石斛低聚糖提取条件优化及勾兑黄酒品鉴

以C97102734益生菌加菌量、发酵温度和发酵时间3个因素设计单因素试验,探讨C97102734益生菌降解石斛多糖为功能性低聚糖的能力,并应用响应面法设计优化其提取条件,用优化得到的石斛低聚糖勾兑黄酒,用石斛黄酒评价体系评价产品。结果表明,C97102734益生菌加菌量为5%,发酵温度为27.5℃,发酵时间为6 h,得到石斛低聚糖最多,质量最好。用石斛低聚糖勾兑的黄酒除去了黄酒的燥性,适口性和营养保健性更好,具有研究和开发价值。

气相色谱──计算机在白酒勾兑中的应用

通过对杭州大曲主要呈香显味微量组发的气相色谱分析，建立了杭州大曲的酒体模型，利用线性规划原理设计了白酒计算机勾兑系统。勾兑结果通过评定，证实采用该计算机勾兑系统可提高勾兑效率并降低生产成本。

检验检测汾酒质量与勾兑汾酒质量监控策略分析

劣质酒品不仅损害消费者利益,也会危及国家及人民生命财产安全,因此,相关部门要加强对质量不达标酒品的检验。对此,本文提出了影响汾酒质量的指标,分析了汾酒勾兑具体流程,论述了汾酒质量检验检测方法,介绍了勾兑汾酒质量监控路径,仅供参考。

陈良艳 匠心勾兑“茅台味道”

建设者·事迹陈良艳,贵州茅台酒股份有限公司勾贮车间特级勾兑师。他潜心学习,努力钻研茅台酒勾兑技艺,累计勾兑合格茅台酒近3.6万吨,勾兑合格率连续6年保持在95%以上。获评省五一劳动奖章、省技术能手等。说起茅台酒,大家都耳熟能详,它的品质有目共睹,而能够酿出如此美味的美酒背后,有这样一个职业起到了至关重要的作用,那就是勾兑师。

应用模糊数学理论创建蒸馏酒勾兑新方法

针对计算机勾兑技术未能发挥自身优势对勾兑配方进行优化处理 ,无法获得口感最佳、成本最低的配方这个问题 ,进行了深入探讨。通过对线性规划、目标规划及模糊线性规划3种优化方法与手工勾兑进行比较 ,分析了每种方法的优缺点 ,认为 ,模糊线性规划设计方法较为合理 ,它能调整配方 ,求出一个最接近原标准的配方 ,得到微量成分平衡协调、口感最佳 ,能满足市场和消费者需求的产品。(京津)

黄酒勾兑(二)

做好勾兑的基础工作,建立库存酒的质量档案,根据库存酒质量将其分为带酒、大宗酒、搭酒3大类。根据质量要求和库存情况,合理安排好陈酒与新酒、优质酒与大宗酒、机械化工艺酒与传统工艺酒的比例,制订出合理的勾兑方案。经小型勾兑试验、中型试验,然后进行正式生产勾兑。(丹妮)

中药材提取物的混批勾兑研究

采用非线性最小二乘拟合计算中药材提取物的勾兑系数,不同批的中药材提取物经过勾兑后与参照样品的差异减小,各成分含量稳定。采用数据预处理的方法,并对数据预处理方法进行改进,使峰面积较小的色谱峰可以实现较小的相对差异。引入误差控制系数,可实现对特定色谱峰的控制要求。实验结果表明,非线性最小二乘拟合可以用于计算中药材提取物的勾兑系数。

原料勾兑在控制中药注射液指纹图谱中应用

目的 :研究原料勾兑在控制中药注射液指纹图谱中应用。方法 :比较原料勾兑前后对某发酵菌粉及其注射液指纹图谱技术参数影响。结果 :经过原料勾兑后可明显使原料和成品中主要峰的相对峰面积和含量稳定 ,批间的偏差可小于10 %。结论 :原料勾兑是控制指纹图谱的一种较实用的方法。

并行勾兑优化以保证中药质量均一性的方法

目的对中药指纹图谱进行智能分析,并进行并行勾兑优化,以保证中药质量均一性。方法通过计算机对色谱仪分析出的电位数据进行分析,生成中药指纹图谱,并进行智能分析。采用改进的高斯消去法和并行回溯法进行勾兑优化,生成最优中药勾兑方案,指导中药生产。结果并行勾兑优化法准确性高于遗传算法和非线性最小二乘法,12组测试的准确率均达到100%。其计算过程稳定、可重复,效率较遗传算法更高,而且在具有更多CPU核心的计算机上可获得更高效率。结论该方法在准确性和稳定性方面更理想,可保证中药质量均一性。

淫羊藿药材HPLC指纹图谱的勾兑研究

目的:在中药HPLC指纹图谱数据的基础上,对不同来源的中药淫羊藿原药材进行了勾兑研究,寻找提高药材指纹图谱相似度,稳定药材质量的新途径。方法:以道地药材为勾兑目标,药材的夹角余弦相似度为评价指标,使用系统优化的勾兑比例投料进行勾兑实验,采集勾兑药材的HPLC指纹图谱。结果:勾兑后,药材与道地药材的相似度评价结果明显提高,与理论计算的结果一致。结论:相似度差异较大的不同批次中药材通过基于中药指纹图谱的勾兑,相似度评价得到提高,为中药原药材的充分利用提供了新的参考方法。

