基于残差网络模型的速溶全脂奶粉分散性与堆积密度检测方法

针对传统的奶粉品质国际标准检测方法中存在的主观性和滞后性等问题,本研究提出了一种基于残差网络(residual network,ResNet)的奶粉分散性和堆积密度的快速分类检测方法。在本研究中,使用的数据集包括499张在10倍光学显微镜下拍摄的速溶全脂奶粉颗粒微观分布图像,这些图像来自10个不同的样本组。首先,按照国际标准方法检测这10组样本的分散性和堆积密度,进而基于测试结果划分不同的分散性和堆积密度级别。随后,利用这些微观图像对ResNet模型进行训练,以实现对不同样本的有效分类。最终,通过分类结果预测速溶全脂奶粉的分散性、松散密度和振实密度。此外,本研究还对比了ResNet、EfficientNetV2和SwinTransformer等不同深度学习模型的预测效果。结果表明,基于ResNet152的深度学习模型在预测速溶全脂奶粉的分散性、松散密度和振实密度方面表现最佳,其在测试集上的准确率分别达到97.50%、98.75%和95.00%。这些深度学习模型在奶粉品质检测中的出色性能不仅证明了该方法能够实时、准确地预测奶粉的分散性和堆积密度,同时也为奶粉品质的在线检测提供了新的技术途径。

基于图像分析技术的全脂奶粉品质软测量模型构建

针对传统奶粉品质检测方法的主观性和滞后性问题,该研究利用奶粉的加工条件和颗粒形态构建了一个基于图像分析技术和人工智能算法的奶粉品质软测量模型,用于准确、实时地预测速溶全脂奶粉的分散性和溶解性这2个重要品质性能。利用显微数码摄像头和图像处理技术,获取了奶粉颗粒的形态参数。同时,利用重采样技术解决了奶粉工厂原始数据集中的数据不平衡问题。根据实验获取的奶粉颗粒形态参数和奶粉工厂提供的奶粉生产时的加工条件数据,选用偏最小二乘模型和人工神经网络模型构建了速溶全脂奶粉分散性和溶解性的软测量模型,并利用原始数据验证了所构建模型的准确性。结果表明,用于预测奶粉分散性和溶解性所构建的偏最小二乘模型的Q^(2)和R^(2)分别为Q^(2)=0.72,R^(2)=0.94和Q^(2)=0.85,R^(2)=0.95,而用于预测奶粉分散性和溶解性所构建的人工神经网络模型的R^(2)分别为0.97和0.96。模型的良好性能证明,这些模型可以准确、实时地预测奶粉的分散性和溶解性,并为奶粉品质的在线检测提供了新的方法。

全脂奶粉的脂肪氧化动力学研究

[目的]研究全脂奶粉在不同贮存温度下的脂肪氧化行为。[方法]选用硫代巴比妥酸值(TBA值)为评价指标,考察了温度和时间对全脂奶粉脂肪氧化的影响,并分别对脂肪氧化程度和脂肪氧化速率进行了动力学分析。[结果]当保存温度在30～40℃时,脂肪氧化随时间的变化符合一级反应动力学;当温度为50℃时,脂肪氧化随时间的变化同时符合一级和零级反应动力学,但是零级反应动力学更准确。全脂奶粉脂肪氧化一级反应动力学的活化能Ea为29.81 kJ/mol。[结论]利用脂肪氧化速率随温度变化的动力学模型,可以预测30～50℃任意温度下的全脂奶粉脂肪氧化速率常数。

全脂奶粉在断奶仔猪饲料中的应用效果试验

蛋白质饲料的质量是断奶仔猪饲养的关键。国内外的试验已证明在断奶仔猪日粮中添加3％～5％的血浆蛋白粉,可明显改善断奶仔猪的生产性能,减缓断奶给仔猪带来的应激,降低腹泻率。但血浆蛋白粉的成本较高,且国内目前不能批量生产。奶粉也是一种优质的动物性蛋白质产品,与血浆蛋白粉相比价格比较低。

世界全脂奶粉加工业发展概况

世界全脂奶粉供需两旺。世界最大的全脂奶粉生产国为中国、新西兰和巴西,中国是世界最大的奶粉消费国和进口国,新西兰是世界最大的全脂奶粉出口国。近年来,全脂奶粉价格波动较大,受多种因素的影响,目前国际全脂奶粉的价格处于低谷。

国产全脂奶粉与进口全脂奶粉理化指标的跟踪检测

本文采用国家标准检测方法,对国产和进口全脂奶粉中蛋白质、脂肪、水分、乳糖、钙、铁、磷及烟酸等10项理化指标进行了多批次的跟踪检测,用数据对比分析了两者之间存在的差异。由综合检测结果得知,新西兰进口的全脂奶粉在维生素B2、烟酸、钙、磷和铁指标上明显优于国产全脂奶粉,但是国产全脂奶粉在不溶度指数、水分含量、脂肪指标上优于新西兰全脂奶粉,且每项指标都较新西兰全脂奶粉的指标要稳定。

全脂奶粉中蛋白质和氨基酸组成的比较研究

利用凯氏定氮仪和氨基酸自动分析仪对全脂奶粉中的蛋白质和氨基酸进行分析,测得全脂奶粉中氨基酸总量约占蛋白质含量的95%,各种氨基酸含量占氨基酸总量的比值的极差均小于0.010,氨基酸组成相对稳定,特征氨基酸检测快速、准确,各种分析数据可为建立系统的蛋白质监测技术体系提供理论依据。

