东北毛樱桃酒的酿造工艺研究

以东北毛樱桃为原料,采用自然发酵的方法酿造樱桃酒,通过正交试验优化得到的最佳酿造工艺为:加糖量20%;发酵时间为30 d,发酵温度为20℃。最后得到的樱桃酒颜色鲜红,澄清,有光泽,香气纯正,优雅,口味醇厚,酒体丰满,各项指标符合国家标准规定。

毛樱桃红了

5月,正是各种大樱桃、车厘子上市的季节。当你吃着个大饱满、汁水丰盈又甜蜜可口的大樱桃时,有没有想起山里和老家院子里那棵小小的毛樱桃?彼时,也正是毛樱桃成熟的时节(图1)。毛樱桃(Prunus tomentosa)是蔷薇科李属的小灌木,也叫野樱桃、山樱桃、山豆子,是北方常见的乡土树种,常见于山坡林缘,农村庭院也常有栽培。

毛樱桃果实营养成分分析研究

对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10～80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。

野生毛樱桃SSR遗传多样性和遗传结构分析

利用11对SSR多态性引物对秦岭山脉5个居群11个亚居群104份野生毛樱桃材料进行遗传多样性和遗传结构分析,以明确中国樱桃的种质资源,为樱桃育种以及生产中改良樱桃砧木提供理论依据。结果显示：（1）11对引物共检测出110个等位位点,各引物扩增的多态性条带在5~13个之间;观察到的平均等位基因数（A）为10,有效等位基因数（Ae）为7.586 3。（2）秦岭山脉天水居群的多态性比率（PPB）为69.55%、长安居群为76.53%、太白居群为81.36%、华阴居群为85.00%、眉县居群为92.17%,5个居群总的多态性比率为81.62%,各位点平均期望杂合度（He）为0.864 0。（3）秦岭山脉野生毛樱桃各居群的基因分化系数（Gst）为0.081 2,居群内的遗传分化占91.88%,居群间的遗传分化占8.12%;基于Gst测得基因流（Nm）为2.827 3,秦岭山脉Nei遗传距离为0.489 7,香农信息指数为2.101 9。研究认为,秦岭山脉野生毛樱桃的遗传多样性水平较高,遗传分化主要存在于居群内,且基因交流没有受到阻碍,居群内现存的遗传多样性水平对遗传漂变不敏感,但居群间存在适中的基因交流可能会降低整个种群的再分化。

毛樱桃嫁接‘美早’甜樱桃小脚现象的导管分子特性研究

【目的】砧木直径细于接穗的小脚现象是樱桃栽培中的常见现象。探究毛樱桃(Cerasus tomentosa)作砧木嫁接‘美早’甜樱桃(C.avium‘Tieton’)不同部位次生木质部导管分子特性的差异,以期为揭示小脚现象的结构机制和深入研究该现象提供一定的理论依据。【方法】采用组织离析法、显微照相技术、生物计量统计法与混合取样法,以嫁接5 a的3株‘美早’甜樱桃树为试材,比较了砧木根段、砧木茎段和接穗茎段木质部导管分子的形态和大小。【结果】‘美早’甜樱桃3个部位次生木质部导管分子均为孔纹导管,单穿孔,互列纹孔式,具有长尾导管分子、短尾导管分子和过渡阶段的导管分子,两端具尾、一端具尾和两端无尾的导管分子,端壁倾斜的、中间过渡类型的和两端近水平的导管分子;与其砧木根段和接穗茎段相比较,砧木茎段两端具尾的导管分子数目多5.3%和29.8%、两端无尾的少50.0%和53.8%、两端倾斜的少3.8%和8.3%、端壁倾角小的多22.2%和66.7%、端壁倾角小9.4%和9.5%、端壁倾角小于32°的多75.0%和95.2%、端壁倾角大于52°的少33.3%和16.7%;砧木茎段导管分子长度短29.9%和21.3%,长度大于260μm的均少100%;砧木茎段导管分子宽度大19.5%和22.4%,宽度大于50μm多60.0%和80.0%,即与其他实生树相比较,‘美早’甜樱桃从砧木根系、砧木茎段到接穗茎段导管宽度不匹配。【结论】‘美早’甜樱桃砧木茎段木质部导管分子形态和大小与砧木根段、接穗茎段的差异可能是导致"小脚"现象的重要原因。

