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畜产品质量安全防控及可追溯体系构建
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作者 李会军 《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》 2023年第10期39-41,共3页
随着人民生活水平的不断提高,畜产品消费量也在逐渐增加。然而,人们对畜产品的品质要求也越来越高,因此保障畜产品的质量安全变得至关重要。可是,近年来,畜产品质量安全事件频频出现,主要问题包括兽药残留超标和非法添加等。这些问题已... 随着人民生活水平的不断提高,畜产品消费量也在逐渐增加。然而,人们对畜产品的品质要求也越来越高,因此保障畜产品的质量安全变得至关重要。可是,近年来,畜产品质量安全事件频频出现,主要问题包括兽药残留超标和非法添加等。这些问题已经严重影响了人们的身体健康,为了解决这些问题,我们必须采取行动。本文探讨了畜禽产品质量安全防控和追溯体系的构建措施,希望通过研究对广大同行有所帮助。 展开更多
关键词 畜禽产品 质量安全防控 可追溯体系 构建措施
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可追溯体系在食品供应链中的应用与探讨 被引量:67
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作者 樊红平 冯忠泽 +1 位作者 杨玲 任爱胜 《生态经济》 CSSCI 北大核心 2007年第4期63-65,共3页
食品可追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递,控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系,目前已成为很多国家管理食品质量安全的重要手段。本文在介绍可追溯体系内涵和在食品供应链中应用现状的基础上,探讨了在我国食品行... 食品可追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递,控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系,目前已成为很多国家管理食品质量安全的重要手段。本文在介绍可追溯体系内涵和在食品供应链中应用现状的基础上,探讨了在我国食品行业实施可追溯体系存在的问题,并提出对策建议。 展开更多
关键词 食品 可追溯体系 应用
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可追溯体系在食品供应链中的建立 被引量:28
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作者 杨明 吴晓萍 +4 位作者 洪鹏志 解万翠 蒋志红 邓锐 彭银桥 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第1期146-151,共6页
介绍食品安全可追溯体系产生的背景、可追溯性及追溯系统的基本定义,并对其设计内容进行概述,提出建立可追溯体系的一般应包括"内部可追溯体系的建立"、"外部可追溯体系的建立"及"可追溯体系的网络化建立&quo... 介绍食品安全可追溯体系产生的背景、可追溯性及追溯系统的基本定义,并对其设计内容进行概述,提出建立可追溯体系的一般应包括"内部可追溯体系的建立"、"外部可追溯体系的建立"及"可追溯体系的网络化建立"3个过程,在整个追溯体系中,最为关键的是对产品进行唯一标识。 展开更多
关键词 食品安全 可追溯体系 食品供应链
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食品可追溯体系建设的标准问题研究 被引量:15
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作者 徐玲玲 赵京 +1 位作者 李清光 吴林海 《重庆大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2017年第4期56-63,共8页
为提升食品安全水平,中国正积极开展食品可追溯体系建设,并率先在行业风险较高、民众消费量较大的猪肉上展开试点建设和逐步推广。然而经过十多年的发展,中国不同地区、不同企业之间实施的猪肉可追溯体系由于应用不同的标准而不相兼容,... 为提升食品安全水平,中国正积极开展食品可追溯体系建设,并率先在行业风险较高、民众消费量较大的猪肉上展开试点建设和逐步推广。然而经过十多年的发展,中国不同地区、不同企业之间实施的猪肉可追溯体系由于应用不同的标准而不相兼容,严重抑制了其防范食品安全风险的功能。2012年中国商务部陆续发布了指导流通环节肉类蔬菜可追溯体系建设的统一行业标准,意在推动不同地区或企业之间相关可追溯标准的统一。通过考察中国最大的生猪屠宰加工企业——南京H企业实施可追溯体系的标准与流程,发现H企业的猪肉可追溯标准与行业标准之间尚不兼容,在信息采集、信息存储、追溯码、信息处理与传递方式等方面均存在显著的差异。在此基础上,总结出了抑制大型生猪屠宰加工企业应用猪肉可追溯行业标准的三点原因,并提出了如何率先引导大型企业将其可追溯标准与行业标准相兼容,逐步推动猪肉可追溯标准相统一,进而引领与促进中国食品可追溯体系建设的对策建议。 展开更多