苦杏仁全脂奶粉的生产工艺

苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子,含45％～50％的油脂、24％左右的蛋白质及丰富的矿物质,其中含钙量为牛奶的3倍,含钾量为牛奶的4倍,含磷量为牛奶的6倍,还含有多种维生素,具有很高的药用价值。若能把杏仁加到奶粉中,既可保持奶粉的营养成分,又可提高其生物价。笔者以苦杏仁和新鲜牛奶为原料,研究出新一代保健奶粉——杏仁奶粉,现介绍于下。

全脂奶粉包装内外水分传质及其防潮包装货架期预测

目的综合考虑环境、包装和产品三者之间的相互影响,预测全脂奶粉防潮包装的货架期。方法应用等温吸湿模型表征全脂奶粉的吸湿特性,考虑温度对包装材料的透湿性和产品的吸湿特性等的影响,综合感官评定指标,建立基于温度、湿度影响的全脂奶粉防潮包装货架期预测模型。在相对湿度(70±1)%、温度(37±1)℃下,对不同水蒸气渗透性膜包装的全脂奶粉进行加速试验,验证所建模型的有效性。结果GDW(Generalised D’Arcy and Watt)模型可有效表征全脂奶粉的吸湿特性,全脂奶粉的货架期临界水分含量(质量分数)为4.85%。在加速试验条件下,聚乙烯膜、铝塑复合膜袋装奶粉的货架期预测值分别为89、249d,建立的全脂奶粉防潮包装货架期预测模型的准确性较高(相对偏差低于6%)。结论温度对全脂奶粉的吸湿特性和包装材料的透湿性能的影响显著,建立温度适用性更广的防潮包装货架期预测模型,可为粉状乳制品货架期的研究及实际生产应用提供支撑。

全脂奶粉可改变生孢梭菌孢子的耐热性

生孢梭菌孢子液可作为灭菌效力相对较低(较低的灭菌温度或较短的灭菌时间;F0值一般控制在8～12 min)的生物指示剂.商购的普通生物指示剂耐热性较高,最常见的是嗜热脂肪芽孢杆菌孢子液,一般用于验证F0值大于等于15 min的灭菌工艺.……

郴州地区外埠全脂奶粉营养卫生质量评价

1987年11月至1988年4月,我们对郴州市、郴县市场销售的外埠全脂奶粉进行了随机抽样监测。样品分别采自我区2个县(市)市场上销售的7个省28个生产厂生产的全脂奶粉共31份。检验方法均按卫生部颁发的食品卫生检验方法(理化、微生物学部分)进行。感官指标、脂肪、水份。

中国台湾重新对全脂奶粉和脱脂奶粉实施临时关税

为应对国际乳制品价格的上涨，中国台湾决定自2011年2月10日起，重新对全脂奶粉和脱脂奶粉实施临时关税，这两个品种的关税定为7．5％。上一次的相同举措发生在2008年，为期2年。新西兰是中国台湾奶粉的主要进口来源国，2010年共向中国台湾出口29000多吨奶粉，占中国台湾进口总量的66％。

恒天然第183次拍卖 全脂奶粉2782美元／吨 降12．4％

恒天然环球乳制品交易网第183次拍卖交易于3月8日结束,全脂奶粉则由于投放量较去年大幅度增加，本次交易全脂奶粉竞得均价2782美元／吨,比上一交易均价3189美元／吨,减少407美元。下降12．4％;国内农业部监测2月第2周国内原奶平均价格为3．54元／公斤,进口奶粉折合原奶价格仍然超过本土价格。

恒天然175次拍卖全脂奶粉涨19．8％．达3317美元／吨

恒天然环球乳制品交易第175次交易活动于2016年11月1日结束（新西兰时间），在本次交易活动中全脂奶粉价格与前一个交易活动相比，其gDT-WMP价格上涨19．8％。

恒天然第229次拍卖全部产品上涨6.7%全脂奶粉竞得均价3027美元/吨

恒天然环球乳制品交易网交易于2月6日结束,全部产品(价格指数)与上一交易价上涨6.7%,成交均价为:3265美元/吨,本次成交总量为23326吨;比上一个交易量27909吨;减少4583吨.

恒天然第189次拍卖全脂奶粉竞得均价3143美撇下降2．9％

恒天然环球乳制品交易网交易于5月2日结束．本次交易全脂奶粉竞得均价3143美元／吨，比上一交易均价3312美元／吨，减少169美元，上涨1．3％；

恒天然第185次拍卖全脂奶粉竞得均价2924美元/吨 上涨2．4％

恒天然环球乳制品交易网交易于4月4日结束．本次交易全脂奶粉竞得均价2924美元／吨，比上一交易均价2855美元／吨，增加69美元，上涨2．4％；

连云港：首次进口新西兰全脂奶粉

7月13日，某企业业务人员成功从连云港检验检疫局工作人员手中接过“入境货物检验检疫证明”，标志着一批新西兰进口的51．2吨全脂奶粉经检验合格，顺利通关。这是连云港辖区首次进口新西兰全脂奶粉。