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我国水产品加工标准体系的构建
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作者 朱文嘉 郭莹莹 +3 位作者 李娜 姚琳 江艳华 王联珠 《食品安全质量检测学报》 2025年第1期67-73,共7页
水产品作为优质动物蛋白的重要来源,对我国渔业经济至关重要。我国水产品加工产业不仅推动了渔业经济的繁荣,还促进了相关产业的发展,对渔业整体发展具有桥梁作用。水产品加工标准体系是保障我国渔业高质量发展的基础制度,加强水产品加... 水产品作为优质动物蛋白的重要来源,对我国渔业经济至关重要。我国水产品加工产业不仅推动了渔业经济的繁荣,还促进了相关产业的发展,对渔业整体发展具有桥梁作用。水产品加工标准体系是保障我国渔业高质量发展的基础制度,加强水产品加工体系建设,健全标准体系,促进水产加工业健康发展,对于保障我国水产品质量安全具有重要意义。本文分析了我国水产品加工标准体系的建设现状,并提出了构建该体系的思路、原则和框架。建议以全产业链加工标准体系配套发展为核心,以水产品品质评价为重点,加快构建基础通用、产品质量分级检测方法、加工质量控制管理和追溯规范、仓储保鲜、冷链物流等标准,以促进产业链上下游标准的有效衔接,为我国水产加工业的健康发展提供标准化支撑。 展开更多
关键词 水产品加工 标准体系 体系构建
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干燥技术及其在水产品加工中的应用研究进展
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作者 赵依凡 迟海 《现代农业科技》 2024年第24期132-136,共5页
水产品的干燥是其后续加工、贮存和流通中的重要工艺之一,不同的干燥技术对水产品风味、品质等影响很大。常见水产品干燥技术包括热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等,在分析其原理和优缺点的基础上,对各类干燥技术在水产品... 水产品的干燥是其后续加工、贮存和流通中的重要工艺之一,不同的干燥技术对水产品风味、品质等影响很大。常见水产品干燥技术包括热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等,在分析其原理和优缺点的基础上,对各类干燥技术在水产品特别是鱼类、虾类、贝类和藻类加工中的应用进行了总结,并在干燥工艺优化、水产品品质变化等方面进行了详细介绍,以期为水产品干燥技术的研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 干燥技术 水产品加工 优缺点 应用 研究进展
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福建省水产品加工业高质量发展评价体系研究
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作者 杨凯淇 卿松 +1 位作者 黄桃珍 李苏琪 《南方农业》 2024年第23期144-149,156,共7页
福建是水产品加工大省,在走向强省的现代化高质量发展之路中优势与挑战并存。结合党的二十大作出的战略部署和“海上福建”的建设目标,设计了用于评价福建省水产品加工业高质量发展的研究框架和指标体系,该评价体系借鉴平衡计分卡的模式... 福建是水产品加工大省,在走向强省的现代化高质量发展之路中优势与挑战并存。结合党的二十大作出的战略部署和“海上福建”的建设目标,设计了用于评价福建省水产品加工业高质量发展的研究框架和指标体系,该评价体系借鉴平衡计分卡的模式,从财富维度、客户维度、学习与创新维度、绿色低耗维度设计了多个细分层面的评价指标体系,以助力福建省全面评价其水产品加工业高质量发展过程中存在的长处和短板,便于将来更全面地谋划福建水产品加工业的发展,成为水产品加工强省。 展开更多
关键词 水产品加工 高质量发展 评价指标 福建省
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超声改性甲壳素吸附水产品加工副产物中脂溶性维生素的作用效果研究
4
作者 赵宝鼎 杨约萍 +1 位作者 邹小雨 宋茹 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第4期114-121,共8页
目的探讨超声改性甲壳素(ultrasonic modified chitin,UM-C-chitin)对水产品加工副产物中脂溶性维生素的吸附效果。方法商品甲壳素(commercial chitin,C-chitin)经超声法改性,采用扫描电镜观察甲壳素改性前后微观形貌,傅里叶变换红外光... 目的探讨超声改性甲壳素(ultrasonic modified chitin,UM-C-chitin)对水产品加工副产物中脂溶性维生素的吸附效果。方法商品甲壳素(commercial chitin,C-chitin)经超声法改性,采用扫描电镜观察甲壳素改性前后微观形貌,傅里叶变换红外光谱和X射线衍射分析甲壳素改性前后的官能团和衍射峰变化,检测UM-C-chitin对水产品加工副产物中脂溶性维生素(维生素A、维生素D和维生素E)静态吸附效果。结果C-chitin经超声处理后微观结构由致密向疏松转变,并伴有无规则孔道及小孔形成,UM-C-chitin的酰胺I基团含有与α-型甲壳素相关的1665cm^(-1)特征峰,但是1624cm^(-1)处特征峰强度减弱接近消失,X射线衍射分析中UM-C-chitin在9.18°、12.68°、19.12°、23.04°和26.16°处有α-型甲壳素特征衍射峰,但各衍射峰强度较C-chitin的出现不同程度降低。与C-chitin相比较,UM-C-chitin对水产品加工副产物中维生素E的吸附效果较好(P<0.05),吸附量达到6.10μg/mg,较C-chitin的提高了84.8%。结论超声改性会降低C-chitin的结晶度,形成的无规则孔道及小孔结构有助于提高维生素E的负载量。本研究为快速富集水产品加工副产物中脂溶性维生素,特别是维生素E提供了技术依据。 展开更多
