婴幼儿配方粉中反式脂肪酸在总脂肪酸中占比测定研究

本文建立了气相色谱测定婴幼儿配方粉中反式脂肪酸在总脂肪酸中所占比例的分析方法。样品经乙酰氯-甲醇法甲酯化,离心,取上清液经毛细管色谱柱分离后,采用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测,面积归一化法定量。结果表明,在优化的色谱条件下,采用实际样品对检测方法进行验证,12批次婴幼儿配方粉样品平行测定6次,相对标准偏差在1.95%~5.13%之间,实际样品测定结果符合相关标准要求。方法结果准确、重复性好、操作简单,适用于婴幼儿配方粉中反式脂肪酸占总脂肪酸的占比的测定。

羊乳婴幼儿配方粉中牛乳成分鉴别与测定模型的建立

目的 基于超高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)建立羊乳婴幼儿配方粉中牛乳的鉴别与测定模型,实现羊乳婴幼儿配方粉中牛乳成分的快速分析。方法 样品经胰蛋白酶水解,采用四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法(quadrupole-orbitrap high resolution mass spectrometry, Q-Orbitrap-HRMS)结合蛋白数据库筛选特征肽段。选择具有代表性的羊全脂乳粉、牛全脂乳粉、羊乳清粉、牛乳清粉,分别按不同的比例进行混合, UPLC-MS/MS测定,通过换算系数构建特征肽与牛全脂奶粉和牛乳清粉的鉴别和定量分析模型。结果 牛β-酪蛋白与牛全脂奶粉的换算系数k1为2.8343,牛β-乳球蛋白与牛全脂奶粉的换算系数k2为1.6542,牛β-乳球蛋白与牛乳清粉的换算系数k3为27.8598。牛β-乳球蛋白和牛β-酪蛋白在20~1000 nmol/L范围内,线性关系良好;方法的检出限为1.9 g/kg,定量限为6.4g/kg;日内精密度为3.2%~8.1%,日间精密度为3.4%~7.3%,准确度为99.0%~103.0%;经3家实验室验证,方法准确度为91.5%~103.0%;重复性相对标准偏差为4.3%~5.1%,再现性相对标准偏差为4.7%~5.7%。结论 该模型可分别对羊乳婴幼儿配方粉中牛乳清粉和牛全脂乳粉进行鉴别与测定,两者之和即为牛乳含量。该模型极大地简化了前处理,具有操作简便、快速、方法实用性强等优点。

毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分

婴幼儿配方乳粉的乳源鉴别对于保障产品安全和真实性至关重要。采用毛细管电泳技术对羊乳来源的婴幼儿配方粉中的牛乳成分进行检测。通过比较不同乳源产品中主要蛋白质组分的电泳图谱,筛选出牛乳表征蛋白峰。通过方法验证以及检测市售样品,证实毛细管凝胶电泳在准确度、精密度及重复性方面表现良好,筛选的表征蛋白峰峰面积与羊乳中牛乳含量呈现良好线性相关性(R^2>0.99),检测灵敏度0.5%,表明该方法可用于羊乳来源婴幼儿配方粉中牛乳成分的定性和定量检测。

婴幼儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株检测方法研究进展

2008年,阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)被重新命名并被划分成一个新的属即克罗诺杆菌属(Cronobacter spp.),是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性无芽孢杆菌,也是一种重要的食源性条件致病菌。2012年,克罗诺杆菌属被进一步重新分类并包括7个种。该属菌株能引起严重的新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和菌血症,严重的可引起神经系统后遗症和死亡。目前,国内外的多篇报道证明婴儿配方粉是其主要的传染源和传播媒介。因此,准确和快速鉴定克罗诺杆菌属菌株是预防和控制该病原菌的重要举措。本综述简要介绍了截止目前克罗诺杆菌属菌株的主要检测方法,期望能为我国检测机构提供一定的借鉴和帮助。

豆基婴幼儿配方粉的研究进展

为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状。并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基婴幼儿配方粉的安全问题。同时提出采用合适的脱敏技术可以提高豆基婴幼儿配方粉的安全性。

