书家的字、厨师的菜与诗人的诗

“平生最不喜欢书家的字、厨师的菜与诗人的诗。”这是日本江户时代艺术家良宽禅师的著名观点。在他眼中,书家的字、厨师的菜与诗人的诗固然“高端”,但往往会因为技巧上的过度“圆熟”而缺少灵动和生趣。事实上,在各种公开课上,也同样存在“书家的字、厨师的菜与诗人的诗”。“诗意”的课堂导入课堂导入环节具有重要作用,但这并不意味着教师可以将“战线”无限拉长。一位教师执教《枫桥夜泊》时,先出示二十世纪流行歌曲《涛声依旧》的歌词“留连的钟声,还在敲打我的无眠”,再让学生找找“无眠”一词的近义词.

小小厨师长

冬冬和梅梅一起玩过家家的游戏,冬冬是厨师长,他的任务是检查厨房用品是否齐全,请你帮帮他。厨房用品清单锅3个,毛巾1条,锅铲2个,碗6个,水杯2个,调料瓶5个。

机器人“厨师”

机器人“厨师”可以日夜不停地工作,使用它可以避免经营传统餐厅带来的劳动力成本压力,提高效益。

创特色烹饪学校育市场型专才——访延边东方厨师学校校长付建平

在当今的中国，人们一提起冷面、狗肉、烤肉、泡菜等朝鲜族特色饮食，人们都会同时想到吉林省延边朝鲜族自治州的首府——延吉市。说起延边、延吉的饮食界，有个人不能不提，他就是延边东方厨师学校校长、延边烹饪协会会长、延边地方菜研究会会长、中国烹饪大师——付建平先生。记者近日就有关办学理念、职业厨师培训。

135名不育厨师精液质量变化的分析

目的 探讨厨师职业对男性精液质量的影响。方法 对 2 495名男性不育者 (厨师 13 5名、非厨师 2 3 60名 )和10 0名男性生育者 ,依据WHO提倡的人类精液实验室检验的方法和标准 ,作全面的精液分析。结果 精液质量异常率 ,不育厨师组为 71 1% ,比非厨师职业不育组的 62 3 %和生育组的 11 0 %有显著增加 (P <0 0 5和P <0 0 1) ;厨师操厨≥5年组精液质量异常率 ( 82 8% )亦显著高于 <5年组 ( 62 3 % ,P <0 0 1) ;随操厨年限的延长 ,精液质量的下降主要表现在精子的形态 (P <0 0 1)、活动力 (P <0 0 1)、成活率 (P <0 0 5 )和密度 (P <0 0 5 )等方面。结论 厨师的职业环境可能是引起男性精液质量下降、造成男性不育的因素之一。

江苏省民间厨师食品卫生法KAP及影响因素

目的了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为(KAP)状况,探讨其影响因素,为卫生部门的监管工作提供依据。方法采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷,由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查。结果民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关(R=0.605,P=0.000);民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33.42%,83.80%,32.92%;多元逐步回归显示,KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训证明、职业因素的影响(R=0.394,F=17.025,P=0.000)。结论目前江苏省民间厨师的食品卫生和法制知识以及个人卫生行为存在诸多问题,应加强对民间厨师的相关培训及管理。

长春市不育司机和厨师精子质量的变化

目的观察不育司机和厨师精子质量的变化。方法分析330例男性不育患者和96例已生育男性精液样本,不育患者分司机职业不育(80人)、厨师职业不育(38人)和非司机/厨师职业不育(212人)3组;用计算机自动分析精液参数;司机、厨师等职业不育患者资料问卷分析。结果司机职业不育组正常形态精子百分率和精子密度都显著低于生育组和非司机/厨师不育组(P<0.05,P<0.005,P<0.001),厨师职业不育组正常形态精子百分率显著低于生育组和非司机/厨师不育组(P<0.05)。结论本研究表明,不育司机和厨师精子质量有变化。

758名厨师超重肥胖及相关危险因素调查分析

目的了解厨师人群中超重肥胖患病情况和存在的相关危险因素。方法整群抽取昌平区餐馆、饭店等餐饮单位共计758名厨师调查对象,进行体格检查和生化检验,统计分析超重肥胖患病率及相关危险因素。结果 758名厨师超重肥胖率随年龄的增长有上升趋势（χ^2年龄=78.62,P=0.000）,超重肥胖率男性高于女性（χ^2性别=9.252,P=0.010）;糖尿病、高血压和血脂异常都与肥胖有关,糖尿病、高血压、超重肥胖和血脂异常都与年龄有关;超重肥胖人群中40~49岁年龄组高血压和高血脂患病率最高。结论有效降低厨师高血压、糖尿病和高脂血症等慢性病患病关键是控制该人群超重肥胖率;40岁以上厨师是慢性病防治的重点;采用可行有效的健康教育方式改变该人群不良生活方式,提高自我保健意识。

