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毛木耳栽培基质配方的优化研究
1
作者 韦带莲 《江西农业》 2024年第18期181-183,共3页
该研究通过实验探索了不同栽培基质配方对毛木耳生长的影响,旨在优化栽培基质以提升生产效益。以粗木屑为基础,结合玉米芯等添加剂,设计并测试了七种不同的栽培基质配方。结果表明:纯粗木屑配方(配方1)验证了其可行性,但添加棉籽壳比例... 该研究通过实验探索了不同栽培基质配方对毛木耳生长的影响,旨在优化栽培基质以提升生产效益。以粗木屑为基础,结合玉米芯等添加剂,设计并测试了七种不同的栽培基质配方。结果表明:纯粗木屑配方(配方1)验证了其可行性,但添加棉籽壳比例的增加未促进毛木耳生长,反致使其生长速度下降。配方7(含适量玉米芯)表现最佳,生长速度高达2.60 mm/d,且在耳片尺寸及鲜重上均显著优于其他配方,生物转化率也高达42.90%。综上所述,以粗木屑为主、适量添加玉米芯的栽培基质配方在促进毛木耳生长和提高生产效益方面具有显著优势。该研究为当地菇农提供了高效益、低风险的栽培方案,对推动毛木耳产业的可持续发展具有重要意义。 展开更多
关键词 毛木耳 栽培基质配方 实验研究
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不同栽培基质毛木耳品质分析与评价
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作者 罗阳兰 王灿琴 +7 位作者 胡秀月 赵承刚 黄丽玲 陈丽新 覃晓娟 陈振妮 黄世旅 陈平 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期865-877,共13页
【目的】探究以桉木屑、桉树皮和杂木屑为基质栽培的毛木耳品质差异,为桉木屑或桉树皮应用于食用菌栽培提供科学参考。【方法】以不同基质(桉木屑、桉树皮和杂木屑)栽培的毛木耳为供试材料,分析其主要农艺性状、氨基酸组成及质构特性,... 【目的】探究以桉木屑、桉树皮和杂木屑为基质栽培的毛木耳品质差异,为桉木屑或桉树皮应用于食用菌栽培提供科学参考。【方法】以不同基质(桉木屑、桉树皮和杂木屑)栽培的毛木耳为供试材料,分析其主要农艺性状、氨基酸组成及质构特性,采用相关分析和主成分分析综合评价不同栽培基质毛木耳品质。【结果】不同栽培基质的毛木耳菌丝开始吃料时间和菌丝生长速度差异不显著(P>0.05),以桉木屑和桉树皮为主料的配方中菌丝浓密、白、粗壮。与桉树皮和杂木屑栽培基质相比,以桉木屑为基质栽培的毛木耳第1潮产量分别显著提高6.95%和14.94%(P<0.05,下同),第2潮产量分别显著提高19.48%和62.83%,总产量分别显著提高11.62%和30.23%,第1潮耳的耳片长度、宽度和厚度,以及耳片泡发稳定性均有明显提高,且菌包污染率最低,为1.48%。3种基质(桉木屑、桉树皮和杂木屑)栽培的毛木耳均检测到17种氨基酸,包括7种必需氨基酸,其必需氨基酸含量占比分别为44.04%、41.49%和41.89%,均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)模式而低于卵清蛋白模式,第一限制性氨基酸均为赖氨酸,同时3种基质栽培的毛木耳均富含多种呈味氨基酸,其中苦味氨基酸含量最高;依据氨基酸评价标准,以桉木屑为基质栽培的毛木耳氨基酸比值系数分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI)最大,分别为58.00和86.19,其氨基酸组成更接近全鸡蛋蛋白,营养价值更高;质构特性表明桉木屑栽培的毛木耳硬度(50.24 N)、内聚性(0.535)、弹性(0.866 mm)、胶黏性(29.89 N)和咀嚼性(23.94 mJ)最优;不同栽培基质毛木耳部分品质指标含量之间具有显著或极显著(P<0.01)相关性;主成分分析结果显示,3种栽培基质的毛木耳品质由高到低为桉木屑>桉树皮>杂木屑。【结论】以桉木屑为基质栽培的毛木耳营养价值和食用品质更高,可作为毛木耳的主要栽培基质。 展开更多
