基于无障碍层次分析的适老化智慧厨房系统设计研究

在老龄化日趋严重的当下,健康饮食、营养均衡、情感社交是家庭引以重视的生活方式影响因素。本文通过面对面访谈,运用无障碍层次分析法,分析现有国内外智慧厨房发展趋势、老年饮食结构现状,总结出智慧厨房的不足及设计特征原则;通过用户旅行图,确定关键需求,为老年智慧厨房的系统化设计提出有效参考。

厨房通风工程的设计要点分析

针对厨房的通风工程的设计问题,文章从勘察设计的三大设计阶段展开,分析了厨房工程的土建预留条件、设备的选型与布置、厨房内的气流组织问题,提出了厨房通风工程的设计要点,以提高厨房通风工程设计的合理性,改善厨房的环境卫生和厨师工作区的空气品质,为类似厨房通风工程的设计提供一定参考。

不仅仅革油烟的命——武汉美尔佳赋能集体厨房高质服务大健康

习近平总书记强调要把美丽中国摆在强国建设、民族复兴的突出位置,以高质量生态环境支撑高质量发展。2024年12月,在第30届酒店用品广交会展馆,一款代表厨房新质生产力的“美尔佳”智慧中式炉灶设备,以当前国内外绝无仅有的微克级油烟排及高效能,倍受国内外参展商热捧。

住宅厨房空调冷负荷及其影响因素研究

住宅厨房空间因存在高温燃烧热源和烹饪空气污染源,是热舒适和空气品质问题相对集中的区域。随着生活水平的提高,人们对厨房热湿环境的舒适性要求越来越高,新的厨房空调产品也逐渐出现,而现有的负荷研究无法为厨房空调的设计提供有效依据。为了探索住宅厨房空调冷负荷及其影响因素,以某典型住宅厨房为例,研究了厨房冷负荷的大小分布、来源构成、影响变量以及地域差异。结果表明,厨房空调冷负荷集中分布在800~1600W/m^(2),潜热负荷占比高达75%,室外补风在显热负荷和潜热负荷中平均占比30%和71%。地域差异导致峰值负荷大小和出现小时数不同,这对空调选型有重要影响。现有的厨房空调需要匹配合理的运行策略和补风形式才能满足厨房冷量需求。

商业综合体厨房排油烟系统设计方案探讨

本文对商业餐饮厨房的排油烟及补风方式进行分类讨论,认为目前商业餐饮厨房设计中,以混合式排油烟方式为主、分户式排油烟方式为辅。分户式排油烟方式根据适合应用于商业高区楼层,在商业顶层分户式排油烟方式风量占比可达到50%,因此餐饮主力店应优先设置于顶层区域。在油烟净化设备经济技术性对比中发现,高压静电油烟净化器初投资虽然最高,但10年运营费用最低,约为前两种油烟净化器运行费用50%。

智能厨房电器标准化定制设计策略研究

在厨房场景智能化发展的大趋势背景下,人群的复杂性和个体差异性成为智能厨房相关研究的重要方向。文章旨在提出场景适应性强的智能厨房电器标准化定制策略,基于用户体验和场景化差异,从统一的产品平台和标准化模块化的生产和管理模式出发,为智能厨房电器产品系统化设计和行业发展提供新思路。基于对中国家庭结构的不同类型及其厨房使用场景的分析,总结出不同用户对厨房使用的个性化需求,聚焦智能厨房电器产品的标准化定制设计方法研究,归纳出设计策略,有助于提升企业的设计效率及用户定制体验。

基于多模态人机交互的老年人厨房空间智能化设计

智慧养老、智能化养老已成为现下及未来养老的新趋势,为提高老年人在厨房中的生活质量和安全性,现基于多模态人机交互对老年人厨房空间的智能化设计进行探讨。通过对老年人的生活需求和厨房空间的特点进行文献分析及市场现有产品分析总结,基于老年人的生理和心理需求及智能化厨房现状提出结合多模态人机交互的智能家居系统设计方案,该智能化设计方案融合语音交互、手势交互、触摸交互等多种交互方式,能够满足老年人的不同需求和习惯。此外,针对老年人在厨房中至关重要的安全方面,提出智能化安全监测系统,包括煤气泄漏检测、火灾报警、人体监测等多个方面。论证该智能家居系统的可行性和有效性后,探讨智能化系统在不同功能区的划分及多模态技术在各功能区的配置及应用,为老年人厨房空间的智能化设计提供新思路和新方法。