毛樱桃叶化学成分的分离与鉴定

目的对毛樱桃(Cerasus tomentosa(Thunb.)Wall.)叶的化学成分进行研究。方法采用减压柱色谱、Sephadex LH-20、ODS柱色谱、硅胶柱色谱以及制备高效液相色谱等方法对毛樱桃叶的体积分数为70%的乙醇提取物进行提取分离,根据理化性质及波谱数据鉴定其结构。结果从毛樱桃叶的体积分数为70%的乙醇提取物中分离得到10个化合物,分别鉴定为(+)-丁香树脂醇[(+)-syringaresinol,1]、(+)-丁香树脂醇-4-O-β-D--吡喃葡萄糖苷[(+)-syringaresinol-4-O-β-Dglucopyranoside,2]、7S,8R-二氢去氢双松柏醇(7S,8R-dihydrodehydrodiconiferyl alcohol,3),7S,8R-5-甲氧基二氢去氢双松柏醇(7S,8R-5-methoxydihydrodehydrodiconiferyl alcohol,4)、山奈酚(kaempferol,5)、槲皮素(quercetin,6)、(-)-表儿茶素[(-)-epicatechin,7)、白蜡树精-6-β-D--半乳糖苷(fraxinol-6-β-D-galactopyranoside,8)、1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-[4-(3-羟丙基)-2-甲氧基苯氧基]丙烷-1,3-二醇{1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-[4-(3-hydroxypropyl)-2-methoxyphenoxy]propane-1,3-diol,9}、5,5'-二甲氧基-7-氧化落叶松脂醇(5,5'-dimethoxy-7-oxolariciresinol,10)。结论化合物2、4、10为从李属植物中首次分离得到,化合物1、3、8、9为从该植物中首次分离得到。

毛樱桃酒系列产品的加工工艺研究

在干红毛樱桃酒的酿造工艺中,毛樱桃果实破碎榨汁时添加5%的白酒大曲,室温下处理6h,可使出汁率提高13.6%。采用苹果酸-乙醇发酵的生物降酸法降低毛樱桃汁的酸度,加入果酒酵母前添加8%～10%的裂殖酵母1号培养液,3d后使酸度平均降低10.4g/L,降酸率达54.7%。在发酵过程中,采用带皮渣发酵4d,然后分离皮渣继续发酵的方式,并且采取15℃的低温发酵工艺,使酒的色香味保持较好的状态,风格突出。在此基础上研制了毛樱桃蜜酒和毛樱桃可乐型汽酒,产品经品评鉴定,风味优雅清香。

陕西7个毛樱桃自然居群遗传多样性的SSR评价

【目的】研究陕西野生毛樱桃自然居群的遗传多样性，为科学保存和利用陕西野生毛樱桃资源提供理论依据。【方法】以陕西野生毛樱桃的7个自然居群140份样本为材料，用SSR分子标记技术研究其遗传多样性和遗传结构。【结果】用10对SSR引物从7个毛樱桃自然居群中共检测出92个等位基因，各引物扩增的条带数在6～14个。居群多态位点比率(PPL)为100%,Shannon’s 信息指数（I）平均值为1.280，Nei’s 基因多样性指数（H）平均值为0.655，可观察杂合度（Ho）平均值为0.584，期望杂合度（He）平均值为0.672，表明陕西7个毛樱桃自然居群具有较高的遗传多样性水平。居群的基因分化系数Fst=0.181，表明陕西野生毛樱桃的遗传变异主要存在于居群（81.9%）内，遗传分化居群内高于居群间，基于Fst测得基因流Nm为1.128。利用UPGMA对7个毛樱桃自然野生居群进行聚类，可以分为3类：麟游（LY）、绣房(XF)、华阴（HY）、哭泉（KQ）归为第1类，小峪（XY）为第2类，鹦鸽（YG）和青化（QH）归为第3类。【结论】李属植物SSR引物在毛樱桃上能够有效的转移利用，陕西毛樱桃自然居群具有较高的遗传多样性水平，其中华阴居群遗传多样性水平最高，遗传分化居群内高于居群间，7个居群可聚为3大类。

长白山毛樱桃总黄酮对冻伤及炎症相关性的影响

目的:观察及验证长白山毛樱桃总黄酮(Prunus tomentosa thumb total flavone,PTTTF)对冻伤及炎症相关性的影响。方法:液氮法制兔耳局部冻伤模型,观察PTTTF外用七天对兔耳冻伤的影响。②皮下注射PTTTF,观察PTTTF对小鼠巴豆油耳肿胀和小鼠腹腔毛细血管通透性的影响。结果:10mg/ml PTTTF外用对冻伤兔耳肿胀抑制率为32.52%。②PTTTF剂量大于50mg/kg,对小鼠耳肿胀抑制率大于16.91%(P<0.05),对小鼠腹腔毛细血管通透抑制率大于20.67%(P<0.05)。结论:PTTTF具有显著的抗冻伤和抗炎作用,且具有剂量依赖趋势。

毛樱桃叶片挥发油成分GC-MS分析

采用GC-MS技术,分析了毛樱桃叶片中的挥发性成分.气相色谱共检测出163个峰,经与质谱标准图谱比较,鉴定了其中15种化学成分,其中含量较高的为棕榈酸酐、12E-11-甲基乙酸十四烯酯和十四酸甲基乙酯(相对百分含量分别为25.104%,4.873%和2.811%).

