短波长紫外辐射对干红辣椒上黄曲霉的抑制机制

由于黄曲霉毒素具有强烈的致癌性,干红辣椒中的黄曲霉和黄曲霉毒素污染已经引起人们对食品安全的担忧。为研究短波长紫外线(ultraviolet light C,UV-C)在控制干红辣椒上黄曲霉污染的潜力。该研究通过控制UV-C紫外照射距离和时间,测定UV-C紫外在培养基和干红辣椒上黄曲霉菌落生长的直径和产黄曲霉毒素B1的含量,比较干红辣椒在不同UV-C照射时间前后颜色、天然着色物质、辣椒素类物质的变化,并通过测定黄曲霉胞内物质泄露、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GSH)活性,研究UV-C紫外对黄曲霉的抑制机理。结果表明,UV-C紫外辐射在培养基上可以有效控制黄曲霉生长和产毒,菌落直径抑制率可达到100%,而且抑制效果依赖于辐照剂量;在干红辣椒上UV-C表现出类似的抑制黄曲霉生长和产毒效果,紫外处理2.5 h时,菌落总数下降2个数量级(抑制率大于95%);紫外照射距离为10cm时,黄曲霉生长直径仅为(14.75±0.86)mm,抑制率可达到60%以上。当紫外照射时间低于1.5 h时,对干红辣椒的品质影响不大;通过测定发现UV-C对黄曲霉的损伤机制是破坏细胞膜完整性、破坏细胞内抗氧化系统以及造成细胞脂质过氧化。由此可知,UV-C可作为控制干红辣椒中黄曲霉污染的有效工具,并降低干红辣椒中黄曲霉毒素污染。

干红辣椒中辣椒红素和辣椒素的提取

以贵阳的干红辣椒为原料,选用二氧六环为最佳提取溶剂。采用正交实验考察了固液比、提取温度及提取时间3个因素对辣椒色素及辣椒素提取的影响,影响辣椒色素提取的因素从高到低为:固液比>提取温度>提取时间;影响辣椒素提取的因素从高到低为:固液比>提取温度>提取时间。然后通过方差分析和提取次数的单因素考察,确定了二氧六环提取辣椒色素与辣椒素的最优条件为提取温度50℃、提取时间1h、固液比1:11(分3次提取)。在此优化条件下辣椒红素和辣椒素的累积提取率均可达到97%左右。

干红辣椒中辣椒素提取工艺研究

随着技术的进步和发展,从干红辣椒中提取辣椒素的方法也有了更进一步的发展。对于从干红辣椒中提取辣椒素,需要通过一定的工艺方法和技术,先将干红辣椒中的辣椒素分离开来,最终得到辣椒素。整个提取过程会受到时间、提取溶剂、提取频率及辣椒皮分粒径等因素干扰,进而影响所提取辣椒素的纯度和提取率。通过改进提取工艺,提升了干红辣椒中辣椒素的提取纯度和提取率。

干红辣椒中辣椒精的提取方法研究

辣椒可以分为红辣椒和青辣椒,本文主要研究干红辣椒中辣椒精的提取工艺和提取方法,通过比较研究法检测辣椒精中有效成分,旨在为干红辣椒中辣椒精的提取方法实现高效率、高萃取的最优化方案。

干红辣椒中黄曲霉毒素B_1的判定

在遵循实验测定原理 ,不影响测定结果的前提下 ,对样品的前处理 ,提取的过程、测定的方式进行适当的改变和调整 ,并利用黄曲霉毒素B1的特性进行确证 ,从而对干红辣椒中的黄曲霉毒素B1进行定性 ,定量分析 ,效果明显 。

兰州干红辣椒刷新六年来最高位

日常调味品干红辣椒价格“步步高升”．兰州市场的普通干红辣椒市场零售价24元／公斤-30元／公斤．与去年同期相比，上涨幅度达70％以上，刷新了6年来的最高位。

兰州干红辣椒创6年来最高位

日常调味品干红辣椒价格“步步高升”．兰州市场的普通干红辣椒市场零售价每公斤12～15元，与去年同期相比，上涨幅度达70％以上，创了6年来的最高位。

金昌市金川区制干红辣椒新品种引进试验初报

金川区所处的特殊经、纬度以及优质的土壤，为盛产红辣椒提供了得天独厚的自然条件，所产红辣椒肉厚、色正、光泽好、辣味浓，深受广大客商的青睐。金川区红辣椒产业经过十余年的发展，红辣椒种植涉及全区17个行政村，涉及农户6000余户，种植面积达到3．4万亩，年产值达到1．03亿元，初步实现整村种植、规模发展的局面，形成了“春天一片白，夏天一片绿，秋天一片红”的靓丽风景，并取得了“金川红辣椒”地理标志产品认证，红辣椒产业已成为全区农业支柱产业之一。