关键词 毛木耳 栽培基质 农艺性状 氨基酸评价 质构特性 主成分分析
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6份毛木耳种质氨基酸组成及其营养评价 被引量:1
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作者 叶雷 张波 +2 位作者 杨学圳 谭伟 李小林 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期566-577,共12页
【目的】探究不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养差异,为合理开发利用毛木耳资源提供科学参考。【方法】测定6份毛木耳种质(SH、QB、CB、FS、HY和CF)的氨基酸和常规营养成分,基于主成分分析、聚类分析,利用氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值... 【目的】探究不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养差异,为合理开发利用毛木耳资源提供科学参考。【方法】测定6份毛木耳种质(SH、QB、CB、FS、HY和CF)的氨基酸和常规营养成分,基于主成分分析、聚类分析,利用氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值系数分(SRC)等指标综合评价营养差异。【结果】6份毛木耳种质均含17种氨基酸,氨基酸总量4.139~6.314 g/100 g,以QB的氨基酸总量最高,且显著高于其他5份种质(P<0.05,下同);天门冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)含量相对较高,半胱氨酸(Cys)、蛋氨酸(Met)、酪氨酸(Tyr)和异亮氨酸(Ile)含量相对较低;第一限制性氨基酸为Met+Cys,第二限制性氨基酸为赖氨酸(Lys),呈味氨基酸以鲜味氨基酸为主,必需氨基酸与总氨基酸比值均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)模式;SRC为63.999~75.217,以FS和CB相对较高。不同毛木耳种质营养差异明显,必需氨基酸含量1.515~2.227 g/100 g,QB和HY显著高于其他种质;蛋白质含量5.508~7.707 g/100 g,以HY最高;粗多糖含量3.827~10.140 g/100 g,钙含量1.790×10~3~4.867×10~3 mg/kg,铁含量17.007~180.667 mg/kg,灰分含量1.967~5.400 g/100 g,均以FS最高;粗脂肪含量0.100~0.500 g/100 g,锌含量6.333~10.800 mg/kg,硒含量0.015~0.084 mg/kg,均以CB最高,且显著高于其他种质。主成分分析结果显示,6份种质氨基酸综合得分由高到低排序为QB>HY>FS>CF>CB>SH。聚类分析将6份种质分成三大类群,SH、CB和CF聚为类群Ⅰ,综合品质较差;FS单独聚为类群Ⅱ,综合品质居中;QB和HY聚为类群Ⅲ,综合品质最佳。【结论】6份毛木耳种质氨基酸种类齐全,必需氨基酸占比较高,营养均衡性好;不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养品质差异明显,以QB和HY的综合营养品质最佳。 展开更多
关键词 毛木耳 种质 氨基酸 主成分分析 营养评价
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五种桑枝屑基质栽培毛木耳的氨基酸组成及营养评价 被引量:2
