枣高效经营栽培技术

枣树(Zizyphus jujube Mill.)为鼠李科枣属落叶乔木,原产中国,栽培历史7000年以上。全国除西藏、东北等极寒冷地区外,其他省、自治区、直辖市均有枣树栽培。在栽培历史中,各地涌现出一批优良的枣树品种,如沧州的金丝小枣、冬枣,赞皇的赞皇大枣,山西的壶瓶枣、梨枣,山东的孔府酥脆枣、鲁北冬枣,辽宁的金铃圆枣,陕西的七月鲜枣,甘肃的鸣山大枣,浙江的义乌大枣,新疆的赞新大枣等。目前,全国食用枣栽培面积约100万公顷,产量约200万吨(折鲜枣)。其中,产枣较多的为河北、山东、河南、山西、陕西五省,其栽培面积和产量占全国的90%左右。枣树属强阳性,耐盐碱,抗旱耐涝,抗寒耐热,适应性强,是“一种多收”的铁杆庄稼。

德州古枣文献研究

为掌握德州古枣研究现状,探究其文化内涵,以万方学术分析云“灵析”作为检索分析工具,运用文献计量学方法对我国1970—2023年在中国学术期刊上发表的以“德州枣”为主题的研究文献进行分析。结果表明,2010年以后,相关科研成果的产出数量飞速提升,为地方政府持续加大技术投入和人才投入提供了方向和路径,有利于古枣文化的传承。

抗枣疯病品种昌云枣的利用

昌云枣是具有高抗枣疯病的优良鲜食干制兼用新品种。2021—2023年枣庄市山亭区果业服务中心应用昌云枣进行了治疗枣疯病的应用试验。结果表明,在长红枣病株上春季插皮接或劈接昌云枣,当年昌云枣新梢多数表现无病症状,少数表现有病症状,随着新梢的生长,枣疯病症状逐渐消失,恢复正常生长发育;嫁接口之下砧树的枣疯病症状也逐渐消失,恢复正常。用昌云枣做中间砧嫁接七月鲜、伏脆蜜枣品种,再在两品种之上贴接枣疯病枝皮,两品种均未表现枣疯病症状。探索出了利用昌云枣治愈枣疯病的方法。简介了昌云枣的栽培技术。

湖南:江永县鲜食枣产业蓬勃发展

本刊讯9月中旬,湖南省江永县夏层铺镇下甘棠村村民周成志的酥脆枣园内,体验采摘乐趣的游客三三两两,有说有笑;枣园前的公路上,从外地来贩运酥脆枣客商的大货车,正在抓紧装车,周成志全家满脸堆笑地忙碌着。据笔者现场估算,每667 m2纯收入在1.2万元以上。江永县一直都有种植枣的习惯,以前种植的主要是加工蜜枣的原料——本地长枣。随着甜食消费的式微和本地小糖厂的倒闭,长枣种植面积逐年萎缩;虽引进过鲜食的冬枣,但因没能总结出在南方种植的配套栽培技术,产量低、效益差,最后也是无果而终。1995年开始引进酥脆枣,并建设生产示范基地。酥脆枣果实呈倒卵形,核小肉多,肉质酥脆,甜中带香,可食率达97.1%,在中秋、国庆节日期间成熟上市,市场前景广阔。在生产中,江永县通过建设现代化钢架大棚,让枣树住进大棚,从根本上解决了雨季授粉受精不良、烂枣及枣果不够甜等问题,总结出了一整套南方鲜食枣设施高效栽培技术。

《打枣谱》若干问题考论

陶宗仪编纂、陶珽续编的《说郛》120卷本中的《打枣谱》1卷,汇集枣名70多种,作者署名为元代柳贯。经考证,文中出现赤斤蒙古卫、哈密等明代地名,作者为元代柳贯之说值得存疑;所收枣品种数量应为64种,而非目前流传的75种说、73种说、72种说和37种说;《打枣谱》首次出现的枣名应为10种,而非《中国果树志》(枣卷)统计的42种。《打枣谱》涉及笔记文献几十种,广泛汇集各类枣名,堪称我国第一部有关枣的“专著”,其补阙之功及文献价值不应被忽略。

