期刊文献+
共找到1,708篇文章
< 1 2 86 >
每页显示 20 50 100
超声改性甲壳素吸附水产品加工副产物中脂溶性维生素的作用效果研究
1
作者 赵宝鼎 杨约萍 +1 位作者 邹小雨 宋茹 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第4期114-121,共8页
目的探讨超声改性甲壳素(ultrasonic modified chitin,UM-C-chitin)对水产品加工副产物中脂溶性维生素的吸附效果。方法商品甲壳素(commercial chitin,C-chitin)经超声法改性,采用扫描电镜观察甲壳素改性前后微观形貌,傅里叶变换红外光... 目的探讨超声改性甲壳素(ultrasonic modified chitin,UM-C-chitin)对水产品加工副产物中脂溶性维生素的吸附效果。方法商品甲壳素(commercial chitin,C-chitin)经超声法改性,采用扫描电镜观察甲壳素改性前后微观形貌,傅里叶变换红外光谱和X射线衍射分析甲壳素改性前后的官能团和衍射峰变化,检测UM-C-chitin对水产品加工副产物中脂溶性维生素(维生素A、维生素D和维生素E)静态吸附效果。结果C-chitin经超声处理后微观结构由致密向疏松转变,并伴有无规则孔道及小孔形成,UM-C-chitin的酰胺I基团含有与α-型甲壳素相关的1665cm^(-1)特征峰,但是1624cm^(-1)处特征峰强度减弱接近消失,X射线衍射分析中UM-C-chitin在9.18°、12.68°、19.12°、23.04°和26.16°处有α-型甲壳素特征衍射峰,但各衍射峰强度较C-chitin的出现不同程度降低。与C-chitin相比较,UM-C-chitin对水产品加工副产物中维生素E的吸附效果较好(P<0.05),吸附量达到6.10μg/mg,较C-chitin的提高了84.8%。结论超声改性会降低C-chitin的结晶度,形成的无规则孔道及小孔结构有助于提高维生素E的负载量。本研究为快速富集水产品加工副产物中脂溶性维生素,特别是维生素E提供了技术依据。 展开更多
关键词 甲壳素 超声改性 结构表征 水产品加工副产物 脂溶性维生素 吸附
下载PDF
基于“钻石模型”对山东水产品加工业的竞争力分析
2
作者 田敬云 赵中华 +2 位作者 王先磊 赵喜喜 李友训 《上海农业学报》 2024年第2期102-108,共7页
水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋... 水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋水产品加工基础较好,但在加工效率、技术创新、装备机械化等方面处于劣势。因此,应从发展精深加工、建设产业化基地、培育特色品牌等方面,提升山东水产品加工业竞争力。 展开更多
关键词 海洋渔业 水产品加工 技术创新 产业竞争力 海洋经济 影响因素
下载PDF
水产品加工业高质量发展策略研究——以广东汕尾为例
3
作者 黄丽洁 马木程 《现代食品》 2024年第15期48-51,共4页
水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等各种营养物质,符合现代大众对健康养生的需求,经加工处理后可延长产品的货架期,提高产品的商业附加值。本文介绍了广东省汕尾市水产品加工业的发展现状,分析了汕尾市水产品加工业发... 水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等各种营养物质,符合现代大众对健康养生的需求,经加工处理后可延长产品的货架期,提高产品的商业附加值。本文介绍了广东省汕尾市水产品加工业的发展现状,分析了汕尾市水产品加工业发展存在的问题,并提出了汕尾市水产品加工业高质量发展的对策,旨在为汕尾市海洋经济高质量发展提供参考。 展开更多
关键词 水产品加工 高新技术 质量安全 数字化
下载PDF
我国水产品加工和流通产业科技现状与发展趋势 被引量:6
4
作者 薛长湖 李兆杰 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期213-222,共10页
水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快... 水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。 展开更多