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作者 叶雷 张波 +2 位作者 杨学圳 李小林 谭伟 《中国农学通报》 2024年第3期135-144,共10页
为评价桑枝屑基质对毛木耳代料栽培、子实体氨基酸组成及营养价值的影响。设计4个桑枝屑基质,以原配方为对照(CK)代料生产,测定子实体氨基酸和营养组成,并基于主成分(PCA)、氨基酸比值系数法等综合评价。结果获得桑枝屑(30%)代料生产毛... 为评价桑枝屑基质对毛木耳代料栽培、子实体氨基酸组成及营养价值的影响。设计4个桑枝屑基质,以原配方为对照(CK)代料生产,测定子实体氨基酸和营养组成,并基于主成分(PCA)、氨基酸比值系数法等综合评价。结果获得桑枝屑(30%)代料生产毛木耳优质配方1个。PCA前3个主成分累计方差贡献率93.05%。毛木耳富含17种氨基酸。桑枝屑基质培养子实体谷氨酸和天门冬氨酸含量增加,苯丙氨酸、组氨酸含量降低。SIT值41.55~47.19,高于FAO/WHO模式谱,低于全鸡蛋模式谱。SRC值67.65~78.54,CK最低。CK子实体蛋氨酸+半胱氨酸为第一限制性氨基酸,其次是赖氨酸。桑枝屑基质培养子实体赖氨酸为第一限制性氨基酸,其次是异亮氨酸。综上,桑枝屑代料栽培毛木耳子实体具有更好的风味、营养价值和蛋白利用率。 展开更多
关键词 毛木耳 桑枝屑 主成分分析 氨基酸组成 营养评价
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段木银耳菌渣栽培毛木耳配方初筛
5
作者 张洁 罗建华 +9 位作者 刘宏平 叶雷 张波 马世均 陈顺 杨学圳 李小林 周清平 谭伟 刘如县 《食用菌》 CAS 2024年第3期44-46,49,共4页
目的:以段木银耳菌渣为主料栽培毛木耳,筛选出适宜配方,为段木银耳菌渣资源循环利用提供理论依据。方法:设5个段木银耳菌渣配方栽培毛木耳,考察其菌丝长势、菌丝生长速度、料袋污染率、耳片经济性状、生物转化率及经济效益。结果:配方(2... 目的:以段木银耳菌渣为主料栽培毛木耳,筛选出适宜配方,为段木银耳菌渣资源循环利用提供理论依据。方法:设5个段木银耳菌渣配方栽培毛木耳,考察其菌丝长势、菌丝生长速度、料袋污染率、耳片经济性状、生物转化率及经济效益。结果:配方(2)、配方(3)为高产优质配方,栽培的毛木耳袋产量(干耳)达166.10 g、160.35 g,万袋利润均较配方(1)(CK)高约12%,且耳片表面积大。结论:试验为段木银耳菌渣资源再利用提供了新途径,丰富了毛木耳新型配方基质来源。 展开更多
关键词 毛木耳 段木 菌渣 配方筛选 产量 生物转化率
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毛木耳菌渣与工业铸造废粉制作有机肥肥效初探
6
作者 丘献娟 卢玉文 +4 位作者 王宁 韦锦福 陈国龙 秦延春 刘斌 《食用菌》 CAS 2024年第1期85-88,共4页
探索利用毛木耳菌渣和工业铸造废粉制作有机肥,采用单因素随机区组方法,按铸造废粉添加质量比为0%、15%、30%、60%设4个不同供试配方开展肥效试验。结果表明,与对照(CK)相比,配方1、配方2、配方3不仅能加快发酵料升温,缩短发酵时间,还... 探索利用毛木耳菌渣和工业铸造废粉制作有机肥,采用单因素随机区组方法,按铸造废粉添加质量比为0%、15%、30%、60%设4个不同供试配方开展肥效试验。结果表明,与对照(CK)相比,配方1、配方2、配方3不仅能加快发酵料升温,缩短发酵时间,还能促进农作物生长发育,显著提高产量。配方2发酵料升温最快,温度最高,发酵时间缩短4 d;配方2发酵料制作有机肥种植的小白菜种子发芽率、真叶率最高,分别比对照(CK)提高11.46%、22.8%,说明配方2的腐熟最佳;配方2发酵料制作有机肥种植的小白菜生长指标最优,其根长、株高、单棵质量分别比对照(CK)提高68.97%、37.77%、83.35%,说明配方2能够明显促进农作物生长,肥效最佳。综合考虑发酵料发酵情况、总养分、有机质,小白菜发芽指数、真叶率、根长、株高、单棵质量等各项指标,推荐使用配方2制作有机肥。 展开更多
