激光补光技术对香菇氨基酸含量影响研究初探

氨基酸含量是影响香菇品质的重要指标。文章分别通过大棚生产比对试验和实验室暗室试验栽培香菇,并在不同生长阶段测量其氨基酸含量。结果表明,采用激光补光技术的大棚种植的香菇氨基酸含量明显增加。实验室暗室采用补光技术后,香菇氨基酸总量增加了20.8%,其中蛋氨酸含量增加了70.2%。采用激光补光技术提高了氨基酸总量,该研究为提高香菇经济价值和营养价值提供了重要的科技支撑。

不同产地金耳中氨基酸含量分析及营养价值评价

目的测定不同产地金耳中氨基酸的组成及含量,并评价其营养价值。方法利用氨基酸分析仪测定云南、陕西、福建、西藏和甘肃金耳中氨基酸的含量,比较不同产地金耳中氨基酸组成和含量之间的差异,并采用氨基酸评分(amino acid score,AAS)、氨基酸比值(amino acid ratio,RAA)、氨基酸比值系数(ratio coefficient of amino acid,RC)和氨基酸比值系数评分(score of RC,SRC)以及主成分分析等对不同产地金耳中氨基酸的营养价值进行综合评价。结果不同产地金耳中均检出17种氨基酸,其氨基酸总含量在9.25~19.50g/100g之间;必需氨基酸含量在2.72~6.07g/100g之间,占总氨基酸含量在26.6%~31.7%之间;非必需氨基酸含量在6.33~13.43 g/100 g之间,占总氨基酸含量在68.3%~73.4%之间。5个产地金耳中4种呈味氨基酸含量由高到低依次为:甜味氨基酸>鲜味氨基酸>苦味氨基酸>芳香族氨基酸,而不同产地金耳中呈味氨基酸总含量由低到高依次为:陕西<云南<福建<甘肃<西藏。利用主成分分析对不同产地金耳中17种氨基酸含量进行评价,共提取1个主成分,累积方差贡献率达到95.94%。结论不同产地金耳中氨基酸含量之间虽有差异性,但均含有种类丰富的氨基酸,其营养价值高,可作为优质蛋白的植物资源。

不同干燥方式对毛竹笋全粉中氨基酸含量和蛋白质结构的影响

为探究不同干燥方式对竹笋全粉氨基酸含量及蛋白质结构的影响,该实验采用喷雾干燥(spray drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、微波干燥(microwave drying,MD)、低温真空干燥(low-temperature vacuum drying,LVD)4种方式制备毛竹笋全粉(Phyllostachys pubescens shoot powder,PPSP),分析了4种干燥方式的PPSP氨基酸组成及含量,并基于拉曼光谱酰胺Ⅰ带比较了4组样品蛋白质二级结构变化。结果表明,LVD制备的PPSP总氨基酸含量最高,为29.19 g/100 g,其次为SD,HAD制备的PPSP总氨基酸含量最低。LVD组的PPSP中必需氨基酸含量最高,为10.43 g/100 g,占总氨基酸含量的35.73%。LVD和SD制备的PPSP中呈味氨基酸含量分别为17.58 g/100 g、15.81 g/100 g,显著高于HAD和MD组的呈味氨基酸含量。LVD样品中氨基酸组成最接近于标准模式谱。通过主成分分析提取出2个主成分,累计方差贡献率达89.45%,综合评分结果为:LVD>SD>MD>HAD,聚类热图将4种干燥方式分为3类。干燥后的PPSP蛋白质中β-折叠结构最高,占总二级结构的74.66%~83.35%,HAD样中β-折叠、α-螺旋结构含量明显高于其他样品。该研究可为毛竹笋干燥及竹笋全粉的开发利用提供理论参考。

文蛤(Meretrix petechialis)多种游离氨基酸含量的综合评价

为了明确文蛤游离氨基酸的组成、含量及其风味特性,本研究以文蛤的11个全同胞家系为研究对象,利用氨基酸自动分析仪测定文蛤足组织中游离氨基酸的种类和含量,通过主成分分析、TOPSIS分析进行综合评价。结果显示,文蛤家系游离氨基酸总量均在473~816mg/100g,均值为638mg/100g。呈鲜味氨基酸含量为270~570 mg/100g,占总含量的56.0%~70.8%,是最主要的呈味氨基酸。15种游离氨基酸通过主成分分析提取到2个主成分,其累积方差贡献率为89.54%,可代表文蛤中游离氨基酸的综合信息。游离氨基酸T值较高的家系依次是22A8、22A5、22A1和22A6,与TOPSIS分析结果一致。结果表明上述4个文蛤家系可作为游离氨基酸含量综合性状突出的优良种质资源用于文蛤的选育工作。

