中国居民膳食生物素平均每日摄入量评估

目的采用食物分类计算法评估中N居民膳食生物素平均摄入量。方法448种食物，采用微生物法测定生物素含量后，根据2002年中国居民营养与健康状况调查报告分为31类，计算各类食物算术均值和几何均值，乘以相应的食物消费量加和计算城乡居民和2岁以上各年龄段人群生物素平均摄入量。结果全国居民总体生物素摄入量（算术均值）为40．0μg／d，城乡范围36．8～48．9bμg／d，几何均值计算结果比算术均值约低9btg／d。30岁前生物素摄入量随年龄增加，到30～45岁时达到最高；其中女性（38．7μg／d）低于男性（43．8μg／d）；45岁后随老龄化生物量摄入逐渐下降，70岁时女性仅为31．2μg／d（算术均值）。结论我N城乡居民膳食生物素平均摄入量基本可以达到中国营养学会推荐营养素适宜摄入量（AI），育龄妇女和老年妇女生物素摄入量相对偏低。

深圳居民膳食中钙磷比值的测定及评估

通过走访深圳主要农贸市场和各大超市,共采集常见食物(如谷物及其制品,薯类,蔬菜,肉类,水产品等)共296批次,按照GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》第二法,对样品中的钙、磷含量进行测定并计算钙磷比值,钙磷比值高低水平为藻类>蔬菜>乳及乳制品>豆及豆制品>薯类>水产品>食用菌>蛋及蛋制品>肉类>坚果类>谷物及其制品。结合深圳居民每日膳食摄入量,评估深圳市居民钙磷的摄入量比值。结果显示,深圳市居民钙、磷摄入的主要来源为蔬菜和谷物及其制品,钙、磷的日均摄入量为397 mg和763 mg,是《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)中推荐摄入量(RNI)的50%和106%;钙磷比值为0.52,低于1~1.5的推荐范围,建议深圳居民提高膳食中钙的摄入水平。