关键词 甲壳素 超声改性 结构表征 水产品加工副产物 脂溶性维生素 吸附
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基于“钻石模型”对山东水产品加工业的竞争力分析
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作者 田敬云 赵中华 +2 位作者 王先磊 赵喜喜 李友训 《上海农业学报》 2024年第2期102-108,共7页
水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋... 水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋水产品加工基础较好,但在加工效率、技术创新、装备机械化等方面处于劣势。因此,应从发展精深加工、建设产业化基地、培育特色品牌等方面,提升山东水产品加工业竞争力。 展开更多
关键词 海洋渔业 水产品加工 技术创新 产业竞争力 海洋经济 影响因素
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高职院校水产品加工课程教学改革与实践
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作者 林珺琰 《黑龙江水产》 2024年第6期775-778,共4页
“水产品加工”是高职院校食品类专业核心课程。文章针对目前水产品加工课程存在的课程内容滞后、教学方法单一、实践教学体系不完善等问题,结合课程特点和行业需要,从优化课程内容、创新教学方法、建设实践基地以及构建双师队伍等方面... “水产品加工”是高职院校食品类专业核心课程。文章针对目前水产品加工课程存在的课程内容滞后、教学方法单一、实践教学体系不完善等问题,结合课程特点和行业需要,从优化课程内容、创新教学方法、建设实践基地以及构建双师队伍等方面进行了阐述,以探索在该课程中有效实施教学的途径,更好地调动学生的积极性,从而培养具有创新精神和实践应用能力的高素质技术技能人才。 展开更多
关键词 高职院校 水产品加工 教学改革 实践
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水产品加工业高质量发展策略研究——以广东汕尾为例
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作者 黄丽洁 马木程 《现代食品》 2024年第15期48-51,共4页
水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等各种营养物质,符合现代大众对健康养生的需求,经加工处理后可延长产品的货架期,提高产品的商业附加值。本文介绍了广东省汕尾市水产品加工业的发展现状,分析了汕尾市水产品加工业发... 水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等各种营养物质,符合现代大众对健康养生的需求,经加工处理后可延长产品的货架期,提高产品的商业附加值。本文介绍了广东省汕尾市水产品加工业的发展现状,分析了汕尾市水产品加工业发展存在的问题,并提出了汕尾市水产品加工业高质量发展的对策,旨在为汕尾市海洋经济高质量发展提供参考。 展开更多
关键词 水产品加工 高新技术 质量安全 数字化
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建设我国水产品加工业培训体系的研究 被引量:2
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作者 周翀 张瑾 林洪 《中国水产》 北大核心 2005年第1期70-72,共3页
关键词 水产品加工 水产品加工企业 中国 从业人数 水产加工 培训体系 质量管理 实际 建设 专业技能
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我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨 被引量:6
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作者 张瑾 林洪 吕朋 《中国渔业经济》 2003年第6期32-34,共3页
本文在就水产品加工企业HACCP体系的实施情况进行调查分析的基础上,认为HACCP体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行,而促进HACCP体系有效实施的重要途径应是引入组织行为学的科学方法,尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。