施用菌渣对水稻产量、直链淀粉和氨基酸含量的影响

废弃菌渣是一种可循环利用的资源。以杂交籼稻品种晶两优534和籼粳杂交稻品种甬优1540为材料,在相同氮肥用量(180 kg/hm^(2))下,设置4个菌渣施用量处理(B0,不施用;B1,施用量1.5万棒/hm^(2);B2,施用量3.0万棒/hm^(2);B3,施用量4.5万棒/hm^(2)),研究不同菌渣施用量对水稻产量、稻米直链淀粉和氨基酸含量的影响。结果表明,增施菌渣有利于水稻产量提高,但增产不显著;B3处理下两品种稻米直链淀粉含量比B0处理显著增加14.92%~16.74%,氨基酸总含量、必需氨基酸含量、16种组分氨基酸含量分别显著降低67.68%~75.51%、63.73%~75.21%和16.93%~84.20%。与B0处理相比,B1和B2处理下晶两优534稻米直链淀粉含量略有降低,但稻米总氨基酸含量、必需氨基酸含量和除蛋氨酸外的15种组分氨基酸含量分别显著增加78.43%~100.29%、64.96%~87.18%和14.23%~315.73%;而B1和B2处理下甬优1540稻米直链淀粉含量比B0显著提高26.61%~27.64%,稻米总氨基酸含量、必需氨基酸含量和除蛋氨酸外的15种组分氨基酸含量分别显著降低36.59%~53.46%、34.23%~51.01%和3.78%~68.25%。可见,施氮量为180 kg/hm^(2)时,增施菌渣对水稻产量影响不显著,过多的菌渣施用(B3)会造成稻米直链淀粉含量升高和氨基酸含量降低,菌渣施用量不高于3.0万棒/hm^(2)时有利于籼稻稻米品质提升。

一种复合营养粉对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响

目的:研究“孕产妇复合营养粉”对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响。方法:选取野生型2月龄AB品系斑马鱼,设置5个处理组(复合营养粉浓度为1.0 mg·mL^(-1)、2.0 mg·mL^(-1)、4.0 mg·mL^(-1)、8.0 mg·mL^(-1)、16.0 mg·mL^(-1))及阴性组,每日灌胃2次,确定最大耐受浓度(Maximum Tolerated Concentration,MTC);设计3个浓度梯度组(1/4 MTC、1/2 MTC和MTC)、阳性组及阴性组,利用斑马鱼模型,从增重率、特定生长率、氨基酸含量变化等方面对比分析数据。结果:复合营养粉对正常斑马鱼最大耐受浓度为1.0 mg·mL^(-1);浓度为0.50 mg·mL^(-1)和1.00 mg·mL^(-1)时可显著提高2月龄斑马鱼增重率、特定生长率。饲料添加复合营养粉能显著提升斑马鱼总氨基酸和必需氨基酸含量。结论:复合营养粉对斑马鱼的生长性能及氨基酸含量具有明显的补充改善作用。

从必需氨基酸含量组成看鱼粉的品质

氨基酸的含量是鉴定鱼粉质量的一个重要的指标 ,针对鱼粉市场上存在的掺假现象 ,我们对鱼粉的必需氨基酸含量的变化范围加以分析 ,并对几个特征性鱼粉的必需氨基酸含量的异常变化进行讨论 ,结合镜检 。

