植物生长调节剂对‘小米’红花油茶苗木生长的影响

为探究植物生长调节剂对‘小米’红花油茶苗木生长的作用以及最佳施用量,采用赤霉素(GA3)和吲哚乙酸(IAA)二因素三水平3×3回归设计,选择不同浓度的GA3、IAA及其组合处理云南高山区‘小米’红花油茶嫁接苗,所得数据经过协方差排除初始值影响后进行方差分析和多重比较。结果显示:(1)9种不同组合中,对苗高有极显著促进效果的最佳浓度组合是5 mg/L GA3和5 mg/L IAA,其处理比对照高出34.4%。(2)对地径有极显著促进效果的浓度组合是10 mg/L GA3+5 mg/L IAA,比对照高出24.6%。(3)9种组合中,所有处理对冠幅都有极显著促进效果,其中最佳浓度组合是0 mg/L GA3+5 mg/L IAA组合,比对照高出26.1%。研究结果表明:采用GA3的浓度为10 mg/L,IAA的浓度为0 mg/L或者5 mg/L的植物生长调节剂组合对‘小米’红花油茶嫁接苗进行喷施,可以明显促进其苗高、地径及冠幅的综合增长。

微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响

糙小米和小米糠营养丰富,经稳定化处理后,易于贮运,然而口感不佳使其难以成为被大众接受的食品原料。微粉化可以改变物料的化学和功能特性,可能会提高糙小米和小米糠的质量,改善两者的口感。本文研究了微粉化对新鲜和射频稳定的糙小米和小米糠的形态特性(粒径分布、微观结构和颜色)、功能特性(持油力、持水力、水溶性指数、吸水膨胀性和堆积密度)和多酚、黄酮消化释放性的影响。结果表明,微粉化处理有效减小了样品的粒径,增大了颗粒表面积,显著改善了粉体颜色,影响了样品的微观结构。微粉化处理还增大了糙小米和小米糠的堆积密度,当颗粒尺寸减小到通过150目筛时,新鲜和射频稳定的糙小米和小米糠的堆积密度分别增加13.68%、38.77%和22.50%、25.33%;微粉化减小了样品的持油力和持水力,两项指标随粒径的减小而连续下降。微粉化也提高了糙小米和小米糠抗氧化物质(游离多酚和游离黄酮)的释放性,在消化120 min时,150目新鲜糙小米粉末的肠内游离黄酮释放量比50目粉末增加了70.89%,胃内游离多酚释放量增加了12.22%。本研究表明微粉化可改善糙小米和小米糠的功能和营养特性,为开发糙小米和小米糠微粉化原辅料提供参考与指导。

微波辐照对小米印度谷螟卵灭除效果及品质影响的研究

[目的]印度谷螟(Plodia interpunctella)在小米中繁殖能力很强,对小米的破坏性很大,主要使用的化学药剂熏蒸防治方法易引起环境污染、药剂残留、印度谷螟的抗药性增强等一系列的问题。微波技术可用于防治粮食虫害且绿色环保。本研究旨在获得微波辐照对小米印度谷螟卵灭除效果及品质影响的研究。[方法]采用微波160、320、480、640和800 W的功率和5、10、15、20、25和30 s的时间辐照小米,通过测量小米0、3、5、8、10 cm深度的印度谷螟卵的存活率和小米温度,观测微波辐照在小米不同深度的灭卵效果和微波在小米中的传播规律。同时测量微波辐照后小米的黏滞特性、色度和含水率,观测微波辐照对小米品质的影响。[结果]相同功率和时间的微波辐照小米,深度越小处印度谷螟卵存活率越低,灭卵效果越好。160W30s和320W15s低强度微波直接辐照印度谷螟卵,卵的外部形态基本保持不变,无法灭卵;采用800W15s、640W20s、480W25s微波辐照能有效消灭小米0 cm(平铺)处卵;800W20s、640W25s、480W30s辐照能有效消灭小米3 cm深度处卵;800W30s高强度微波辐照后,小米5 cm深度卵的存活率为25%,8、10 cm深处卵的存活率仍相对较高,灭卵效果不佳。相同功率和时间的微波辐照小米,深度越大处小米内部温度越小,且小米内部温度随深度以指数规律衰减。640W30s微波辐照后小米峰值粘度和衰减值升高,480W25s、800W25s和800W30s微波辐照后小米的糊化温度升高;除800W30s高强度处理外,微波辐照对小米色度无明显影响;微波辐照后小米含水率降低,为小米储藏创造了更好的条件。640W30s微波辐照提升了小米的食用品质,而800W25s和800W30s高强度辐照降低小米品质。[结论]小米深度是影响微波辐照灭卵效果的重要因素,微波辐照灭卵小米深度不宜超过3 cm。采用640W30s微波辐照厚度3 cm内的小米,既能有效灭卵又能提升小米的品质。本研究为微波技术防治小米储藏虫害,减少经济损失提供科学依据。