关键词 食品安全 可追溯体系 标准 屠宰加工 案例
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猪肉可追溯体系建设存在问题与影响因素——基于猪肉供应链的实证分析 被引量:21
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作者 徐玲玲 李清光 山丽杰 《中国人口·资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2016年第4期142-147,共6页
为防范食品安全风险、推动猪肉可追溯体系建设,近年来我国农业部、商务部和质检部等不同监管部门从各自职能出发,分别发布了指导生产环节、流通环节等不同环节猪肉可追溯体系实施的标准与规范。然而到目前为止,我国真正意义上的全程猪... 为防范食品安全风险、推动猪肉可追溯体系建设,近年来我国农业部、商务部和质检部等不同监管部门从各自职能出发,分别发布了指导生产环节、流通环节等不同环节猪肉可追溯体系实施的标准与规范。然而到目前为止,我国真正意义上的全程猪肉可追溯体系尚未建立。本文基于猪肉供应链,实地走访调查了供应链上的盐城生猪屠宰加工A企业,盐城部分农贸市场与超市,以及盐城阜宁县部分万头以上猪场(以下简称大户)和生猪养殖散户(以下简称散户),细致梳理猪肉可追溯体系实施的现状与存在的问题,结果发现,养殖环节的生猪已百分百佩戴耳标,但效果却形同虚设,养殖环节与屠宰环节之间的信息无法通过耳标进行有效对接,猪贩子时常临时加戴耳标。进一步深入研究发现,造成上述现象得深层次原因是:生猪身份标识编码方式、信息记录的格式、信息上传的规范与管理平台等标准不统一,智能识读设备和数据库等配套技术不完善,体系后期运行与维护投入不足等。据此,本文提出了推动和完善我国猪肉可追溯体系建设的对策建议。 展开更多
关键词 猪肉 可追溯体系 供应链 存在问题 影响因素
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蔬菜质量安全可追溯体系中的供货商行为分析 被引量:18
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作者 周洁红 汪渊 张仕都 《浙江大学学报(人文社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2011年第2期116-126,共11页
可追溯体系具有明确潜在责任等特点,近来作为一种有效的控制手段为大多数国家所推崇。以批发市场为核心构建蔬菜质量安全追溯系统,是现阶段中国实现蔬菜质量安全全程追溯的有效途径。研究发现:当前蔬菜供货商实施蔬菜质量安全可追溯的... 可追溯体系具有明确潜在责任等特点,近来作为一种有效的控制手段为大多数国家所推崇。以批发市场为核心构建蔬菜质量安全追溯系统,是现阶段中国实现蔬菜质量安全全程追溯的有效途径。研究发现:当前蔬菜供货商实施蔬菜质量安全可追溯的比例不高,对可追溯体系的了解不够,对蔬菜实施可追溯体系的行为受获取方式、入场登记、政检频率、经营年限、收入比例、经营规模、制度认知等因素的显著影响。因此,可采取积极推进蔬菜生产基地和合作社建设、提升批发市场的流通业态等相应对策。 展开更多
关键词 蔬菜 批发市场 供货商行为 质量安全可追溯体系
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国外动物标识及动物产品可追溯体系建设的经验启示 被引量:9
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作者 辛盛鹏 刘增金 +2 位作者 武文 李扬 赵子琪 《上海农业学报》 CSCD 2018年第2期122-128,共7页
分析了我国动物标识及动物产品可追溯体系建设已取得的进展以及存在的问题,讨论了美国、日本和欧盟等发达国家和地区在动物产品溯源和动物标识管理方面的经验以及可供借鉴的若干做法,并提出了一些政策建议以期促进我国动物标识及动物产... 分析了我国动物标识及动物产品可追溯体系建设已取得的进展以及存在的问题,讨论了美国、日本和欧盟等发达国家和地区在动物产品溯源和动物标识管理方面的经验以及可供借鉴的若干做法,并提出了一些政策建议以期促进我国动物标识及动物产品可追溯体系建设。 展开更多
关键词 动物产品 动物标识 可追溯体系 发达国家 经验启示 政策建议
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纵向协作模式对生猪养殖场户参与猪肉可追溯体系意愿的影响 被引量:19
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作者 刘增金 乔娟 吴学兵 《华南农业大学学报(社会科学版)》 CSSCI 2014年第3期18-26,共9页