杜仲提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响

本试验旨在探索杜仲提取物(EUOE)对猪生长性能、胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响。试验选用胎次相同、体重相近的42日龄杜×长×大三元杂交猪300头,平均初始重为(9.96±0.05)kg,随机分成5个处理,每个处理6个重复,每个重复10头猪。试验分成3个阶段,阶段Ⅰ:9.96～20kg;阶段Ⅱ:20～60kg;阶段Ⅲ:60～90kg。试验日粮分别在基础日粮中添加杜仲提取物0,1500,2000和2500mg/kg或黄霉素12mg/kg(阶段Ⅰ)或8mg/kg(阶段Ⅱ和Ⅲ)。结果表明,1500mg/kg杜仲提取物显著降低阶段Ⅰ和Ⅱ日均腹泻评分(P<0.05),显著提高了阶段Ⅱ猪群日均增重(P<0.05),降低了阶段Ⅱ和Ⅲ料重比(P<0.05)。杜仲提取物(除2000mg/kg)和黄霉素组均能显著提高试验全期日增重(P<0.05),而杜仲提取物与黄霉素间不存在显著差异(P<0.05),动物日均采食量存在增加趋势(0.05<P<0.10)。杜仲提取物1500,2000mg/kg的添加显著提高了猪肌肉肌内脂肪含量(P<0.05),其不同添加水平间无显著差异(P>0.05);而黄霉素的添加显著降低了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05)。黄霉素和杜仲提取物组均能不同程度地降低胴体皮厚(0.05<P<0.10),同时各日粮处理有降低滴水损失,增加眼肌面积、肉色评分和肌肉大理石纹评分的趋势(0.05<P<0.10),且杜仲提取物处理组能显著提高猪肉肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸含量(P<0.05)。这表明杜仲提取物能不同程度地改善猪胴体品质和肌肉质量,其中以1500mg/kg添加效果最佳。

不同氮素营养的烟叶氨基酸含量与香吃味品质的关系

分析表明，烟叶总氨基酸含量与总施氮量和无机氮施量呈显著正相关关系。氨基酸含量与香气量、劲头得分呈正相关关系，与香气质、刺激性和杂气得分呈负相关关系。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸含量与烟叶香气量之间的相关显著，且与评吸总分存在正相关关系。脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、组氨酸、精氨酸等与香气质负相关性较大。

烤烟氨基酸含量变化规律研究

研究不同生育时期、品种、施肥量、叶位以及烘烤前后烟叶氨基酸含量的变化规律。结果表明，旺长期的氨基酸含量较高，进入成熟期后含量急剧下降。烟叶烘烤后，除胱氨酸、蛋氨酸和赖氨酸的含量降低外，其余14种氨基酸及氨的含量均升高。其中，升幅最大的为脯氨酸，烤后与烤前之比为4．50；相反，降幅最大的是蛋氨酸，烤后与烤前之比为0．34。上二棚叶的氨基酸含量高于或接近腰叶。不同耐肥品种间差异较大的氨基酸是脯氨酸和天门冬氨酸，并且以耐肥性强的品种高于耐肥性弱的品种。氨基酸含量与施肥量呈正相关，增幅较大的为谷氨酸、天门冬氨酸和脯氨酸。烤烟叶片氨基酸、天门冬氨酸和脯氨酸。烤烟叶片氨基酸含量变异较大的是脯氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，可作为烟株氮素营养状况与品种耐肥性的生理指标。

杂交稻米必需氨基酸含量与亲本的关系

根据 9个不育系、5个恢复系以及由此配制的 45个不完全双列杂交组合氨基酸含量的测定结果 ,分析了不同组合氨基酸含量的差异及其与亲本的关系。结果表明不育系和恢复系的必需氨基酸平均含量为 3.2 0 2 %～ 4.889% ,占氨基酸总量的 31 .796%～ 33.394% ;而杂交组合的必需氨基酸平均含量为 3.61 6%～ 4.858% ,占氨基酸总量的 32 .1 76%～33.0 1 6% ;必需氨基酸含量依次是亮氨酸 >缬氨酸 >异亮氨酸 >苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 >蛋氨酸。平均氨基酸总量和必需氨基酸含量都有一定的杂种优势 。

基因型和地域分布对小麦籽粒氨基酸含量影响的研究

根据河南省 7个试验基点的 1 0个小麦基因型籽粒中 1 7种氨基酸含量的测定结果 ,对不同基因型氨基酸含量差异及其地域分布进行了研究 ,结果表明 :小麦籽粒氨基酸含量不仅存在基因型间的差异 ,而且在很大程度上受生态环境条件的影响 ,环境间氨基酸含量的变异明显大于基因型 ,约为基因型间变异的 1 .5倍。不同试点所对应的气候分布、土壤类型与氨基酸含量变异有较大的吻合程度 ,表现出随湿润条件增加 ,氨基酸含量和必需氨基酸、非必需氨基酸总量逐渐下降 ,而非必需氨基酸占氨基酸总量的比例呈逐渐上升趋势。与人体代谢关系密切的赖氨酸化学记分较低 。