喀什地区复播小米的品质评价

为探究喀什地区复播的不同品种谷子小米营养品质的差异,试验以不同来源的4个谷子品种作为分析对象,对小米中的9种矿质元素Na、Mg、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se含量进行检测,并对其4种营养指标脂肪酸、粗蛋白、粗脂肪、淀粉含量进行检测分析,最后对其生产加工方向进行综合预测。结果表明,各元素含量在不同品种谷子间差异显著,其中Na含量为8.24~31.18μg/g,Mg含量为869.42~1 580.23μg/g,K含量为2 326.80~5 033.01μg/g,Ca含量为110.64~395.88μg/g,Mn含量为11.39~21.11μg/g,Fe含量为15.94~57.46μg/g,Cu含量为0~7.51μg/g,Zn含量为15.10~35.94μg/g,Se含量为0.070 7~0.176 8μg/g。小米矿质元素总量范围为3 365.10~6 874.92μg/g,变异系数为25.95%;不饱和脂肪酸含量丰富而且在不同品种间差异显著;粗蛋白、粗脂肪、淀粉的含量范围分别是12.9%~13.69%、4.54%~6.02%、68.8%~76.76%,变异系数分别为5.00%,11.42%和4.91%。不同品种谷子小米直链淀粉含量差异不大,对其糊化温度与胶稠度分析后发现,陇谷29易蒸煮、适口性更好。不同品种谷子小米的营养品质存在差异性,陇谷29总体表现优异,晋谷21次之,二者均可作为企业生产的储备品种。

小米营养成分研究进展

随着经济的发展和生活水平的提高,人们对饮食结构越来越重视。小米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养物质,以及酚类、活性肽、类胡萝卜素、低聚糖等功能活性成分,具有降血糖、降血脂、降血压等多种保健功能。然而,小米品种及种植地对小米中的各种营养物质及功能成分影响较大。因此,通过对不同产地及不同品种的小米中的营养成分进行综述,为利用小米进行饮食结构调整做基础研究。

从缔造新中国到建设新中国——中国共产党对政治话语“小米加步枪”的构建与运用

解放战争时期,“小米加步枪”经由毛泽东公开表述后,成为中国共产党的经典政治话语,它最初代表着党艰苦奋斗的政治本色和密切联系群众的优良作风,是党取得革命战争胜利的重要因素。以毛泽东为代表的中国共产党人借用日常事物形象地表达抽象的政治话语,宣传党的政治主张和价值观念,实现党的意识形态在社会层面的传递和濡化。新中国成立后,“小米加步枪”形塑内政外交,成为党阐释治国理政方式的话语工具,其革命属性逐步转向建设属性。改革开放以来,“小米加步枪”不仅作为党深化军事现代化建设的话语标尺,也延伸到社会主义市场经济领域,从政治话语逐步向社会话语转变。“小米加步枪”在革命、建设、改革各时期都产生了重要影响,是党领导人民群众从缔造新中国到建设新中国历程中锻造出的政治符号,是百年来党带领中华民族从弱小不断走向强大的缩影,也是我们坚定历史自信增强历史主动的精神动力和信心源头。