利用北京市234个生猪养殖场户的问卷调查数据,通过构建二元Logit模型定量分析了纵向协作模式及其他因素对生猪养殖场户猪肉可追溯体系参与意愿的作用方向和影响程度。研究发现:纵向协作模式显著影响生猪养殖场户的猪肉可追溯体系参与意... 利用北京市234个生猪养殖场户的问卷调查数据,通过构建二元Logit模型定量分析了纵向协作模式及其他因素对生猪养殖场户猪肉可追溯体系参与意愿的作用方向和影响程度。研究发现:纵向协作模式显著影响生猪养殖场户的猪肉可追溯体系参与意愿,加入合作社的养殖场户比未加入合作社的养殖场户更愿意参与猪肉可追溯体系,通过市场自由交易销售生猪的养殖场户比通过协议交易销售生猪的养殖场户更愿意参与猪肉可追溯体系。另外,可追溯食品认知水平、养殖规模、文化程度和风险态度也显著影响养殖场户的猪肉可追溯体系参与意愿。 展开更多
关键词 纵向协作模式 生猪养殖场户 猪肉可追溯体系 参与意愿 合作社
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猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策——基于北京市生猪屠宰加工企业的深度调研 被引量:5
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作者 刘增金 乔娟 +1 位作者 马莹 董家田 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2016年第8期17-21,共5页
本文立足北京市猪肉可追溯体系发展现状,以两家生猪屠宰加工企业作为典型案例,实证分析猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策。研究发现:政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、较强的社会责任感以及其他企业的竞争是大型生猪屠宰加... 本文立足北京市猪肉可追溯体系发展现状,以两家生猪屠宰加工企业作为典型案例,实证分析猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策。研究发现:政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、较强的社会责任感以及其他企业的竞争是大型生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系中的主要原因,而不能获得明显的猪肉销量和价格提升、配置的设备不能满足生产要求、生产线改造成本高以及猪肉销售环节溯源实现难则是阻碍大型生猪屠宰加工企业继续深化猪肉可追溯体系建设的主要原因;政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、有助于获得更高的猪肉销售价格以及较强的社会责任感是小型生猪屠宰加工企业愿意进一步深化猪肉可追溯体系建设的主要原因。政府应鼓励生猪规模化和标准化养殖、鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作、鼓励部分猪肉生产经营者积极探索适合企业自身的猪肉溯源管理模式。 展开更多
关键词 猪肉可追溯体系 溯源 原因 对策 生猪屠宰加工企业
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食品安全可追溯体系的研究评述 被引量:20
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作者 崔春晓 王凯 邹松岐 《世界农业》 北大核心 2013年第5期27-32,154,共6页
近年来国内外食品安全质量问题频发,消费者越来越关注食品的安全问题,而建立食品可追溯系统被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。本文对国内外关于食品安全可追溯体系的研究成果进行梳理,分别从消费者角度、生产者及政府角... 近年来国内外食品安全质量问题频发,消费者越来越关注食品的安全问题,而建立食品可追溯系统被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。本文对国内外关于食品安全可追溯体系的研究成果进行梳理,分别从消费者角度、生产者及政府角度,现有可追溯体系建设与上述主体之间的相互影响进行了分析和评述,并指出了现有对可追溯体系影响研究的不足及未来的研究方向。 展开更多
关键词 食品安全 可追溯体系 综述
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国外水产品质量安全可追溯体系对我国的启示 被引量:19
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作者 李香 宋怿 +1 位作者 黄磊 汪秋宽 《中国渔业经济》 北大核心 2010年第4期92-97,共6页
