“米邦塔”仙人掌汁的营养特性及酶法澄清研究

对仙人掌汁营养成分及果胶酶法澄清仙人掌汁的工艺条件进行研究。结果表明,仙人掌汁中高钾低钠,钾钠比13.4:1,SOD活力103.97U/mL,多糖1.96%,由成分分析可知,仙人掌汁是一种集多功能成分于一身的营养物质;采用响应面分析确定果胶酶澄清汁液时的最佳酶解工艺条件:酶加量0.14g/L、酶解时间1.8h、CaCl2添加量0.215g/L、酶解温度50℃、反应液pH4.5,所得汁的透光率达到94.2%。

仙人掌汁乳酸发酵饮料的研制

本研究的目的是制造仙人掌汁乳酸发酵饮料 ,主要侧重于仙人掌苦涩味脱除 ,发酵原液的配制 ,菌种配比的选择等方面进行探讨 ,以摸索出最佳工艺条件 ,生产出具有仙人掌汁独特风味的乳酸发酵饮料。

仙人掌汁外用对变应性接触性皮炎的影响

目的 了解仙人掌对皮炎湿疹类疾病的作用及其机制。方法 以豚鼠变应性接触性皮炎(ACD)作为动物模型,仙人掌汁外用,观察其皮肤反应强度、病理变化及真皮有核细胞浸润数。结果 皮肤反应强度比较,实验组与地塞米松组无显著性差异(P>0.05),而与对照组比较,有极显著性差异(P<0.01);真皮有核细胞浸润数,实验组与另两组比较其值均有极显著性差异(P<0.01),地塞米松组作用更强。结论 仙人掌汁外用对豚鼠ACD有显著的抑制作用,能减轻炎症反应强度,减少有核细胞浸润的数目。

食用仙人掌汁中蔗糖量测定方法的探讨

对食用仙人掌汁中蔗糖的测定方法进行了探讨,通过单因素和正交实验确定了食用仙人掌汁中测定蔗糖含量最佳条件为:样品水解时加入的浓盐酸量15ml,反应滴定温度80℃,反应液碱度(pH)5.0、水解时间30min.

仙人掌汁加醋外敷治疗左氧氟沙星所致静脉炎24例

左氧氟沙星静脉给药常用于敏感细菌引起的中、重度感染，如呼吸系统感染、肠道感染、泌尿生殖系统感染等，但静脉给药刺激性大，易造成静脉不同程度的损伤，致使注射部位周围皮肤发红、发痒、疼痛或静脉炎。我们用仙人掌汁加醋浸湿无菌纱布外敷治疗左氧氟沙星所致静脉炎效果很好，现介绍如下。

仙人掌橙汁复合饮料加工工艺的研究

以"米邦塔"仙人掌茎和橙汁为试材,进行淀粉酶和果胶酶处理提高仙人掌出汁率、仙人掌草腥味掩盖、仙人掌橙汁复合饮料稳定性和杀菌实验,探讨仙人掌橙汁复合饮料的加工工艺。结果表明:淀粉酶和果胶酶处理对混浊仙人掌汁出汁率的影响不明显;β-环状糊精对仙人掌的草腥味的掩盖无效果,而添加2倍于仙人掌汁的橙汁可以掩盖大部分的仙人掌草腥味;仙人掌橙汁复合饮料的稳定剂组合为0.20%CMC+0.20%海藻酸钠时其稳定性和口感最好;90℃维持2min杀菌,趁热灌装,常温下保质期达6个月以上。

果汁型低聚木糖仙人掌饮料研究

以仙人掌汁为原料,通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料。添加低聚木糖替代部分蔗糖,确定了合适的稳定剂,解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题。

酶法制取仙人掌原汁工艺研究

以鲜嫩米邦塔仙人掌茎为原料,在仙人掌原汁加工工艺中,采用了果胶酶和淀粉酶协同作用提高出汁率。结果表明,在40℃,5h酶解时间下,加入0.007%果胶酶和0.07%α-淀粉酶,出汁率最高。

仙人掌原汁护色工艺研究

以新鲜“米邦塔”仙人掌茎片为原料,利用正交试验对仙人掌原汁的最佳护色条件和工艺进行了研究。结果表明:在85-90℃下,仙人掌在0．35 g/L醋酸铜溶液中热烫12 min后,再用1．0g／LL-抗坏血酸和0.3 g／L柠檬酸进行协同护色,护色效果最好。