毛樱桃籽脂溶性抗氧化成分及其体外抗自由基活性

提取了毛樱桃籽脂溶性抗氧化成分,通过考察稳定DPPH自由基(DPPH·)在517nm处吸光强度的变化测定毛樱桃籽脂溶性抗氧化物的清除自由基活性,并同Trolox进行了对比,研究结果表明,毛樱桃籽脂溶性抗氧化物具有较强的抗DPPH·能力。利用气相色谱结合质谱联用技术对该混合物组分进行了分离、分析,结果表明,该混合物主要由γ-谷甾醇、角鲨烯、γ-生育酚、愈创醇、古巴烯醇、视黄酸甲酯组成,这些成分的协同作用贡献于毛樱桃籽脂溶性抗氧化物的强抗DPPH·活性。毛樱桃籽脂溶性抗氧化物对于毛樱桃籽脂质及其副产物的深加工和开发应用具有重要的意义。

毛樱桃果胶的提取及含量测定

目的探讨毛樱桃果浆中果胶的提取工艺及含量测定,考察不同条件对果胶提取的影响.方法采用酸性水解乙醇沉淀法制取果胶;采用正交设计L_9(3~3)方法优化毛樱桃果胶的提取工艺;采用咔唑比色法测定其果胶含量.结果优选的毛樱桃最佳工艺条件:料液比为1∶6,提取温度为90℃,提取时间为2 h,毛樱桃果浆中果胶含量为4.613%.结论毛樱桃提取果胶具有可行性.

HPLC-MS/MS法同时测定毛樱桃叶中7种黄酮类成分的含量

目的建立高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法(HPLC-MS/MS)测定毛樱桃叶中槲皮苷、金丝桃苷、槲皮素、山奈酚、阿福豆苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷和芦丁7种主要黄酮类化合物的含量。方法以Agilent ZORBAX SB-C18柱(150 mm×4.6 mm,5.0μm)为分析柱,以乙腈(A)和体积分数为0.1%的甲酸水溶液(B)为流动相体系,梯度洗脱,流速为0.8 m L·min^(-1)。采用电喷雾电离源(electrospray ionization,ESI)负离子化方式检测,以多重反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)方式进行扫描定量。结果槲皮苷、金丝桃苷、槲皮素、山奈酚、阿福豆苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷和芦丁分别在质量浓度为125~4 000、35~1 120、6.75~216、1.4~44.8、65~2 080、3.75~120、65~2 080μg·L-1内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.999,7种成分的加样回收率为96.8%~103.4%(RSD<3%,n=6)。7种黄酮类化合物的含量质量分数分别为5.234%、0.203%、0.053%、0.005%、0.605%、0.011%、1.130%。结论该方法可用于测定樱桃叶中含量差异较大的黄酮类化合物的含量,为樱桃叶的质量控制提供参考依据。

野生毛樱桃生长期矿质营养含量变化与果实生长的关系

研究了野生毛樱桃生长期果实生长与叶果中7种矿质营养元素(Cu,Zn,Fe,Mn,Ca,Mg,K)的含量变化及其相关关系。结果表明,果实中Cu,Zn,Fe,Mn,Ca,Mg元素含量与果实生长呈负相关,其中Zn,Mg元素达显著水平;叶片中Cu,Zn,Fe,Mn,K元素含量与果实生长呈负相关,其中K元素达显著水平,叶片中Ca,Mg元素与果实生长呈正相关,其中Ca元素达显著水平。果实中各营养元素(除K外)生长期变化相互间均达极显著正相关。叶片中Ca与Mg元素呈极显著正相关;Zn,K均与Ca,Mg元素呈极显著负相关;Cu与Ca元素呈显著负相关;K与Zn,Cu元素呈显著正相关;Zn与Cu,Mn元素均呈显著正相关。叶片和果实中矿质营养元素间相关性均不显著。