目前,欧美等国家的相关机构和专家对水产品的可追溯性进行了大量研究并取得了丰富的实践成果,他们的研究经验对我国来说,具有非常大的借鉴意义和参考价值。本文就国外水产品可追溯技术系统的构架和核心内容及其可追溯体系的相关问题进... 目前,欧美等国家的相关机构和专家对水产品的可追溯性进行了大量研究并取得了丰富的实践成果,他们的研究经验对我国来说,具有非常大的借鉴意义和参考价值。本文就国外水产品可追溯技术系统的构架和核心内容及其可追溯体系的相关问题进行了研究分析,并提出了建立我国水产品质量安全可追溯体系的建议。 展开更多
关键词 水产品 可追溯技术系统 可追溯体系 启示
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消费者对猪肉可追溯体系的支付意愿分析——基于北京市7区县的调查数据 被引量:10
12
作者 王志刚 钱成济 周永刚 《湖南农业大学学报(社会科学版)》 2013年第3期7-13,共7页
基于北京市7区县消费者的调查数据,在描述性统计分析消费者的猪肉购买行为和对可追溯体系认知程度的基础上,运用二元Logistic回归模型分析并测度了消费者对生鲜猪肉可追溯体系的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者对食品的质量... 基于北京市7区县消费者的调查数据,在描述性统计分析消费者的猪肉购买行为和对可追溯体系认知程度的基础上,运用二元Logistic回归模型分析并测度了消费者对生鲜猪肉可追溯体系的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者对食品的质量安全关注度越来越高,凸显出建立和完善食品可追溯体系的必要性与群众基础;消费者对食品可追溯体系的总体认知水平比较低;性别、健康状况自我评价、了解可追溯体系的程度、对食品安全的意识敏感程度以及能支付的涨价后随机价格等因素影响消费者购买可追溯猪肉;通过模型测算,当市场中普通猪肉的价格为20元/公斤时,消费者对可追溯猪肉的平均支付意愿达到24.5元/公斤,比普通猪肉价格溢出22.5%。 展开更多
关键词 猪肉可追溯体系 消费者 支付意愿 北京
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可追溯体系及其在水产品安全控制中的作用 被引量:35
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作者 吕青 王海波 顾绍平 《渔业现代化》 2006年第3期7-9,共3页
可追溯体系有助于确定食品的身份、历史和来源,增强通过生产与销售链追溯食品的能力,是食品质量安全管理体系成功的要素之一。可追溯体系是水产品HACCP的基础条件和前提计划,实施可追溯体系有利于水产品质量安全的管理。
关键词 可追溯体系 水产品安全 控制
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食用农产品企业建立质量可追溯体系驱动力分析——以四川省81家食用农产品企业为例 被引量:6
14
作者 谢筱 吴秀敏 赵智晶 《农村经济》 CSSCI 北大核心 2012年第4期50-54,共5页
在食品安全形势加剧背景下食用农产品企业建立质量可追溯体系是来自企业内外部的驱动力共同作用的结果。本文以四川省81家企业的调查数据,运用Logistic回归分析方法进行检验。实证研究结果表明:外部驱动力是促使企业建立质量可追溯体系... 在食品安全形势加剧背景下食用农产品企业建立质量可追溯体系是来自企业内外部的驱动力共同作用的结果。本文以四川省81家企业的调查数据,运用Logistic回归分析方法进行检验。实证研究结果表明:外部驱动力是促使企业建立质量可追溯体系的主导因素,内部驱动力则在一定程度上起作用。政府应加强食品安全方面的管制力度,同时加强培训和宣传,通过试点企业带动等措施来促进企业建立质量可追溯体系。 展开更多
关键词 食用农产品企业 质量可追溯体系 制度理论 驱动力
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对虾供应链中可追溯体系的建立 被引量:2
15
作者 吴晓萍 杨明 +4 位作者 洪鹏志 邓锐 蒋志红 黄和 雷晓凌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期325-328,共4页
通过对对虾养殖和加工环节的分析,以条形码为数据载体,结合GS1系统中的的EAN/UCC编码体系对产品进行唯一标识,采用SQL Server 2000和Visual Studio.net为系统开发平台,构建对虾及其产品的全程质量控制,实现对虾供应链中可追溯体系的建立。
关键词 对虾 供应链 可追溯体系 GSl系统
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我国食品工业可追溯体系构建的意愿与水平研究 被引量:4
16
作者 山丽杰 徐玲玲 王晓莉 《河南社会科学》 CSSCI 北大核心 2015年第7期77-84,124,共8页