“算管融合”的财务分析逻辑——以小米公司为例

会计是为决策者提供信息的一种低成本的制度安排。本文以小米公司智能电动汽车战略及其实施为例,结合2024年第二季度的财务报表分部信息,分析了小米智能电动汽车项目的财务绩效,并从造车的资本投入、新车的定价、产能的规划等角度,强调了算为基础、算为管用的财务分析逻辑,提出小米通过分部报告提供增量信息,在“算”的适应性、“管”的针对性上有很好的经验可供借鉴,为“算管融合”提供了很好的场景。与此同时,本文认为,小米应更好地对标特斯拉,还可以在优惠政策利用、新产品开发、商业模式创新等方面持续改进,以更好地提升公司的价值创造能力。

乡村产业发展进程中社会伦理与关系嵌入研究——以山西省Q县小米产业发展为例

乡村产业振兴是实施乡村振兴战略的首要任务,乡村产业发展不仅可以促进城乡一体化进程,提高乡村新质生产力,还可以推进乡村人文伦理研究。采用案例分析法研究伦理文化对乡村产业发展的影响,剖析乡村“小农社会”以怎样的伦理观念处理乡村的产业关系、人文关系、商业关系和熟人关系。通过解构农户、经纪人、商贩、小米协会等主体运转机制,把乡土社会关系深深“嵌入”小米产业发展进程中。研究乡村产业背后的伦理关系,阐明乡村伦理文化对产业发展的影响机理,理顺乡村“小农社会”的关系脉络,激活乡土社会的人际关系与伦理文化,充分利用乡村社会资源,确保Q县小米产业可持续发展。

万物互联时代下智能家居行业营销创新研究——以小米公司为例

随着我国5G、物联网、人工智能等智能技术的发展,推进了万物互联时代的到来,传统家电行业逐渐向智能家居转型,互联网企业也持续进军智能家居领域。万物互联时代,消费者与企业互动数据充斥整个网络空间,智能家居企业市场营销迎来了新的机遇和挑战,传统的市场营销方式难以满足消费者的多样化和个性化需求。现通过梳理万物互联时代下智能家居行业相关文献以及我国智能家居行业发展历程和现状的基础上,以小米公司为案例,探讨万物互联时代营销创新途径。

我国手机企业品牌管理中的问题和对策研究——以小米手机为例

随着移动互联网的发展,近年来国内手机企业纷纷加入争夺市场份额的大战中,国内市场的竞争日益激烈,消费需求的多样化和消费水平的不断提高。手机企业想要在激烈的竞争中留住原有客户,开拓新客户,提高客户忠诚度,面临着前所未有的压力和挑战,因此提高手机品牌影响力是增强企业竞争力的重要途径。本文以国产智能手机品牌小米为例,对其品牌建设过程中存在的问题进行了分析和探讨,以期对国内手机企业的品牌发展提供更多的建议和思考。

富硒小米蛋白的理化性质、功能特性及结构研究

该文以普通小米蛋白(common millet protein,MP)为对照,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶红外光谱(Fourier infrared spectroscopy,FT-IR)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)等方法并测定溶解度(solubility,PS)、持水性(water holding capacity,WA)、乳化性(emulsification capability,EC)等指标对富硒小米蛋白(selenium-rich millet protein,SMP)的理化性质、功能特性及结构进行分析。结果表明,MP与SMP的硒含量分别为0.08、0.63 mg/kg;MP与SMP的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量分别占总氨基酸含量的51.101%、53.529%;EAA与非必需氨基酸(non-essential amino acids,NEAA)的比值为1.045、1.152;2种小米蛋白分子质量均分布在10~70.2 kDa;随着pH升高,小米蛋白的PS、WA、起泡性(froth capability,FC)、起泡稳定性(froth stability,FS)、EC均呈现先下降后上升趋势,而乳化稳定性(emulsion stability,ES)正好相反;随着温度升高,小米蛋白的PS、WA、持油性(oil-holding property,FA)、FC、FS、EC、ES均呈现先上升后下降趋势(P<0.05);SEM结果显示MP表面有不规则凸起,而SMP表面光滑平整;FT-IR显示2种小米蛋白峰型一致,SMP位置略有后移,同时SMP的α-螺旋、β-折叠、β-转角含量较MP分别高出5.532、2.885、5.506个百分点,无规则卷曲含量则低于MP,说明SMP的结构有序性优于MP。该研究结果为SMP产品的开发利用提供重要理论依据。

