开心果-榛子植物基乳饮料的研制

植物基乳制品作为一种新型流行食品,正在面临如何改善原料种类、感官质地、营养特性的挑战。研究以开心果、榛子、赤藓糖醇为主要原料,制备了一款口感和质地俱佳的植物基蛋白乳饮料。首先,以感官评分作为评定指标,通过单因素实验及正交实验对开心果、榛子、赤藓糖醇的配比进行优化研究;其次,以透光率作为评定指标,通过正交实验探究了卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠3种稳定剂的最适添加量。结果表明,最优原料添加量为:开心果乳液50%,榛子乳液20%,赤藓糖醇5%。最优稳定剂添加量:卡拉胶0.02%,黄原胶0.18%,海藻酸钠0.02%。在此条件下,得到质地均一、口感香甜的开心果-榛子植物基乳饮料。

开心果-榛子植物基乳饮料的研制

植物基乳制品作为一种新型流行食品,正在面临如何改善原料种类、感官质地、营养特性的挑战.研究以开心果、榛子、赤藓糖醇为主要原料,制备了一款口感和质地俱佳的植物基蛋白乳饮料.首先,以感官评分作为评定指标,通过单因素实验及正交实验对开心果、榛子、赤藓糖醇的配比进行优化研究;其次,以透光率作为评定指标,通过正交实验探究了卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠3种稳定剂的最适添加量.结果表明,最优原料添加量为:开心果乳液50%,榛子乳液20%,赤藓糖醇5%.最优稳定剂添加量为:卡拉胶0.02%,黄原胶0.18%,海藻酸钠0.02%.在此条件下,得到质地均一、口感香甜的开心果G榛子植物基乳饮料.

论紫砂壶《开心果》的创意特色

紫砂壶艺术在发展过程中呈现出鲜明的创新特色,这既符合时代审美眼光发展、变化的要求,也是优秀传统艺术弘扬、传播的重要方式。《开心果》的创作灵感来源于常见的植物开心果,作品从色彩、形态到装饰均呈现出鲜明的创意特色,并蕴含着积极进取、乐观向上的美好意义。作品在完成创意性的艺术表现之时也彰显出紫砂壶工艺的特点以及紫砂壶创新的重要意义。

伊朗:2023年对欧开心果出口减少

根据欧盟统计局的数据,2023年伊朗对欧盟开心果出口额达9200万欧元,比2022年的1.11亿欧元减少17%。2023年伊朗仍为欧洲第二大开心果供应国,仅次于美国。伊朗开心果出口下降主要体现在带壳开心果出口额减少6500万欧元、去壳开心果出口额减少2700万欧元,大幅减少了37%。

橄榄树VS开心果

提起古代的希腊和波斯,你想到了什么?奥运会、希腊神话还是东西方的第一次冲突——希波战争?下面笔者尝试从地理和历史角度出发,说说这两个地方的特产——橄榄树和开心果。西方文明是海洋文明,风平浪静、风光旖旋的地中海是西方文明的摇篮,地中海沿岸是橄榄树的故乡。

美国:每天食用开心果或有益于视力健康

每天吃两把开心果是否有助于保护眼睛?塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的一项新研究表明,开心果中含有可测剂量的植物色素叶黄素,可以帮助增加黄斑色素光密度(MPOD),过滤有害的蓝光,并防止与年龄相关的黄斑变性(AMD)。每天吃2盎司(1盎司约合28.35 g--编者注。)开心果,可以增加抗氧化剂含量,有助于保护视力,显著改善眼部健康。

LAMP法检测食品中开心果过敏原成分

为建立食品中开心果过敏原成分的环介导等温扩增(LAMP)检测方法,根据GenBank中公布的开心果过敏原2S种子贮存蛋白基因序列设计合成LAMP引物,筛选最佳引物并对其内引物浓度进行优化。以开心果、腰果、胡桃等坚果类以及大米、玉米、大豆等常见农产品验证该方法的特异性,将开心果DNA进行梯度稀释以验证方法的检测低限,并以小麦为基质配制模拟添加样品测试方法的相对灵敏度。结果表明:该方法能够特异性检测食品中的开心果成分,对开心果基因组DNA的检测限为0.2ng,食品中开心果成分相对检测灵敏度低于0.1%(m/m),通过在反应终产物中加入SYBR GreenⅠ,可用肉眼判断检测结果,LAMP检测时间不超过60min。该方法快速准确,不依赖复杂昂贵的检测仪器,可应用于过敏原开心果成分的快速检测。

基于撞击声的开心果分拣模型研究

基于碰撞声的开心果分拣技术主要通过撞击迫使坚果壳体振动发声,再经分析处理获得开闭口对应的声信号特征,最后实现不同坚果类型的识别和分离。将开心果抽象成不同开口状态的嵌套小球模型,对开心果从落地瞬间到最后自由振动衰减的整个过程进行模型分析,根据开口程度的不同表现出不同振动特性的原因,合理解释开心果的时域频域特性。提出一种根据开心果时域信号的综合对数衰减率进行分拣的方法,分拣准确率100%。

不同活化方法对开心果壳活性炭的孔结构影响

以开心果壳为原料制备活性炭,通过在-196℃下测定活性炭的氮气吸附等温线,探讨ZnCl2法、KCl法以及ZnCl2-KCl-H2O联合活化法对活性炭孔结构的影响.研究表明:ZnCl2法制备的开心果果壳活性炭以微孔为主,采用40%ZnCl2溶液浸渍,在500℃下活化1.5h后得到的活性炭的比表面积为630m2·g-1;单独KCl活化法不能起到较好的活化效果;对于ZnCl2活化法和KCl活化法,增加水蒸气活化都能增强活化效果,尤其对KCl活化的增强效果最为明显,使其比表面积增大近9倍,但其孔结构仍是微孔为主;ZnCl2-KClH2O联合活化法能有效增加活性炭的中孔,采用40%ZnCl2和6%KCl溶液浸渍,在900℃下活化1.5h后得到的活性炭的中孔添加量为0.10cm3·g-1,比表面为740m2·g-1,中孔孔径集中在4nm.

