基于时间序列模型建立松散回潮加水量内控标准

本文旨在通过构建基于时间序列模型的内控标准,以实现对卷烟生产松散回潮工序中加水量的精准控制。针对松散回潮过程中水介质质量守恒的特性,采用时间序列分析方法,结合滑动平均、加权滑动平均、指数平滑等多种技术手段,建立了加水量的动态预测与调整模型。该模型能够有效预测并控制出口烟叶的含水率,提高生产过程的稳定性和产品质量的一致性。研究不仅丰富了松散回潮工序加水量控制的理论体系,还为卷烟生产企业的实际操作提供了有力的技术支持。

不同加水量对北方馒头加工品质影响的研究

加水量是影响馒头加工品质的重要因素。用3种不同筋力的6个小麦面粉和5个水平加水量研究了加水量与北方馒头品质的关系。结果表明,在粉质仪测定的吸水率范围内,加水量显著影响馒头重量、体积、宽度、高度、比容及延展率。不同筋力面粉的馒头品质对加水量变化的敏感性不同。加水量与弱筋馒头表面亮度、色泽、光滑度、结构、压缩张弛性及总评分呈显著或极显著负相关(r=-0.663～-0.962),但在一定范围内,加水量增加能显著改善强筋馒头表面光滑度和内部结构(r=0.877,0.768)。强、中、弱筋面粉制作北方馒头的最适加水量分别为粉质仪吸水率(FWA)的85%、80%和70%～75%。压缩张弛性(SR)与强、中、弱筋馒头总评分呈极显著正相关,决定系数分别为0.94、0.88和0.72,可作为馒头品质评价的有效指标。

可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性的影响

探讨添加可得然胶(0.3%,肉总质量计)以及不同加水量(20%、23%、26%和29%,肉总质量计)对法兰克福香肠品质特性的影响。测定蒸煮损失率、乳化稳定性、色差、质构、流变特性、微观结构以及感官评价,同时应用低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术测定法兰克福香肠内部水分子的迁移规律。结果表明,在不添加可得然胶对照组中,随着加水量的增加,法兰克福香肠的蒸煮损失率和L*值显著增加(P<0.05),而乳化稳定性、硬度和总体可接受性显著降低(P<0.05)。然而,在添加可得然胶后,在相同加水量条件下显著降低法兰克福香肠的蒸煮损失率,并显著提高肉制品的乳化稳定性、硬度、弹性和总体可接受性(P<0.05)。LF-NMR研究结果表明,可得然胶的添加能够降低法兰克福香肠的弛豫时间,在较高加水量条件下增强对水分子的束缚能力。另外,肉糜的流变学测定结果表明,在相同加水量条件下,添加可得然胶能够提高肉糜在加热终点的储能模量(G’)和损失模量(G"),而且降低相位角正切值(tanδ),说明可得然胶能够在较高加水量条件下提高肉糜的黏弹性。同时,扫描电镜结果表明,较高的加水量会导致蛋白凝胶结构松散,而可得然胶的添加能够显著改善蛋白凝胶的网状结构。上述结果表明,虽然过多的加水量会导致法兰克福香肠的品质下降,但是可得然胶的添加能够在较高加水量条件下显著提高法兰克福香肠的食用品质,为可得然胶在乳化肉糜类肉制品中的应用提供理论依据。

不同加水量对中国白面条品质性状的影响

【目的】加水量是影响面条制作的关键因子,研究其对面条品质的影响对制定标准化面条评价方法提供依据。【方法】试验I选用来自山东和河南的24个小麦品种的面粉,采用3种不同加水量(34%、35%和36%)。试验II选购商业面粉5种,采用5种不同加水量(34%、35%、36%、37%和38%),分别研究不同加水量对中国白面条品质的影响,目的是明确实验室面条制作的最适加水量。【结果】随着加水量的增加,0h鲜面片的亮度L*值显著降低,黄度b*值显著提高。对于品种面粉,当加水量从34%增加到36%时,24h鲜面片的亮度L*值先降低后升高,黄度b*值先升高后降低,红度a*值显著降低;当加水量为35%时,亮度L*值最低,黄度b*值最高。对于商业面粉,当加水量从34%增加到38%时,24h鲜面片的亮度L*值先降低后升高,黄度b*值先升高后降低,红度a*值变化不显著;当加水量为36%时,亮度L*值最低,黄度b*值最高,但加水量对煮熟面条的颜色值和颜色感官评价影响均不显著。随着加水量的增加,面条的硬度、黏弹性、光滑性和总分显著提高,在一定范围内适当增加加水量可以显著改善面条品质。【结论】用软质和混合小麦制作中国白面条的最适加水量为35%,用硬质小麦制作中国白面条的最适加水量为36%。1BL/1RS易位使面粉吸水量增加,持水力降低,导致面团黏性增大,随着加水量的增加,面团发黏现象更为明显,不利于实际操作。对于1BL/1RS易位品种,加水量应在最适加水量的基础上减少1%。商业面粉中国白面条实验室制作的最适加水量为37%。