不同处理条件下干红辣椒中辣椒素类物质含量的变化规律

不同处理条件对干红辣椒中辣椒素类物质含量具有很大的影响。研究结果表明,较高干热温度处理的干红辣椒中辣椒素类物质含量明显降低;热水和色拉油中干红辣椒的辣椒素类物质含量随着温度的升高而减少,而且油中的辣椒素类物质具有较好的热稳定性;pH对特定溶剂中辣椒素类物质含量具有一定的影响。

干红尖辣椒杂种优势的利用

干红尖辣椒是一种重要的调味蔬菜，近年来市场需求量越来越大。它属于常异花授粉植物，杂种一代具有明显的杂种优势，优良组合比传统常规品种增产30％-40％，并且具有早熟、抗病、优质等优点。因而，干红尖辣椒杂交种的选育是我国目前乃至今后新品种选育的主要途径。

不同贮藏条件下干红辣椒的品质变化

辛辣味和颜色是干红辣椒重要的评价指标,二者取决于辣椒素类物质含量和色价。不同贮藏条件对干红辣椒的辣椒素类物质含量及色价具有很大的影响。研究结果表明,贮藏期间干红辣椒的辣椒素类物质含量和色价遵循二次动力学方程逐渐降低;贮藏温度低、与空气接触量少和水分含量低的干红辣椒在贮藏期间辣椒素类物质和色价损失率小。

干红辣椒病毒病的防治

干红辣椒病毒病是辣椒生产中危害较重的病害，感病后易造成落花、落叶、落果。一般染病后减产30%-50％，甚至绝收。该病主妻是黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒引起。

辣椒红色素提取工艺优化与分析研究

以干辣椒粉为原材料,乙醇为提取溶剂,用索氏提取法提取红色素。用辣椒红色素标准品绘制标准曲线,确定原材料红色素的最大吸收波长,设计乙醇浓度、回流次数、提取温度、料液比4组单因素,每个因素设计5个水平,最后设计正交试验表试验,并进行正交试验验证,确定最佳试验方案为乙醇浓度95%,回流次数5次,提取温度90℃,料液比为1:50时,辣椒红色素的提取率较高,干辣椒中红色素的提取率为0.5441%。

制干辣椒F_1代中色素含量的变异和遗传

研究了2个制干红辣椒F1代中色素含量的变异和遗传。以Gorogled6为试验母本,Negral和Kalocsai801分别为试验父本进行杂交。颜色的变异性在2个F1代表现出加性遗传,但也有一种例外。Gorogled6×Negral的F1代极显著地表明色素含量由加性值决定。第2个F1代即Gorogled6×Kalocsai801仅在1997年表明了与上面第1个F1代相似的结果。在本试验中,F1代色素含量的遗传用d/a比值(1.75～7.96)来表示,并显示出这种性状的超显性遗传。假设和实际的杂种优势作用极显著。

辣椒油巧治兔癣

取麻油、花生油或棉子油适量，干红辣椒适量并研成粉状。先把油放入锅中，加热烧开，然后把辣椒粉放入油内，快速搅匀，井使其炸成红色的辣椒油为宜，凉后备用。一般用量按100毫升油，加8克辣椒粉为准。

巧用辣椒油治兔癣

用麻油、花生油或棉油均可，适量取油，适量干红辣椒（研成粉状），一般100毫升油加8克辣椒粉。先把油放人锅中，加热烧开，然后把辣椒粉放人油内，快速搅拌，使其炸成红色的辣椒油，凉后备用。

红辣椒 健康驻颜的尤物

红辣椒是人们最为熟悉的蔬菜之一,富含红色素,能够抗老化、调血脂,使血管有弹性.鲜红辣椒可以炒着吃、生拌吃,干红辣椒则可烹调各种美味.