高良姜鲜品和干品挥发油化学成分的比较

采用GC—MS—Computer联甲技术从鲜品和干品高良姜挥发油中分离鉴定出27和23种成分,占挥发油总量的99.48％和99.30％,其主要成分均为1,8—桉叶素,其次为卜—蒎烯、r—松油醇、莰烯、樟脑、松油烯—4—醇、α—法呢烯和8—月桂烯,鲜品与干品挥发油的组成及其含量则无明显差别。

榆黄蘑干品和鲜品的抗氧化性

以DPPH.清除能力作为考察指标,通过正交试验确定榆黄蘑干品和鲜品抗氧化物的最佳提取方案,同时测定不同浓度榆黄蘑提取液清除DPPH.、羟自由基、过氧化氢的能力。通过正交试验确定,榆黄蘑干品用甲醇在20℃提取30min为佳,而鲜品则用蒸馏水在50℃提取60min为佳。榆黄蘑鲜品和干品对DPPH.、.OH和H2O2均具有清除作用,尤其对H2O2有较强的清除作用,且均随浓度增加而增强。榆黄蘑鲜品的提取物对于DPPH.、.OH和H2O2清除率比干品的更高。结论为榆黄蘑的干品和鲜品均具抗氧化性,鲜品的抗氧化性更强。

干品鱼腥草挥发油成分分析

目的 :分析干品鱼腥草挥发油的化学成分。方法 :以优选出的石油醚浸泡法提取干品鱼腥草挥发油后进行 GC/MS分析。结果与结论 :采用石油醚浸泡法提取干品鱼腥草挥发油的主要成分有 2 3种 ,未发现鱼腥草素 ,可确定结构的有 1 7种 ,质量分数占总出峰量的 89.0 88%。其中甲基正壬酮的质量分数为 4.42 4 % ,软脂酸和亚油酸的质量分数分别为 1 8.0 33%和 32 .5 1 5 %。

坛紫菜干品色差测定条件的优化研究

坛紫菜具有很高的营养价值,其品质与色泽密切相关,坛紫菜干品的色差研究有利于其优质化和标准化加工。以坛紫菜干品为研究对象,采用单因素和L9(34)正交试验确定色差最佳测定条件,以L*、a*、b*值及变异系数为指标,研究光照强度、温度、湿度、背景色和坛紫菜干品片数对色差测定结果的影响。结果显示,坛紫菜干品色差测定的最佳条件为,光照强度为黑暗、温度为15℃、低湿度(40%以下)、白色背景及坛紫菜片数为4张,在该条件下坛紫菜干品的L*、a*、b*值变异系数分别为0.41%、2.08%、2.07%。适宜测定条件有利于提高坛紫菜干品色差测定的稳定性,可为坛紫菜干品色差测定提供技术上的支持。

龙眼肉干品中活性物质的提取工艺优化及抗氧化作用研究

采用正交试验研究了影响龙眼肉干品中活性物质提取率的因素,通过DPPH法测定活性物质清除自由基的能力。试验结果表明,以龙眼肉干品(含水量13.62%)为原料,采用80℃热水、料水比1∶12提取2 h,龙眼多糖提取率为40.28%,总可溶性固形物提取率达73.24%;此外,龙眼肉干品提取物具有较强的抗氧化活性,其清除DPPH自由基的IC50为2.2 g/L。

石斛干品基因组DNA的提取与RAPD分析

市场中药干品的药性差异一直是影响中药标准化的瓶颈,而检测技术相对落后是导致这一现象的主要原因。DNA分子水平检测的困难是药材干品的基因组DNA难以提取。本文以铁皮石斛(Dendrobiumcandidum)干茎为材料,采用了四种方法从干品石斛中提取基因组DNA。结果表明,采用改良的CTAB法可从石斛干品尤其是干茎皮中提取质量较高的基因组DNA,其分子量大于23kb,以此DNA为模板进行不同引物的PCR扩增可获得清晰的RAPD条带。该研究初步建立了石斛干品合适的RAPD技术体系。

高白度纳米碳酸钙干品制备实验研究

用高白度纳米碳酸钙湿饼料在干燥试验机上进行多次实验 ,针对试验中出现的现象对试验机进行合理的改造 ,解决了诸如喂料难、黏壁和二次团聚等问题 ,摸索出适合此种物料干燥作业的实验数据和规律 ,并在工业化生产中得到验证。

