,有利于产品膨化度和色泽品质的提高;低温预处理有利于膨化干燥产品膨化度、硬度和脆度的提高,但产品色泽变深,失去商品性状;糖液浸渍处理使物料加速失水,对物料色泽和外形的保持有显著的作用;高浓度的NaCl渗透液对物料颜色保持有显著的作用。

构建我国农产品品质标准的几点思考

农产品品质是决定农产品价格和市场竞争力的关键因素，直接或间接影响农业及其相关加工业、轻工业的经济效益，一直得到各国政府、企业、农民和消费者的关注。

不同地区产腌制大头菜产品品质的比较研究

在对理化指标、全质构和色度进行测定的基础上,同时结合多元统计学方法,对不同地区产腌制大头菜产品品质的差异性进行了探讨。通过方差分析(analysis of variance,ANOVA)发现襄阳大头菜和成武酱大头的L*和b*显著高于四川成都地区产大头菜(P<0.05),而弹性、粘聚性、粘性、咀嚼度和回复性等质构指标呈现相反的趋势。值得一提的是,襄阳大头菜食盐含量最高,而成武酱大头具有最高的蛋白质、氨基酸态氮、还原糖和总酸含量。通过主成分分析(principal component analysis,PCA)、多元方差分析(multivariate analysis of variance,MANOVA)和聚类分析(cluster analysis,CA)发现虽然不同地区产腌制大头菜产品品质存在显著差异(P<0.05),然而襄阳大头菜与成武酱大头产品品质更为相似,且与四川成都产大头菜有较大区别。

预处理方式对甘薯变温压差膨化干燥产品品质的影响

为研究预处理方式对甘薯变温压差膨化干燥的影响,以甘薯为原料,探讨膨化初始含水量、糖煮处理和冻融处理对甘薯膨化干燥产品硬度、表观密度和感官等的影响。结果表明:甘薯膨化初始含水量为75%～80%,用40%麦芽糖浆液煮沸处理2min,-18℃下冷冻处理12h再室温(20℃)自然解冻,在膨化温度为100～105℃、抽真空干燥温度75～80℃条件下所制备的甘薯膨化产品具有良好的色泽和酥脆性。试验表明运用糖煮和冻融预处理可明显改善甘薯膨化干燥产品的酥脆性和色泽。

茶油产品品质等级标准制订说明

油茶是我国特有的食用油料树种。茶油富含人体必须的油酸 ,是优质的具有保健功能的食用植物油。为规范油茶生产和茶油等级 ,因而必须制定标准。本标准包括油茶产地生态环境条件、无公害油茶林生态系统管理和茶油质量等级

施钾对改善作物产品品质的效果

对水稻、纤维作物、豆科作物、油菜、瓜果、甘蔗等作物进行了施钾效应研究。结果表明，施钾不仅增加产品产量。

饲粮n-6/n-3多不饱和脂肪酸比例对畜禽健康和产品品质的影响

现今人类膳食中n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)大多都是过量的,但n-3 PUFA却严重不足。研究表明,n-6/n-3 PUFA比例平衡对畜禽健康和产品品质有着重要意义,n-6/n-3 PUFA比例平衡成为当下最受关注的问题。本文综述了n-6/n-3 PUFA比例平衡的营养生理作用以及对畜禽产品品质的影响及如何改善畜禽产品中的n-6/n-3 PUFA比例。

大豆品种品质特性与组织化蛋白产品品质特性的关系研究

以32个大豆品种制得的脱脂豆粉为原料,进行挤压组织化加工,通过相关分析揭示大豆品种品质特性与组织化蛋白产品品质特性的相互联系。结果表明,应用不同的大豆品种进行挤压组织化加工,其TSP产品品质具有显著差别。简单相关分析表明,大豆品种的11S含量和植酸含量与TSP产品的组织化度分别呈显著负相关关系;7S含量和脂肪含量与TSP产品的彩度指数b*值呈显著或极显著负相关关系,而蛋白质含量与b*值呈显著正相关关系。偏相关分析表明,与TSP产品的质地品质具有显著内在联系的大豆品种品质指标是11S含量和蛋白含量,11S含量与TSP的硬度呈极显著正相关,与组织化度和韧性呈极显著负相关,蛋白含量与产品组织化度呈显著正相关关系。大豆品种7S含量和植酸含量与TSP产品的颜色(彩度指数b*值)具有内在联系。

发酵型牛肉干发酵体系与产品品质特性相关性研究

通过四种自然发酵液的配比正交试验,筛选出最佳发酵液的组合,同时对发酵前后原料肉营养组分及发酵体系代谢产物进行了动态分析、测定。结果表明,发酵过程中物质消长规律与产品品质有关,经过发酵处理的牛肉具有显著的组织学结构变化特征。

作物硫素营养与产品品质研究进展

概述了硫素营养对豆类、谷物、油菜、牧草、蔬菜、甜菜、茶叶及烟叶等重要粮食作物和经济作物品质影响研究的最新进展 ;探讨了硫与氮、硒、钼等营养交互作用对作物品质的影响。进一步促进作物硫营养、硫肥合理施用的研究 ,以改善产品品质 ,保障人类健康。

稀土对农作物产品品质和环境的影响

稀土对农作物产品品质和环境的影响张学斌张泽彦（河南省农业科学院土壤肥料研究所，郑州４５０００２）李德瑜（郑州市农业技术推广中心）稀土是钪、钇及１５个镧系元素的合称。目前农作物上应用的稀土是硝酸稀土和氯化稀土。硝酸稀土含稀土氧化物（Ｒ２Ｏ３）３７％～３...