外源氨基酸对烟叶氨基酸含量的影响

通过水培试验在营养液中添加氨基酸对烤烟生长的影响。研究表明,3种氨基酸处理均比对照明显促进了烤烟生长,提高了叶片叶绿素a、叶绿素b与类胡萝卜素的含量,增强了硝酸还原酶活性和蔗糖转化酶活性,提高了根系活力。外源谷氨酸、天门冬氨酸、苯丙氨酸都可以增加烟叶氨基酸含量,以谷氨酸处理效果最明显,其次是天门冬氨酸处理,再次是苯丙氨酸处理。同时3种氨基酸处理都显著提高了单株烤烟烟叶氨基酸累积量,其增加量为天门冬氨酸处理>谷氨酸处理>苯丙氨酸处理。

镉、铁及其复合污染对烟草叶片氨基酸含量的影响

通过大田模拟试验，研究了Ｃｄ、Ｆｅ、Ｃｄ＋Ｆｅ和Ｆｅ＋Ｃｄ处理下红花大金元烟草（ＮｉｃｏｔｉａｎａｔａｂａｃｕｍＬ．）叶片１７种蛋白水解氨基酸和总氨基酸含量的变化情况。结果表明：Ｃｄ、Ｆｅ、Ｃｄ＋Ｆｅ和Ｆｅ＋Ｃｄ处理均不改变氨基酸的种类组成；Ｃｄ对烟草叶片氨基酸含量的影响比Ｆｅ大；Ｆｅ抑制Ｃｄ对氨基酸含量的影响，Ｃｄ也抑制Ｆｅ的作用，Ｃｄ与Ｆｅ相互拮抗，并初步探讨了拮抗机制；建议在Ｃｄ污染地区通过施加Ｆｅ来减轻Ｃｄ对烟草的毒害。

大球盖菇不同部位氨基酸含量测定及营养评价

采用氨基酸分析仪测定大球盖菇不同部位的各种氨基酸含量,应用氨基酸模式谱法和氨基酸比值系数法等对其进行营养价值评价。研究结果显示:大球盖菇含有缬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸等18种氨基酸,大球盖菇菇盖和菇柄中总氨基酸百分含量分别为17.51%和6.67%,包含了人体所需的8种必需氨基酸。菇盖和菇柄中蛋白质相对于鸡蛋蛋白(标准蛋白)的贴近度分别为0.584 2和0.426 7,大球盖菇不同部位的第一限制性氨基酸是亮氨酸,氨基酸比值系数分别为71.38和36.33。营养价值评价结果显示,菇盖和菇柄的E/(E+N)分别为0.41和0.46,E/N分别为0.69与0.85,与FAO/WHO提出的参考蛋白质模式相接近。表明大球盖菇在医药学和营养学方面都具有很高的价值,是一种值得大力开发利用的资源。

有机与无机肥不同配比对烟叶氨基酸含量的影响

研究了有机与无机肥不同配比对烤烟上、中、下部叶内17种氨基酸和游离氨基酸含量的影响.结果表明,不同部位烟叶中氨基酸总量变化规律为上部叶>下部叶>中部叶,游离氨基酸含量为上部叶>中部叶>下部叶 与单施化肥相比,饼肥、化肥配施可明显提高烟叶内游离氨基酸含量及其占氨基酸总量的比例,其中以50%饼肥+50%化肥配施烟叶内氨基酸含量较高、组成比例适宜。