关键词 毛木耳 菌渣 工业铸造废粉 有机肥肥效
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福建省南靖县白背毛木耳产业发展现状及对策
7
作者 卢慧 曾芳芳 《农技服务》 2024年第10期98-100,共3页
白背毛木耳的食用和药用价值较高,是南靖县食用菌产业的重要组成部分。为促进南靖县白背毛木耳产业的可持续发展提供决策参考,运用SWOT分析法从优势、劣势、机遇、挑战方面分析南靖县白背毛木耳产业发展现状,并从强化政策扶持、扩大种... 白背毛木耳的食用和药用价值较高,是南靖县食用菌产业的重要组成部分。为促进南靖县白背毛木耳产业的可持续发展提供决策参考,运用SWOT分析法从优势、劣势、机遇、挑战方面分析南靖县白背毛木耳产业发展现状,并从强化政策扶持、扩大种植规模、延伸产业链、优化产业结构、推行标准化生产、加快品牌建设方面提出南靖县白背毛木耳产业发展对策。 展开更多
关键词 白背毛木耳 产业发展 现状 对策 SWOT分析 食用菌 南靖
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桉木屑栽培毛木耳的食用安全性评价
8
作者 罗阳兰 王灿琴 +4 位作者 韦娇君 阎勇 吴圣进 韦仕岩 胡秀月 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期317-326,共10页
为探究以桉木屑为主要栽培原料的毛木耳的营养成分和食用安全性,本研究以桉木屑种植的毛木耳为供试材料,采用国家标准规定方法,测定其常规营养成分、重金属含量、农药残留情况,并进行急性经口毒性试验和长期毒性试验。结果表明,桉木屑... 为探究以桉木屑为主要栽培原料的毛木耳的营养成分和食用安全性,本研究以桉木屑种植的毛木耳为供试材料,采用国家标准规定方法,测定其常规营养成分、重金属含量、农药残留情况,并进行急性经口毒性试验和长期毒性试验。结果表明,桉木屑毛木耳粗蛋白、可溶性糖和粗灰分含量高于杂木屑毛木耳;重金属元素铅、镉、汞、砷、铬、锡和镍的含量均低于国家标准中的限量要求,且不存在农药残留情况;急性经口毒性试验证明,小鼠经口半数致死量(LD_(50))>2.00 g·kg^(-1)BW,桉木屑毛木耳为无毒级食品;长期毒性试验结果表明,与对照组比较,试验组小鼠体重、摄食量、脏器指标、血液学指标、血清生化学指标和主要脏器病理学检查均无明显异常。综上所述,桉木屑用于栽培毛木耳食用安全性高。本研究为桉树加工副产物应用于食用菌栽培提供了理论基础。 展开更多
关键词 桉木屑 毛木耳 营养成分 安全性评价
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设施大棚毛木耳-羊肚菌高效轮作栽培技术
9
作者 柏秋月 王静之 +3 位作者 陈再民 毛仪楠 曹建刚 韩丹莉 《食用菌》 CAS 2024年第4期67-68,71,共3页
为提高土地资源及设施大棚利用率,经过3年时间开展设施毛木耳-羊肚菌高效轮作栽培技术研究,实现“菌-菌”轮作新模式,并总结出设施毛木耳-羊肚菌周年轮作栽培技术。该技术解决1年只栽培1茬或1个品种的问题,提高当地菇农年收入,促进商洛... 为提高土地资源及设施大棚利用率,经过3年时间开展设施毛木耳-羊肚菌高效轮作栽培技术研究,实现“菌-菌”轮作新模式,并总结出设施毛木耳-羊肚菌周年轮作栽培技术。该技术解决1年只栽培1茬或1个品种的问题,提高当地菇农年收入,促进商洛市食用菌产业良性发展。 展开更多
关键词 毛木耳 羊肚菌 设施大棚 轮作技术
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短袋地摆栽培毛木耳菌株的筛选
10
