味精尾液对菌糠-凹凸棒土盐碱地调理剂特性的影响

为了解味精尾液对菌糠-凹凸棒土盐碱地调理剂特性的改良效果,将不同浓度味精尾液分别拌入菌糠-凹凸棒土盐碱地调理剂原料中,研究不同浓度的味精尾液(0%、5%、10%、15%、20%、25%)对菌糠-凹凸棒土盐碱地调理剂pH、成粒率及有效磷、铵态氮、碱解氮、有机质含量的影响。结果表明,增施味精尾液后,菌糠-凹凸棒土盐碱地调理剂pH有不同程度降低,其中味精尾液混合液体积浓度25%处理的pH最低,较对照不添加味精尾液低1.1;成粒率、有效磷、铵态氮、碱解氮、有机质含量均有所上升。其中以味精尾液混合液25%处理最好,与对照相比,成粒率增加11.97个百分点,有效磷增加263.33 mg/kg,铵态氮增加104.87 mg/kg,碱解氮增加1279.68 mg/kg,有机质增加14.02 g/kg。对速效钾和钠的影响不大。说明味精尾液改良菌糠-凹凸棒土盐碱地调理剂的效果明显,且以25%的味精尾液浓度最好。

内外苦权衡:北洋政府商标局对“味精”商标纠纷的裁判

1923年,农商部商标局成立后不久,天厨味精厂与日本铃木商社即因“味精”商标注册产生纠纷。商标局起初偏袒日商的裁决在社会上引起广泛争议,后又不得不重新做出对华商有利的裁决。本文对这一案件进行细致剖析,发现商标局前后裁判结果的不同实际折射出该局在内外压力下的种种权衡。在特殊的政治和社会环境下,商标局不仅面临外国政府和商人对新《商标法》和商标局的反对,以及自身经费短缺等问题,同时法律制度不健全导致商标局对案件裁判依据不足,而强烈的社会舆论也成为商标局在裁案中必须回应的因素。商标局裁判结果的最终转变反映出北洋政府时期民族企业权利意识的增强及工商业团体和社会媒体作用的提升,也展现出北洋政府顺应时代潮流,促进民族工商业发展的一面。

科学解读味精的安全性

味精的发现1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗下班回家后用餐,当他喝着妻子做的一碗菜汤时,忽然觉得异常鲜美。他仔细检查了一下汤里的菜,发现仅有一些海带和黄瓜,问起做法来,妻子告诉他除了海带和黄瓜外并没有添加别的东西。“海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,他认定这汤里一定有什么奥秘,“嗯,也许海带里有奥妙。”职业的敏感使池田一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。

双突跃库仑滴定法测定味精中谷氨酸钠的含量

取0.50 g样品,用水溶解并稀释至100 mL。分取1.0 mL于含有0.5 mL中性甲醛溶液(掩蔽剂,用于掩蔽谷氨酸钠中的氨基)的1.0 mol·L^(-1)氯化钾溶液(支持电解质) 50 mL中,搅拌10 s后,以铂丝对电极与铂片电极为工作电极对,pH复合玻璃电极为指示电极,恒电流设置为10.0 mA,通过电解水生成OH-连续滴定味精样品中游离酸(第一突跃点)与谷氨酸钠中的羧基(第二突跃点),第二突跃点出现后结束滴定,基于两个突跃点的电解时间差及法拉第电解定律计算味精样品中谷氨酸钠的含量。结果显示:电解时间为5 min左右,方法的加标回收率为99.0%~101%,测定值的相对标准偏差(n=5)小于1.0%。与国家标准GB 5009.43-2016推荐的酸度计法进行比对,3种不同品牌味精样品中谷氨酸钠测定值间无显著性差异。

