红外光谱的陆生动物油脂中反刍动物成分鉴别分析

为有效应对违法掺加导致的饲料安全隐患,完善饲用油脂的高效检测手段,满足饲料质量安全的监管需求,以来源可靠的不同种属动物油脂为研究对象,通过在非反刍动物油脂中掺加不同比例(1%,5%,10%,20%,30%和40%W/W)的反刍动物油脂获得试验样品,首次系统应用傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法探讨了陆生动物油脂中掺加反刍成分的鉴别分析方法与模型。研究表明基于掺加比例1%~40%样品集,偏最小二乘判别分析模型正确判别率为100%,无假阳性和假阴性样品;进一步研究发现,基于陆生动物油脂中反刍成分低掺加比例0.1%~40%,0.2%~40%,0.4%~40%,0.6%~40%和0.8%~40%样品集,偏最小二乘判别分析模型的正确判别率均低于100%。且随着最低掺加比例的降低,假阳性与假阴性样品数明显增多,其正确判别率逐步降低。因此,陆生动物油脂中掺加反刍成分判别分析检量限约为1%;进一步通过脂肪酸组成与差异性分析、红外光谱特征波段和特征化学键对比分析探讨其判别分析机理。非反刍动物油脂光谱3006cm^-1处吸收峰(代表CH(cis-)的拉伸振动)和914cm^-1处吸收峰(代表HCCH(cis-)的弯曲振动)明显高于反刍动物油脂样品,主要表征了顺式脂肪酸和不饱和脂肪酸的显著差异。非反刍动物油脂光谱965cm^-1处吸收峰(代表HCCH(trans-)的弯曲振动)明显低于反刍动物油脂样品,主要表征了反式脂肪酸和饱和脂肪酸的显著差异。掺加比例为1%的混合样品中反式CC键含量显著高于其他低掺加比例的样品,而不同掺加比例样品的顺式CC键含量和C—H(—CH2—)键含量均无显著性差异。因此,基于红外光谱的陆生动物油脂中反刍动物成分鉴别分析主要是基于反式CC键结构的信息表征。综上所述,红外光谱可作为一种兼顾检测效率与检测精度的技术应用于陆生动物油脂中反刍成分的鉴别分析。

动物油脂中DNA的提取及牛、羊源性成分的PCR检测

用异硫氰酸胍法提取鱼油、加入牛肉DNA的鱼油、加入山羊肉DNA的鱼油和牛油中的DNA。18SrDNA片段以及牛、羊源性成分的PCR扩增结果表明,建立的动物油脂DNA提取方法是可行的。用建立的DNA提取方法提取3份送检鱼油的DNA,牛、羊源性成分的PCR检测结果均为阴性。

脉冲强光及抗氧化剂对动物油脂的影响

研究了不同抗氧化剂对动物油脂的抗氧化作用,探讨了脉冲时间、贮藏温度以及抗氧化剂对经脉冲强光处理动物油脂氧化的影响。结果表明,VE、燕麦油、VC和杨梅多酚4种物质对动物油脂都有抗氧化作用,其添加的最佳质量分数分别为0.5%、0.5%、0.01%0、.07%。脉冲强光处理可加速动物油脂的过氧化,且随脉冲强光闪照时间的增加,动物油脂的氧化程度加剧。经脉冲强光处理的动物油脂其在不同温度下的贮藏稳定性均有所下降;随贮藏温度的升高和脉冲闪照时间的增加,油脂的氧化速度加快。脉冲强光处理前添加的VE、燕麦油和杨梅多酚仍具有降低脉冲强光诱导动物油脂的过氧化作用,而VC却产生促氧化作用。

动物油脂提取及加工技术研究进展

对动物油脂的提取、精炼及深加工技术进行了综述,旨在为动物油脂的研究提供参考。就动物油脂的提取技术来说,酶解法与超临界流体萃取技术和酶解法与超声波技术相结合具有较好的发展前景;在动物油脂的精炼方面,进一步优化脱胶、脱酸、脱色和脱臭工艺参数;在动物油脂的深加工方面,进一步扩大酯交换和分提技术的应用范围。

气相色谱法测定动物油脂中反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，许多研究表明，反式脂肪酸对机体的生物学作用主要表现在对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰，对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。目前，关于有关脂肪酸分析的报道较多，而对动物油脂中反式脂肪酸的报道却较少。本文用毛细管气相色谱法测定动物油脂中的反式脂肪酸，获得较满意的结果，现报告如下。

2例动物油脂或果奶中氟乙酰胺和氟乙酸的检验

1案例简介 案例1齐某,男,8岁.1997年10月28日,午饭后喝下别人送的娃哈哈果奶后,到下午2时许出现腹痛、呕吐、瞳孔散大等中毒症状,下午4时许出现阵发性抽搐,神志不清,高烧,经抢救无效死亡.