作者 王静之 柏秋月 +4 位作者 陈再民 毛仪楠 许广 杨锐 张杰 《食用菌》 CAS 2024年第2期25-27,共3页
目的:筛选出适宜短袋地摆栽培的毛木耳菌株。方法:对引进的5个毛木耳菌株开展短袋地栽对比试验,考察供试毛木耳菌株菌丝生长速度、萌发用时、满袋用时、长势,毛木耳子实体原基生产期、污染率、产量和生物转化率等。结果:毛木耳781、新... 目的:筛选出适宜短袋地摆栽培的毛木耳菌株。方法:对引进的5个毛木耳菌株开展短袋地栽对比试验,考察供试毛木耳菌株菌丝生长速度、萌发用时、满袋用时、长势,毛木耳子实体原基生产期、污染率、产量和生物转化率等。结果:毛木耳781、新耳王菌株表现最好,抗杂能力强,原基形成快且整齐,生产周期短,产量高,干湿比大,单袋产量分别为105.25 g、100.01 g。结论:毛木耳781、新耳王菌株在商洛市具有较好推广价值。 展开更多
关键词 毛木耳 短袋栽培 品种比较
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毛木耳多糖的分离、分析及免疫药理活性的研究 被引量:43
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作者 吴春敏 陈琼华 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期97-100,共4页
毛木耳子实体经热水提取,Sevag法去蛋白,乙醇沉淀,得到毛木耳多糖(APP)。APP经Sephadex G-100柱层析,得到APP-A和APP-B两种多糖,经电泳鉴定均为单一区带,分子量分别为12万和7万,糖含量分别为68.33%和66.74%,糖醛酸含量分别为15.96%和15.... 毛木耳子实体经热水提取,Sevag法去蛋白,乙醇沉淀,得到毛木耳多糖(APP)。APP经Sephadex G-100柱层析,得到APP-A和APP-B两种多糖,经电泳鉴定均为单一区带,分子量分别为12万和7万,糖含量分别为68.33%和66.74%,糖醛酸含量分别为15.96%和15.58%。APP-A单糖组成摩尔比,岩藻糖:木糖:甘露糖:葡萄糖为0.05:0.18:3.20:1.00,APP-B为0.06:0.16:4.01:1.00。200~400 nm紫外扫描,无核酸和蛋白质吸收峰。4000~650 cm^(-1)红外扫描,呈多糖类特征吸收峰。原子吸收光谱分析表明,APP含多种对机体有益的微量元素。APP可增加小鼠脾指数,小鼠碳粒廓清率,增加巨噬细胞的吞噬功能,促进小鼠血清溶血素的形成,对大鼠红细胞有明显的凝集作用。 展开更多
关键词 毛木耳 毛木耳多糖 免疫药理
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用正交试验法优化毛木耳多糖提取工艺 被引量:15
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作者 许晓燕 余梦瑶 +2 位作者 江南 魏巍 罗霞 《中国食用菌》 2013年第1期41-44,共4页
筛选毛木耳多糖的最佳提取条件,并对其免疫功能进行评价。用蒸馏水提取毛木耳多糖,以浸提温度、浸提时间、料水比和浸提次数为主要因素,采用L9(3)4正交试验进行提取工艺的优化,用硫酸-苯酚法测定多糖含量后计算多糖得率,并采用动物试验... 筛选毛木耳多糖的最佳提取条件,并对其免疫功能进行评价。用蒸馏水提取毛木耳多糖,以浸提温度、浸提时间、料水比和浸提次数为主要因素,采用L9(3)4正交试验进行提取工艺的优化,用硫酸-苯酚法测定多糖含量后计算多糖得率,并采用动物试验对获得的毛木耳多糖进行小鼠溶血素抗体生成试验和碳粒廓清试验。影响毛木耳多糖提取的主要因素依次为料水比>浸提次数>浸提时间>浸提温度,毛木耳多糖在100 mg.kg-1剂量下能明显提高小鼠溶血素抗体生成能力和碳粒廓清能力。通过正交试验及其验证试验确定的毛木耳多糖的最佳提取条件为料水比1∶40,浸提次数2次,浸提时间4 h,浸提温度100℃,在此条件下,毛木耳多糖得率可达5.90%,且获得的毛木耳多糖能从体液免疫和细胞免疫2个方面提高小鼠的免疫功能。 展开更多