关于设施大棚冬枣管理的几点思考

山西省临猗县是全国枣树种植三大县之一。枣产业是该县农业一大支柱产业。枣树面积20万亩,其中临猗冬枣面积18万亩。临猗县枣农从2010年开始搭建冬枣大棚,截止到目前,各种棚体类型的设施面积已达10万亩,临猗冬枣设施占比约50%。

不同授粉树对“脆蜜”滇刺枣着果和果实品质的影响初探

为了探究不同滇刺枣品种辅助授粉对“脆蜜”滇刺枣着果的影响,观测4年生以上“脆蜜”“越南野枣”“高朗一号”开花习性和自然授粉结果情况,设置“脆蜜”母树相同位置短截枝条上分别嫁接“越南野枣”和“高朗一号”接穗1枝辅助授粉处理,以“脆蜜”自花授粉为对照,观测3个处理的“脆蜜”的果实纵横径变化和着果情况,并测定单果质量、果实可溶性固形物含量等果实品质指标。结果表明,嫁接“高朗一号”接穗处理的着果率>嫁接“越南野枣”接穗处理>对照(“脆蜜”自花授粉),且两两之间差异极显著(p<0.01)。花后不同时间,3个处理的果实纵横径快速增长,变化趋势基本类似。3个处理对果实品质产生一定影响,果形指数、单果质量、可食率、果实蛋白质含量、可溶性固形物含量等指标间差异不大。采后0~28 d时,3个处理室温(19℃左右)贮藏的果实烂果率呈增长趋势;采后28 d时烂果率均达到100%。其中,嫁接“高朗一号”接穗处理的果实烂果率发展速度较慢,采后21 d时其烂果率极显著低于其他两个处理。说明试验条件下,“脆蜜”滇刺枣以嫁接“高朗一号”接穗辅助授粉处理的效果较好。

乳脆蜜枣标准化栽培技术要点

乳脆蜜枣系从山东省枣庄市地方枣良种枣庄脆枣中选育出的早熟优质鲜食枣品种,2010年通过山东省林木品种审定委员会审定,2013年列入山东省农业科技成果转化资金项目,2015年列入国家级星火计划“山东枣庄地方枣品种标准化栽培”项目。近年来,项目组对乳脆蜜枣的标准化栽培关键技术进行了试验示范,取得了较好的效果,现将有关技术总结如下,供有关方面参考。

软枣猕猴桃新品种湘猕枣的选育

湘猕枣是从湖南浏阳市大围山野生软枣猕猴桃群体中选育出的新品种。果实呈长柱形,果肉绿色,成熟后果皮呈紫红色,种子附近果肉呈紫红色。果皮光滑无毛,表面蜡质具果粉。平均单果质量为25.18 g,最大单果质量为28.33g,果形指数为1.37。花后100d采收时的可溶性固形物含量(w,后同)为13.13%,总酸含量为1.13%,后熟期果实可溶性固形物含量最高可达26.5%,平均可溶性固形物含量为23.34%,干物质含量为22.28%。单个果实平均含有种子130粒,维生素C含量为36 mg·100 g^(-1),果柄长度为11.14~26.29 mm。该品种抗逆性强,溃疡病抗性强于米良1号,可作为鲜食和加工品种。

冬枣形态特征及栽植管理技术要点

枣原产于中国,已有3000多年的栽培历史。近年来,枣产业得到快速发展。冬枣以其独特品质,从260多个鲜食枣品种中脱颖而出。冬枣特点是肉质细脆、甜度适口、色泽鲜红、嚼食无渣、品质极佳。冬枣是个古老品种,过去都是零星栽植,主要分布在河北黄骅和山东滨州等地。

枣林“会战”

“一个婆婆园中站,身上挂满小鸡蛋,又有红来又有绿,既好吃来又好看。”宝宝,猜一猜这是什么果树?对了,就是枣树。现在正是枣子成熟的时节,这个周末,和爸爸妈妈一起去枣园采摘枣子,想一想为什么枣树会被称作“婆婆”吧!