基于动物油脂的手工皂制备工艺研究

以废弃动物油脂为基本原料,采用冷制法制取手工皂,通过单因素实验分别确定NaOH溶液浓度、皂化温度、熟化时间、动物油脂用量以及油脂质量比等因素对皂基品质的影响。结果表明,基于动物油脂的皂化反应在适宜的皂化条件下可得到品质较好的皂基,混合油脂的皂基品质优于单一动物油脂的皂基,动物油脂皂基制备的较优工艺条件为温度为40℃,碱液质量分数为30%,油脂质量比为动物油∶棕榈油∶椰子油=2∶1∶1。

利用动物油脂生产硬脂酸油酸工艺改进研究

本工艺是在常压下将油脂皂化 ,再将皂化液转化成油酸铅硬脂酸铅沉淀 ,用酒精将二者分离 ,分离后再通过酸化处理生成相应的油酸与硬脂酸的生产 ,经初步检验 ,符合工业要求 。

动物油脂生产加工技术研究进展

本文对动物油脂的生产加工技术进行了综述,就动物油脂的提取技术和精炼技术进行了阐述,旨在为动物油脂的研究提供参考。

饲喂动物油脂对鸭FMO3基因不同基因型表达水平的影响

【目的】为了探究鸭FMO3基因型、动物油脂及其互作对其FMO3基因表达水平的影响.【方法】将79只鸭平均分为2组,用含10%动物油脂和不含动物油脂的2种饲料分别饲养,通过对鸭FMO3基因的第二、六、七外显子的SNPs进行检测,qPCR检测鸭肝、肾中FMO3基因的表达水平,并对FMO3基因SNPs和动物油脂与FMO3基因在肝、肾中的表达进行关联分析.【结果】在鸭FMO3基因SNPs检测中发现cDNA第12bp A/G碱基突变位于FMO3蛋白结构的FAD结合区,与FMO3在肝脏中的表达水平相关,命名为V12I错义突变.GG突变纯合子个体在饲喂添加10%动物油脂时,肝脏中FMO3基因的表达量显著低于饲喂不含动物油脂的处理组(P<0.05),AA、AG2种基因型在是否饲喂含10%的动物油脂2个处理组中肝脏FMO3基因的表达量均没有显著性差异(P>0.05).而是否添加10%的动物油脂、FMO3基因型以及二者的交互作用对肾脏FMO3基因的表达没有显著性影响(P>0.05).【结论】综上表明,饲料中添加10%动物油脂可抑制肝脏FMO3基因的表达,且对GG基因型的影响显著.

用加热萃取电导率双频法检测食用动物油脂中液体石蜡

以常温下固态食用动物油脂炼制牛油、炼制羊油与炼制猪油为测量对象,采用加热融化进行液相萃取后与工业液体石蜡液相萃取液按不同体积比例制备成系列测量样品,用电导率双频测量法测量混合萃取液电导率。电导率双频测量法采用倍频交流正弦信号输入方式,有效化解了电导池极化效应与电容效应对测量所产生的影响。将混合萃取液电导率平均值达到未混掺有液体石蜡的食用油脂萃取液电导率的1.5倍作为食用油脂中是否混掺有液体石蜡的评判阈值,发现食用炼制牛油、炼制羊油与炼制猪油等的液体石蜡体积浓度比检测下限分别为5.8%、1.9%、3.8%。结果表明,用电导率双频测量法结合加热萃取方式测量食用动物油脂与工业液体石蜡混合萃取液电导率测量精度较高,可用于食用动物油脂品质评估取证。

试述动物油脂产品生产要求

饲料动物油脂是一种高能量饲料．资源比较丰富。目前。动物油脂加工企业生产条件和质量管理水平参差不齐。近期。笔者到泰州、淮安、东海、宝应等地企业作了实地调研。现结合农业部单一饲料企业生产条件现场审核要求．对动物油脂生产要求作以探讨。

酢浆草多酚对动物油脂的抗氧化作用研究

油脂过氧化是影响食品质量的一个重要因素,它能显著影响许多食品的感官品质和营养价值。通过添加抗氧化剂可以延长食用油脂氧化酸败的周期,进一步延长食品的保质期。酢浆草（Oxalis corniculata L.）为酢浆草科植物酢浆草的全草,全草味酸,因此也称酸浆草、酸草、三叶酸、酸咪咪等,在苗药中被列为上品。到目前为止,对酢浆草化学成分的研究报道不多,

食用油中掺入低价动物油脂鉴别方法的研究进展

动物油脂是动物脂肪组织经提取精炼而成的油脂。动物油脂因资源丰富,具有独特风味,广泛应用于制备食用动物油、起酥油、肉味香精,同时也是生产肥皂、甘油和饲料的重要原料。然而,因动物油脂价格低,不法商贩受利益驱使在食用植物油或高价动物油脂中掺加低价动物油脂,严重扰乱了市场秩序,侵害消费者合法权益和身体健康。近年来,气相色谱法与液相色谱法及其质谱联用技术、实时分析质谱法、近红外光谱法与拉曼光谱法等光谱法、低场核磁共振等技术应用于食用油掺假鉴别技术研究。本文对主要食用油掺假鉴别技术进行综述,并对其发展趋势进行了展望,以期为食用油中掺入低价动物油脂的鉴别技术发展提供参考。