关键词 水产品加工企业 HACCP体系 卫生管理 水产品加工 食品安全控制体系 中国
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液熏技术在水产品加工中的应用 被引量:32
10
作者 陈胜军 王剑河 +4 位作者 李来好 杨贤庆 黄靖芬 吴燕燕 刁石强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期569-571,共3页
烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。
关键词 液熏技术 水产品加工 苯并芘
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臭氧在水产品加工中应用综述 被引量:21
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作者 赵永强 李来好 +3 位作者 杨贤庆 郝淑贤 吴燕燕 林洪 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期149-154,共6页
臭氧(O3)作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史... 臭氧(O3)作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史,并对臭氧在水产品加工领域中的应用研究进行综述与展望。 展开更多
关键词 水产品加工 臭氧 应用
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水产品加工过程中的脱腥技术 被引量:38
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作者 段振华 汪菊兰 +1 位作者 王志国 易美华 《渔业现代化》 2005年第5期48-49,共2页
关键词 水产品产量 脱腥技术 加工过程 加工利用 水产品加工 水解产物 不良气味 脱腥处理 腥臭味
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微生物扩增子高通量测序技术在水产品加工与贮藏中的应用 被引量:13
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作者 王伟 冷凯良 +2 位作者 刘均忠 郝建华 孙谧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期263-268,共6页
简介了微生物扩增子高通量测序技术,简述该技术在水产品加工与贮藏研究中的应用现状。在发酵水产品、水产品低温加工和保鲜防腐等方向,众多研究以高通量方法测定细菌和古菌的16S rRNA基因片段,准确获得水产品中微生物的种类和数量信息... 简介了微生物扩增子高通量测序技术,简述该技术在水产品加工与贮藏研究中的应用现状。在发酵水产品、水产品低温加工和保鲜防腐等方向,众多研究以高通量方法测定细菌和古菌的16S rRNA基因片段,准确获得水产品中微生物的种类和数量信息。微生物扩增子高通量测序技术优于传统的可培养法,也优于许多非培养分析技术。同时还指出了该技术的存在问题及对策,并探讨了该技术的发展方向和应用前景。 展开更多
关键词 扩增子高通量测序 16S RRNA基因 水产品加工与贮藏 微生物检测
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生物接触氧化法处理水产品加工废水的设计及运行 被引量:12
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作者 苗群 刘志强 +2 位作者 邓莉蕊 孙元慧 邢美燕 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期15-17,共3页
采用生物接触氧化工艺处理水产品加工废水,设计能力400m3/d,废水进水水质CODCr为728~1 176 mg/L,运行稳定后,出水水质CODCr为92~140mg/L,CODCr去除率为85.2%~93.3%,出水水质稳定,达到(GB8978-1996)中的二级排放标准.运行1 a来,剩余... 采用生物接触氧化工艺处理水产品加工废水,设计能力400m3/d,废水进水水质CODCr为728~1 176 mg/L,运行稳定后,出水水质CODCr为92~140mg/L,CODCr去除率为85.2%~93.3%,出水水质稳定,达到(GB8978-1996)中的二级排放标准.运行1 a来,剩余污泥产生量少,仅排除剩余污泥1次;废水处理成本为0.92元/m3. 展开更多
关键词 水产品加工废水 生物接触氧化 剩余污泥 设计与运行 生物接触氧化法 设计能力 运行 CODCR去除率 二级排放标准 出水水质
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低碳经济引领水产品加工业发展新方向 被引量:6
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作者 李来好 邓建朝 +3 位作者 杨贤庆 岑剑伟 吴燕燕 戚勃 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期636-640,共5页
