海带晾晒干燥特性及干燥模型研究

为探究新鲜海带在晾晒情况下海带总多糖、甘露醇和褐藻胶含量的变化,掌握其晾晒干燥特性并建立可准确预测干燥进程的干燥模型,以湿基含水率、干燥速率、干燥时间为指标,海带湿基含水率达到18%以下作为干燥终点,分析山东荣成海域海带在光照度大于30000 Lx且相对湿度小于70%情况下晾晒,湿基含水率以及海带总多糖、甘露醇和褐藻胶含量的变化,并用6个干燥数学模型拟合建立海带晾晒干燥模型。结果显示:海带根部厚度不同,但初始含水率接近,均在88%~92%之间。晾晒过程主要分为调整阶段、快速降水阶段和慢速降水阶段,干燥速率经历加速和降速两个阶段。不同的新鲜海带,其初始总多糖、甘露醇、褐藻胶含量有差异,经长时间晾晒后,总多糖含量下降最大,褐藻胶次之,甘露醇变化最小。使用6个常见的干燥数学模型拟合分析,Page模型R^(2)的均值为0.990,均方根误差R_(MSE)的均值为0.0224,最能准确描述海带晾晒干燥过程中的水分变化情况。选择建模外的一组数据进行验证分析,得出M_(R)模拟值和实测值的相关系数为0.995(P<0.05),两者显著相关,表明该模型可以相对较好地描述新鲜海带在自然晾晒干燥过程中水分含量随时间变化情况。本研究成果可为后期与热泵的联合干燥研究提供理论参考。

不同干燥方式对鲜辣椒组分的影响研究

以晾晒干燥、热风干燥和冻干干燥作为对比,比较了新鲜辣椒经过3种不同干燥方式处理后,辣椒中水分、色价、辣椒碱类化合物含量和类胡萝卜素含量差异变化。结果表明,晾晒干燥过程,辣椒色价升高,水分含量降低;冻干干燥后的辣椒色价和水分损失量都次于晾晒干燥;由于热风干燥过程温度较高,造成辣椒干燥后色价损失量最大;晾晒干燥后辣椒碱含量明显高于热风干燥和冻干干燥。因此,晾晒干燥优于热风干燥和冻干干燥。对比晾晒过程中不同温度和光照对类胡萝卜素的影响,发现当水分降低到一定数值之前,适度的光照有利于促进辣椒类胡萝卜素生物合成。由此得出,对比20℃和40℃环境温度,30℃是最利于辣椒晾晒的温度。

一种适合稻区紫云英生产实际的紫云英加工调制方式

将紫云英鲜草分离为草汁、细渣、纤维状渣；以粉状能量精料为载体吸收汁液；3种制品都以晾晒的方式进行干燥。晾晒时，3种制品综合占场面积较原草减少近90％；3种制品均可在一个晴日内风干，比原草干燥速度提高一倍余；细渣品质与国标一级苜蓿草粉相当；“二次拌汁料”、“三次拌汁料”之粗蛋白、粗纤维含量符合生长肥育猪饲养标准；加工方式切合稻区紫云英生产实际及产区综合条件，有推广价值，且易推广。

土豆粉丝的制作

土豆粉丝的制作土豆，又名马铃薯、洋芋、山药蛋等。土豆粉丝生产工艺大致可分为：原料选择、淀粉加工、打芡和面、漏粉成丝、冷却晒粉丝等。１．原粉选择。挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。２．淀粉加工。将土豆洗净粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀（...

香椿种籽的贮管技术

采收后的果玲处理方法:新鲜的香椿果玲中的种子,需要堆放干燥爆裂后.才能分离出种子籽粒。因此.为使香椿果玲加快干缩爆裂。可在10万公斤的果玲中雾化喷施纯粮白酒5公斤.以增快果玲开裂,分离提取种子的速度和质量。分离后的香椿要及时晾晒干燥,进行风选除杂分级标号,分级后的干净种子,立即用强力充磁机磁化种子.强化充磁后的香椿籽,贮放在干燥、低温、通风良好的库内.不霉变.发芽率高.贮存有效期长,经测定充磁处理过香椿籽后存贮15个月左右。

南瓜食品好吃制作也不难

南瓜食品好吃制作也不难叶永铭１、南瓜干选用老熟南瓜，除去外皮及内瓤，切片．先把切好的瓜片在蒸气中处理２分钟～３分钟，然后进行熏硫处理，以防止产品褐变，提高营养物质保存率，抑制微生物．硫磺用量：每千克瓜片使用量２克～４克；或以熏硫室每立方米空间用硫磺２...

基于熵权-变异系数法对不同干燥方式下当归干燥特性及理化性质的评价

目的 分析自然晾晒干燥(natural drying,ND)、热风干燥(hot air drying,HAD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD)、真空远红外干燥(vacuum far infrared drying,VFIRD)和超声-真空远红外干燥(ultrasonic vacuum far-infrared drying,US-VFIRD)6种干燥方式对当归干制品干燥特性、理化品质及微观结构的影响,探究当归的最佳干燥方式。方法 选取干燥时间、色差、复水比、收缩率等物理特性和绿原酸、阿魏酸、洋川芎内酯H、洋川芎内酯I、丁烯基苯酞、藁本内酯、多糖、总酚、总黄酮等化学成分含量作为评价指标,使用熵权-变异系数法计算耦合权重系数和综合评分,并利用加权逼近理想解排序法(weighted approximation ideal solution ranking method,TOPSIS)验证评价模型。结果 MVD干燥时间最短(110 min)且干制品色差最低(ΔE=8.12±3.97);US-VFIRD能更好地保存样品中藁本内酯、绿原酸、阿魏酸等天然活性成分和多糖、总酚、总黄酮等基本营养成分的含量,并对样品内部组织结构有明显的改善作用,其干制品品质最佳(熵权-变异系数综合评分为77.94,TOPSIS相对贴近度Φ为0.838 3),其次是MVD。结论 采用US-VFIRD干燥方式明显优于其他5种干燥方式,为超声波技术用于当归干燥提供理论支持。

夏天大米存放法

春夏两季,好多家庭都要存放一些大米,怎样才能使之既保持新鲜而又不受潮和不受虫蛀呢?下面介绍几种方法: 1、晾晒干燥法由大米的亲水胶体直接与空气接触,所以容易吸湿.准备夏天食用的大米,为防受潮,可在春秋摊开晾晒干,然后放在干燥、阴凉、通风处存放.

鸡蛋壳的综合利用

食品厂在加工蛋品和人们在食用鸡蛋时,往往都将鸡蛋壳作为废物丢弃掉。其实,鸡蛋壳的用途很多,综合利用的潜力较大。 一.可分离出“凤凰衣” 将收集起来的鸡蛋壳,洗净沥干残液,趁湿进行粉碎、振荡,可分离出鸡蛋壳内膜,经晾晒干燥,即为中药“