基于机器视觉的开心果闭壳与开壳识别

为从开心果中选出开壳果和去除闭壳果以提高开心果的品质。采用以单排等间距方式在传送带上输送开心果,输送过程中用摄像头拍摄每个开心果的图像,传输至电脑,经图像处理算法识别出开心果壳是否裂开,最后在传送带末端利用气嘴吹走闭壳果实以实现开心果自动分级。开心果图像缩小至原来的0.2倍,然后寻找出二值化图像中开心果的质心,再在开心果的质心、上半部分二分之一和下半部分二分之一处各取横向像素线,分别求取3条像素线上所有像素点灰度值变化之和,最后每个开心果综合3条像素线特征判断开心果是否开壳。实验证明开心果开壳果正确识别率为93%,闭壳果正确识别率达100%。

北京市居民开心果消费行为实证分析

通过对北京市消费者的实地调查,运用因子分析和方差分析的方法,探究了开心果产品特性、外观包装、质量安全和商品价格等因素对居民消费行为的影响。在此基础上,从提高本土开心果种植面积、重视开心果产品特性、完善外观包装差异化和保证开心果质量安全等角度提出了相关建议,以期为正处在起步阶段的开心果产业发展提供借鉴。

开心果壳活性炭对含Cr(Ⅵ)废水吸附性能及其吸附热动力学研究

对开心果壳制备的生物质活性炭吸附剂,采用ZnCl2活化,研究其对Cr(Ⅵ)吸附效果。通过批次实验,研究了活性炭对废水中Cr(Ⅵ)吸附的影响因素,如溶液pH、吸附剂用量、接触时间和溶液的初始浓度、吸附热动力学等。结果表明:开心果壳活性炭的BET的比表面积达1677.61 m2·g-1,孔径约为29.73 nm的介孔结构,活化能约为4.39 kJ·mol-1;室温下,开心果壳活性炭投入量为1.25 g·L-1、吸附90 min、模拟含Cr(Ⅵ)溶液初始浓度0.8 mmol·L-1、pH值=2时,吸附效果最佳,Cr(Ⅵ)去除率在80%以上。采用微量热法研究了在最佳吸附条件下,开心果壳活性炭吸附Cr(Ⅵ)离子的热动力学性质,得到了该过程活化能为Ea=4.39 kJomol-1,吸附温度308.15K时,速率常数k=3.269×10-3/s。

产品质量属性如何影响坚果类食品购买决策?——以北京市开心果消费为例

随着经济条件改善与居民可支配收入增加,以开心果为代表的坚果类食品消费需求激增,学界鲜少研究其购买决策。基于北京市360份问卷调查,描述消费者开心果购买状况和消费偏好,分析产地、口味、包装等产品质量属性对开心果购买决策的影响,并分析消费者对不同质量属性开心果的支付意愿。结果表明,消费者对开心果消费需求较高,多购买国产开心果;对土耳其开心果消费偏好较低,而对美国与国产开心果支付意愿较高,且高收入群体更倾向于购买美国开心果;消费者对原味开心果偏好程度最高,咸味次之,甜味最低;单包净重和包装类型也影响购买决策,但消费者不会为此支付溢价。基于此,提出完善消费市场信息体系、提供多样化产品、制定精准营销策略以及加强食品安全监管等政策建议。

不同制备条件对开心果干酪的品质影响

以开心果和鲜牛乳为原料,生产一种新型风味干酪—开心果干酪,通过研究发现,不同的开心果浆添加量、发酵剂添加量、凝乳酶添加量、CaCl_2添加量、发酵温度及发酵时间均会对开心果干酪的品质产生较大影响,试验证明最佳制备条件为:开心果浆添加量为30%,发酵剂添加量为5%,凝乳酶添加量为0.8%,CaCl_2添加量为0.08%,发酵温度为40℃,发酵时间为25h。

开心果的生物学特性及主要品种简述

系统介绍了开心果的枝叶、花、果实等的植物学特性,水热特性、土壤要求、根系等的生物学特性以及主栽品种,以期为丰产栽培提供理论依据。

开心果变应原液皮肤试验的实验观察

目的 探讨开心果变应原液在皮肤试验中的最适浓度。 方法 随机选取省边防总局医院门诊的 3 0例开心果过敏者 ,和 3 0例无开心果过敏者 ,分别用不同浓度的开心果皮试液进行皮肤试验。 结果 通过滴定终点分析结果 ,发现 1:10 5浓度的开心果皮试液 ,结果明显 ,病人组风团平均直径都大于 5 0mm ,而且未出现全身反应。 结论 1:10

开心果的开发利用价值及建园技术

介绍了开心果的开发利用价值及高标准建园技术。

美国的开心果产业

这里所说的“开心果”(英文名为Pistachio)是指国内以前文献所称的阿月浑子。“开心果”是来自港台的商品译名,但确实很形象地特指其坚硬的果壳在成熟时先端裂开,露出绿中带红的果仁。由于中国的产地很小而产量更少,很多人皆是从近年市场上不断涌出的“美国开心果”而了解该果品。因为“阿月浑子”一名仅限于专业人士知道,故此文采用“开心果”之名。 实际上,“开心果”在美国也是一个新产业。