外源乳化剂对肉鸡能量利用率和肉品质的影响

为了研究乳化剂氢化磷脂对肉鸡能量利用率和肉品质的影响,试验选用1日龄健康罗斯308肉仔鸡360只,随机分为对照组、试验1组、试验2组三个处理,分别在商品全价日粮中添加0(CTL)、0.1%(T1)和0.2%(T2)乳化剂氢化磷脂,饲养期42 d,测定能量消化率和肉品质。结果发现:饲料中添加0.1%和0.2%乳化剂均能显著提高肉鸡能量表观消化率(P<0.05);相比于对照组,饲料中添加0.2%乳化剂显著提高了肉鸡胸肌系水力和烹饪损失(P<0.05),降低胸肌剪切力(P<0.05)。综上所述,外源乳化剂能够提高肉鸡能量利用率、改善肉品质,推荐添加量为0.02%。