关键词 渔业 水产品加工 水产品流通 高质量发展
下载PDF
工程教育背景下的《畜禽与水产品加工工艺学》课程建设
5
作者 金伟平 郭城 +1 位作者 王海滨 沈汪洋 《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》 2023年第7期66-68,共3页
在我国提出“中国制造2025”的新工业革命时代背景下,我国高等工程教育也随之强化建设“新工科”的理念,对“新工科”人才培养中大学生的核心能力有新的定义和要求。本文对工程教育背景下,以食品科学与工程专业必修课《畜禽与水产品加... 在我国提出“中国制造2025”的新工业革命时代背景下,我国高等工程教育也随之强化建设“新工科”的理念,对“新工科”人才培养中大学生的核心能力有新的定义和要求。本文对工程教育背景下,以食品科学与工程专业必修课《畜禽与水产品加工工艺学》课程规划建设为切入点,从工程教育认证角度创建“四个结合”教学模式,为该体系建设和完善提供重要支撑和样版。 展开更多
关键词 工程教育 畜禽与水产品加工工艺学 课程建设
下载PDF
实验技能竞赛在水产品加工工艺学课程中的实践研究
6
作者 陈东海 《江西水产科技》 2023年第6期42-45,共4页
水产品加工工艺学是食品科学与工程等相关专业本科生的主要学位课程,实验教学主要为验证性实验,没有创新性和研究性的内容,没有结合湖北省水产品丰富的市场需求。通过举办水产品加工工艺学实验技能竞赛,能有效的结合湖北省丰富的水产品... 水产品加工工艺学是食品科学与工程等相关专业本科生的主要学位课程,实验教学主要为验证性实验,没有创新性和研究性的内容,没有结合湖北省水产品丰富的市场需求。通过举办水产品加工工艺学实验技能竞赛,能有效的结合湖北省丰富的水产品资源和市场需求以及荆州市水产品养殖的现状,利用本地各种丰富的特色水产品,为食品相关专业学生提供了一个同台竞技的平台,由学生根据市场调查,确定合适的研发对象,选取合适的原材料进行准备、加工、产品品质检测。实践证明,水产品加工工艺学实验技能竞赛是培养学生综合实践能力的有效途径,同时也促进教师的教学水平提升。 展开更多
关键词 水产品加工工艺学 实验技能竞赛 教学改革
下载PDF
水产品加工副产物制备肉味香精
7
作者 刘嘉亮 李璐 +1 位作者 王娇玉 贺江 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期130-133,共4页
以鱼鳞胶原蛋白酶解液为主要原料,添加葡萄糖、L-半胱氨酸制备美拉德反应型肉味香精,并探讨添加经不同氧化条件处理的鱼内脏油脂对肉味香精的影响。结果表明:酶解最适条件为以质量分数10%的鱼鳞胶原蛋白溶液为基础,风味蛋白酶用量3.5 g/... 以鱼鳞胶原蛋白酶解液为主要原料,添加葡萄糖、L-半胱氨酸制备美拉德反应型肉味香精,并探讨添加经不同氧化条件处理的鱼内脏油脂对肉味香精的影响。结果表明:酶解最适条件为以质量分数10%的鱼鳞胶原蛋白溶液为基础,风味蛋白酶用量3.5 g/L、pH 7、酶解温度50℃、酶解时间8 h;热反应最适条件为反应温度110℃、反应时间0.5 h;鱼内脏油脂氧化最适条件为氧化温度120℃、摇瓶转速200 r/min、氧化时间2.5 h。将鱼鳞胶原蛋白进行酶解后,按体积分数添加氧化油脂1%、葡萄糖50 g/L、L-半胱氨酸2.5 g/L,再按最适条件进行热反应即可制得肉味香精。采用顶空-气相色谱-离子迁移谱方法(HS-GC-IMS)对所制备的肉味香精进行风味物质分析,检出的挥发性风味物质主要包括醇类、酸类、醛类、呋喃类、酮类和哌嗪类。 展开更多
关键词 水产品加工 酶解 美拉德反应 肉味香精
下载PDF
《肉类研究:水产品加工与贮藏》专辑主编
8
《肉类研究》 2023年第2期I0018-I0018,共1页
毛相朝教授中国海洋大学食品科学与工程学院毛相朝,中国海洋大学筑峰人才工程特聘教授、博士生导师,食品科学与工程学院副院长、山东省海洋食品生物制造工程研究中心主任。国家杰出青年科学基金、国家优秀青年科学基金和山东省杰出青年... 毛相朝教授中国海洋大学食品科学与工程学院毛相朝,中国海洋大学筑峰人才工程特聘教授、博士生导师,食品科学与工程学院副院长、山东省海洋食品生物制造工程研究中心主任。国家杰出青年科学基金、国家优秀青年科学基金和山东省杰出青年科学基金获得者、国家现代农业产业技术体系岗位科学家、泰山学者青年专家和山东省高等学校优秀青年创新团队负责人。 展开更多
