二花脸猪与大约克猪生长期肌内脂肪合成与水解基因表达特征的比较研究

大约克公猪于 15kg、4 0kg、6 0kg和 90kg时随机屠宰 ,二花脸公猪于时随机屠宰 ,每阶段每品种各屠宰 4头。采集背最长肌 ,用乙醚抽提法分析肌内脂含量 ,同时取冈上肌和半膜肌提取组织的总RNA ,用相对定量RT PCR方法 ,以 18S作内标 ,分析脂肪合成基因 (LPL、ME、ACX)与水解基因 (HSL)表达的发育性变化。结果表明 :(1)两品种猪肌内脂生长规律存在差异 :二花脸猪生长前期 (4 0kg前 )肌内脂含量为 2 %左右 ,但在 6 0kg阶段肌内脂水平显著升高到 4 %以上 ,90kg阶段达到 5 %以上而大约克猪在整个生长期肌内脂含量稳定在 2 %左右 ;(2 )冈上肌和半膜肌肌内脂肪组织脂肪合成与水解基因表达规律相似 ;(3)二花脸猪 2 0～ 6 0kg时LPL和MEmRNA表达水平的变化与肌内脂沉积趋势相吻合 ;结果提示 :二花脸猪与大约克猪肌内脂含量的差异主要是由二花脸猪在 4 0～ 6 0kg阶段肌内脂快速沉积引起的 。

小梅山、中梅山及大约克猪的SLA-DQB基因外显子2 PCR-RFLP多态性分析

采用限制性内切核酸酶RsaⅠ对中国地方猪种小梅山、中梅山及国外猪种大约克SLA DQB基因外显子 2的2 73bp扩增产物进行多态性分析。小梅山猪酶切后出现两种基因型 :2 4 6bp 2 7bp(AA)、132bp 84bp 30bp 2 7bp(BB) ;中梅山猪中出现 4种基因型 :2 4 6bp 2 7bp(AA)、132bp 84bp 30bp 2 7bp(BB)、132bp 114bp 2 7bp(CC)、2 4 6bp 132bp 84bp 30bp 2 7bp(AB) ;大约克猪中出现 5种基因型 :2 4 6bp 2 7bp(AA)、132bp 84bp 30bp 2 7bp(BB)、132bp 114bp 2 7bp(CC)、2 4 6bp 132bp 84bp 30bp 2 7bp(AB)、2 73bp 2 4 6bp 2 7bp(AD)。分析发现 ,SLA DQB基因外显子 2的 11、94和 12 4位碱基表现出多态性并在 3个猪种中检测到A、B、C和D 4个等位基因 ;χ2 适合性检验结果表明 ,小梅山、中梅山及大约克SLA DQB基因外显子 2在RsaⅠ酶切位点已经达到了Hardy

大约克猪肠道不同部位的菌群结构和短链脂肪酸含量研究

本试验旨在研究大约克猪肠道不同部位的菌群结构和短链脂肪酸(SCFA)含量的异同。试验选取3头体重为(121.00±2.89)kg的180日龄大约克母猪,采集其十二指肠、空肠、回肠、盲肠和结肠内容物,提取微生物基因组DNA进行高通量测序分析其菌群结构,并测定SCFA含量。结果表明:从十二指肠至结肠中细菌总数、厚壁菌门(Firmicutes)和拟杆菌门(Bacteroidetes)均在显著增加(P<0.05)。相对于十二指肠、空肠和回肠,盲肠和结肠的菌群物种组成更丰富,多样性及均匀程度更高(P<0.05)。在门水平上,厚壁菌门在各肠段菌群中均占绝对优势,相对丰度其次的门在十二指肠、空肠和回肠中为变形菌门(Proteobacteria),而在盲肠和结肠中为拟杆菌门;在属水平上,厚壁菌门的乳杆菌属、SMB53、梭菌属(Clostridium)以及变形菌门的弧菌属(Vibrio)为十二指肠、空肠和回肠中相对丰度较高的属;而厚壁菌门的乳杆菌属(Lactobacillus)、SMB53、链球菌属(Streptococcus)以及拟杆菌门的普氏菌属(Prevotella)是盲肠和结肠中相对丰度较高的属。相比于十二指肠、空肠和回肠,盲肠和结肠中的乳杆菌属、弧菌属、葡萄球菌属(Staphylococcus)和不动杆菌属(Acinetobacter)相对丰度显著降低(P<0.05),而瘤胃球菌属(Ruminococcus)、拟杆菌属(Bacteroides)、普氏菌属、粪球菌属(Coprococcus)、颤螺菌属(Oscillospira)、罗氏菌属(Roseburia)、毛螺菌属(Lachnospira)和粪杆菌属(Faecalibacterium)等SCFA产生菌的相对丰度显著升高(P<0.05)。beta多样性分析表明,十二指肠、空肠和回肠中的菌群结构相似性较高,盲肠和结肠两者之间菌群相似度较高,且与小肠段显著不同(P<0.05),同时盲肠和结肠内容物中的SCFA含量显著高于小肠段(P<0.05)。由此可见,大约克猪小肠和大肠中的菌群结构存在显著差异,小肠中以厚壁菌门和变形菌门为主,大肠中菌群以厚壁菌门和拟杆菌门为主。大肠段拟杆菌属、普氏菌属、魏斯氏菌属(Weissella)、罗氏菌属、密螺旋体属(Treponema)和瘤胃球菌属等典型SCFA产生菌的相对丰度较高,同时其SCFA含量也较高,二者呈显著正相关。