仙人掌清汁饮料的研制

研究了仙人掌清汁饮料的配方和工艺流程,主要解决仙人掌汁饮料的澄清问题。结果表明,使用0.05%高效饮料澄清剂澄清15%仙人掌汁饮料,效果显著,工艺简单,成本低廉;澄清后经过调配加工,可制成具有较好保健作用和凉爽感的仙人掌清汁饮料。

仙人掌乳清饮料的研制

以食用仙人掌与乳清为原料,进行仙人掌原汁护色脱腥、复合饮料调配和稳定性实验,探讨新型保健饮料的加工工艺。结果表明,绿茶量为0.8%、100℃处理10min不仅掩盖大部分的仙人掌草腥味,而且汁液保持鲜绿。新型饮料的最佳配方为仙人掌汁10%、乳清20%、白糖量12%、羧甲基纤维素钠0.1%和海藻酸钠0.1%时其稳定性和口感最好。

特色仙人掌复合醋饮料的工艺研究

以仙人掌汁 ,糯米酿造醋为主要原料 ,研制出风味独特 ,营养保健的仙人掌复合醋饮料。采用正交试验方法对仙人掌护绿 ,汁液酶解和饮料配方等主要工艺进行了研究。

保健型仙人掌奶油冰淇淋的研制

以鲜奶、仙人掌为主要原料,通过单因素试验及正交实验优化仙人掌冰淇淋的工艺配方。结果表明:仙人掌冰淇淋的最佳配方为:乳粉4%、仙人掌汁9%、蔗糖12%、单甘酯0.35%、复合稳定剂0.3%(CMC-Na∶黄原胶=1∶1)。按此配方可制得色泽浅绿、形态完整、组织细腻、香气纯正协调的仙人掌冰淇淋。

仙人掌内酯豆腐的研制

以米邦塔食用仙人掌和大豆为主要原料,研制仙人掌内酯豆腐,其最佳工艺参数为:以豆水比为 1∶6 制成的豆乳,与仙人掌汁按 6∶2 的比例调配,GDL (D- 葡萄糖酸 -δ-内酯)添加量为 0.20%。成品呈淡绿色,具纯正豆香味及仙人掌特有的香味。

仙人掌鲜啤酒的研究

在鲜啤酒生产过程中,适量加入仙人掌汁,生产出具有一定疗效和保健作用的仙人掌鲜啤酒。该产品具有清热、解毒、抗癌、降脂、降糖和提高肌体免疫力等功效,适于夏季饮用。

仙人掌啤酒的研制

在啤酒生产中按3kg/100kg～4kg/100kg的比例加入处理后的仙人掌汁,制成仙人掌保健啤酒,这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效,深受消费者喜爱。

仙人掌-菠萝香型饮料的工艺研究

以仙人掌、菠萝为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料。本文对仙人掌-菠萝混合汁饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为E4D4B2A2C4,即澄清的仙人掌-菠萝混合汁用量35%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水为53.6%(上述百分比均为质量分数)。试验还确定出产品最适稳定剂配方为0.20%羧甲基纤维素钠+0.01%黄原胶+0.15%果胶为最佳。

仙人掌果对高脂血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响

目的:探讨仙人掌果原汁及多糖提取物对实验性高脂血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响.方法:选80只健康雄性SD大鼠,按血清总胆固醇(TC)水平随机选10只作为空白组,喂饲基础饲料;余70只为高脂造模型组,喂饲高脂饲料3wk,模型建立后,按TC水平随机分成7组(10只/组):模型组、果原汁低剂量组、果原汁中剂量组、果原汁高剂量组、果原汁多糖低剂量组、果原汁多糖高剂量组、洛伐他汀组,继续喂饲高脂饲料的同时,进行分组分剂量给药.结果:喂饲高脂饲料3wk后,高脂造模型组血清TC,TG,LDL-C水平显著升高(P<0.01)、HDL-C显著下降(P<0.05);给药3wk后,与模型组比较,各给药组TC,TG,LDL-C和apoB水平降低,有统计学差异(P<0.05或P<0.01),果原汁多糖高剂量组、洛伐他汀组HDL-C水平升高,有统计学差异(P<0.05),各给药组apoAⅠ水平升高,但无统计学差异;果原汁中剂量组、高剂量组、多糖低剂量组、高剂量组、洛伐他汀组SOD升高,有统计学差异(P<0.05或P<0.01),各给药组MDA降低,有统计学差异(P<0.05或P<0.01).结论:仙人掌果原汁及多糖提取物有明显的降血脂和抗氧化作用,应进一步加强其有效成份和作用机制的研究.