GMP管理模式在婴幼儿配方粉生产企业中的应用发展

通过分析国内外婴幼儿配方粉生产企业情况及我国其他行业GMP情况,依据GMP体系的基本原理和方法,提出在我国婴幼儿配方粉生产企业中建立GMP体系管理模式,介绍其基本过程及评价程序等内容,更充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。

深圳市售进口婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染状况调查

目的了解深圳市进口婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染情况。方法对抽取的79份进口婴幼儿配方奶粉和米粉进行阪崎肠杆菌荧光定量PCR检测,同时参照GB/T4789.40-2008进行分离培养、鉴定。结果共6份样品经荧光定量PCR检测出阪崎肠杆菌阳性;其中一份分离出菌株。结论深圳市进口婴幼儿配方粉中存在阪崎肠杆菌污染隐患。

同位素内标-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量

建立同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的方法,并检测我国市售部分婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量。结果表明,在最优条件下,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯在0.050~0.80 mg/L范围内呈现良好的线性关系,R2均大于0.998,3-氯丙醇酯的加标回收率在81.4%~86.2%,相对标准偏差为4.42%~4.84%,缩水甘油酯的加标回收率为94.5%~101.1%,相对标准偏差为4.46%~6.12%,方法的检出限均为30μg/kg。方法灵敏度高,精密度良好,适用于婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的定量检测。30份市售婴幼儿配方粉样品中3-氯丙醇酯的含量为50.0~207.8μg/kg,平均值为98.0μg/kg,缩水甘油酯的含量为50.0~480.0μg/kg,平均值为208.1μg/kg。

研发高品质婴幼儿配方粉 呵护婴幼儿健康与未来——乳业专家谈婴幼儿配方粉科学与营养进展

婴幼儿配方粉，不管是其价格、市场，还是产品的配方，一直都是乳业界人士和消费者关注的焦点。在2012年8月举行的中国乳制品工业协会第十八次年会专场论坛上，七位专家围绕全球婴幼儿配方粉的营养价值、产品开发、检验方法等，介绍了各自的最新研究成果，并预测了未来的发展趋势。专家认为，

氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量方法的评估

目的评价以氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的方法。方法本实验使用自配的流动相,采用酸水解氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方粉中氨基酸含量,再根据乳清蛋白中天冬氨酸/天冬酰胺、丙氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸4种特征氨基酸含量的经验公式折算出婴幼儿配方粉中乳清蛋白占总蛋白的百分比。结果对我国市售多种品牌的婴幼儿配方粉中的水解氨基酸进行了检测,再计算出乳清蛋白含量,发现仅1阶段乳基婴儿配方粉基本符合大于60%的国标规定。结论该氨基酸折算法对婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的定量研究具有参考价值,但对掺有大豆蛋白的产品无法进行准确测定。

婴幼儿配方粉生产中克罗诺杆菌溯源研究

结合陕西省两个婴幼儿配方乳粉加工厂婴配粉生产工艺,对生产原辅料、车间环境、加工设备及工厂周边土壤进行采样,检测克罗诺杆菌的污染状况,并对菌株进行脉冲场凝胶电泳(Pulse field gel electrophoresis,PFGE)分型溯源,定位克罗诺杆菌在生产过程的污染点。结果表明,采集的1246份样品中检出14份(1.12%)克罗诺杆菌阳性样品,分离得到克罗诺杆菌33株。33株分离株被分为14种基因型别,相似度为85.9%~100.0%。结合PFGE分型结果和乳粉生产工序,明确了乳粉糖、工作人员鞋底、工厂周边土壤、后包车间、净化系统进风口和车间阴沟等均可能是克罗诺杆菌污染的关键点。研究结果可为婴幼儿配方粉生产过程中克罗诺杆菌污染源的甄别和控制提供依据。