甜酒曲发酵小米酒精饮料工艺优化及其品质分析

为增加小米资源利用率,本文以小米为原料用甜酒曲发酵成小米酒精饮料,采用可溶性固形物、总酸及感官评分为综合评价指标,通过单因素实验和响应面试验研究小米酒精饮料的最佳工艺,并对其营养品质、抗氧化能力和挥发性风味物质进行测定。结果表明:甜酒曲添加量1%、发酵时间3 d、发酵温度32℃为最佳。所得产品可溶性固形物为22.05%,总酸为19.33 g/L,感官评分为89.37分,酒精度0.7%vol,黄酮含量66.78 mg/L,多酚含量65.13 mg/L。所测矿物质中钾含量最高,所测维生素中烟酰胺含量最高,DPPH自由基清除率73.19%,ABTS+自由基清除率34.29%,羟自由基清除率53.72%。此外,共检测到46种挥发性风味物质,种类最多的为酯类和醇类,它们共同赋予小米酒精饮料特有的香气。该产品营养丰富且滋味浓郁、酸甜适中,可为开发以小米为原料的功能性食品提供理论参考。

添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响

为了研究微生物生长代谢对老面馒头质地和品质的影响,采用高通量测序技术比较老面发酵小麦(SW)/小麦-小米(SM)面团中的微生物组成及其代谢功能差异,并对小麦/小麦-小米馒头的物理特性及其与微生物的相关性进行分析。结果表明,2组样品的微生物多样性和丰富度虽存在一定差异,但差异不大。SM中细菌和真菌群落的多样性较低。真菌较细菌的丰富度高,而多样性较低。2组微生物菌群组成相似,细菌的优势菌属为乳酸杆菌属和片球菌属,优势菌种为面包乳杆菌和发酵乳杆菌,在SW和SM中均差异显著(P<0.05)。真菌的绝对优势菌属为酵母属,由酿酒酵母组成。KEGG分析显示,次生代谢产物生物合成和氨基酸代谢是SM中代谢旺盛的通路,而碳水化合物、脂质、维生素和核苷酸代谢在SW中显著上调(P<0.05)。老面发酵对不同种类馒头的品质和质地特性产生了影响,相比于小麦馒头,小麦-小米馒头硬度、比容、咀嚼性较高,而弹性、内聚性较低。乳酸菌可以改善馒头的质地特性,这取决于菌属种类,低丰度菌属与弹性呈显著正相关关系(P<0.05)。研究结果为探明微生物组成与老面馒头物理特性的形成机制提供了理论依据,并为筛选、改善品质的潜在微生物提供了参考。