关键词 毛木耳多糖 多糖提取工艺 正交试验 毛木耳免疫功能
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白背毛木耳集约化立体栽培技术 被引量:3
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作者 黄毅 谢宝贵 朱坚 《中国食用菌》 1996年第2期17-19,共3页
白背毛木耳集约化立体栽培技术黄毅,谢宝贵,朱坚(福建农业大学福州金山350002)白背毛木耳是近年来引进的一个毛木耳新品种,它营养丰富,质脆嫩,口感优于普通毛木耳。该品种耳片面黑背白,商品外观性状好,是出口畅销品种,... 白背毛木耳集约化立体栽培技术黄毅,谢宝贵,朱坚(福建农业大学福州金山350002)白背毛木耳是近年来引进的一个毛木耳新品种,它营养丰富,质脆嫩,口感优于普通毛木耳。该品种耳片面黑背白,商品外观性状好,是出口畅销品种,价格是普通毛木耳的1~3倍。我国目... 展开更多
关键词 毛木耳 白背毛木耳 集约化 立体栽培 栽培
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毛木耳栽培基质替代原料初步筛选研究 被引量:27
14
作者 谭伟 郭勇 +6 位作者 周洁 贾定洪 苗人云 王国英 王仁峰 黄忠乾 郑林用 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第3期1043-1049,共7页
针对近年毛木耳栽培主要原料棉籽壳和木屑玉米芯价格大幅度上涨的现实问题,在主产区现有栽培料配方(对照配方CK1和CK2)基础上,设计了16个毛木耳栽培料配方,以稻秆、玉米秆、油菜秆、棉花秆、桑枝屑和菌渣部分或全部替代棉籽壳和杂木屑,... 针对近年毛木耳栽培主要原料棉籽壳和木屑玉米芯价格大幅度上涨的现实问题,在主产区现有栽培料配方(对照配方CK1和CK2)基础上,设计了16个毛木耳栽培料配方,以稻秆、玉米秆、油菜秆、棉花秆、桑枝屑和菌渣部分或全部替代棉籽壳和杂木屑,进行毛木耳(黄耳10号)栽培试验。结果表明,配方1的生长速度(1.08 mm/d)快于CK1(0.92 mm/d)、菌丝生长势表现一般,菌丝长满菌袋较快(82 d)、子实体原基形成较早(96 d)、鲜耳百片重较高(4576.5 g/百片)、鲜耳片厚度较厚(2.00 mm/片)、子实体泡发率高(961.54%);鲜耳产量最高(0.918 kg/袋),高于CK1(0.807 kg/袋)13.75%但差异不显著、高出CK2(0.608 kg/袋)50.99%,且差异显著。笔者认为毛木耳生产中可以因地制宜地逐步推广使用栽培料配方1(30%棉籽壳、30%玉米芯、30%桑枝屑和10%固定辅料)。 展开更多
关键词 毛木耳 栽培料配方 鲜耳产量
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葡萄枝屑栽培毛木耳配方筛选试验 被引量:19
15
作者 黄卓忠 陈丽新 +1 位作者 韦仕岩 覃晓娟 《南方农业学报》 CAS CSCD 2011年第8期961-963,共3页
【目的】以葡萄枝屑为主料,筛选出适合毛木耳栽培的培养基配方,为葡萄种植业废弃物资源化利用及开拓食用菌栽培原料应用范围提供科学依据。【方法】以不同比例的葡萄枝屑为主要原料,甘蔗渣、米糠等为辅料配制成3个培养基配方,以常规配... 【目的】以葡萄枝屑为主料,筛选出适合毛木耳栽培的培养基配方,为葡萄种植业废弃物资源化利用及开拓食用菌栽培原料应用范围提供科学依据。【方法】以不同比例的葡萄枝屑为主要原料,甘蔗渣、米糠等为辅料配制成3个培养基配方,以常规配方为对照,通过袋栽方式栽培毛木耳,比较不同葡萄枝屑添加比例对毛木耳菌丝生长和生物学效率的影响。