冷藏大口黑鲈鱼片品质变化规律及优势腐败菌致腐能力分析

目的 分析冷藏大口黑鲈鱼片品质的变化规律并确定其贮藏过程中的优势腐败菌及其致腐能力。方法 以新鲜鲈鱼为原料,通过测定鱼肉的质构特性、菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)和K值等指标,对冷藏过程中鱼片的品质和优势腐败菌及其致腐能力进行了分析,并通过16S rRNA序列鉴定分析各腐败菌的种属。结果 质构特性、菌落总数、TVB-N、K值等品质相关指标的测定结果表明,随着贮藏时间的延长,鱼片的咀嚼性和胶着性均呈缓慢下降的趋势;菌落总数逐渐增长;TVB-N在贮藏前7 d变化不大,在第7 d后急速上升;K值在第7 d时超过了60%,达到了初期腐败。采用选择性培养基获得鲈鱼腐败期的特定菌落,结合菌落形态观察、16S rDNA与革兰氏染色技术,确定所属菌株属种,并评价各菌株的致腐能力。筛选出T2、C1和C2 3株菌为4℃贮藏鲈鱼片的疑似优势腐败菌。16S rDNA鉴定出这3株菌分别为希瓦氏菌、假单胞菌和普罗维登斯菌。根据接种这3株腐败菌的大口黑鲈鱼片的TVB-N产量因子(YTVB-N/CFU)的评价结果,确定这3株腐败菌的致腐能力为假单胞菌>希瓦氏菌>普罗维登斯菌。结论 假单胞菌为4℃贮藏的鲈鱼片腐败的优势菌。

大口黑鲈鱼皮胶原蛋白肽的制备及抗氧化活性研究

目的:探究酶种类对胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。方法:从大口黑鲈(Micropterus salmoides)鱼皮中提取胶原蛋白,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶酶解胶原蛋白,得到碱性蛋白酶酶解胶原蛋白肽(APP)、中性蛋白酶酶解胶原蛋白肽(NPP)、木瓜蛋白酶酶解胶原蛋白肽(PP)、胰蛋白酶酶解胶原蛋白肽(TP),比较其总抗氧化活性、还原活性、对DPPH·、·OH和O_(2)^(-)·清除能力以及亚铁离子螯合能力和脂质氧化抑制活性。结果:4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽都具有抗氧化活性,且抗氧化能力与胶原蛋白肽浓度呈正相关,其中APP的抗氧化活性最佳,总抗氧化活性和还原活性分别为1.725和0.958,对DPPH·和O_(2)^(-)·清除率分别为56.35%和38.41%。结论:碱性蛋白酶酶解的胶原蛋白肽抗氧化活性更佳。

大口黑鲈鱼苗摄食天然饵料和配合饲料的研究

本文报导了以浮游动物和浮游动物加配合饲料饲养大口黑鲈Micropterussalmoides鱼苗的研究结果。大口黑鲈鱼苗开口摄食轮虫类和无节幼体，其后依次为枝角类和桡足幼体，枝角类和桡足类成体，对食物具有明显的阶段性和选择性。投喂浮游动物加配合饲料组的生长优于浮游动物组。体长和体重日平均增长分别为1．3mm、1．23mm和24．69mg、20．35mg，t检验差异显著。其成活率分别为64．4％和51．5％，二者相差12．9％。可见浮游动物加配合饲料对促进大口黑鲈鱼苗生长和提高成活率都有明显效果。

大口黑鲈鱼养殖技术

大口黑鲈鱼原产于美国,属广温性鱼类,在2℃～34℃的水温范围内和0～15‰的盐度值内均可存活,最适水温为20℃～27℃.大口黑鲈鱼属典型的肉食性鱼类,它摄食范围广,性情凶猛,摄食量大,生长迅速,是人工养殖的优良品种.

大口黑鲈鱼苗培育中存在的问题及解决办法

本文描述了大口黑鲈鱼苗培育中出现的影响鱼苗生长率及成活率的问题,并提出解决办法。大口黑鲈,又名加州鲈,属鲈形目,太阳鱼科,黑鲈属。肉昧鲜美,有"淡水石斑"之称。2000年4月,我们进行了大口黑鲈的人繁及苗种培育。

几种商品饲料及不同饲料蛋白量饲养大口黑鲈鱼种的效果比较

几种商品饲料及不同饲料蛋白量饲养大口黑鲈鱼种的效果比较ＢｒｉａｎＪ．Ｂｒｅｃｋａ，ＤａｖｉｄＨ．Ｗａｈｌ，ＭｉｃｈａｅｌＬ．Ｈｏｏｅ许多饲养鱼类的配合饲料是按已知的营养需求制作的，然而，养殖者在对某种鱼类的营养需求尚未充分认识之前常借用别种已开发的颗...

摄食不同饲料对大口黑鲈全鱼及肌肉营养组成的影响

比较评估全程用配合饲料或冰鲜鱼喂养的大口黑鲈商品鱼的全鱼组成、体形指标及肌肉营养价值。分别从投喂冰鲜鱼和配合饲料的养殖池中抽取大口黑鲈商品鱼样品,开展全鱼体组成、脏体比、肝体比及条件系数、肌肉组成、肌肉氨基酸含量和肌肉脂肪酸组成测定。结果表明:摄食配合饲料与摄食冰鲜鱼的商品鱼全鱼体成分无显著差异(P>0.05),而肝体比(hepato-somatic index, HSI)和肌肉蛋白质含量显著提高,肌肉脂肪显著减少(P<0.05)。摄食配合饲料的大口黑鲈肌肉总氨基酸含量(total amino acid, TAA)、人体需要的必需氨基酸含量(human essential amino acid, HEE)均显著提高。摄食配合饲料大口黑鲈与摄食冰鲜鱼大口黑鲈相比,肌肉脂肪酸组成中单不饱和脂肪酸、n3系列不饱和脂肪酸、EPA和DHA的比例较低,而饱和脂肪酸、多不不饱和脂肪酸和n6系列不饱和脂肪酸则较高。

让我们的周围充满绿色

让我们的周围充满绿色王庆译喻京校“生物小区”一词人们似乎不十分熟悉，现在日本各地正在开展让“大自然”回归到人们生活圈中的各种丰富多彩的尝试。“生物小区”一词源于德语，德国自７０年代中期就开始了自然复兴运动，建造“生物小区”已成为社会一大潮流。后来，生...