桔子酒酿造工艺的初步研究

研究了以新鲜无核桔为原料酿制桔子酒的工艺 ,探讨了取汁方式、菌种、主酵温度对桔子酒品质及风味的影响 .结果表明 ,成熟新鲜无核桔经压榨取汁、接种 1号酵母、在 2 3℃主酵 ,经过滤、澄清、陈酿后所得果酒口味醇厚。

固定化生长酵母桔子酒发酵的研究

本文研究了固定化生长酵母细胞在桔子酒发酵中的生产特性，初步探索了搅拌罐反应器用于固定化生长酵母细胞桔子酒连续发酵的可行性。

桔子酒澄清剂配方优化

采用单一澄清剂明胶、皂土、果胶酶、硅藻土在冷处理(4℃)和室温条件下对桔子发酵原酒进行澄清实验。结果表明,不同质量浓度的澄清剂对桔子酒的处理效果均显著,相对于果胶酶、明胶和皂土的澄清效果,硅藻土的澄清效果不好。冷处理的澄清效果优于室温处理。正交试验结果表明,复合澄清剂的澄清效果优于单一澄清剂,在0.8 g/L果胶酶、0.7 g/L明胶和2.5 g/L皂土构成的复合澄清剂在冷处理(4℃)下静置48 h,酒体澄清度最好,可达98.0%。澄清后酒体透明清亮,色泽明快,桔子发酵原酒的风味不变。

响应面法优化桔子酒发酵工艺及动力学研究

试验以汉中柑橘和糯米为原料,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化桔子酒发酵工艺,并采用Origin 9.0软件对发酵过程中的物质代谢进行非线性拟合分析,对桔子酒发酵动力学进行研究。研究表明,最佳发酵条件为:温度22℃,接种量6%,p H 3.80和时间8 d,基于Boltzmann、SGompertz和Dose Resp三种模型对桔子酒发酵过程中酵母生长、酒精生成和基质消耗进行非线性拟合,拟合模型的相关系数分别为0.997 31,0.997 92和0.999 41,模型拟合良好,较好的反映了桔子酒发酵过程的动力学特征。

桔子果酒酵母的分离筛选

从腐烂桔子中分离得到35株酿酒酵母,从中筛选出3株发酵性能较优良的菌株。编号为F16菌株在发酵性能及桔子酒的品质方面,总体表现最优,可作为桔子酒发酵用菌种或桔子酒专用菌种选育的出发菌株。

雪峰蜜桔

雪峰蜜桔雪峰蜜桔是蜜枯中的伎陕者，也是湖南省的主要出口水果之一。因其主产于湖南雪峰山一带而得名。雪峰蜜桔原产于浙江温州。相传５００多年前的明代日僧智惠将温州蜜桔带至日本，受到欢迎，后在日本栽培成功，逐渐培育出一个新品种，定名为温州蜜桔。本世纪初日本的...

信息荟萃

从1992年起,浙农大(邮码:310029)对;竹叶中的有效成分——黄酮类化合物进行了系统研究,去年与安吉竹木产品开发公司(邮码:313300)合作开发竹叶黄酮资源。到今年3月份,已在安吉天荒坪镇建成年处理6000吨干竹叶,年产10吨黄酮的国内首条黄酮生产线,目前产品全部销往日本。

桔汁酿酒可行性研究

对以无核桔为原料生产桔子酒的可行性进行了研究。探讨了温度、时间、接种量等因素对酒体品质及风味的影响，并通过感官评定得出桔子酒的最佳生产工艺。结果表明：采用压榨取汁，主酵温度 23℃、酵母接种量 2× 106cfu/mL、主酵时间 5d、后酵温度 10℃、时间为 21d，所酿制的桔子酒果香浓郁、风味独特。

吴海:把酒店变成水果

"为什么酒店都是某某精品酒店、某某商务酒店,大家都一样。我要有个性的,让大家一听就能记住。苹果可以是电脑,但为什么苹果不能是酒店呢?于是香蕉、梨、桔子我们都想过。苹果,有模仿的痕迹,创意最怕模仿。后来我们都觉得桔子挺好,年轻、活力的形象,让人精神。"

若水细细长流

人人都道少年好,我道少年皆是宝。万花丛中过,我独爱这几位少年。“鄙人不在江湖,可江湖总有鄙人的传说。”我是袁一湛,拥最飒的少年,写最野的行文,欧耶!老月家里是开酿酒厂的,因着家族习性,倘若她喜好某某人的品性作风时,张□闭□便会是一句:“改明儿我送你壶酒来,糯米酒、桔子酒,随你挑!”