酵母抽提物替代味精对鱼糕冻藏品质的影响及其品质预测模型的建立

酵母抽提物(YE)作为一种风味改良剂,在鱼糕的生产中具有替代味精(MSG)、增强其风味和凝胶强度的作用。为进一步探讨添加YE替代味精对鱼糕后续冻藏品质的影响,该研究选用了3种YE(KA66、FA31和KU012)制作鱼糕,监测鱼糕冻藏期间的品质变化。结果表明,冻藏前期,鱼糕的硫代巴比妥酸反应物(TBARS)和挥发性盐基氮(TVB-N)含量均维持较低的水平且组间差异较小,YE组鱼糕的白度低于MSG组,硬度、咀嚼性和感官评分均高于MSG组;冻藏后期,TBARS、TVB-N含量和pH值逐渐升高,白度、硬度与咀嚼性逐渐下降。FA31和KU012组的感官评分逐渐低于MSG组,而KA66组的感官评分始终维持较高的水平。相关性分析显示,感官评分与TBARS值、TVB-N含量和白度之间存在极显著的相关性。此外,建立了鱼糕冻藏品质的预测模型。经预测,4组鱼糕的冻藏货架期分别为320,259,238,200 d。综上,以YE替代味精有助于维持鱼糕冻藏前期的感官品质,但会促使冻藏后期品质加速恶化。

PFS/MMT复合材料的制备及其处理味精废水性能研究

利用天然高分子物质与无机高分子絮凝剂制备复合材料处理味精废水,既可以保护环境、也可以有效的降低成本。因此,以聚合硫酸铁(PFS)和蒙脱土(MMT)为原料制备复合材料。研究不同制备条件下的复合材料对处理味精废水性能(COD、NH_(3)-N)的影响。采用FTIR、XRD、SEM、BET等表征手段确定PFS/MMT复合材料的微观结构。实验结果表明,当PFS与MMT质量比为2∶1、制备温度为60℃、制备时间为6 h时,复合材料对味精废水处理效果最佳,COD和NH_(3)-N的去除量分别为27124、9119 mg/L。当复合材料加入量为4 g、处理温度为50℃、处理时间为7 h,对味精废水处理效果最佳,COD和NH_(3)-N的去除量分别为27619、9290 mg/L。由于PFS通过MMT晶体结构插入到MMT的层间,形成PFS/MMT复合材料,有利于处理味精废水。且PFS/MMT复合材料的比表面积大于PFS和MMT,使得复合材料吸附能力增大,去除量增加。PFS/MMT复合材料用量少,成本低,无二次污染,为味精废水处理行业提供了理论基础。

味精企业温室气体排放特征及核算方法研究

介绍了生物法味精生产工艺,分析了味精生产时温室气体的排放特征,探究了在谷氨酸发酵过程中温室气体排放量的核算方法,并对某味精生产企业的温室气体排放情况进行分析。研究结果表明:生物法味精生产企业的温室气体排放源主要有5个;与能源消耗相关的直接和间接排放是味精生产企业温室气体排放的主要来源,约占企业总排放量的90%,是目前行业重点关注的排放源;在谷氨酸发酵中产生的二氧化碳排放和对有机废水进行厌氧处理时产生的甲烷排放构成的温室气体排放量占比不到10%,然而其绝对总量并不小,具有较大的回收利用空间,应予以重视;虽然在谷氨酸发酵过程中温室气体排放宜采用物料平衡法进行精准核算,但是还应进一步探究该方法的适用性并形成行业标准或规范。

不同味精渣添加水平在罗非鱼料中的使用效果

设计4组饲料,分别添加0(对照组)2%、4%、6%的味精渣,使用血粉、棉粘与味精渣(按1:2:4的模式)进行配比,同时分别降低0、5%、9%、14%的豆粕,每组6个平行箱。各组饲料脂肪、淀粉含量一致;各组蛋白含量不等;必需氨基酸接近。养殖初始重133.5g的罗非鱼8周,分别在养殖3周、6周和8周养殖结束时进行称重。结果显示,对照组、2%味精渣组的增重率和饲料系数显著优于4%组、6%组。研究结果表明,在罗非鱼料中添加2%味精渣,使用血粉、棉粘与味精渣(按1:2:4的模式)进行配比,同时降低5%的豆粘,其生长效果与对照组无显著差异,肥满度显著高于对照组。结合配方成本、生长结果和形体指标,本实验推荐味精渣的适宜添加水平为2%。

中国味精工业100年综述

味精最初是1866年德国人从植物蛋白质中提炼过,1908年由日本东京大学池田菊苗教授在海带中发现并提取的。我国的味精产业起始于1919年,是我国著名爱国实业家吴蕴初经3年多的钻研研制而成,自1992年以后,我国的味精年产量一直稳居世界前列。文章综述了创新驱动使我国味精行业从一个高能耗、高粮耗、高污染的行业迈向成熟的循环经济和清洁生产,实现了绿色生产味精的强国梦。

大学生对味精安全性认知情况调查研究

本文通过问卷调查的形式,以洛阳师范学院大学生为调查对象,了解大学生对味精安全性的认知情况。调查结果显示大学生对味精还存在很多错误的认识,因此需要加强味精知识的宣传力度,引导大学生正确理解味精与食品安全之间的关系。

“味精大王”跨界搞算力莲花健康能否转型成功?