【结果】不同葡萄枝屑添加比例培养基对毛木耳菌丝生长及生物学效率的影响不同,其中毛木耳平均产量以配方1(葡萄枝粉72%、甘蔗渣18%、米糠7%、石灰2%、石膏1%)最高,生物学效率达60.9%,其次为配方2(葡萄枝粉54%、甘蔗渣36%、米糠7%、石灰2%、石膏1%),生物学效率为53.3%,且菌丝生长旺盛、前端整齐、洁白浓密、粗壮有力。【结论】经主辅料合理搭配,以葡萄枝屑作为主料栽培毛木耳完全可行。生产中毛木耳栽培的培养基配方以葡萄枝粉54%~72%、甘蔗渣18%~36%、米糠7%、石灰2%、石膏1%较好,毛木耳菌丝长势旺、洁白、粗壮,生物转化率较高。 展开更多
关键词 葡萄枝屑 毛木耳 配方筛选 菌丝生长 生物学效率
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毛木耳多糖的药理研究进展 被引量:26
16
作者 沈丛微 罗霞 +4 位作者 江南 许晓燕 魏巍 余梦瑶 郑林用 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第22期13407-13408,13411,共3页
毛木耳为我国传统大型食药用真菌,目前认为毛木耳多糖是毛木耳的主要活性成分之一。现代药理学研究表明,毛木耳多糖对心血管系统有一定的影响作用,同时具有增强机体免疫、抗氧化、抑制肿瘤等广泛的药理作用。就近年来有关毛木耳多糖药... 毛木耳为我国传统大型食药用真菌,目前认为毛木耳多糖是毛木耳的主要活性成分之一。现代药理学研究表明,毛木耳多糖对心血管系统有一定的影响作用,同时具有增强机体免疫、抗氧化、抑制肿瘤等广泛的药理作用。就近年来有关毛木耳多糖药理作用的研究进行综述。 展开更多
关键词 毛木耳多糖 心血管系统 抗氧化 免疫 抗肿瘤
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利用桑枝基料栽培毛木耳的试验 被引量:11
17
作者 高云超 廖森泰 +6 位作者 肖更生 邹宇晓 施英 刘凡 刘军 穆利霞 沈维治 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期112-119,共8页
为了充分利用蚕桑生产中废弃的桑枝资源以及扩充食用菌产业的原材料来源,进行了以桑枝基料栽培毛木耳的实用技术研究。栽培基质配方中桑枝基料的质量分数为75%-80%,且桑枝基料中桑枝段的比率为1/3时有利于毛木耳的生长,生长速度可达1.96... 为了充分利用蚕桑生产中废弃的桑枝资源以及扩充食用菌产业的原材料来源,进行了以桑枝基料栽培毛木耳的实用技术研究。栽培基质配方中桑枝基料的质量分数为75%-80%,且桑枝基料中桑枝段的比率为1/3时有利于毛木耳的生长,生长速度可达1.96-2.69 mm/d。菌种瓶或菌袋装满培养基质后121℃高压灭菌2 h以上,或者100℃常压灭菌12 h,或100℃2次间歇灭菌(8 h/次),均可有效避免污染。在广东地区从5月开始出耳第1潮,至11月份可连续出耳多达15潮次,其中夏季是主要的出耳期,生物学效率可达80%以上;采用吊袋叉状口出耳、吊袋V型口出耳和站立出耳的出耳方式,毛木耳长势好,产量较高,不宜采用卧式一端或者两端开口的出耳方式。毛木耳生产期的产量呈现出前期和后期产量低,中期产量高的态势,后期产量低与受腐烂病、蚂蚁等病虫害的危害有关。试验结果表明,蚕区利用桑枝基料栽培毛木耳,特别是在夏季采用合适的出耳方式可以获得较好的收益。 展开更多
关键词 毛木耳 栽培基质 桑枝 基料配比 消毒灭菌 出耳方式
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毛木耳粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响 被引量:10