基于FLACS的地下暗厨房燃气爆炸数值模拟

为更好地按抗爆要求设计地下暗厨房,利用FLACS软件建立含地下暗厨房的某民用建筑有限元模型,研究气云尺寸、点火位置、障碍物的形状以及位置和尺寸对燃气爆炸压力的影响,并根据数值模拟结果确定爆炸对暗厨房结构的损伤程度。研究表明:在暗厨房中,随着气云尺寸增大,爆炸对建筑物损坏程度也加大。点火位置在厨房、通风井和客厅时,压力峰值分别为41.9、19.5和3.25 kPa。障碍物的存在会使爆炸产生更大的压力,障碍物截面形状为正方形时的压力峰值远大于圆形和长方形;障碍物越靠近点火位置,压力峰值越大;随着障碍物截面尺寸增加,压力峰值不断升高,电梯区域附近压力峰值上升幅度最大。地下暗厨房燃气爆炸产生的冲击波对地上空间影响大于传统厨房。

基于高校图书馆的“中央厨房”式虚拟教研室建设模式研究

虚拟教研室作为开放科学环境下高等教育数字化转型的实践探索,带来高校教学科研模式的变革。高校图书馆应发挥资源整合优势,支撑虚拟教研室的建设运营,实现高校图书馆的功能与服务拓展。文章基于高校图书馆的资源、服务与空间,探讨虚拟教研室构建中高校图书馆的服务定位及功能设置,提出建设基于高校图书馆的具备融合开放互联、虚实融通、资源共享特点的“中央厨房”式虚拟教研室,在助力推动高等教育开放创新、促进教学模式变革与教学质量提升的同时,提升图书馆在高校教育体系中的地位与参与度。

某肿瘤医院营养食堂厨房空间设计分析及建议

结合某新建肿瘤医院食堂建设情况,梳理了建设要点,对肿瘤医院食堂建设项目的选址、布局、内部动线、设备配置、人性化、智能化、安全卫生措施等进行全面分析,总结经验,提出建议。

基于STM32的厨房智能调料盒设计

针对种类繁多的食用调料品逐渐走进普通家庭,为了有效支持厨房精细化管理和标准化调制饮食,方便厨师及家庭掌厨人群使用食品调料,设计制作一款适合厨房使用的智能调料盒,系统采用STM32嵌入式控制核心,结合数据采集和称重装置,运用检测与转换技术、嵌入式技术、信息处理技术综合一体,解决日常厨房调料品取用方便及精确取料用量问题,分析及记录食用调料用量数据,为群众饮食健康服务。实践证明,智能调料盒能方便实现取料和用量精准,是现实生活中必不可少的厨房工具,是普通家庭、餐饮行业、健康食疗等地方厨房用品的小帮手,有助于保持整洁干净厨房环境,在食用调料领域具有十分广泛的应用前景。

厨房油烟颗粒物排放率测试方法进展

为了深入理解厨房油烟颗粒物的排放机制,从而实现精确控制,定量表征厨房油烟颗粒物排放过程意义重大。因此,对厨房油烟颗粒物排放率测试方法进行回顾和展望。首先对颗粒物排放率测试的传统方法进行系统梳理,随后阐述开发排放率新型测试方法的必要性,最后以油烟颗粒物质量排放为例,说明新型动态排放率的测试方法。结果表明,传统的排放率测试方法存在测试条件难以控制、测试结果不准确统一等问题,新型动态测试方法在解决上述问题的基础上,可实现对厨房油烟颗粒物排放率的实时测试,值得进一步深入研究和优化。分析和梳理厨房油烟颗粒物排放率测试方法的技术进展,对进一步定量表征厨房油烟颗粒物排放过程,明确其动态排放规律具有重要意义。