磷酸盐混合物和加水量对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响

试验选用优质牛肉,剔除可见脂肪和结缔组织,不添加任何脂肪,制备低脂牛肉灌肠制品。采用L25(56)正交试验设计,研究了五种磷酸盐混合物及其添加量、加水量和煮制时间对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响。试验结果表明,磷酸盐混合物、加水量对硬度和保水性有明显的影响(P<0.0001)。添加原料肉重0.25%的磷酸盐混合物C或D可显著地提高灌肠的硬度和保水性。加水量40%的灌肠其硬度最大,保水性最好。随着加水量的提高,硬度和保水性逐渐下降。磷酸盐混合物添加量和煮制时间不同的灌肠其硬度和保水性没有明显差别(P>0.05)。

加水量对添加不同食用胶的乳化肠品质的影响

将卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶分别按质量分数0.6%的添加量加入到乳化肠中,并逐渐提高水的添加量,通过测定每组样品的质构、色差和保水性,并进行感官评价,研究各种食用胶对乳化肠品质的影响。结果表明:在加水量65%～80%时,随着加水量的增加,各组样品的硬度逐渐下降,弹性逐渐提高,添加食用胶样品组质地明显优于对照组的样品(P<0.05);添加食用胶未对乳化肠的红度(a*值)产生不利影响,但是加水量的增加会引起a*值逐渐降低。添加食用胶还可以显著的提高乳化肠的保水性(P<0.05);感官评定结果表明添加食用胶的样品具有较好的总体可接受性。因此,卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶均为乳化肠生产的良好添加成分,特别是亚麻籽胶和魔芋胶,可以显著提高乳化肠品质。

中药煎剂药量、加水量、火候、煎煮时间和煎取量间关系的实验探讨

本文报道通过对中药煎剂中的茎、叶、花、根、根茎；子实、果皮，枝干、皮、藤，石、介、虫、甲5大类53种中药的重量、加水量、倒出量、吸蓄量的实验探讨，初步得出处方药重量、加水量、火候、煎煮时间和煎出量之间的关系及其相关的计算公式，对促进中药煎剂加水量和达到预期煎药量的量化指标，提供了科学实验依据。

加温时间、加水量对模拟实验油气产率及地化参数的影响

该文作者进行了不同加温时间、加水量和样品颗粒大小的模拟实验,发现加温时间、加水量和样品颗粒大小对模拟实验油气产率有明显影响。延长时间,产油率明显降低,而烃气产率大大增多。加水量由不加水(0%)到加水20%和50%时,烃气产量、残留油量、排出油量、总油产量、总烃产量均明显增加,加水量再增多,产油率和总烃产率均明显降低,烃气产量仍逐渐增加。1～2.5mm的小颗粒样品与5～10mm大颗粒样品相比较,总产气率、烃气产率明显增加,总油和总烃产率明显降低。加温时间、加水量对油的族组成、饱和烃色谱、饱和烃色谱-质谱、气和油的碳同位素及干酪根的热解和H/C、O/C原子比等地化参数均有明显影响。

加水量对小米粥挥发性风味成分的影响

采用固相微萃取和气质联用技术对不同加水量(米∶水质量比为1∶10、1∶14、1∶18)下小米粥中挥发性风味成分进行研究,结果显示,不同加水量下小米粥总共检测到40种挥发性成分,其中包含12种醛、8种醇、15种碳氢类、3种酮类、1种杂环和1种酸类。其中醛类物质含量最高、碳氢类物质含量次之,其他类挥发性成分含量较低,随加水量的增加检测到挥发性成分种类减少,随加水量的增加对各种类挥发性成分相对含量及主挥发性成分构成影响不大,而对挥发性成分的绝对含量有较大影响。