冬枣飘香

每年的中国·黄骅冬枣节期间,我都会来到黄骅市聚馆古贡枣园,带领全家进行精心采摘冬枣。此枣园作为中国文物新类别,2006年被国务院正式核定为全国重点文物保护单位,我们在采摘冬枣的同时,还要时刻增添保护文物的意识。在黄骅市的西聚馆村,几百岁的冬枣树不难一见,仅600年以上的冬枣树就有198棵,300年以上的有1027棵,100年以上有6400棵。这些古老的冬枣树,虽然历经风霜,却仍然枝繁叶茂,果实累累。

采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响

为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响,以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象,分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水(CK)、10 g/L氯化钙(CaCl_(2))、100 mmol/L水杨酸(SA)和10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA进行采前喷施处理,采收后置于常温货架贮藏,每天统计果实的转红率、转红指数、腐烂率和失重率,测定果实的可溶性固形物含量、硬度和色泽等指标。结果表明:采前喷施CaCl_(2)、SA和CaCl_(2)+SA均可一定程度上抑制蟠枣的转红和腐烂,使其保持较低的失重率,使果实维持较高的可溶性固形物含量和硬度,保持较好的色泽,其中,10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA采前处理效果最佳,常温货架8 d时,果实的转红率和腐烂率分别较对照低23.34个百分点和36.66个百分点,失重率仅为1.68%,果实可溶性固形物含量维持在21.47%,硬度为9.45 kg/cm^(2),保持较好的商品性。综上,采前喷施10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA能有效保持蟠枣采后贮藏品质。

行唐大枣标准化栽培管理技术

行唐作为中国千年古县,传承着独特的枣文化,距今已有2 500多年历史。行唐大枣(婆枣)中国十大名枣之一,是太行山区主栽枣树品种之一,以其个大、核小、皮薄、肉厚、含糖量高、制干品质优良等优良品质享誉国内外。有“天然维生素丸”的美称。

中国枣树

如果要在众多果树中选择一种最具中国特色的,非枣树莫属。枣树又名红枣、枣子、棘等,为鼠李科枣属落叶乔木,是我国栽培最早的特产果树。战国时期,原产黄河中游狭谷地带的枣树盛植于燕国,燕国因此被称为“天府”。《史记·货殖列传》曰:“安邑千树枣……其人与千户侯。”后来,枣树扩展到北纬45度以南的广大国土,并经华北、西北流入亚洲西部,再传入地中海、欧洲和美洲。如今,已落户48个国家和地区。

黄腐酸钾对灵武长枣氮素吸收、分配及利用的影响

以5年生的灵武长枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Lingwuchangzao)树为试材,采用15N示踪法进行田间试验,研究0 kg/株(CK)、0.5 kg/株(T1)、1.0 kg/株(T2)、1.5 kg/株(T3)不同黄腐酸钾有机肥施用量对灵武长枣氮素吸收、分配、利用的影响。结果表明,灵武长枣树体氮积累量随黄腐酸钾供应水平的提高而增加,1.5 kg/株黄腐酸钾处理在果实成熟期氮积累量最高,达59.66 g/株,各处理以叶片、果实氮积累量较高;3个黄腐酸钾处理均显著提高了植株对氮素的吸收征调能力(NdFF)和15N吸收量(P<0.05),表现为T3>T2>T1>CK,不同器官的NdFF表现为果实最高;不同施肥处理的植株各器官15N分配率存在差异,以贮藏器官(果实)较高;与CK相比,3个黄腐酸钾处理15N当季利用率增加了2.27~5.34个百分点,以T3处理最佳,为8.92%。综合分析认为,配施1.5 kg/株黄腐酸钾有机肥,灵武长枣植株15N的吸收利用效果最佳。