毛樱桃一新变种

本变种与原变种主要区别在于枝条拱形下垂;叶较大,长6.5～7.4cm,宽3.4～4.3cm;托叶三全裂,全裂片细钻形,两侧有短或长的硬腺毛,疏被短柔毛,裂片条状披针形,长6～12mm。花柱短于雄蕊;果实较大,径约1.25cm。而原变种枝条开展;叶较小,长3～5cm,宽1～3.5cm;托叶线形,长3～6mm;花柱与雄蕊等长或稍长;果实较小。

安徽黄山风景区微毛樱桃萌枝种群动态研究

为探明安徽黄山风景区微毛樱桃[Cerasus clarofolia(Schneid.)Yu et Li]萌枝种群的生长规律和更新特点,在野外调查基础上,分别对该种群的萌枝类型、龄级结构[由径级结构代替,根据胸径(DBH)和树高(H)划分径级]、静态生命表、存活曲线和生存函数进行了分析。结果表明:该种群萌枝主要以根颈萌枝为主,根蘖萌枝较少,且多与根颈萌枝同时出现;幼龄萌枝数量较多、中龄萌枝数量较少、老龄萌枝数量更少,说明该种群的幼苗和幼树众多,而中龄和老龄植株却很少。该种群的萌枝数量变化动态指数在自然状态下为56.39%,而在考虑干扰时为5.64%。总体上看,Ⅰ级(DBH<3 cm,H<130 cm)至Ⅲ级(3 cm≤DBH<8 cm)萌枝的存活数和标准化存活数均较多,而Ⅷ级(28 cm≤DBH<33 cm)至Ⅹ级(DBH≥38 cm)萌枝的存活数和标准化存活数均较少;Ⅱ级(DBH<3 cm,H≥130 cm)萌枝的期望寿命最高(2.980),而Ⅹ级萌枝的期望寿命最低(0.500);各龄级萌枝的死亡率和损失度变化趋势基本一致,均有2个峰值,分别出现在Ⅰ级和Ⅸ级萌枝。该种群的存活曲线介于DeeveyⅡ型和DeeveyⅢ型之间,但更趋向DeeveyⅡ型。Ⅰ级萌枝的死亡密度函数和危险率函数均最大,Ⅱ级萌枝的死亡密度函数和危险率函数均为0.000,其余龄级萌枝的死亡密度函数和危险率函数则趋于平缓;随龄级增大,萌枝的积累死亡率函数持续上升,而生存率函数却持续下降。上述结果表明:黄山风景区微毛樱桃萌枝种群总体上处于动态的稳定状态;从种群发展角度考虑,建议对该种群进行适当的小尺度的人为干扰,以改善幼苗的生存环境,促进种群更新。

毛樱桃果肉总黄酮最佳提取纯化工艺设计研究

目的探讨毛樱桃果肉总黄酮的最佳提取纯化条件,并验证所得产物的性质及活性.方法采取联合提取纯化法分离毛樱桃果肉总黄酮;采用红外光谱鉴定提取物的性质,并用小鼠足肿胀实验验证所得产物的生物学活性.结果联合提取纯化法所得产物得率较高,折合生药量平均达到0.833%,经红外光谱检测所得提取物与芦丁标准品有较高的一致性;小鼠足肿胀实验显示:所得产物抗炎活性显著,且呈剂量依赖性.结论联合提取纯化法具有较强的统一性,可使分离纯化更加协调有序地进行,节约时间,提高效率,该法所得毛樱桃果肉总黄酮具有较高的得率和纯度,产物品质和生物学活性良好,可推广利用.

毛樱桃红色素的提取及应用研究

以东北毛樱桃为原料,用酸性食用乙醇提取制得樱桃红色素,并对该色素的应用范围进行了研究,结果表明,该色素在酸性条件下对光、热和常用食品添加剂较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素。

毛樱桃作砧木嫁接大樱桃初探

[目的]比较毛樱桃作砧木2种方法嫁接大樱桃的效果。[方法]以毛樱桃作为砧木,大樱桃作为接穗,比较腹接和插皮接2种方法进行大樱桃嫁接的效果。[结果]嫁接方法对接穗的成苗率和成活率影响不是很大。采用腹接的方式成活率在85.0%,采用插皮接的方式成活率是86.4%。二者的成苗率差别也不大,成苗率腹接还要高于插皮接,腹接的成苗率为81.0%,插皮接成苗率为80.9%。嫁接方法对接口愈合状况和苗木生长量也有影响,采用腹接接口的愈合程度要好于插皮接,但是插皮接的苗木生长量好于腹接。当年苗插皮接的长势较好,新梢高和新梢粗均高于腹接。[结论]该研究为大樱桃的广泛栽培奠定了基础。