不同加水量对生鲜面条品质的影响

研究加水量对生鲜面条的颜色变化,质构特性,拉伸特性,蒸煮特性的影响,并通过水分分布及电镜方法进行面条的微观变化,结合感官评价,得到制作面条的最适加水量。结果表明:通过加水量对生鲜面条水分分布的影响,得到含水量为35%时可以让面筋蛋白和淀粉胶粒更加充分形成,其对面条的硬度、咀嚼度影响最小。结合感官评价,加35%的水可以更好地改善生鲜面条的表观状态、质地、黏性和光滑性等感官品质。

加水量对面团纵横向应力影响的研究

实验选用3种不同筋力的小麦粉样品,通过不同的加水量,相同的制作工艺制作面团,用TA-XT Plus型质构仪测定单向压延后面团纵横向拉伸阻力的大小,进而分析其结果。结果表明:随着加水量的增加,纵横向应力先增大后减小;在达到一定加水量时,其纵横向拉伸应力相等.

《伤寒论》汤剂加水量与剂量的关系

汤剂是《伤寒论》中使用最多的剂型,其煎煮法度,对于指导今天中药的煎煮及提高临床疗效,具有启示作用。按照最新考证结果"东汉1两合13.8g,1L合200mL",对《伤寒论》中采用标准度量衡单位计量用量的药物剂量进行折算,对非标准度量衡单位计量用量的药物则结合相关实物测量值确定其用量,初步探讨了《伤寒论》中据现有文献可以计算出剂量的88首汤剂的加水量与剂量的关系,统计结果显示,有63首方加水量(mL)/剂量(g)的值在5～10,约占71.6%;并探讨了影响加水量的其他因素;结合现代煎药特点,认为《伤寒论》中煎药方法在现今条件下具有实际可操作性。

中药煎煮机煎煮中药合理加水量实验

目的：为煎煮药物投放加水量寻找一种更简便、快捷、合理的方法。方法：选择５０张不同的处方，在经验加水的基础上，观察加水量和得药量的关系，求出平均吸水系数（Ｋ）；再选择５０张不同的处方，根据平均吸水系数（Ｋ）算出加水量。结果：平均误差率为７．１８％。结论：避免加水量的盲目性，保证了药物的煎煮质量。

加水量对豌豆挂面品质的影响

研究加水量对豌豆挂面品质的影响规律，为豆类挂面加工中加水量的选择提供依据。以黄豌豆全粉为研究对象，将豆粉按照15％和25％的添加量与小麦粉混合，添加不同加水量制作成豌豆挂面，并对豌豆挂面品质进行分析。结果表明：当豌豆粉添加量为15％时，随着加水量的增加，干面条的光泽度和表观状态得分无显著性差异，面片颜色变暗；煮后面条的干物质损失率、感观评价的各项评分均无显著性差异。当豌豆粉添加量为25％时，随着加水量的增加，干面条的光泽度和表观状态得分增加，干物质吸水率和干物质损失率均呈下降趋势。加水量在32％和34％时，质构特性和微观结构优于其他加水量。28％加水量的挂面，其微观结构的表面和截面都非常粗糙，感观评价的总分最低，为77．2分。因此，豆粉添加量在15％时，适宜加水量为32％-36％；添加量在25％，适宜加水量为32％和34％。

《伤寒论》汤剂加水量与煮取量的研究

加水量与煮取量是影响汤剂质量的两个重要参数,对《伤寒论》中汤剂加水量与煮取量的有关数据进行了整理,研究发现其加水量与煮取量具有类方相似的规律;认为影响加水量的因素主要有方剂功效、方剂药量、药物药性等,而煮取量的多少主要由服药情况决定;该研究结果可以给现代煎药方法提供一些有益的启示,有利于汤剂质量的提高。

损伤淀粉及加水量与面团水分分布特性的关系研究

以小麦制粉过程中各系统粉为原料,采用球磨对系统粉进行不同时间(1、5、10、15 h)的处理,得到不同损伤淀粉含量的面粉,研究各系统粉损伤淀粉及加水量与面团水分分布特性的关系。结果表明:随球磨处理时间的延长,损伤淀粉含量增加,各系统粉面团弛豫时间T21、质子密度A21呈下降趋势,弛豫时间T22、质子密度A22呈上升趋势,2 M和3 M(心磨系统)的质子密度A21整体较其他系统粉小;随加水量的增加,各系统粉面团的弛豫时间T21波动性上升,最后基本趋于一致,弛豫时间T22、质子密度A21、A22增加。各系统粉面团的弛豫时间T21、T22和质子密度A21、A22与损伤淀粉含量之间具有一定线性相关性,且损伤淀粉含量对面团中结合水流动性的影响较大。以期为小麦制粉过程中参数的调整以及选择性配置小麦粉提供理论依据。