长假前夕,“味精大王”莲花健康官宣斥资近7亿购买算力服务器,跨界进军AI领域,立刻引起市场广泛关注。从9月28日当天至10月10日三个交易日内,公司股价连续涨停。投资者狂欢之际,莲花健康也收到了上交所的问询函。其中问询函指出,公司流动资金仅约2000万元却拟掏出近7亿元来采购,要求莲花健康说明资金来源等。

“天字号”传奇:吴蕴初与天厨味精

味精是日常生活中常见的调味品,其主要成分谷氨酸钠于1866年由德国化学家里德豪从植物蛋白中发现提取。上世纪初,日本化学家池田菊苗从海藻中成功提取谷氨酸钠,风靡一时的“味の素”由此诞生。之后,“味の素”很快登陆上海滩,成为调味品市场的霸主。这时,一位同样研习化学的中国人也看到了其中的巨大商机,他就是吴蕴初。

味精废水处理研究

杭州味精厂生产味精以大米或淀粉糖为原料进行谷氨酸发酵,采用一步冷冻等电提取谷氨酸,废水中含COD 5～8万mg/L,BOD 3—4万mg/L,氯根2万mg/L左右,谷氨酸1.2—1.5％,还原糖1％左右,还含大量氨氮与细菌菌体,属极难处理的高浓度有机废水。

200m^3溢流脉冲反应器用于味精废水处理技术报告

前言利用味精厂的等电点上清液生产单细胞蛋白饲料是味精废水处理的一项较为经济可行技术.从环保角度看,采用该技术能较大限度地除去废水中所含有机污染物质,降低对排放环境的污染程度;从经济角度看,它能合理地回收利用废水中所含具有高蛋白谷氨酸菌体及残存营养成分,变废为宝,生产出高质量单细胞蛋白饲料,具有较好经济效益.

味精生产节能降耗的探讨

目前,我国味精生产所用的原辅材料,能源价格在逐年上涨,相应的味精生产成本也有较大幅度的提高,加之味精产品市场竞争激烈,产品的价格与生产成本的上升不同步,味精生产企业效益滑坡,这种状况严重影响了味精行业的发展.如何细化管理,进一步提高味精生产技术指标,节能降耗,提高企业效益,使味精生产行业可持续发展,是味精生产的同行们一直关注的问题.

新型补碘调味品——加碘味精

本文介绍一种新型补碘调味品加碘味精的研制、产吕性能及市场效益。加碘味精由80％谷氨酸钠掺兑20％强化碘剂颗粒状盐。产品鲜味纯正、补碘安全有效。产品填补国内空白,具有很好的开发前景。

QB1500-92特鲜味精(强力味精)测定方法的讨论

一、绪言:QB1500—92特鲜味精(强力味精)中谷氨酸钠含量以味精测定方法用旋光仪测定中忽略了核苷酸类物质的旋光性,尤其是核苷酸类物质含量在2％,4％,6％,8％,10％,12％时,造成谷氨酸钠含量测定值偏低,导致极大的误差,应考虑予以修正。

味精行业1999～2003年发展状况浅析

我国味精工业,在改革开改大潮中,蓬勃发展、欣欣向荣,从小到大、从弱到强,经历了一次又一次改革洗礼,走"联合"和"引进"之路,加强行业互相交流、共享信息资源、共振味精工业,产量几倍、几十倍的猛增,技术水平大幅度提高,产量质量缩短了与国外先进水平的差距,从78年产量2万t到2000年的65万t,产量增长30倍,预计在未来几年中,产量仍将保持一定的增长速度,这将是一个充满无限商机,风险与利益共存的市场.

浙江省举行第三次味精行业会议

浙江省第三次味精行业会议于1989年3月24日在杭州新新饭店举行。参加这次会议的有来自浙江各地24家味精厂的36位厂长和有关部门负责人,会议由杭州味精厂副厂长孙克成主持,浙江省食品工业协会领导到会并讲了话。