二花脸猪乳中生长因子的动态分析及其与大约克猪的比较

通过 2个系列实验 ,分析了二花脸猪乳中生长因子 (IGF Ⅰ、EGF和胰岛素 )在泌乳早期 (1～ 2 1d)的含量及其变化规律 ,并与大约克猪进行了比较研究。结果表明 ,二花脸和大约克猪乳中IGF Ⅰ在初乳中浓度很高 ,分娩 1周后迅速下降 ,泌乳第 7～ 2 1天变化不大。在泌乳第 1～ 7天 ,二花脸猪乳中IGF Ⅰ低于大约克猪 ,泌乳第 7天以后又高于大约克 ,但 2种猪的差别不显著 (P >0 0 5)。猪乳中的EGF变化规律基本上和IGF Ⅰ相同。在泌乳第 1天 ,二花脸猪乳中的EGF显著低于大约克猪 (P <0 0 5) ,第 1天以后 2种猪没有明显差异。二花脸和大约克猪乳中的胰岛素在初乳很高 ,产后 4d迅速下降 ,4d以后变化幅度不大。二花脸猪乳中的胰岛素在泌乳早期 (1～ 2 1d)全都低于大约克猪 ,其中在泌乳第 1天、第 6～ 7天、第 8～10天和第 11～ 14天这 4个阶段显著低于大约克猪 (P <0 0 5)。

二花脸和大约克猪产仔数主要组分性状的基因效应研究

利用二花脸、大约克及其Ｆ１、Ｆ２和回交世代的最小二乘均数，采用多元回归分析程序，对猪的产仔数主要组分性状的基因效应进行了研究。组分性状包括卵巢体积、总卵泡数、未成熟卵泡数、排卵数、卵泡成熟率和妊娠胚胎数。结果表明：加性效应是世代间遗传变异的主导因素。在卵巢体积、总卵泡数和未成熟卵泡数方面，大约克对二花脸加性效应值依次为５．３４８０ｃｍ３，５．３４０２枚和８．０５３９枚；在排卵数、卵泡成熟率和妊娠胚胎数方面，二花脸对大约克加性效应值依次为１．９７４６枚，６．８４１１％和２．６１１４个。大约克在４个性状上呈显性，即卵巢体积、总卵泡数、未成熟卵泡数和妊娠胚胎数，而二花脸仅在排卵数和卵泡成熟率方面呈显性。但显性度除卵巢体积（１．３０２０）和妊娠胚胎数（－０．４８９３）较大外，其余均较小。

皖南黑猪和大约克猪胴体及肉质性状比较研究

为了比较皖南黑猪和大约克猪的胴体性能和肌肉品质,试验选取皖南黑猪和大约克猪各10头,屠宰后对胴体性能、背最长肌的部分肉质性状和16种氨基酸的含量进行测定。结果表明:胴体性能,皖南黑猪的屠宰率、腿臀率、眼肌面积分别低于大约克猪3.67个百分点(P<0.05)、9.26个百分点(P<0.01)、26.2 cm2(P<0.01)。皖南黑猪的皮厚、背膘厚分别高于大约克猪0.74 mm(P<0.05)、40.42 mm(P<0.01)。肉质性状,皖南黑猪的水分含量极显著低于大约克猪10.14个百分点(P<0.01)。皖南黑猪的p H2、肉色a值、肌内脂肪分别高于大约克猪0.44(P<0.05)、3.37个百分点(P<0.01)、9.21个百分点(P<0.01)。氨基酸含量,鲜味氨基酸占氨基酸总量的比值和必需氨基酸占氨基酸总量的比值皖南黑猪与大约克猪之间差异不显著(P>0.05)。结论:皖南黑猪和大约克猪的胴体性能和肉质性状之间存在较大的差异,在今后的猪育种工作上可以充分利用地方猪种和国外猪种的优点,制定良好的配套体系,培育出优良的猪品种,充分利用好地方猪种的资源优势。