上海市嘉定区部分厨师和卫生老师合理营养知识健康教育干预效果评估

[目的]了解食堂厨师和学校卫生老师(重点人群)合理营养知识知晓现状,找出重点干预内容,评价健康教育干预效果。[方法]2004年9月至2005年11月,在上海市嘉定区抽取部分重点人群实施有关合理营养知识健康教育干预,在干预前、后进行相关知识知晓情况调查。[结果]相关知识得分基线调查时71名卫生老师为(62.00±16.61)分,281名厨师为(50.06±18.04)分;评估调查时39名卫生老师为(86.49±16.02)分,175名厨师为(73.83±18.95)分。相关知识总知晓率基线调查时卫生老师为77.76%,厨师为65.14%;评估调查时卫生老师为93.10%,厨师为86.34%。干预后与干预前比较,各类知识的知晓率均有不同程度的提高。[结论]合理营养知识健康教育效果明显,需要继续开展营养教育工作。

基于师徒关系视角的现代学徒制思考——以厨师学徒制为例

师徒关系是学徒制的要素,现代学徒制不能简单等同于传统学徒制与学校教育的结合。以厨师学徒制为例,基于师徒关系视角,传统师徒关系与现代师徒关系在关系性质、合同方式、传授内容等方面有着不同。应挑选符合条件的企业开展现代学徒制试点工作,扬弃传统学徒制中的师徒关系,遴选符合要求的师傅带徒,创新以师带徒机制,使师傅成为学生的企业"教师",形成类似于教师与学生的新型师徒关系,建立有中国特色的现代学徒制。

探究体验营销在实体书店中的运用——以伦敦“厨师书屋”为例

体验营销是通过满足消费者的体验进而达到吸引和保留消费者,获取利润的一种营销方法。运用看、听、用、参与等多种手段,充分刺激和调动消费者的知识、智力、思考等理性因素和感官、情感、情绪等感性因素,以向消费者提供具有价值的体验。当今体验营销已在各个行业得以有效应用。

基于感性意象评价的家用厨师机造型设计研究

为了准确获得符合现代消费者不同审美需求的家用厨师机造型,以感性工学理论为基础,提出一种定性与定量研究相结合的厨师机造型优化设计方法;方法可以得到不同形状的形态分解要素在各类厨师机风格意象中的权重,便于形成优化设计,原型辅助厨师机造型设计;首先,选择代表性产品样本,并通过专家评估、主成分分析、形态分析等方法分别提取厨师机造型关键意象词汇和形态分解要素;其次,运用数量化理论Ⅰ构建厨师机造型分解要素与感性意象词汇的数学映射关系,经计算后得到各类分解要素的贡献度,将贡献度较高的形态要素组合后得到符合风格意象的设计原型简图,用于指导后续设计实践;经案例实践及评价,方法是有效的,可以为厨师机以及多元素组合的产品造型优化设计提供参考。

浅析消费社会视角下美食真人秀节目——以东方卫视《顶级厨师》为例

美食真人秀类节目以其精良的画面效果、选手烹饪的精巧技艺以及令人垂涎的菜品吸引了越来越多的观众,东方卫视的《顶级厨师》展现了现代中青年人追求高品质的生活态度和新的消费观念。本文着重研究消费社会系列理论在《顶级厨师》中的体现及其影响。

从蒙餐厨师到马头琴制作师——访马头琴制作师高金柱

去内蒙采访马头琴演奏家白乙拉时，他拿出一把琴箱上签着齐宝力高名字的马头琴说：“这把琴是一个叫高金柱制作的，我带着它去奥地利维也纳的金色大厅演出过。”于是在我没见过高金柱之前，先认识了高金柱制作的琴。

烹饪厨师口腔粘膜上皮脱落细胞微核观察

烹饪厨师口腔粘膜上皮脱落细胞微核观察杨志祥１徐厚铨１吴建平２宁凡江２张居发２宋若先１厨房油烟中含有大量的致癌或致突变物质，长期接触对人体有多方面的危害。我们对宾馆饭店的部分厨房作业人员口腔粘膜上皮脱落细胞微核进行了观察，以探讨烹调油烟对接触者细胞遗传...

现代酒店新型厨师的素质要求与培养方法初探

本文从分析我国厨师的状况和烹饪教育的现状出发,阐述了现代酒店新型厨师的素质结构,并对烹饪高等教育培养新型厨师的途径与方法作了探讨。