健康生活理念下的厨房家电照明系统设计研究

厨房是烹饪和饮食的场所,更是家庭成员交流与互动的空间。合理的照明设计能够显著提升居住者的心理健康和视觉健康水平。因此,本文将围绕健康生活理念下的厨房家电照明系统展开探讨,以期为设计师和家庭用户提供更科学合理的照明解决方案,推动健康生活理念在实际家居环境中的有效实施。

2023红顶奖产品趋势洞察(厨电篇):洞见美好,打造富有温度的厨房空间

在繁华的生活画卷中,人间烟火的气息往往起源于厨房,这是一个凝聚了烹饪艺术与情感的交融空间。在中国人的生活中,厨房不仅仅是美食诞生地,更是家庭情感交流的核心地带和生活品质的体现。随着对生活质量追求的提升,厨房电器的需求呈现出多元化和个性化的趋势。

厨房配电设计探讨

针对不同建筑类型内的厨房特点,归纳总结了厨房配电的措施,并解析从管理角度对厨房以及厨房内各种设施进行配电设计。结果可为类似场所的电气设计提供参考。

精装住宅厨房设计常见问题及处理办法

随着城市化的发展,绿色建筑设计与建造的推广,越来越多的住宅楼盘采用精装设计交付,精装住宅不仅可以减少环境污染,节约总的建造成本,还增加了住宅的舒适度与售后保障。而精装住宅中的厨房又是住宅环境中最重要的使用空间,也是住宅设计中较复杂、问题较多的空间,本文从住宅厨房精装修设计的几个方面进行举例讨论,解决在实际设计中常遇到的一些问题。

AWE2024尽显新派厨房电器潮流趋势

过去,人们恐怕根本无法想象,厨房竟然会成为家中容纳电器数量最多的居室空间.如今,大到吸油烟机、燃气灶、电蒸箱、电烤箱、洗碗机、集成灶,小到电饭煲、电磁炉、电炖锅、食物料理机、面条机、食物垃圾处理器,各式各样与烹饪相关的家用电器,一股脑涌入厨房"阵地",甚至连冰箱、空调这样的传统大家电,也要在"大厨房""舒适家"的宽泛概念下,在厨房空间寻找自己的一席之地.

基于人机工程学的厨房家具适老化设计研究

当今中国老龄化社会问题严重,选择居家养老的老年人数量也越来越多,为了解决老年人使用厨房时不安全、不方便的问题,厨房家具适老化设计必不可少。文章主要从人机工程学的角度对厨房家具的适老化设计进行了研究,分析了老年人的心理、生理特征等,总结出了厨房家具适老化设计原则和方法。通过对操作台和吊柜高度的实例分析,得出了适合老年人使用的高度。提出了人机工程学在厨房家具适老化设计中的具体应用方法和设计原则。为厨房家具的适老化设计提供了参考。

中央厨房肉制菜品的滋味变化研究进展

中央厨房的发展势头猛进,同时也面临着消费者更多元的消费需求和更高的品质要求。本文综述中央厨房肉制品在热加工、储藏运输等环节中滋味物质的变化,旨在对中央厨房肉制菜品滋味的良好保存提供理论依据,保证其滋味特性的良好呈现,从而实现产品品质和经济效益的最大化,推动中央厨房产业规模化、规范化发展。

夏季住宅厨房空调优化实验研究

为改善夏季住宅厨房烹饪人员热舒适度,需对厨房空调进行优化。通过一系列实验评估了补风方式、补风温度、空调送风角度位置、送风口形式对厨房空调效果的影响。研究结果表明:补风温度越高,空调效果越差,当室外气温高于室内气温时,应选择门补风,在室外气温和室内气温接近时,窗补风表现更佳;空调在采用双风口送风时,人员腹部皮肤温度上升4.62~6.05℃,空调在采用长条风口送风时,人员腹部皮肤温度上升5.85~9.42℃,而相同条件下,无空调时人员腹部皮肤温度可上升11℃;在双风口送风且送风角度为60°时,空调效果最好,此时人员前方高度1.1 m处空气温度在30.43~33.15℃之间,预测热感觉投票TSV值在0.39~0.51之间,油烟机相对捕集效率达到96.51%。