大蒲莲猪与大约克猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质的研究

随着人们生活水平的提高和现代养猪生产的发展，猪肉品质日益引起广大消费者和猪育种学家的关注，肉质性状选育成为2l世纪猪育种工作的重点和难点之一，育种学家们期望在生长性能和胴体品质获得较大进展的同时进一步改良肉质。中国地方猪种肉质优良，肌内脂肪含量达3％以上，有的品种甚至达6％～7％；国外瘦肉型猪种生长速度快，但肉质欠佳。

应用促卵泡激素基因SINE标记测定大约克猪纯合度

为了使猪种引进有便捷、准确的检测手段,采用聚合酶链式反应(Polymerase chain reaction,PCR)方法,检测了120头大约克种猪的纯合度。结果表明:受检母猪FSHβ基因的BB纯合基因型频率为82.5%,AB杂合基因型频率为17.5%,未检测到AA纯合基因型,经计算B等位基因的频率明显高于A等位基因频率。表明,该批次大约克猪存在一定比例的内二元或内三元杂交猪,应加强管理,严格控制再引种的纯度。该检测方法适用于区分国内地方猪品种和欧洲猪品种的纯合度,为引种种猪的纯合度检测提供准确的鉴定手段,有良好的应用前景。

圩猪与大约克猪的肌肉品质比较

为比较圩猪和大约克猪的肌肉品质,选取圩猪和大约克猪各10头,屠宰后取背最长肌,按照肉质性状测定标准对部分肉质性状和16种氨基酸含量进行测定。结果表明,肉色,圩猪比大约克猪高12.86%(P<0.05);粗蛋白质,圩猪比大约克猪低6.34%(P<0.05);大理石纹和肌内脂肪含量,圩猪比大约克猪分别高84%(P<0.01)和150%(P<0.01)。背最长肌谷氨酸含量、氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量,圩猪比大约克猪分别高11.08%(P<0.01)、5.51%(P<0.01)、4.67%(P<0.01)和7.54%(P<0.01);脯氨酸、亮氨酸和赖氨酸含量,圩猪比大约克猪分别高9.33%(P<0.05)、5.14%(P<0.05)和3.06%(P<0.05);其他指标各组间差异不显著(P>0.05)。说明圩猪具有较好的肌肉品质。

不同饲养方式对大约克猪生长性能及胴体肉品质影响

为研究不同饲养方式对大约克猪生长性能及胴体肉品质的影响,研究选择2015年春夏季出生、生长发育良好、体重28 kg左右的大约克仔猪139头,其中,62头常规饲养,77头饲养在美国奥斯本种猪性能测定站内,当体重达100 kg左右时结束饲养试验。结果表明:常规饲养和测定站饲养的大约克猪日增重和料重比差异不显著;常规饲养的大约克胴体直长和胴体瘦肉率比测定站饲养的大约克分别高5.40%(P<0.01)、10.00%(P<0.05),测定站饲养的大约克皮脂率比常规饲养的大约克高32.16%(P<0.05);常规饲养的大约克猪L、b、b24、24 h肉色、背最长肌蛋白质和干物质含量比测定站饲养的大约克猪分别高15.19%(P<0.01)、26.53%(P<0.05)、46.74%(P<0.01)和13.07%(P<0.05)、9.90%(P<0.01)和7.48%(P<0.01);对于每100 g背最长肌中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量,都以常规饲养的大约克猪较高,分别比测定站饲养的大约克猪高7.43%(P<0.05)、10.20%(P<0.01)、10.71%(P<0.01)、8.70%(P<0.01)、6.45%(P<0.05)、78.95%(P<0.01)、24.44%(P<0.01)、16.90%(P<0.01)、13.25%(P<0.01)、11.11%(P<0.01)、10.53%(P<0.01)、12.16%(P<0.01)、8.78%(P<0.05)、6.72%(P<0.05)、7.43%(P<0.05),鲜味氨基酸占氨基酸总量比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例测定站饲养的大约克猪比常规饲养的大约克猪分别高1.94%(P<0.01)、1.34%(P<0.01)。对于肌内脂肪中的油酸,测定站饲养的大约克猪比常规饲养的大约克高12.03%(P<0.01),而对于亚油酸含量则常规饲养的大约克比测定站饲养的大约克猪高49.95%(P<0.01)。