阐述了目前水产品加工业的现状和存在问题,分别从加工科技含量,生产设备;高附加值产品开发,精深加工能力;产业结构、产品质量标准体系和法律法规等方面展开论述,探讨了制约我国水产品加工业低碳经济发展的因素,提出了水产品加工业向低... 阐述了目前水产品加工业的现状和存在问题,分别从加工科技含量,生产设备;高附加值产品开发,精深加工能力;产业结构、产品质量标准体系和法律法规等方面展开论述,探讨了制约我国水产品加工业低碳经济发展的因素,提出了水产品加工业向低碳经济发展的思路和相关措施。水产品加工业的低碳经济发展道路需要依靠技术创新,提高水产品副产物的综合应用,发展水产品精深加工。另外,国家政策引导和产业结构调整等措施对水产品加工业低碳经济可持续发展也至关重要。 展开更多
关键词 水产品加工 低碳经济 思路和对策
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多磷酸盐在水产品加工中的使用安全性 被引量:16
16
作者 张明 刘勇 +3 位作者 吕青 焦宏强 吕朋 生成选 《渔业现代化》 2007年第2期49-50,53,共3页
多磷酸盐在食品加工过程中具有保水、缓冲等一系列改善水产品特性的功能,被广泛应用在水产品加工行业中。研究表明,多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率,但过量使用会影响人体对营养物质的吸收。近期国际上出现的多磷酸盐预警... 多磷酸盐在食品加工过程中具有保水、缓冲等一系列改善水产品特性的功能,被广泛应用在水产品加工行业中。研究表明,多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率,但过量使用会影响人体对营养物质的吸收。近期国际上出现的多磷酸盐预警已为我出口企业敲响警钟。 展开更多
关键词 多磷酸盐 技术壁垒 水产品加工
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湛江水产品加工行业发展现状与趋势 被引量:13
17
作者 胡亚丽 周春霞 洪鹏志 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期107-113,共7页
湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进产业快... 湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进产业快速发展,研究对比了国内外水产品加工现状,从资源利用率、加工技术、设备、销售流通渠道、安全等方面进行比较,分析了湛江未来水产品加工业高效、环保、高技术含量、多渠道的发展趋势。 展开更多
关键词 湛江 水产品加工 行业发展
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我国水产品加工科技现存的问题与发展方向 被引量:21
18
作者 汪之和 陈述平 +10 位作者 于斌 丁晓明 肖放 林洪 章超桦 薛长湖 王长云 李来好 王锡昌 孙谧 周德庆 《渔业现代化》 2005年第4期8-9,共2页
关键词 水产品加工 科技 海洋保健食品 海藻食品 可持续发展 渔业产量 冷冻冷藏 休闲食品 鱼糜制品
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冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策 被引量:3
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作者 张瑾 周翀 +3 位作者 张洪涛 林洪 熊正河 陈之贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期134-136,共3页
研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况。根据HACCP基本原理 ,利用过程方法 ,通过数据检测与科学分析 ,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度 /时间等要素对细菌总数的影响 。
关键词 水产加工 过程方法 水产品加工 对策 技术支持 要素 中国 鱼片 HACCP 细菌总数
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超高压技术在水产品加工中的应用 被引量:4
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作者 邵懿 薛长湖 +2 位作者 董平 李兆杰 冯金晓 《渔业现代化》 2007年第4期58-60,共3页
超高压技术可以影响酶的催化反应速率,改变物质之间的交联,在不破坏营养物质的条件下杀灭微生物等,已成为目前国际上最热门的食品加工技术之一。文中介绍了超高压技术的基本原理及超高压设备的特点,对当前超高压技术在水产方面的开发应... 超高压技术可以影响酶的催化反应速率,改变物质之间的交联,在不破坏营养物质的条件下杀灭微生物等,已成为目前国际上最热门的食品加工技术之一。文中介绍了超高压技术的基本原理及超高压设备的特点,对当前超高压技术在水产方面的开发应用、发展前景等内容作了阐述。 展开更多
关键词 超高压 水产品加工 鱼糜 鱼露 杀茵
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