加水量对面筋蛋白水分分布及结构的影响

利用核磁共振仪(NMR)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外(FITR)、差示扫描量热仪(DSC)和旋转流变仪(DHR)测定不同加水量下面筋蛋白的水分分布、微观结构、蛋白二级结构、热力学特性和流变学特性。结果表明,随加水量增大,面筋蛋白中结合水相对含量显著下降5.15个百分点,自由水相对含量显著升高8.21个百分点,弱结合水相对含量先增大后降低;面筋蛋白网络孔洞更加密集,孔径更加细小,但当加水量大于160%后,网络强度减弱;面筋蛋白二级结构表明,当加水量小于等于130%,随加水量增大,二级结构中β-转角及无规则卷曲相对含量显著下降,α-螺旋、β-折叠相对含量显著增大,当加水量大于130%,面筋蛋白二级结构变化趋势减缓,且无明显变化规律;面筋蛋白热变性峰值温度呈现先升高后降低的趋势,当加水量为150%时,取得最大值82.4℃,表明其热力学稳定性随水分增加而得到提升;面筋蛋白储能模量 G ′及损耗模量 G ″均呈下降趋势,加水量大于130%时下降趋势减缓,且加水量150%时其弹性高于140%加水量。由此表明,150%是面筋蛋白的较优加水量。

在高温季节不同加水量及布放天数对诱蚊诱卵器监测结果的影响

目的分析青浦区在6—8月的高温季节诱蚊诱卵器不同加水量及布放天数的监测情况,探讨青浦区高温季节白纹伊蚊诱蚊诱卵器监测最适加水量及布放天数。方法于2017年6—8月中旬在青浦区两个镇的4种不同生境分别布放30个诱蚊诱卵器,每个诱蚊诱卵器监测点在25 m以上,记录并比较不同布放天数有水率及诱蚊诱卵器指数。结果 6—8月共布放诱蚊诱卵器720个,第4天有效回收718个,阳性25个,平均诱蚊诱卵器指数为3.48,诱卵器指数7月最高,为7.53;6月最低,为0.42,差异有统计学意义(χ~2=14.03,P<0.05)。第7天诱蚊诱卵器指数均高于第4天诱蚊诱卵器指数。第7天有效回收684个,有水620个,平均有水率为90.64%,10 ml诱卵器在7月第7天有水率较低,远低于20 ml有水率,差异有统计学意义(χ~2=38.94,P<0.001)。结论在高温季节,为获得更加科学的诱卵器监测结果,可在青浦区原监测方法基础上适量增加水量及布放天数。

不同功效中药吸水性对密闭煎药机加水量的影响

目的：研究不同功能疗效中药复方的吸水性，检验煎药加水量参考公式的准确性，探究中药自动煎药机最合适的加水量。方法：对3类不同功效处方煎药加水量与煎取量进行详细记录，分析研究其吸水性。结果：加水量最合适的处方为解表剂2张处方（3～7付），古代煎处方的10%，补益剂为4张占20%，一般药剂为11张占55%。结论：不同功能疗效中药复方的吸水系数差别较大，应灵活运用加水公式，确保最合适的加水量，保证煎药质量。

加水量和压延比对面带压延黏附特性的影响

选用35%~65%加水量和10%~55%压延比2组工艺参数,采用自制黏附测试平台研究面带黏附能力,同时采用核磁共振技术(LF-NMR)分析35%~55%加水量对面团内水分迁移规律的影响,并使用面筋网络分析法研究55%加水量的面团在25%~55%不同压延比下的面筋网络变化。结果表明,加水量在35%~45%时,面带黏附能力偏低且数值增长缓慢,加水量在45%~65%区间时,面带黏附能力急速增长。强、弱结合水是面团内水分存在的主要形式,加水量提高,面团内弱结合水的比例增大,强结合水的比例逐渐降低。压延比增大面带黏附能力成线性规律增加,并且会破坏面筋网络的完整性。