二花脸猪乳中乳糖和乳蛋白的动态变化及其与大约克猪的比较

通过两系列实验 ,分析了二花脸猪乳中乳糖和乳蛋白在泌乳早期阶段 ( 1～ 2 1 d)的含量及其变化规律 ,并与大约克猪乳进行了比较。同时比较了二花脸和大约克猪乳在泌乳第 1 d和第 6～ 7d的乳脂含量。结果表明 ,二花脸猪和大约克猪乳糖在初乳中很低 ,但随着泌乳天数增加其含量逐渐增加。二花脸猪乳中乳糖含量在整个泌乳早期阶段 ( 1～ 2 1 d)低于大约克猪 ,其中在泌乳第 1 d、第 6～ 7d和第 8～ 1 0 d显著低于大约克猪 ( p <0 .0 5或 p <0 .0 1 )。二花脸猪和大约克猪乳蛋白在泌乳第 1 d浓度最高 ,分娩 1周内迅速下降 ,泌乳1周以后变化幅度不大 ,而且两品种猪差异不显著 ( p >0 .0 5)。猪乳中乳蛋白与乳糖呈负相关 ,二花脸猪相关系数 r=-0 .70 3 ( p <0 .0 1 ) ,大约克猪相关系数 r=-0 .577( p <0 .0 1 )。二花脸猪乳中乳脂含量在泌乳第 1d和第 6～ 7d显著高于大约克猪 ( p <0 .0 5)

Ractopamine对大约克猪蛋白质和脂肪代谢的影响

用添加２０ｍｇ／ｋｇＲａｃｔｏｐａｍｉｎｅ的饲粮饲喂纯种大约克肥育猪，发现半腱肌ＤＮＡ含量降低１４％（Ｐ＜０．０１），ＲＮＡ含量升高７．７％（Ｐ＜０．０１），背最长肌ＤＮＡ含量下降７％（Ｐ＜０．０１），ＲＮＡ上升５．５％（Ｐ＜０．０１），且两种肌肉中的ＲＮＡ／ＤＮＡ均呈升高趋势；背最长肌中酪氨酸、苏氨酸和蛋氨酸含量分别降低２５％（Ｐ＜０．０５）、９％（Ｐ＜０．０１）和１７％（Ｐ＜０．０５），而甘氨酸和丙氨酸含量分别上升１５％（Ｐ＜０．０５）和８％（Ｐ＜０．０５），肝组织中天冬氨酸和异亮氨酸分别提高１１．６％（Ｐ＜０．０１）和１２％（Ｐ＜０．０１）；此外背最长肌肌原纤维的降解系数（ＭＦＩ）明显降低，血清尿素氮下降１６．６％（Ｐ＜０．０５）。同时还发现Ｒａｃｔｏｐａｍｉｎｅ使皮下脂肪中异柠檬酸脱氢酶活力降低２７％（Ｐ＜０．０１），血清脂肪酶活力升高１２．２％（Ｐ＜０．０５），血清胆固醇降低２３．５％（Ｐ＜０．０５）。上述结果显示：Ｒａｃｔｏｐａｍｉｎｅ可促进体内蛋白质的合成和脂肪的分解。

皖南花猪与大约克猪胴体及肉质性状比较研究

为了比较皖南花猪和大约克猪的胴体性状和肌肉品质,试验选取皖南花猪和大约克猪各10头,屠宰后对胴体性状、背最长肌的部分肉质性状和16种氨基酸的含量进行测定。结果表明:在胴体性能方面,皖南花猪的屠宰率、腿臀率、眼肌面积分别低于大约克猪0.91个百分点(P<0.05)、6.62个百分点(P<0.01)、26.2 cm2(P<0.01)。皖南花猪的皮厚、背膘厚分别高于大约克猪5.44 mm(P<0.01)、16.54 mm(P<0.01)。在肉质性状方面,皖南花猪的失水率、水分含量、L、a、b分别低于大约克猪7.32个百分点(P<0.01)、0.24个百分点(P<0.05)、5.43(P<0.05)、1.52(P<0.05)、0.13(P<0.05)。皖南花猪的肌内脂肪高于大约克猪1.51个百分点(P<0.01)。皖南花猪的p H2显著高于大约克猪0.28(P<0.01)。在氨基酸含量方面,皖南花猪的氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量以及非必需氨基酸含量均显著低于大约克猪(P<0.05),鲜味氨基酸占氨基酸总量的比值显著高于大约克猪(P<0.05)。结论:大约克猪在屠宰性能方面优于皖南花猪,皖南花猪在肉质性状方面优于大约克猪。

