乙烯利处理对去皮莲藕酚类和活性氧代谢的影响

目的探究乙烯利(ethephon,ET)处理对去皮莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)贮藏品质的影响及潜在作用机制。方法以鄂莲5号莲藕为实验材料,每12 h测定其在20℃贮藏期间的色泽、总酚含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalnine ammonialyase,PAL)、超氧阴离子(superoxide production,O_(2)^(-)·)的产生速率、过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O_(2))含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、羟基自由基(hydroxyl radical,·OH)生成速率、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的变化规律。结果4.0 g/L ET溶液浸泡去皮莲藕5 min有效抑制了去皮莲藕的褐变,显著延缓了L^(*)的下降,在72 h贮藏后约为对照组的1.04倍(P<0.05)。在整个贮藏期间,与对照相比,ET处理提高了PAL和PPO的活性,诱导总酚物质含量的增加,ET处理组在60 h的总酚含量达到最高值,其含量为165.01 mg/kg,约为CK组的1.18倍。ET处理提高了去皮莲藕POD、SOD和CAT的活性,同时增强了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率。ET抑制O_(2)^(-)·,降低·OH、MDA和H_(2)O_(2)含量。结论4.0 g/L ET处理可以通过诱导酚类物质的生成和提高自身的抗氧化能力来延缓去皮莲藕的品质劣变,可为维持果蔬品质方面的应用提供理论参考。

黄桃低功率超声波辅助酶法去皮工艺优化

针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验结果的基础上设计中心组合试验,采用响应面分析法进一步优化低功率超声波辅助下的酶法黄桃去皮工艺。结果表明,在pH值为3.55、温度45℃、超声时间47 min、混合酶质量浓度9.295 g/L、果胶酶与纤维素酶质量比7∶1条件下,去皮率与感官评分最佳,分别为(95±2)%和92±3。

一种可调式智能菠萝去皮机的设计

为了解决目前市面上菠萝去皮工具的安全性能低、灵活性能差、生产加工效率不高等问题,利用UG三维建模并完成自动菠萝去皮的总体方案,以及减速传动齿轮、皮带传动、马耳他十字机及装夹顶尖机构、物料导向槽、去皮刀结构等主要结构部件的设计。根据该设计方案制造的菠萝去皮机构,突出了体积小、质量小、结构简单紧凑、灵活性好、加工效率高、安全性能好等特点,可以取代目前繁琐且低效的人工去皮,对于未来菠萝的加工和应用具有较高的实用价值。

去皮燕麦和全谷物燕麦小肠代谢产物的比较与分析

去皮燕麦(PO)和全谷物燕麦(UO)的消化产物可能存在差异,进而导致其应用以及营养特性存在差异。为探究营养物质组成对消化后代谢物以及代谢通路的影响,利用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)对PO和UO体外消化后小肠部位代谢物进行测定,并采用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)和聚类分析等方法筛选差异代谢物。结果表明:通过与HMDB数据库比对、变量投影重要度(VIP)和P的筛选,确定156种差异代谢物,其中脂质和类脂质63种,有机酸及其衍生物46种,苯基丙酮和多酮类化合物16种。此外,还对KEGG信号通路进行检索,发现淀粉和蔗糖代谢、果糖和甘露糖代谢、黄酮类化合物的生物合成以及各种植物次生代谢物的生物合成作用富集程度较大。由此可知,不同营养物质组成的燕麦经过小肠体外模拟消化后代谢通路间存在差异,进而可能具有不同的健康效益。

雄激素性脱发患者以毛囊去皮分离法的毛发移植治疗分析

目的探讨以毛囊去皮分离法的毛发移植治疗雄激素性脱发患者的效果。方法选取2022年1月至2024年4月福建医科大学附属福州市第一医院整形烧伤与创面修复科收治的雄激素性脱发患者46例,以治疗方法的不同分成研究组(n=23)与对照组(n=23),对照组患者采用传统毛发移植术,研究组患者采用以毛囊去皮分离法的毛发移植治疗,比较两组毛囊存活率、并发症。结果两组患者术后6个月毛囊存活率较术后3个月升高(P<0.05);研究组患者术后3个月、6个月较对照组更高(P<0.05);研究组患者并发症发生率4.35%,低于对照组34.78%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论以毛囊去皮分离法的毛发移植治疗雄激素性脱发患者,能够提高毛囊存活率,降低并发症发生率。

