大蒜浸提液对肉制品中亚硝酸盐清除作用的研究

研究了大蒜浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除作用,采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定了大蒜对亚硝酸盐的清除率,并研究了影响该清除率的因素。结果表明,80℃水浴10min,物料比1∶2(m/m)的大蒜浸提液在pH为4.0的反应液中反应20min对亚硝酸盐的清除率最大。将研究结果用于肉制品中亚硝酸盐的清除,作用效果显著。

大蒜浸提液对西葫芦种子活力及幼苗生长的影响

采用不同含量的大蒜浸提液浸泡西葫芦种子处理后,研究其对种子活力及幼苗生长的影响.结果表明,各处理对种子前期发芽有明显的抑制作用,大蒜素含量越高,抑制作用越大,但最终发芽率没有明显差异,发芽势和发芽指数随大蒜素含量的增加明显降低;大蒜素含量越高,幼苗出土越晚,主根长和根鲜重与出苗早晚没有明显相关性;幼苗下胚轴长随大蒜素含量增加而减小,下胚轴粗和苗鲜重随大蒜素含量增加而增加.

大蒜浸提液对亚硝酸盐清除作用的效果分析

研究了大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用。考察了浸提温度、浸提时间、浸提液用量、pH值对清除率的影响,并通过正交试验确定影响其清除亚硝酸盐的最佳条件。

大蒜浸提液浸种对大白菜和辣椒种子发芽及幼苗生长的影响

采用不同体积分数的大蒜浸提液(0、5、15、25、35ml/L)浸大白菜和辣椒种子8h,研究对种子发芽率和幼苗生长的影响。结果表明:大白菜种子经15ml/L,辣椒种子经5ml/L大蒜浸提液浸种后,种子的发芽状况和幼苗生长状况最佳,主要表现为发芽率、发芽势及发芽指数、幼苗株高、幼苗鲜重等指标达到最佳,根系活力最强;而当大蒜浸提液体积分数高于15mg/L(对大白菜)或5ml/L(对辣椒),则对种子萌发和幼苗生长均不利。

大蒜浸提液对几种家蚕病原菌的体外抑菌试验

大蒜(Allium Satium L.)属于百合科葱属二年生草本植物,以鳞茎、花茎、嫩叶为主要产品.从古到今,人们就一直用大蒜来治疗疾病.我国的<本草纲目>就有记载:大蒜有散痛肿、除风邪、消毒气、去风湿、疗疮鲜、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等疗效.近年来的研究表明,大蒜素有独特的药理活性.Miron T报道大蒜素容易透过磷脂膜和血红细胞膜进入细胞内,从而与一些截留巯基化合物(如:谷胱苷肽、2-氮-5羟基苯甲酸酯)相互作用,达到其药用价值.

大蒜浸提液的抑菌效应

为选用合适的浓度大蒜浸提液进行生物抑菌时,将大蒜浸提液添加到细菌培养基中,配制成不同浓度(0、3%、6%、9%、12%、15%和18%)的液体和固体培养基,用这些培养基分别培养3种细菌(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌),观察大蒜浸提液对不同细菌的抑菌效应。结果表明:随着大蒜浸提液在培养基中浓度升高,其抑菌效果逐渐增强,并且当大蒜浸提液的浓度超过12%后,细菌的菌落直径和繁殖速率下降最明显。

大蒜浸提液对萝卜种子萌发的影响

为探究大蒜浸提液对植物生长发育的影响,用不同浓度(0、2%、4%、6%、8%、10%和12%)大蒜浸提液浇灌萝卜(Raphanussativus L.)幼苗。结果表明,当大蒜浸提液的浓度低于6%时,萝卜幼苗的生长以及细胞内多种内含物(可溶性糖、蛋白质、叶绿素)含量随大蒜浸提液浓度的升高而增加;当大蒜浸提液浓度高于8%时,对萝卜的生长起抑制作用,相应的细胞内含物含量也随之下降。

大蒜浸提液对青梗菜根肿病防治初探

根肿病对十字花科作物危害严重．2012年6月～2012年9月，设计6个试验处理及其1个对照，其中6个处理的质量浓度分别为50．00，25．00，5．00，2．00，0．50，0．25mg／mL具有杀菌作用的紫皮大蒜、白皮大蒜浸提液，对28组患有根肿病的植株进行处理，探究其防治效果．结果表明：在不同质量浓度的紫皮大蒜、白皮大蒜浸提液处理下，对根肿病的防治都具有一定的效果，且质量浓度越高防治效果越好；白皮大蒜处理的植株其平均质量与平均株高都低于紫皮大蒜处理，但白皮大蒜处理的植株发病率没有紫皮大蒜处理的严重．