不同屠宰体重大约克猪胴体性能及肉品质比较

影响猪胴体性能和肉品质的因素很多,如品种、营养、屠宰体重、年龄、屠宰技术及运输贮存条件等,为此养猪学者从不同方面对影响猪生产性能的因素进行了大量研究,为我国养猪生产发展提供了技术支持。不同屠宰体重对猪胴体性能和肉品质的影响较大且研究报道较少。为此,本试验以大约克为研究对象,对不同屠宰体重大约克猪的胴体性能和肉品质进行了比较,以探讨不同屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响,为养猪生产提供参考。

加系大约克猪早、晚期背膘生长及其遗传力估计

对 1 2 2头纯种加系大约克在 2 5kg、 50kg和 75kg阶段时用B超 (Ami90 0 )背膘仪测定背膘厚。测定部位在倒数 3～ 4肋骨间 (P1点 )、胸腰、腰荐结合处离背中线 4～ 6cm处 (P2点 )。将所得数据进行生长曲线描绘 ,并通过SAS软件采用半同胞模型进行遗传力估计。结果 2 5kg、 50kg和 75kg阶段时 ,加系大约克猪背膘厚在P1位点分别为 7 41mm、1 0 59mm和 1 2 42mm ,在P2位点分别为 5 64mm、7 1mm和 8 7mm。在 2 5kg阶段时 ,P1、P2两位点背膘厚遗传力分别为 0 1 0 6 9和 0 2 383;在 50kg阶段时 ,这两位点背膘厚的遗传力分别为 0 634和 0 549;75kg阶段时 ,这两位点背膘厚的遗传力分别为 0 641和 0 564。

商品荣昌猪与大约克猪、杂交猪肌肉挥发性化合物构成差异分析

0引言荣昌猪是世界八大、我国三大优良地方猪种之一,以原产重庆市荣昌区而得名。荣昌猪具有肌内脂肪含量高和肉质优良的优点,其生鲜肉是市场上的高端分割肉产品。然而,商品荣昌猪出栏量一直存在缺口,大量外种猪肉冒充荣昌猪肉充斥市场并高价销售,严重影响了荣昌当地猪品牌价值的打造和提升。因此,业内亟需一种有效、便捷的鉴别荣昌猪肉与其他猪肉的方法,而开发基于肌肉挥发性化合物差异的无损鉴别方法是其中一个重要的手段。

大约克猪世代选育研究

大约克猪经过五个世代选育，选育指标──日增重、背膘厚和选种指数值均获得提高。公猪分别由５７２．９１±７．３６ｇ提高到８６１．５０±７．２５ｇ，由２．１４±０．５５ｃｍ下降到１．６２±０．１１ｃｍ与由１００分上升到１３１．６１±２．１１（分）。母猪分别由５０１．２９±８．４９ｇ提高到６３４．２２±７．４１ｇ，由２．４９±０．３４ｃｍ下降到１．７７±０．２３ｃｍ与由１００分上升到１２８．１１±２．３５分。差异均非常显著。杂交配套试验表明，大约克猪与长白猪正反交生产杂交父母代母本时，两者的繁殖性能基本一致；正反交父母代母本与杜洛克猪父本进行三元杂交、虽然社长大表现略优，但差异不显著。

Ractopamine对肥育期大约克猪胴体组成及肉质的影响

用含20mg/kg Ractopamine的饲粮饲喂纯种肥育期大约克猪(始重60 kg,终重90 kg),进行屠宰试验。胴体测定表明:添加Ractopamine明显改变了胴体组成,胴体瘦肉率提高3.53％(P<0.05)。其中半腱肌、背最长肌、半膜肌、股二头肌和腹侧锯肌重量分别增加10.7％(P<0.01)、9.1％(P<0.01)、7.4％(P<0.05)、7％(P<0.05)和4.5％(P<0.05);背最长肌面积增大6.5％(P<0.05);胴体脂肪率降低了3.21％(P<0.05),背膘厚度呈降低趋势,其中髻甲部降低9％(P<0.05)。肉质测定显示,眼肌肉色、大理石纹及失水率等内质指标对照组与试验组均无明显差异,但背最长肌粗蛋白含量提高2.8％(P<0.05),粗脂肪降低3.67％(P<0.01)。