一种柿子自动去皮装置

基于人机工程学、机械设计、电气控制等多学科知识设计了一款用于柿子去皮的装置。整体结构简单,使用方便,柿子抓取及去皮均可自动完成,工作效率高,可大幅度减轻人工强度。

胡萝卜去皮技术设备的研究开发

本文针对胡萝卜去皮加工中的关键技术进行深入研究,重点分析了蒸汽去皮的机理,及其相关设备的原理和应用方法。

荸荠去皮技术研究进展与发展趋势

针对我国荸荠去皮机械化程度低、去皮质量差,缺乏荸荠去皮评价标准,对高效、低损去皮技术和设备需求强烈等问题,详细阐明荸荠的物料特性,全面梳理去净率、去皮损失、去皮效率三种去皮技术评价指标及计算方法,系统总结近年来国内外常用荸荠去皮技术和新兴技术研究进展,重点凝练化学去皮、蒸汽去皮、机械去皮、超声波去皮、红外加热去皮等主要去皮技术,深入分析各种去皮技术的优缺点。指出荸荠去皮过程中易导致果肉熟化、褐变和去皮损失率高等技术难点,提出以多种去皮技术相结合、延长作业工序、新兴技术辅助等建议,为我国荸荠去皮技术研究和去皮机械创新设计提供参考。

不同去皮方法对猕猴桃去皮效果和品质的影响

为探索猕猴桃适宜的去皮方法,比较了酶法去皮、手工去皮、热烫去皮、碱法去皮和冻融去皮方法对去皮效果、颜色以及可溶性固形物、可滴定酸和VC等内在品质指标的影响,并结合显微镜观察不同方法去皮后猕猴桃果实内果皮的微观结构。结果表明:高温短时的热烫处理,去皮难度小,质量损失少,果肉品质良好,组织质地破坏小;冻融和碱液处理,去皮难度小,但质量损失率高,熟化程度重,品质差。冻融处理温差大,传热快;碱液处理腐蚀果皮,传热快,破坏果肉组织结构,营养品质损失大;酶法处理条件温和,但去皮难度仍然较大,果胶酶和纤维素酶作用于猕猴桃表皮效果不明显,需要辅助人工去皮。因此,高温短时的热烫处理是一种比较简单适宜的环境友好型去皮方法。

基于气压定向定位的荔枝旋转去皮脱核装置设计

针对现有制作荔枝灯笼肉工艺存在采肉效果差、加工效率低、不卫生、劳动成本高等缺点,设计随动式同步输送机构对荔枝进行定位输送,并可连续对荔枝进行去皮脱核取灯笼肉操作。详述设计方案、关键结构及技术原理。该装置配有荔枝定向输送机,利用气流定向对输送中的荔枝进行喷射使其悬浮,可实现连续输送的同时进行荔枝定向动作;配置荔枝取灯笼肉装置,在气囊压紧定向的同时,实现对荔枝的旋转去皮、旋转去核一体化动作;配置气流清理装置,利用高压离心风机实现荔枝废渣清理及果肉分选动作。整套设备可以自动高效地取出完整的荔枝果肉,并可同时对果皮及果核进行分离整理。该设备可全面取代人工操作和半自动机械,提高生产效率20倍以上,且良品率可达98%。