在目前食品安全事件频发的背景之下,以我国88家不同类型的食品生产企业为案例,采用带罚函数的二元Logistic回归模型与Interval Censored回归的组合方法,分别研究与比较了食品生产企业对可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要影响因素。... 在目前食品安全事件频发的背景之下,以我国88家不同类型的食品生产企业为案例,采用带罚函数的二元Logistic回归模型与Interval Censored回归的组合方法,分别研究与比较了食品生产企业对可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要影响因素。研究结果表明,影响食品生产企业可追溯体系投资意愿的主要因素是企业管理者的年龄和受教育程度、销售规模、质量认证、预期收益、政府政策优惠情况,而影响企业投资水平的主要因素是行业特征、企业的销售规模、投资的预期收益和政府的优惠政策。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 投资意愿 投资水平 带罚函数的二元Logistic回归模型 INTERVAL Censored回归模型
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中国农产品质量安全可追溯体系建设现状及展望 被引量:10
17
作者 张莉 吴蕾 +1 位作者 陈袆琼 耿继光 《农业展望》 2019年第7期71-74,95,共5页
农产品质量安全一直是社会及人民群众关注的热点,可追溯体系是控制农产品质量安全的有效抓手。在详细阐述中国农产品质量安全可追溯体系建设历程及现状的基础上,分析提出可追溯体系建设的3种模式,剖析农产品质量安全可追溯体系建设中存... 农产品质量安全一直是社会及人民群众关注的热点,可追溯体系是控制农产品质量安全的有效抓手。在详细阐述中国农产品质量安全可追溯体系建设历程及现状的基础上,分析提出可追溯体系建设的3种模式,剖析农产品质量安全可追溯体系建设中存在的若干问题,有针对性地提出加快推进农产品质量安全可追溯体系建设的建议,并对未来发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 农产品 质量安全 标准化 信息共享 可追溯体系 消费模式
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食品可追溯体系快速实施的动态建模与政府决策 被引量:7
18
作者 吴林海 吴治海 《系统管理学报》 CSSCI 北大核心 2015年第2期254-259,共6页
使用领导—跟随多智能体系统一致性理论,建立了政府干预下的多食品企业实施食品可追溯体系的动力学演化模型。使用离散时间线性系统稳定性理论和代数图理论,得到了在多食品企业中实施政府期望水平食品可追溯体系的稳定性条件。依据线性... 使用领导—跟随多智能体系统一致性理论,建立了政府干预下的多食品企业实施食品可追溯体系的动力学演化模型。使用离散时间线性系统稳定性理论和代数图理论,得到了在多食品企业中实施政府期望水平食品可追溯体系的稳定性条件。依据线性系统快速收敛性理论,给出了在多食品企业中快速实施政府期望水平食品可追溯体系的最优政府决策方案。针对具体实例,利用Matlab中的线性矩阵不等式工具箱,求得了最优的政府决策方案,数值仿真验证了理论结果的有效性。 展开更多
关键词 食品企业 可追溯体系 期望水平 政府决策 多智能体系
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冰岛水产品可追溯体系的借鉴与思考 被引量:6
19
作者 潘澜澜 高天一 《水产科学》 CAS 北大核心 2011年第8期517-520,共4页
冰岛由于周边海域处于格陵兰东部、冰岛东部寒冷水流与墨西哥湾温暖水流交汇区,为鱼类繁衍生息提供了良好的自然条件,渔业成为冰岛国民经济的支柱产业,近年来。
关键词 可追溯体系 水产品质量 冰岛渔业 渔业物流
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我国食品可追溯体系建设现状与对策 被引量:9
20
作者 侯熙格 姜启军 《山东农业大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2012年第4期625-628,共4页
本文通过对我国食品安全现状以及对食品行业可追溯体系应用和发展情况的分析,阐述了建立我国食品可追溯体系面临的产业方面、信息获取传递方面和消费者方面的三个主要问题,提出了建设食品可追溯体系的对策和建议,即建立统一标准和相对... 本文通过对我国食品安全现状以及对食品行业可追溯体系应用和发展情况的分析,阐述了建立我国食品可追溯体系面临的产业方面、信息获取传递方面和消费者方面的三个主要问题,提出了建设食品可追溯体系的对策和建议,即建立统一标准和相对独立的权威机构,加大官方监控和管理力度;通过财政补贴、税收优惠及提高企业美誉度推动企业积极建立食品可追溯体系;建立快捷透明的信息供给机制;提高消费者特别是农村消费者的维权意识和认知程度等。 展开更多
关键词 食品 可追溯体系 监管 对策
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