水肥耦合对冬小麦籽粒蛋白质及氨基酸含量的影响

为了解不同水、肥条件下小麦籽粒氨基酸及蛋白质含量的变化,2009～2010年度在河南省洛阳市农业科学院以"洛旱2号"小麦为材料,采用防雨棚池栽种植方式,研究了不同灌水量、施氮和施磷量及其互作对小麦籽粒蛋白质及氨基酸含量的影响。结果表明:不同灌水量和施氮量对小麦籽粒蛋白质和氨基酸均有极显著影响(P≤0.01),且灌水×施氮互作效应显著(P≤0.05或P≤0.01);而施磷对其影响不显著。小麦籽粒蛋白质和氨基酸含量均随施氮量增加而增加,随灌水量增加而降低,但当灌水量超过282.0 mm、施氮量超过179.2 kg.hm-2时,各指标的变化不再明显,蛋白质含量在高施氮量下略有下降。而必需氨基酸占总氨基酸含量的比例呈随灌水量增加而增加,随施氮量增加而降低的趋势。从不同水肥处理组合看,蛋白质和氨基酸含量以处理组合N105P42W127[施氮量105 kg(N).hm-2、施磷量42 kg(P2O5).hm-2和全生育期灌水量127 mm,下同]最高,必需氨基酸/总氨基酸以处理组合N30.8P126W282最高。籽粒产量随灌水量的增加而增加,且产量高的处理其水分利用效率也较高。综合从蛋白质及氨基酸产量看,以处理组合N179.2P126W282表现最好,即施氮量为179.2 kg.hm-2、施磷量为126 kg.hm-2、灌水量为282 mm。

灌浆期高温对冬小麦籽粒氨基酸含量和组成的影响

以强筋小麦品种郑麦366和中筋小麦品种洛旱2号为材料,采用盆栽和人工气候室模拟的方法,研究了花后不同时段(灌浆前期即花后5 d,灌浆中期即花后15 d)和持续时间(处理2 d和4 d)的高温胁迫对籽粒氨基酸含量和积累量(以单粒中氨基酸含量表示)的影响。结果显示:(1)高温胁迫显著增加了小麦籽粒中必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NAA)和总氨基酸(TAA)含量,但降低了其积累量和EAA/TAA,2品种表现一致;(2)灌浆前期高温胁迫对2品种籽粒氨基酸含量的影响大于灌浆中期,而对氨基酸积累量的影响则相反;(3)高温持续时间对籽粒氨基酸含量的影响在2品种间存在差异,洛旱2号籽粒赖氨酸、EAA、NAA和TAA含量均随高温持续时间的延长显著增加,而郑麦366籽粒中上述指标仅在高温胁迫4 d下较对照增加显著;(4)从受高温胁迫的影响看,籽粒EAA/TAA对高温时段更敏感,而氨基酸含量表现为更易受高温持续时间的影响;(5)高温时段与持续时间的互作效应体现在:灌浆前期籽粒氨基酸积累量2品种均以高温胁迫4 d的影响最大,而灌浆中期则均以高温2 d的降幅最大。上述结果表明,小麦籽粒氨基酸及其组分对高温胁迫的响应不仅在品种间存在差异,且受高温时段和持续时间的影响。

中国部分地方鸡种肌肉氨基酸含量比较

采用高效液相技术对中国肖山鸡、白耳鸡、狼山鸡、乌骨鸡、油鸡以及白耳鸡（ ♂） ×肖山鸡（ ♀）和肖山鸡（ ♂） ×白耳鸡（ ♀） 等７ 个地方鸡种（ 组合） 进行胸肌氨基酸含量的比较研究，结果表明：①地方鸡种胸肌中大多数氨基酸含量在品种间差异显著（ Ｐ＜０ ．０５），必需氨基酸、氨基酸总量在品种间差异显著（ Ｐ＜０ ．０５） ，７ 个地方鸡种肌肉蛋白质的营养价值乌骨鸡最高，其它依次为白耳鸡、肖山鸡、白耳鸡（ ♂） ×肖山鸡（ ♀） 、油鸡、肖山鸡（ ♂） ×白耳鸡（ ♀） 、狼山鸡；② 地方鸡种肌肉氨基酸含量在性别间差异不显著（ Ｐ＞０ ．０５） ；③地方鸡种中鲜味氨基酸的含量与鸡种中口感风味基本一致，含量从高到低依次为：肖山鸡（ ♂） ×白耳鸡（ ♀） 、乌骨鸡、肖山鸡、白耳鸡、白耳鸡（ ♂） ×肖山鸡（ ♀） 、油鸡、狼山鸡；④构成胸肌蛋白质的氨基酸间大多数相关显著或极显著（ Ｐ＜ ０ ．０５ 或Ｐ＜０ ．０１） 。