干灰枣去皮工艺优化及其活性成分变化

本研究以新疆干灰枣为试材,优化碱液去皮工艺,采用ABTS+自由基的清除能力与铁还原力评价抗氧化活性,采用液相色谱-质谱(LC-MS/MS)分析其代谢物的变化;以色泽、风味、质地、去皮率等为考察因素,结合去皮前后干灰枣的抗氧化活性和其功效成分变化,采用单因素和响应面试验优化最佳去皮工艺。结果表明,最佳工艺组合为碱液浓度3%、去皮时间3 min、去皮温度79℃。在此工艺条件下,干灰枣去皮率达到99.99%,感官评分最高为80.50±0.50分;与去皮前相比,去皮后枣肉的总酚含量、可溶性固形物含量和ABTS+自由基的清除能力与铁还原能力均呈下降趋势(P<0.05);通过LC-MS/MS对干灰枣去皮前后的功效成分进行分析,共鉴定出968种代谢物,通过KEGG富集分析发现,黄酮类化合物和核苷酸类化合物是干灰枣去皮处理过程中损失的主要功能成分。本研究采用多种手段综合评价了红枣碱液去皮工艺,为新疆灰枣进一步精细加工生产提供了理论依据。

毛囊去皮分离法在毛发移植中的应用

目的:观察毛囊去皮分离法对毛发移植成活率的影响。方法:选择2018年1月-2018年4月笔者科室收治的48例接受自体毛发移植手术的雄激素性脱发(Androgenetic alopecia,AGA)男性患者为研究对象,毛囊分离过程中去除皮脂腺开口以上皮肤。术后评估毛囊脱落率、毛囊存活率及患者满意度。结果:术后,所有患者受区即刻外观良好,患者满意;术后2周,部分移植毛囊毛发脱落;术后3个月毛发脱落率为(45.26±0.99)%,无明显并发症;术后1年,移植毛囊成活率为(96.52±0.11)%,所有患者对手术效果满意。结论:在毛发移植中采用毛囊去皮分离法不影响毛囊的存活率,可防止受区术后出现“鸡皮疙瘩”外观,能够提高术后即刻患者的满意度,值得临床推广。

基于TRIZ理论研发的一种葛根类中药材去皮设备

目前,市场上存在的葛根类中药材去皮机普遍存在去皮不干净的问题,严重影响了葛根类药材的开发利用。本文通过调研分析,收集用户在使用过程中存在的功能缺陷与问题,利用TRIZ理论的功能分析、因果链分析等分析工具找出关键缺点与矛盾关系,并利用TRIZ理论中的技术矛盾、物理矛盾、物场分析等方法解决“毛辊刷需要硬或软”的矛盾缺点,从中得到最终理想方案。本文基于TRIZ理论,研发出一种葛根类中药材去皮设备,对于葛根类药材高效率使用具有重要的意义。

组合式大蒜柔性去皮装置设计与试验

为解决去皮率低、蒜仁易损伤等问题,设计了一款组合式大蒜柔性去皮装置。通过浮动搓擦单元分离蒜皮,振动机构完成输送,蒜瓣经过浮动搓擦、振动梳刷及气吹等组合作用完成柔性去皮。结合大蒜的物理机械特性,设计了搓擦机构、振动机构、梳刷机构、气吹机构等关键部件;通过对蒜瓣在浮动搓擦单元和振动筛内的动力学分析,确定了影响去皮性能试验的主要因素和取值范围。以搓擦筒轴转速、梳刷间距和曲柄转速为试验因素,以去皮率和损伤率为试验指标,进行三因素三水平响应面试验,求得搓擦筒轴转速、梳刷间距和曲柄转速的最优参数组合并进行了试验验证。试验结果表明最优参数组合为:搓擦辊轴转速70.73 r/min、振动频率6.68 Hz、梳刷间隙18.00 mm;最优参数组合下,蒜瓣去皮率为93.68%、损伤率4.40%,试验验证结果与优化结果相对误差均小于5%,满足大蒜去皮要求。

不同去皮方法对番茄去皮效果和品质的影响

为优化现有番茄去皮工艺,开发新的去皮方法,以去皮难易程度和质量损失评价去皮效果,比较手工去皮、热水去皮、碱液去皮、功率超声去皮和超声与碱液联用去皮对去皮效果和产品质地、颜色、番茄红素提取率、p H值和可滴定酸含量等品质的影响,并结合扫描电子显微镜观察不同去皮方法果皮微观结构。结果表明,功率超声去皮较传统的热水去皮和碱液去皮,去皮难度小,质量损失少,且产品品质良好,番茄红素含量较高,而超声与碱液联用去皮较其他去皮方法虽去皮难度小,但质量损失过高。扫描电子显微镜观察结果表明,功率超声去皮较热水去皮、碱液去皮对果皮角质层的破坏力更大,可能是超声的空化效应使果皮与果肉更易分离,从而降低去皮损失。因此,功率超声去皮是一种潜在的新型环境友好型去皮方法。