关键词 中国海洋大学 食品科学与工程 国家杰出青年科学基金 水产品加工 生物制造工程 现代农业产业技术体系 团队负责人 海洋食品
下载PDF
赫山区水产品加工业现状及发展探究
9
作者 冷奏凯 彭彩霞 孙浪 《湖南农业》 2023年第8期38-39,共2页
水产品加工不仅是水产产业的推动力,还是一二三产业融合发展的关键环节,促进了养殖业的转型升级。笔者对益阳市林山区水产品加工企业、水产养殖户进行了走访调查,现将走访调查的情况总结如下。
关键词 赫山区 转型升级 水产品加工 水产养殖户 一二三产业融合发展 益阳市 走访调查 养殖业
下载PDF
2023第四届水产品加工技术研讨会在沪召开
10
作者 钟石新 《中国食品工业》 2023年第16期11-11,共1页
2023年8月21-22日,由食品伙伴网、中国食品工业协会海洋食品专业委员会、国家水产品加工技术研发中心、江西师范大学共同主办,上海海洋大学食品学院、农业农村部水产品加工重点实验室、渤海大学食品科学与工程学院、浙江工业大学食品科... 2023年8月21-22日,由食品伙伴网、中国食品工业协会海洋食品专业委员会、国家水产品加工技术研发中心、江西师范大学共同主办,上海海洋大学食品学院、农业农村部水产品加工重点实验室、渤海大学食品科学与工程学院、浙江工业大学食品科学与工程学院、浙江海洋大学食品与药学学院等11家单位协办的“2023第四届水产品加工技术研讨会”在上海虹桥西郊假日酒店召开。 展开更多
关键词 食品科学与工程 水产品加工 海洋食品 浙江工业大学 江西师范大学 假日酒店 重点实验室 上海海洋大学
下载PDF
对接区域水产品加工产业链特色食品智能加工技术专业人才培养探索与实践
11
作者 王鹏 董晓静 王鑫鑫 《农产品加工》 2023年第8期112-114,共3页
食品智能加工技术专业以服务区域经济为宗旨,以产业链为引导,岗位群为主线,进行课程设置,创建三化教学理念,创造“三个越接近”实训条件,大力开发新型教材,培养适应新时代服务区域海洋产品加工“用得上、留得住”的技术技能复合型人才。
关键词 水产品加工 人才培养 食品智能加工技术
下载PDF
基于SCP范式的舟山水产品加工业市场结构研究
12
作者 朱浩东 《农村经济与科技》 2023年第16期66-68,75,共4页
水产品加工业是舟山市的主导产业,在区域经济发展中起到决定性作用。从行业视角分析了舟山市水产品加工业的现状和问题,基于SCP范式,从市场集中度、产业差异化、进出口壁垒等方面剖析了舟山水产品加工行业的市场主体构成,提出行业转型... 水产品加工业是舟山市的主导产业,在区域经济发展中起到决定性作用。从行业视角分析了舟山市水产品加工业的现状和问题,基于SCP范式,从市场集中度、产业差异化、进出口壁垒等方面剖析了舟山水产品加工行业的市场主体构成,提出行业转型升级发展的对策和建议,以期促进舟山市水产品加工业的可持续发展。 展开更多
关键词 水产品加工 SCP范式 市场结构 舟山市
下载PDF
建设我国水产品加工业培训体系的研究 被引量:2
13
作者 周翀 张瑾 林洪 《中国水产》 北大核心 2005年第1期70-72,共3页
关键词 水产品加工 水产品加工企业 中国 从业人数 水产加工 培训体系 质量管理 实际 建设 专业技能
下载PDF
我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨 被引量:6
14
作者 张瑾 林洪 吕朋 《中国渔业经济》 2003年第6期32-34,共3页
本文在就水产品加工企业HACCP体系的实施情况进行调查分析的基础上,认为HACCP体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行,而促进HACCP体系有效实施的重要途径应是引入组织行为学的科学方法,尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。
关键词 水产品加工企业 HACCP体系 卫生管理 水产品加工 食品安全控制体系 中国
下载PDF
液熏技术在水产品加工中的应用 被引量:31
15
作者 陈胜军 王剑河 +4 位作者 李来好 杨贤庆 黄靖芬 吴燕燕 刁石强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期569-571,共3页
烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。
关键词 液熏技术 水产品加工 苯并芘
下载PDF
臭氧在水产品加工中应用综述 被引量:21
16
