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题名微膜过滤法无菌鲜啤酒生产工艺设计研究
被引量:5
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作者
隋明
张崇军
李俊儒
刘延岭
张彩
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机构
四川工商职业技术学院
四川大学轻纺与食品学院
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出处
《酿酒》
CAS
2018年第4期26-28,共3页
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文摘
在啤酒生产的过程中,过滤是其非常关键的环节,有助于提高生产产品的质量,同时对于啤酒的品质、口感等方面有着重要的影响。对于微膜过滤法的运用,能够实现对啤酒进行消毒杀菌处理,使得整体生产工艺系统更加流畅与高效,并保证生产的卫生,实现无菌鲜啤酒的最终生产过程。将从微膜过滤法的相关概述开始分析,探究无菌鲜啤酒膜过滤生产的工艺流程设计与管理,最后提出相应的发展措施。
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关键词
微膜过滤法
无菌鲜啤酒生产
工艺设计
工艺管理
发展措施
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Keywords
microfiltration
aseptic draught beer production
process design
process management
development measures
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名微膜过滤法无菌鲜啤酒生产工艺设计研究
被引量:7
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作者
翁佩芳
吴祖芳
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机构
宁波大学生命科学与生物工程学院
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出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
2002年第1期11-13,共3页
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基金
宁波市膜分离重点实验室开放项目基金资助
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文摘
采用膜错流过滤和新型的无菌灌装系统的消毒灭菌方法对无菌生啤酒的生产工艺进行设计 ,使整个生产工艺系统高效、优化运行 ,同时加强生产操作及卫生的管理 ,生产出色泽、品质优良。
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关键词
微膜过滤法
无菌鲜啤酒
生产工艺设计
膜错流过滤
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Keywords
Micropore filtration
Draught beer
Technology design
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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