扣肉汁复合调味品的研制

扣肉是南方菜肴中的一道特色菜,两广地区在节假日及喜庆聚会的餐桌上是必不可少的,荔浦芋扣肉更是历史悠久、弛名中外、风味独特,深受城乡人民的喜爱。扣肉汁即是做扣肉所必须的具有独特风味的一种复合调味汁。

腐乳扣肉汁的配制

腐乳扣肉汁以酱油、黄酒为主要原料，再配各种调味剂调制而成。该产品色泽酱红、食用方便，可使肉肥而不腻。