30个鲜食枣种质果实品质综合评价

为筛选果实综合性状良好的鲜食枣品种,以30个不同鲜食枣种质为研究对象,选取8个外观品质指标和6个内在品质指标,采用相关性分析、主成分分析、聚类分析方法综合评价鲜食枣果实品质。结果表明,不同枣种质的果实品质性状差异明显,变异系数为9.10%~29.95%,b^(*)值的变异系数最大,L^(*)值的变异系数最小。主成分分析得到特征值大于1的4个主成分,累计方差贡献率为81.08%,根据主成分分析结果进行计算并排序,综合评价前5位为Z2-5、N-2、Z-6、灵武长枣4号、N-3,果实品质较好。结合相关性和聚类分析,将鲜食枣果实品质指标简化为6个,为b^(*)值、可滴定酸含量、单果重、果形指数、维生素C含量、可溶性固形物含量。研究结果为鲜食枣种质资源的评价和品种选育提供了参考。

不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响

该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响。采用主成分分析及聚类分析,将不同干燥方式枣粉的理化指标分为3个主成分,根据综合得分进行排序,结果为VFD>HAD>SD>TSD。根据不同干燥方式枣粉的理化指标,将4种干燥方式聚为2类,HAD、SD、TSD聚为第一类,VFD聚为第二类。

不同品种红枣酿醋的品质差异分析

为研究不同红枣品种酿制枣醋的品质差异,本文以6个不同品种红枣酿制的枣醋为研究对象,通过枣醋基本理化成分(如pH、总酸、总酚和总黄酮)、色泽、体外功能活性(抗氧化能力和降血脂能力)、有机酸、氨基酸及挥发性香气成分分析,并结合电子鼻和感官评价对6种枣醋进行了综合评价。结果表明,不同红枣酿制的枣醋品质存在明显差异。具体表现为:在理化分析方面,以新疆灰枣醋的总酸和总黄酮含量均为最高,分别为54.87 g/L和1168.84 mg RE/L,新疆骏枣枣醋的总酚含量最高,为1815.63 mg GAE/L;河南灵宝大枣醋和阜平大枣醋具有较好的色值,新疆骏枣醋表现出最好的抗氧化和降血脂功能活性,阜平大枣醋的总有机酸含量最低,含量为47.07 g/L。新疆灰枣醋和新疆骏枣醋具有较高的必需氨基酸和总氨基酸含量,而河北阜平大枣醋氨基酸含量较低。6种枣醋共检测出41种挥发性香气,不同枣醋间所含有的挥发性香气在种类和含量上都存在一定的差异。感官评价表明,6种红枣醋的感官存在一定的差异性,6种红枣均适合酿制枣醋,其中新疆灰枣醋的感官接受度最佳。综上所述,不同品种红枣酿制枣醋的品质存在一定差异,新疆骏枣醋的高功能活性,更适合作为功能性果醋;而基于新疆灰枣醋的高感官接受度,新疆灰枣也非常适合枣醋的加工。

微咸水灌溉下冬枣光合生理性状与光响应模型研究

【目的】研究不同灌溉水矿化度对冬枣光合生理性状的影响。【方法】基于大田试验,研究1g/L(S1)、2 g/L(S2)、3 g/L(S3)、4 g/L(S4)和5 g/L(S5)灌溉水矿化度下的土壤水盐分布规律与冬枣光合生理响应机制。【结果】叶片净光合速率、蒸腾速率和气孔导度均在3 g/L处理或4 g/L处理下达到峰值;与其他处理相比,4 g/L处理与5g/L处理灌溉水矿化度下的叶片叶绿素量、最大荧光效率和最大量子效率显著降低;与1g/L处理相比,3 g/L处理与4 g/L处理下的冬枣表观量子效率、最大净光合速率、光补偿点、暗呼吸速率显著升高,而光饱和点显著降低,3~4 g/L灌溉水矿化度虽然减小了冬枣的可利用光强范围,但提高了叶片的生理活性。【结论】在果实膨大期,灌溉水矿化度为1~3 g/L时,气孔限制是影响冬枣光合作用的主要因素,而当灌溉水矿化度超过4 g/L时,非气孔限制因素是导致叶片光能利用效率降低的主要原因。综合考虑土壤生态环境与冬枣生理过程,推荐采用3g/L矿化度的微咸水对冬枣进行灌溉。