糙小米不同加工阶段多酚组分和抗氧化活性变化研究

为了研究糙小米(BM)经过发芽(GM)、挤压膨化(EM)和超微粉碎(UM)连续加工过程中游离多酚组分和抗氧化活性的变化,采用高效液相色谱质谱联用法(HPLC-MS)分析了糙小米多酚组分,并进行了体外抗氧化实验和秀丽隐杆线虫体内实验分析糙小米游离多酚抗氧化活性的变化。结果表明:各加工阶段产品的游离多酚含量均显著高于BM(P<0.05),GM比BM增加了84.16%,EM和UM的游离多酚含量持续增加,UM含量最高为(26.37±0.40)mg/g DW。糙小米中共检测到18种游离态多酚,其中BM仅检测到8种,GM中检测到11种多酚组分,对比BM变化了7种。EM和UM对比GM处理变化较小,可溶性结合酚类组分增加,但是肉桂酸和阿魏酸衍生物减少。GM的羟基自由基(·OH)清除率和铁离子还原能力(FRAP)以及秀丽隐杆线虫超氧化物歧化酶(SOD)活力[(2.74±0.23)U/mL]、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力[(30.30±0.96)nmol/min/mL]、丙二醛(MDA)降低水平和12 d存活率都显著(P<0.05)高于其他组。EM和UM之间抗氧化活性差异不大,但均显著(P<0.05)高于BM。发芽处理可以显著增加游离多酚的含量和组成,挤压和超微加工进一步促进游离多酚的释放,各个加工阶段产品中游离多酚的抗氧化活性均高于对照,多酚组分对抗氧化活性的影响大于含量。

小米谷糠多糖的提取、羧甲基化修饰及其功能特性

以小米谷糠为原料,采用超声辅助酶法从小米谷糠中提取多糖,优化提取工艺,并对其进行羧甲基化修饰,探究小米谷糠多糖羧甲基化前后的加工特性和抗氧化活性。结果表明:小米谷糠多糖最佳提取条件为提取温度96℃、提取时间186 min、料液比1∶22(g/mL)、超声时间32 min,多糖得率可达8.21%。红外光谱分析结果表明小米谷糠多糖成功引入COO—。功能特性研究结果显示,小米谷糠多糖、羧甲基化小米谷糠多糖持水性分别为1.78 g/g和3.13 g/g;持油性分别为3.43 g/g和5.64 g/g;乳化性分别为10.58%和22.33%;乳化稳定性分别为56.49%和57.38%;起泡性分别为53.75%和50.87%;泡沫稳定性分别为39.32%和41.93%。羧甲基化修饰后,多糖对自由基的清除能力增强,对DPPH·、·OH和O2-·清除率最高分别为78.21%、64.27%、70.27%,较修饰前分别提高了12.32%、17.09%、9.35%。因此,小米谷糠多糖和羧甲基化小米谷糠多糖均具有良好的加工特性和较强的抗氧化活性,而羧甲基化修饰可明显提高其抗氧化活性。

不同水样对小米粥的理化及感官品质的影响

为探究不同煮制水样水质对小米粥理化性质和感官品质的影响,本研究以晋谷21号小米为研究对象,选取8种类型(超纯水、自来水及市售纯净水、矿物质水、天然泉水、天然矿泉水、苏打水、含气矿泉水)共14个水样作为煮制用水,分析了不同水样煮沸前后及其煮制小米粥后的pH值、电导率、矿质元素的变化以及对小米粥色泽、黏度、氨基酸、糖类等的影响。结果表明,各水样煮沸后pH值、电导率有上升趋势且与小米粥的pH值、电导率呈极显著正相关,相关系数(r)分别为0.95和0.87;煮沸水样中Ca^(2+)、Mg^(2+)含量与小米粥的色差a^(*)值呈显著正相关,相关系数(r)分别为0.542和0.538。经电导率过高的水样煮制的小米粥感官品质和色泽较差,同时水样pH值过高也会导致小米粥明亮度下降。各水样主要通过水质离子影响小米粥的理化成分,不同水样对小米粥色泽、黏度及氨基酸成分均有一定影响,其中Na^(+)会增加小米粥的总糖含量,提高甜味,促进组氨酸含量增加;水样中Ca^(2+)、Mg^(2+)含量较高会导致小米粥色泽偏暗。结合感官评分,中性且含有适量矿物质离子的水煮制的小米粥品质较好。本研究结果可为日常生活中小米粥煮制以及企业相关小米粥产品用水的选择提供一定参考意义。