作者 赵永强 李来好 +3 位作者 杨贤庆 郝淑贤 吴燕燕 林洪 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期149-154,共6页
臭氧(O3)作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史... 臭氧(O3)作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史,并对臭氧在水产品加工领域中的应用研究进行综述与展望。 展开更多
关键词 水产品加工 臭氧 应用
下载PDF
水产品加工过程中的脱腥技术 被引量:38
17
作者 段振华 汪菊兰 +1 位作者 王志国 易美华 《渔业现代化》 2005年第5期48-49,共2页
关键词 水产品产量 脱腥技术 加工过程 加工利用 水产品加工 水解产物 不良气味 脱腥处理 腥臭味
下载PDF
微生物扩增子高通量测序技术在水产品加工与贮藏中的应用 被引量:13
18
作者 王伟 冷凯良 +2 位作者 刘均忠 郝建华 孙谧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期263-268,共6页
简介了微生物扩增子高通量测序技术,简述该技术在水产品加工与贮藏研究中的应用现状。在发酵水产品、水产品低温加工和保鲜防腐等方向,众多研究以高通量方法测定细菌和古菌的16S rRNA基因片段,准确获得水产品中微生物的种类和数量信息... 简介了微生物扩增子高通量测序技术,简述该技术在水产品加工与贮藏研究中的应用现状。在发酵水产品、水产品低温加工和保鲜防腐等方向,众多研究以高通量方法测定细菌和古菌的16S rRNA基因片段,准确获得水产品中微生物的种类和数量信息。微生物扩增子高通量测序技术优于传统的可培养法,也优于许多非培养分析技术。同时还指出了该技术的存在问题及对策,并探讨了该技术的发展方向和应用前景。 展开更多
关键词 扩增子高通量测序 16S RRNA基因 水产品加工与贮藏 微生物检测
下载PDF
生物接触氧化法处理水产品加工废水的设计及运行 被引量:12
19
作者 苗群 刘志强 +2 位作者 邓莉蕊 孙元慧 邢美燕 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期15-17,共3页
采用生物接触氧化工艺处理水产品加工废水,设计能力400m3/d,废水进水水质CODCr为728~1 176 mg/L,运行稳定后,出水水质CODCr为92~140mg/L,CODCr去除率为85.2%~93.3%,出水水质稳定,达到(GB8978-1996)中的二级排放标准.运行1 a来,剩余... 采用生物接触氧化工艺处理水产品加工废水,设计能力400m3/d,废水进水水质CODCr为728~1 176 mg/L,运行稳定后,出水水质CODCr为92~140mg/L,CODCr去除率为85.2%~93.3%,出水水质稳定,达到(GB8978-1996)中的二级排放标准.运行1 a来,剩余污泥产生量少,仅排除剩余污泥1次;废水处理成本为0.92元/m3. 展开更多
关键词 水产品加工废水 生物接触氧化 剩余污泥 设计与运行 生物接触氧化法 设计能力 运行 CODCR去除率 二级排放标准 出水水质
下载PDF
低碳经济引领水产品加工业发展新方向 被引量:6
20
作者 李来好 邓建朝 +3 位作者 杨贤庆 岑剑伟 吴燕燕 戚勃 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期636-640,共5页
阐述了目前水产品加工业的现状和存在问题,分别从加工科技含量,生产设备;高附加值产品开发,精深加工能力;产业结构、产品质量标准体系和法律法规等方面展开论述,探讨了制约我国水产品加工业低碳经济发展的因素,提出了水产品加工业向低... 阐述了目前水产品加工业的现状和存在问题,分别从加工科技含量,生产设备;高附加值产品开发,精深加工能力;产业结构、产品质量标准体系和法律法规等方面展开论述,探讨了制约我国水产品加工业低碳经济发展的因素,提出了水产品加工业向低碳经济发展的思路和相关措施。水产品加工业的低碳经济发展道路需要依靠技术创新,提高水产品副产物的综合应用,发展水产品精深加工。另外,国家政策引导和产业结构调整等措施对水产品加工业低碳经济可持续发展也至关重要。 展开更多
关键词 水产品加工 低碳经济 思路和对策
下载PDF
上一页 1 2 86 下一页 到第
使用帮助 返回顶部