乳猪颗粒料加工工艺对产品品质影响的研究

从国内乳猪颗粒料的主要生产工艺出发,总结了目前各关键工艺参数的控制对产品品质影响的研究现状。通过选取适当的参数指标,其中关键工艺参数选取原料膨化度,原料粉碎粒度、喂料速度、调质时间、调质温度、制粒机特性、冷却时间等,产品品质选取淀粉糊化度和颗粒硬度,总结归纳了各参数与产品品质之间的关系,比较系统地分析了加工工艺对产品品质的影响特点和规律,对乳猪颗粒料的实际生产具有一定的指导意义。

3号喷气燃料产品品质规范中存在的问题

喷气燃料是馏程范围在130～280℃的石油馏分，主要用于喷气式发动机，如军用飞机，民用飞机等，其生产过程是以原油常减压蒸馏所得的常一线馏分经脱硫、碱洗后加入抗氧化剂、抗磨剂和抗静电剂而成；也可由减压蜡油，焦化蜡油、裂化循环油等经加氢裂化后制的。我国喷气燃料有多种，1号结晶点低于-60℃适用于寒冷地带；

微生态制剂EM对育肥猪生产性能及产品品质的影响

针对近年来畜禽养殖业中出现的问题 ,对EM在育肥猪生产性能及猪舍环境质量的影响进行了研究。研究结果表明 ,以EM发酵普通饲料和 (或 )EM添加饮用水饲喂育肥猪 ,能显著提高育肥猪的生产性能和饲料利用率 。

平水日铸茶连续化自动化标准化生产及其产品品质分析

为了推广、建设在解放前一度几濒失传的历史名茶——平水日铸茶及其品牌,国家茶叶产业技术体系品质评价与精制拼配岗位与绍兴市柯桥区林业局进行了产品加工工艺规范化、技术与产品标准化研究。2010年至今,建设了平水日铸茶生产线2条,其生产出的产品品质达到并超过原来单机生产的产品品质,并总结出了一套平水日铸茶的标准化工艺参数。

植物源性饲料添加剂对动物产品品质影响的研究进展

2006年欧盟和2011年韩国全面禁止抗生素饲料添加剂作为生长促进剂(AGP)。特别是在出现“超级细菌”后,公众越来越关注AGP问题(Steiner等,2015年)[1]。禁止在动物饲料中使用AGP已经成为一种世界性的趋势,许多国家正在限制或禁止使用AGP,例如2018年的加拿大和2020年的中国。随着全球人口的不断增长,全球肉类消费在过去几十年中也在稳步增长(FAO,2012)[2]。肉制品中AGP作为动物饲料添加剂或药物的残留也可能是消费者面临的问题。因为对动物、使用者、动物产品、消费者和环境的有效性和安全性,植物源性饲料添加剂(PFA)的使用正在增加(Windisch等,2008)[3]。在动物蛋白消费升级过程中,以可持续的方式提供高质量、安全的动物产品,同时保持养殖业的盈利能力是非常重要的(Steiner等,2015)[1]。虽然有大量的报道证实PFA(植物源性饲料添加剂)对动物健康和生长性能有有益的影响(Yan等,2010;Ao等,2011;Cho等,2014;Li等,2016)[4-7],但PFA对动物产品品质的影响需要进一步研究。

淡水渔业生鲜产品品质提升:瓶颈及对策探析

水体污染及达标天然养殖水面的日益萎缩似乎是导致我国高品质生鲜淡水鱼越来越少的原因,但据观察和研究尚有其他重要原因有待深入探讨.论文系统梳理了关于淡水鱼品质研究方面的国内外相关研究文献,剖析了淡水鱼品质研究中未被重点关注的几个问题,即:价格一直未能跟上物价上涨的步伐,养殖户单位收益偏低;淡水鱼产品市场信息不对称,好品质卖不上好价格,市场劣币驱逐良币;养殖、看护、运输成本高不利于养殖企业(或养殖户)的良性发展;养殖产业市场组织结构障碍不利于行业产品品质提升.指出了我国小龙虾产业发展的成功经验和发展模式在淡水鱼养殖产业中不可简单复制.最后,提出了促进高品质生鲜淡水鱼市场兴盛的主要措施.