大蒜浸提液对腌制咸鱼中亚硝酸盐的清除作用研究

研究了大蒜浸提液对咸鱼中亚硝酸盐清除作用的影响,根据亚硝酸盐含量与吸光度成正比的关系,采用分光光度法进行实验测定,并计算清除率。通过对大蒜浸提液浓度、大蒜浸提液浸提温度、大蒜浸提液用量和反应液pH 4个因素进行分析,同时选择最佳的浸提剂和咸鱼处理时间。结果表明,当大蒜浸提液浓度为3∶1、大蒜浸提液浸提温度为70℃、大蒜浸提液用量为6mL、反应液pH为3.5、以蒸馏水作为浸提剂并处理11d时清除率最高,达到68%。

不同浓度的大蒜浸提液对两种霉菌抑制的研究

为使大蒜浸提液更好地应用于农作物的病虫害防治,在霉菌培养基中添加不同浓度的大蒜浸提液(0、0.175%、0.350%、0.525%、0.700%、0.875%、1.050%),然后分别培养哈茨木霉(Trichoderma harzianum)和ATCC872霉菌,探讨大蒜浸提液对霉菌的抑制作用。结果表明:随着培养基中大蒜浸提液浓度升高,对哈茨木霉和ATCC872霉菌的抑制作用也升高,而且霉菌的菌丝直径逐渐减小。可见,大蒜浸提液对霉菌有明显的抑菌作用。

大蒜浸提液对萝卜生长和V_C含量的影响

[目的]为了明确大蒜与萝卜间作和轮作的可行性。[方法]以白萝卜为试材,采用盆栽培养方法研究了在不同大蒜浸提液浓度条件下萝卜生长指标和V_C含量的变化。[结果]大蒜浸提液浓度5～20 g/L时萝卜最大叶长呈一定的波动变化。大蒜浸提液浓度为5～20 g/L时,与对照相比,各处理叶片数增加程度不同;各处理与对照的根直径呈不同程度变化,存在显著差异。10 g/L大蒜浸提液处理对萝卜根直径的V_C含量影响最明显;与对照相比,不同浓度处理对叶子V_C含量的影响存在显著差异。[结论]大蒜浸提液对萝卜叶片和根部的生长具有明显的促进作用,在一定程度上提高萝卜V_C含量。

大蒜浸提液与葡萄汁复合果酒的研制

25℃条件下,发酵40 d,酿制大蒜葡萄酒。前期发酵中,添加不同量大蒜汁,以泡沫生成状况考察其对发酵的影响;后期发酵中,采用感官评定确定葡萄酒发酵最佳的大蒜汁添加量、加糖量、酵母加量及发酵液的pH;发酵完成后,使用壳聚糖对原酒进行澄清处理。实验结果表明,发酵前期最佳大蒜汁添加量为1.5%;发酵后期最佳工艺在pH5.5条件,添加7‰的活化酿酒酵母,10%蔗糖和5%的大蒜汁,此时酒香浓郁,蒜香适宜;当澄清剂壳聚糖的使用量为1.25 g L-1时,对色泽的影响小,有最好的澄清效果。所酿制的大蒜复合果酒,酒香浓郁,蒜香清雅。

大蒜浸提液处理对山楂果实的防腐效应

大蒜浸提液处理对山楂果实的防腐效应高愿军，赵良，高晗，孔谨，王树宁（河南技术师院食品系·辉县·４５３６００）近年来，国内利用大蒜浸提液处理柑桔果实，收到较好的防腐保鲜效果。但对北方水果的防腐效果如何，迄今未有报道。为了探讨大蒜浸提液对北方水果的防腐效...

大蒜浸提液对苹果果实的防腐效应

前人曾利用一定浓度的大蒜浸提液处理柑桔、山楂果实,均收到了较好的防腐和保鲜效果。但对苹果果实的防腐作用迄今尚未见报导。1994年笔者进行了大蒜处理金冠苹果果实的贮藏试验。

大蒜浸提液的农用功效

大蒜含有丰富的天然抗菌物质，其主要成分为大蒜素。将大蒜浸提液应用于作物栽培方面，不仅可防治病虫害，而且还有利于促进作物的生长发育；应用于植物组织培养方面，则可有效地防止组培物受污染；应用于农产品防腐保鲜，既可靠，又安全。现将其应用方法及效果介绍如下：