鲜品鱼腥草与干品鱼腥草的相关研究

鱼腥草作为一味药食两用的传统中药,在民间应用已愈千年,鱼腥草原植物为三白草科蕺菜（Houttuynia cordate Thunb.）的全草。《本草纲目》中记载其具有清热解毒、消痈排脓等作用,目前在临床广泛用于急性呼吸道感染如急性上呼吸道感染、急慢性支气管炎、支气管肺炎、大叶性肺炎等,

四种动物干品涨发时氨基酸和矿质元素的变化

研究了常温水发、常温碱发及高温水发 3种涨发条件下 ,海参、鱿鱼、牛蹄筋、牛肚 4种烹饪用动物干品的氨基酸和矿质元素含量的变化。结果表明 ,常温碱发损失较大 ,高温水发次之 。

滁菊鲜品与干品中化学成分的色谱分析

目的研究滁菊鲜品与干品中化学成分的组成。方法采用水蒸气蒸馏法分别提取滁菊鲜品与干品中的挥发油,利用气相色谱—质谱联用技术和高效液相色谱法分析其化学组成,并对鲜品与干品中的成分进行相似度评价。结果气质图谱显示滁菊鲜品中鉴定出43个成分,占总峰面积的77.08%;干品中鉴定出41个成分,占总峰面积的80.35%;鲜品中有8个成分在干品中未测到,干品中有6个成分在鲜品中未测到;高效液相指纹图谱显示滁菊鲜品与干品的相似度不高,说明滁菊在干燥前后化学成分发生了较大的变化。结论滁菊在干燥工艺上应选择低温干燥,以保持滁菊原有的成分及功效。

鳀鱼调味煮干品加工技术的研究

针对鳀鱼个体小、内脏苦、多脂易烂等加工问题,进行了原料前处理方法及去皮去脂改善肉质方法的研究;探讨了鳀鱼调味煮干品的加工工艺。结果,新的前处理方法工效和出肉率高,内脏及黑腹膜去除干净;复合有机酸处理达到了去皮去脂改善肉质的效果;研制的调味煮干品(商品名称和味鱼脯)口感松软,风味香浓,外形色泽好,贮藏期达六个月以上。该产品在两厂家试产试销,初步取得了很好的效益。

基于信息不对称理论的食用菌干品销售现状分析及发展对策

以信息不对称理论对食用菌干品的市场营销进行研究,提出采取合理有效的营销策略,减少消费者和食用菌企业之间的信息不对称,降低信息传递中的噪音,减少信息的不对称度等策略。并讨论了食用菌企业的市场营销对策。信息不对称理论对食用菌企业来说十分重要,可以有效提升食用菌干品市场营销活动效率,帮助企业实现营销目标。

食用菌干品供应链全渠道运营策略

当前在增强供应链全渠道运营能力时面临着几个挑战:高频率交易增大食用菌干品供应商的会计成本、供应链再造增大食用菌干品供应商的交易成本、信息化建设增大食用菌干品供应商的沉淀成本、资金回笼率降低食用菌干品供应商的经济利润。该问题导向下的运营策略为优化配送中心布局降低会计成本、调适利润分享模式弱化交易成本、构建战略联盟关系消化沉淀成本、创新财务模式提升经济利润回报。

鲐鱼调味煮干品加工技术的研究

根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性,在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进,研制出一种新型调味煮干品——鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点:(1)将采肉后漂洗改为去皮和去发下脂肪后采肉,避免了鱼皮、皮下脂肪的混入,省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备;避免了水溶性蛋白质等的流失,提高了成品率。(2)产品熬煮后烘干至水份活度0.70左右,能在常温下保质四个月以上,避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易破碎和保存期短或需包装后高温杀菌等不足。(3)制品形状由方块改为片状,使其易于熬煮入味及烘干,包装美观,外观更具商品性。另外,对影响制品品质的加盐成型、熬煮、干燥等重要工艺条件进行了探讨。

红椎菌干品质量分级标准探析

从介绍广西林下菌根型食用菌红椎菌的分级原因出发,论述了分级依据,并阐述了各个等级指标。

银耳干品的DNA提取及随机扩增多态性分析

银耳子实体中因含有大量的多糖和蛋白质,严重干扰其基因组DNA的提取。本实验建立一种银耳干品(子实体)中DNA的提取方法,利用此法可直接以银耳干品为材料提取DNA,不需芽孢分离和菌丝培养步骤,而且DNA产量高、质量好,可用于随机扩增多态性(random amplified polymorphic,RAPD)DNA分析。RAPD分析的结果显示,本实验所选取的银耳样品间存在DNA多态性。研究结果将有助于当前食品分析检测中直接以银耳干品为材料进行DNA提取及品种鉴别等分析工作。