甘肃省陇中地区小米游离氨基酸组成及综合评价

为探究甘肃省陇中地区小米游离氨基酸(free amino acid,FAA)的组成、含量及综合品质差异,以12份小米材料为研究对象,采用液相色谱-串联质谱法测定FAA种类和含量,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)对小米FAA品质进行综合评价。结果表明:小米中FAA含量丰富,含有19~20种FAA,FAA总量范围在1046.80~1773.85 mg/kg,天冬酰胺(Asn)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)和甘氨酸(Gly)是小米中最主要的4种FAA。不同品种小米间FAA种类差异不明显,但FAA含量存在显著差异(P<0.05);小米中呈味氨基酸的含量特点为鲜味氨基酸>苦味氨基酸>甜味氨基酸>芳香族氨基酸;小米含9种药用氨基酸和3种支链氨基酸,其中药用氨基酸的平均含量为706.34 mg/kg,占FAA总量的比例为53.63%,具有潜在的药用价值;不同品种小米FAA间相关性显著,PCA共提取5个主成分,累计方差贡献率为86.20%,FAA综合评分排名前3的小米依次为陇谷23号、陇谷11号和豫谷18号;HCA将12份小米样品分为4个类群,第Ⅰ类(陇谷23号)和Ⅲ类(陇谷11号和豫谷18号)小米FAA综合品质表现最好,其FAA总量显著高于其他两个类群(P<0.05),而第Ⅱ类(会宁凉谷、陇谷18号、陇谷029号)小米FAA综合品质相对较差,与主成分分析的结果大体一致,可较好地反映不同品种小米间FAA品质的差异性。

不同热处理方式对小米粉粉质特性及冲调性的影响

采用气流膨化法(Explosion-puffing,EP)、蒸煮法(Cooking method,CM)、微波法(Microwave method,MM)和炒制法(Fried method,FM)4种热处理方式制备速食小米粉,比较其对小米粉冲调稳定性、粉质特性及感官品质的影响。结果表明:4种小米粉感官品质差异显著(P<0.05),EP评分最高,FM最低;热处理方式对小米粉的堆积密度、休止角和色值影响显著(P<0.05),EP小米粉粉质最致密,但流动性差,MM和CM小米粉流动性好,但粉质粗糙;4种小米粉的WSI、WAI、冲调稳定性、结块率均有显著差异(P<0.05),EP小米粉的冲调性指标均最佳。因此,气流膨化所制小米粉的粉质特性、冲调性和感官品质均优于其他热处理工艺。

不同年龄群体对小米产品的消费偏好分析——基于河北省的调查

小米以其高营养价值和保健功能受到消费者的青睐。随着健康中国战略的提出,国家和居民也越来越注重健康营养膳食平衡食品的摄取。本研究从消费偏好的视角出发,以小米生产和消费大省河北省为例,运用无序多分类Logistic回归分析研究不同年龄群体对小米产品的消费偏好。结果表明:小米产品的口感、营养价值以及保健功能3个因素对各个年龄群体的消费偏好都具有显著影响;相比60岁及以上的老年群体,青少年群体和青年群体更偏好于小米产品的品牌、包装、产品种类以及购买的便利程度,中青年群体更关注产品品质、代际间的消费习惯、卖场的优惠活动以及价格。据此,从提升小米产品品质、开发适合不同群体的小米多功能产品、注重小米品牌建设、拓宽小米产品销售渠道等方面提出了相应的对策和建议。

球磨处理对小米-小麦粉混合面团流变学及热机械学特性的影响

以小米为原料通过球磨处理制备球磨小米粉,再将小米粉与小麦粉按照一定比例混合制备混合面团,研究不同球磨处理对混合面团流变学及热机械学特性的影响。结果表明:在球磨时间4.0 h、球磨转速450 r/min、球料质量比3∶1时,混合面团的流变学特性最佳且热机械学特性较佳,说明适当的球磨处理可以改善小米-小麦粉混合面团的流变学和热机械学特性。