用双定性双定量混批勾兑技术控制玄参-地黄渗漉液质量

目的应用双定性双定量混批勾兑技术控制玄参-地黄渗漉液质量。方法采用反相高效液相色谱法,以CenturySIL C18BDS(200 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,1%HAC-水和1%HAC-乙腈为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL.min-1,柱温(30.00±0.15)℃,进样量5μL,紫外检测波长280 nm。结果以哈巴俄苷为参照物峰,确定17个共有峰,建立了玄参-地黄渗漉液的HPLC指纹图谱。用孙国祥等研制的"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统"软件计算获得其双定性相似度(SF和S′F)和双定量相似度(C和P)结果。10批玄参-地黄渗漉液的含量除S1与S3完全合格外,S2与S4含量明显偏高,其余6批次含量明显偏低。以双定量相似度的均值为控制指标经混批勾兑后所得15批样品的双定性相似度和双定量相似度都符合要求,混批勾兑后15批样品的双定性相似度的RSD<2.4%,双定量相似度的RSD<4%。结论以双定性双定量相似度理论为基础的混批勾兑技术能够消除药材、制剂或其提取物中间体的批间化学成分数量、分布比例和含量差异,可从宏观角度准确有效地控制中药材、提取物、中间体和制剂质量。

卡拉胶及糖、盐存在时对勾兑牛奶酒稳定性的影响

探讨了乙醇体积分数、卡拉胶质量分数以及卡拉胶与糖、盐共存时对牛奶酒体系稳定性的影响 .结果表明 ,随着乙醇体积分数的增加 ,牛奶酒体系粘度呈线性增加 ,当乙醇体积分数超过30 %时其稳定性被破坏 .卡拉胶的加入会对体系的稳定性产生一定的改善作用 ,而柠檬酸三钠的添加 ,能使这种改善作用明显提高 .添加质量分数为 10 %的蔗糖对稳定性不能起到改善作用 ,当柠檬酸三钠和蔗糖共同存在时 ,对体系的稳定性影响以蔗糖为主 .同时 ,在柠檬酸三钠存在下 ,将添加卡拉胶的牛奶酒在 4 0℃条件下进行加速贮藏试验 ,测定了这一过程中pH值。

基于MATLAB的白酒勾兑辅助软件

阐述了在白酒生产中应用计算机辅助勾兑技术的必要性,介绍了一款基于MATLAB的白酒勾兑辅助软件,分析了以MATLAB开发白酒勾兑软件的优势与不足,并提出了解决办法。

《白酒勾兑与品评》课程改革的研究进展

基于《白酒勾兑与品评》课程及项目化教学的特点,并通过优化该门课程的项目化教学考核评价方案,真正实现了每位学生认真参与和体现课程考核公平公开的目的。学生课后都能清楚自己的学习情况,积极地提升自己的职业能力、行业基本能力及岗位专项能力。

江西章贡酒业微机勾兑网络管理系统的开发

本系统开发主要针对目前江西章贡酒业公司基础酒气相色谱分析数据与基础酒库存情况,采用计算机技术对酒库进行数字化管理,将线性规划、目标规划、遗传算法等数学优化技术应用到白酒组合勾兑中,优化了白酒酿造工艺中的组合与调味过程。系统软件选用B/S网络结构,采用ASP+SQL Server开发,软件安装、使用、维护和升级方便。

甜高粱秸秆酒的后期处理及勾兑

甜高粱秸杆含有大约15%～25%的糖分,能发酵产生酒精。通过勾兑可以将原酒制成清香型白酒。勾兑试验结果表明:先用0.1%的活性炭颗粒处理秸秆酒两天,会显著降低酒中的甲醇和杂醇含量;然后再用浓度为3%的活性炭颗粒处理秸秆酒若干天会有效除去酒中的秸秆味;最后,通过勾兑和调味配制出风味独特、酒体完整、具有特殊秸秆香味的清香型甜高粱秸秆白酒。

C语言及MATLAB在白酒自动化勾兑中的应用

成品白酒必须进行勾兑使成品酒达到规定的酒精度,更重要的是使微量成分达到预先设计好的平衡比例和具体含量。以C语言开发白酒勾兑辅助软件,程序的主要模块分为:①数据采集/录入模块;②数据管理模块;③勾兑计算模块;④主模块。MATLAB是一种功能强、效率高,便于进行科学和工程计算的交互式软件包,包括:一般数值分析、矩阵运算、数字信号处理、建模和系统控制和优化等应用程序。C语言和MATLAB的白酒勾兑解决方案与人工勾兑相比,可提高勾兑效率和准确性,保证产品质量的稳定性,同时降低生产成本。(孙悟)