香榧去皮机研制与应用

香榧Torreya grandis‘Merrillii’青果外有一层假种皮,香榧果仁加工需要去除假种皮。果农大多采用堆沤腐烂手工脱皮法去除假种皮,这不仅效率低且腐烂的假种皮无法再利用,另外,假种皮腐烂污液渗入果壳而污染果仁,从而降低香榧的品质与商品价值。为了提高香榧加工效率并充分利用其经济价值,研制一种香榧自动去皮设备具有很好的应用前景。在测量了香榧物理等外形特性参数基础上,设计了一套去香榧假种皮设备并进行了结构参数设计分析,并对产自浙江省绍兴市、嵊州市和临安市等的带皮鲜香榧进行了去皮实验。结果表明:该设备生产效率较高,去除假种皮率达98.5%以上,果壳破损率小于1.5%。结果还表明:去除假种皮效果与香榧成熟度、电机转速以及拨打橡胶条与外壁间距等有关。

马铃薯蒸汽去皮试验研究

采用马铃薯蒸汽去皮法并通过正交试验 ,对影响马铃薯蒸汽去皮效果的相关因素进行分析 ,确定了影响因素的主次关系为 :加热时间 >蒸汽温度 >蒸汽压力。最优参数组合为 :蒸汽温度 133℃ ,加热时间 180s,蒸汽压力 0 16MPa。

魔芋化学去皮与护色研究

研究了魔芋球茎化学去皮与护色的方法。将球茎浸于60～95℃的5％～15％NaOH溶液（含0．5％葡甘聚糖阻溶剂）中0．5～5min，取出用水冲洗，即可去皮；然后切片，浸入含0．5％～1％NaHSO3、0．15％～0．3％维生素C与0．15％～0．3％柠檬酸混合溶液中2～3s护色。

基于催化式红外的西红柿干法去皮技术

目的:探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法:利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮,考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响,并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果:双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对西红柿去皮率和果肉品质有显著影响(P<0.05),西红柿催化式红外干法去皮的最优工艺参数为催化红外温度450℃,双板距离25 cm,红外处理时间5 min,此时西红柿去皮率高达98%,且果肉硬度(7.60 g/mm 2)和番茄红素含量(30.39 mg/kg)最优,颜色鲜红。与传统热水和碱液去皮方式相比,红外去皮属于干法去皮,是一种环境友好型的去皮方法;红外去皮处理后西红柿果肉具有最高的硬度、番茄红素含量,颜色更红润,果肉完整性良好;红外去皮处理对果皮和果肉微观结构的影响最小,对果皮果肉连接层的微观结构有明显影响,促进了果皮与果肉的分离,表明红外去皮机制与其他几种去皮方式不同。结论:催化式红外去皮方式更适合西红柿的去皮加工,可以实现高效去皮、绿色环保且能保障产品品质。

荸荠去皮机设计与试验

针对荸荠(Eleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.)外形不规则以及去皮损失大、去不净的问题,采用平刀去顶芽、斜刀去底部、圆弧刀去侧皮的组合切削方式,设计1种荸荠去皮机。通过对荸荠外形参数的测量与建模,拟合得到荸荠外轮廓曲线,确定刀具的结构参数范围。基于3D打印技术,采用单因素试验,确定了切削速度、底面斜刀倾角与长度、侧面圆弧刀弦长对去皮损失率与去净率的影响,优化得到了适宜的结构参数与运动参数,在转速为40 r/min、底面斜刀倾角为82°、底面斜刀长度为14 mm、侧面圆弧刀弦长为22 mm(直径42.75 mm)的条件下,去净率达到93%,损失率为24.4%,显著高于人工去皮与机械摩擦去皮。