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作者 贾凤娟 王文亮 +3 位作者 弓志青 崔文甲 王延圣 王月明 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第3期83-87,94,共6页
为研究毛木耳粉对面团及馒头特性的影响,按照0、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的毛木耳粉添加比例制作毛木耳馒头,测定分析毛木耳粉的添加量对面团和馒头质构以及馒头感官品质的影响。结果表明:毛木耳粉的添加使面团发酵性能降低,面团和馒头... 为研究毛木耳粉对面团及馒头特性的影响,按照0、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的毛木耳粉添加比例制作毛木耳馒头,测定分析毛木耳粉的添加量对面团和馒头质构以及馒头感官品质的影响。结果表明:毛木耳粉的添加使面团发酵性能降低,面团和馒头的质构特性都发生了明显的变化,并且在一定程度上具有剂量依赖性。面团和馒头的硬度、咀嚼性和胶着度呈增大趋势,弹性、黏聚力和回复性呈下降趋势。馒头的比容和感官评分显著降低(p<0.05),馒头的硬化速度显著加快(p<0.05),pH值变化不显著。毛木耳粉添加量为5.0%时具有最大接受度,因此,在制作馒头时,毛木耳粉的添加量以不超过5.0%为宜。 展开更多
关键词 毛木耳 小麦面团 馒头 质构特性 感官品质
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利用AFLP和SRAP标记分析19株毛木耳的遗传多样性 被引量:32
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作者 许晓燕 余梦瑶 +4 位作者 罗霞 江南 曾瑾 魏巍 郑林用 《西南农业学报》 CSCD 2008年第1期121-124,共4页
利用AFLP和SRAP标记对19株毛木耳进行遗传多样性分析。12对AFLP引物扩增得到624条片段,14对SRAP引物扩增得到459条片段,采用聚类分析都供试材料被分为4个群。结果表明,AFLP和SRAP标记均适合毛木耳遗传多样性分析,而SRAP标记较AFLP标记简... 利用AFLP和SRAP标记对19株毛木耳进行遗传多样性分析。12对AFLP引物扩增得到624条片段,14对SRAP引物扩增得到459条片段,采用聚类分析都供试材料被分为4个群。结果表明,AFLP和SRAP标记均适合毛木耳遗传多样性分析,而SRAP标记较AFLP标记简便,更适于大规模的遗传多样性分析。 展开更多
关键词 毛木耳 AFLP标记 SRAP标记
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毛木耳低盐腌渍食品加工工艺研究 被引量:11
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作者 张剑 弓志青 +3 位作者 王月明 贾凤娟 崔文甲 王文亮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期108-113,共6页
以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;... 以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;在主料25g、白糖0.5g、香油0.1~0.15g固定的前提下,添加辣椒油2.5g、酱油1.2g、花椒油1.0g、盐0.5g,腌渍60min调味效果最佳;-0.1 MPa条件下真空包装,最后巴氏灭菌80℃,30min。该工艺条件下制作的毛木耳食品色泽均匀,口感较好,风味独特。含盐量为6.1%,属于低盐范畴,可为毛木耳食品加工提供参考依据。 展开更多
关键词 毛木耳 低盐 调味 腌渍 正交试验
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