我国婴幼儿配方粉中蜡样芽孢杆菌污染的暴露评估模型初探

探索适用于我国婴幼儿配方粉(PIF)蜡样芽孢杆菌污染的定量暴露评估模型,并估计风险水平。基于我国零售阶段婴幼儿配方粉中蜡样芽孢杆菌定量监测数据以及婴幼儿家庭喂养习惯调查结果,采用婴幼儿配方粉中蜡样芽孢杆菌的微生物预测模型。本研究构建了从零售到喂养阶段婴幼儿配方粉中蜡样芽孢杆菌污染的暴露评估模型,模型估计在婴幼儿最终摄入0.6%的婴幼儿配方粉溶液时,含有高于105CFU/m L的蜡样芽孢杆菌量。研究结果证明,构建的模型适用于我国婴幼儿配方粉蜡样芽孢杆菌污染的风险评估。

非热加工技术在低或无致敏婴幼儿配方粉中应用的研究进展

牛乳营养丰富,对婴幼儿来说,是母乳较好的替代品,绝大多数婴幼儿配方粉都是基于牛乳制备的,非热加工技术在降低牛乳过敏原致敏性,减少营养成分损失等方面表现出较多优势。本文介绍了牛乳中主要过敏原的结构和B细胞表位,总结了低或无致敏婴儿配方粉的研究进展,重点阐述了非热加工技术包括高压、微波、发酵及其与酶解联合处理对乳蛋白致敏性的影响,以及在婴幼儿配方粉中的应用,并对其未来的发展做出了展望,以期能够为营养充足、适口、低或无致敏性新型婴幼儿配方粉的开发提供理论依据。

山羊乳作为婴幼儿配方粉乳原料的营养优势评估

通过对山羊乳、绵羊乳和牛乳与人乳的基本构成、蛋白质和脂肪酸组成、维生素和矿物质含量方面的比较,分析了4种乳汁营养成分的差别。结果表明,山羊乳蛋白质组成与人乳较接相对近,与绵羊乳和牛乳相比,具有脂肪易消化吸收、蛋白易消化低敏的特性,相比较而言,山羊乳更适合作为婴幼儿配方乳粉的乳原料。

论HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用

在HACCP体系应用研究中,选取一家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行研究。对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析,确定了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩三个关键控制点,并确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。

婴幼儿配方粉中生物素提取方法与微生物法测定精密度的研究

应用微生物法测定婴幼儿配方乳粉中的生物素,对其样品提取条件进行研究。最终确定在样品中加入50 mL,0.5 mol/L硫酸溶液,在121℃高压灭菌水解30 min后,生物素含量最高。用此提取条件,对6个不同品类的婴幼儿配方粉中生物素进行测定,每个品类样品测定7次,同时由5家实验室用相同方法、相同样品进行实验室间重复性和再现性的验证。最终确定此微生物法测定生物素的精密度为:重复性标准差S_(rj)=28.82%;再现性标准差S_(Rj)=29.80%。

国家标准《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》条文解释

国家标准《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》条文解释王芸刘冬生（全国乳品标准化中心）（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所）王心祥（全国乳品标准化中心）一、如何使用通用技术条件以往的单项产品标准，可以直接打印在包装袋上作为产品的执行标准，但...

婴幼儿配方粉各组分对其渗透压的影响研究

用冰点渗透压仪进行渗透压测定,通过对配方粉渗透压及相关成分含量的分析,表明对婴幼儿配方粉渗透压影响最大的因素为碳水化合物的种类,总碳水化合物及灰分含量也是较大影响因素。相同质量浓度条件下,麦芽糊精和固体玉米糖浆溶液的渗透压显著低于乳糖。本研究为婴幼儿配方粉配方设计中控制渗透压提供了参考。

中外婴幼儿配方粉标准之比较

近年来，婴幼儿配方粉市场发展迅猛，不断有新的品牌，新的概念加入进来，市场竞争非常激烈。由于婴幼儿配方奶粉消费人群的特定性，因此婴幼儿配方粉产业的发展关乎到婴幼儿的健康，民族的发展，所以婴幼儿配方粉产业格外受到关注与重视。据统计，目前大约有110多家婴幼儿配方奶粉企业，年生产总量约在32万吨左右，前16名企业年产量占年总产量的80％以上。外资大企业、国有大企业、中小企业并存，良莠不齐。