动物油脂提炼初步可行性分析

一、产品简介：动物油脂包括猪、牛、羊脂。它们均有其特有的香味，是其它植物油不能代替的品种，大量用于食品加工业如油炸方便面，糕点起酥，速冻食品，日化行业肥皂、香皂皂基原料的加工，甘油提取等。由于我国各地饮食习惯的差异，现在，江西、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等地仍以食用猪油为主，这些地区炒菜食用也是猪抽消费比较大的一块。

不同动物油脂对大鼠血糖血脂及血液相关因子的影响研究

研究羊油、猪油、牛油、马油4种油脂对大鼠血糖、血脂及血液相关因子的影响研究。130只雄性健康SD大鼠随机分为对照组、羊油脂组、猪油脂组、牛油脂组和马油脂组共5组。各油脂组再分为高(2mL/100g体重)、中(1mL/100g体重)、低(0.5mL/100g体重)剂量3个灌胃组,对照组灌胃纯净水(1mL/100g体重)。灌胃56d后,测定各组动物体重、内脏脂肪重量、血糖(GLU)、血脂4项〔高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)〕的变化以及脂代谢相关血液因子〔血浆胰岛素(INS)、瘦素(LEP)、一氧化氮(NO)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)〕的变化。结果表明,与对照相比,4种油脂对大鼠的体重、LEP、NO影响不明显(P>0.05);4种动物油脂的高剂量组以及猪油脂和马油脂的中剂量组均能显著增加内脏脂肪的重量(P<0.05);羊油脂中剂量组、马油脂高剂量和中剂量组的GLU值均极显著升高(P<0.01);羊油脂高剂量组HDL-C水平显著升高(P<0.05),猪油脂高剂量组HDL-C水平极显著升高(P<0.01);牛油脂高剂量组LDL-C水平显著升高(P<0.05);牛油脂和马油脂的各剂量组TC水平均极显著升高(P<0.01);仅羊油脂高剂量组TG水平显著升高(P<0.05);马油脂的高、中剂量组的血浆INS水平极显著降低(P<0.01);羊油脂和猪油脂的各剂量组MDA水平均极显著升高(P<0.01);牛油脂和马油脂的各剂量组SOD水平均极显著升高(P<0.01);4种油脂对大鼠的体重、血浆LEP、血浆NO没有明显影响;灌服猪油脂对大鼠GLU水平影响不明显;灌服高剂量羊油脂可明显升高大鼠血液HDL-C和TG水平;猪油脂主要表现为升高HDL-C水平;而牛油脂和马油脂各剂量组则可极显著升高血浆总胆固醇。羊油脂和猪油脂均能升高大鼠的MDA水平;牛油脂和马油脂均能升高大鼠的SOD水平,推测牛油脂和马油脂具有抗氧化的作用。

饲料级动物油脂的生产和质量管理

饲料级动物油脂是动物含脂肪组织经熬炼获得的产品，属于高热能饲料原料，其资源比较丰富。但脂肪易氧化，影响产品品质。近年来，劣质动物油脂进入食品和饲料加下行业的事件屡有发生，直接影响了人们的饮食卫生和身体健康，影响了饲料安全，

动物油脂快速鉴定方法的研究

精炼的动物油脂与某些植物油脂非常相似,如何加以区分在当前显得尤为重要。本文通过研究和实验,发现两种油脂中所含的甾醇不同,利用两种甾醇性质的差异,即甾醇晶型和甾醇乙酯熔点的不同,制定出一套简便,快捷判定动物油脂的方法。

可膨胀石墨对动物油脂的催化酯交换反应研究

本研究以动物油为原料,可膨胀石墨作催化剂,通过与乙醇的酯交换反应制备了生物柴油。正交试验考察了反应时间、油-醇质量比和催化剂加入量等因素对生物柴油产率的影响。实验确定酯交换反应最佳反应条件为:油醇质量比1∶1.5、催化剂用量为油重的20%、反应时间12h、反应温度控制为80℃。极差分析结果表明:反应时间对生物柴油产率的影响最大,其次为催化剂用量及油醇比例。可膨胀石墨的膨胀容积越大,酯交换反应产率越高。加入表面活性剂可以加快反应速度,提高生物柴油产率。加入壬基酚聚氧乙烯醚(OP-4)后,最佳条件下生物柴油产率为0.935g/g。可膨胀石墨可以作为动物油脂与乙醇酯交换反应的催化剂。

气相色谱内标法测定动物油脂中抗氧化剂

本方法采用尼泊金甲酯为内标物,以乙腈为萃取溶剂,通过毛细管气相色谱分离测定动物油脂中抗氧化剂（特丁基对苯二酚）含量,实验结果表明,样品测定的相对标准偏差较小,为1.699%,加标回收率在92.5%~101.3%之间,方法准确,满足检测要求。该检测方法操作简便、快速、检测成本较低。