大蒜微波浸提液对亚硝酸盐的清除效果研究

主要研究了大蒜微波浸提液对亚硝酸盐的清除效果。采用盐酸萘乙二胺分光光度法对影响亚硝酸盐清除率的因素进行了分析。结果表明,微波功率460 W,微波作用时间90 s,大蒜微波浸提液用量3 mL,反应液pH为4.0时对亚硝酸盐的清除率最高,可达到99.26%。将研究结果直接用于肉制品中,对亚硝酸盐的清除效果也非常显著。

大蒜鳞茎浸提液对花生根腐病菌的抑制作用

花生根腐病是造成花生严重减产的重要土传病害之一,其病原菌包括尖孢镰孢菌(Fusarium oxysporum)、层出镰孢菌(F.proliferatum)和茄腐镰孢菌(F.solani)。本试验以新鲜大蒜为材料,研究大蒜鳞茎浸提液对3种镰孢菌菌丝生长、产孢量及孢子萌发的抑制作用。结果表明:大蒜鳞茎浸提液对3种镰孢菌均有显著的抑制作用,且随着大蒜鳞茎浸提液质量浓度的提高,其抑制效果越明显,其中对尖孢镰孢菌和层出镰孢菌的防治效果较好。

大蒜根系浸提液对连作西瓜生长及光合特性的影响

以小型西瓜品种红宝石为试验材料,盆栽于连作与非连作土中,采用6个不同质量浓度的大蒜根系浸提液处理连作西瓜,通过测定不同处理下连作西瓜植株生长、叶片光合气体交换及叶绿素荧光参数,以探讨大蒜根系浸提液对西瓜连作障碍的作用。结果表明,连作导致西瓜植株叶片净光合速率(Pn)下降,生长受到抑制。而施浇低质量浓度(5、8、10和20g/L)大蒜根系浸提液可通过提高光合能力及PSⅡ的光合活性,降低光损伤和使光能分配趋于合理,从而有效缓解连作对西瓜植株生长的抑制,其中尤以5g/L质量浓度处理对西瓜生长的效果最好。而高质量浓度(30和40g/L)的大蒜根系浸提液抑制连作西瓜植株的生长。

凹土对甘蓝的大蒜鳞茎浸提液化感胁迫的缓解效应

以市售的白皮蒜为供试材料,以"京丰一号"甘蓝为受体材料,设置大蒜浸提液浓度为0、10、30、50、70、90、100g·L^(-1),对甘蓝种子进行处理,测定其发芽率及发芽势;将凹土添加量分别设定为0、20、40、60g·kg^(-1),将大蒜浸提液分别设定为0、100、300、500、700g·L^(-1),共20个处理,测定甘蓝的株高、叶绿素含量、根系活力和超氧化物歧化酶(SOD)活性等各项生长及生理指标,以探讨大蒜鳞茎浸提液对甘蓝的化感效应及凹土对大蒜鳞茎浸提液胁迫下甘蓝生长的缓解效应。结果表明:大蒜浸提液浓度越高,甘蓝种子的发芽率、发芽势及甘蓝的各项生长及生理指标越低;随大蒜浸提液浓度的提高,甘蓝生长和生理指标显著降低;添加凹土含量为20~40g·kg-1的大蒜浸提液处理,甘蓝的叶绿素含量和根系活力等生长和生理指标较高,SOD活性和过氧化氢酶(CAT)活性较高,丙二醛含量较低,凹土对大蒜浸提液胁迫下的甘蓝生长状况改善明显。

大蒜鳞茎水浸提液的化感作用评价

以空心菜为研究对象,采用室内生物测定法,设置5个大蒜鳞茎浸提液水平,研究大蒜鳞茎浸提液对空心菜种子的萌发及幼苗生长的影响,了解大蒜鳞茎浸提液对空心菜的化感效应。结果表明:大蒜鳞茎浸提液对空心菜种子萌发和幼苗生长表现为低质量浓度促进、高质量浓度抑制的化感效应。在浸提液浓度0.005 g/mL处理下,大蒜对空心菜的发芽率、发芽指数、胚轴及胚根生长都有促进作用;随着浓度升高,从浓度0.020 g/mL开始表现出抑制作用。0.005、0.010 g/mL浓度处理条件下,幼苗的株高、根长、鲜质量、干质量增加;0.020、0.040 g/mL浓度处理条件下,株高、根长、鲜质量、干质量降低。随着浸提液浓度升高,幼苗的SOD、POD、CAT活性均呈先上升后降低的趋势;相对电导率、MDA含量随着浸提液浓度升高呈先降低后增加的趋势。