河虾过敏原原肌球蛋白的基因克隆与原核表达

为了探寻天然原肌球蛋白的可替代物作为诊断和治疗虾类过敏的基础材料,本研究从河虾中提取总RNA,利用cDNA末端快速扩增技术克隆河虾过敏原原肌球蛋白基因的全长序列。以此序列设计表达引物,构建表达载体,最后通过异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(isopropyl-β-D-thiogalactopyranoside,IPTG)诱导表达重组原肌球蛋白。结果显示,河虾的原肌球蛋白基因cDNA序列全长1658 bp,开放阅读框855 bp,编码284个氨基酸,预测蛋白等电点4.70,预测分子质量32.8 kDa。河虾原肌球蛋白cDNA序列已上传至GenBank数据库,登录号为OP974621。本研究成功构建河虾原肌球蛋白重组表达质粒pET-30a-TM,并用IPTG进行体外诱导表达,最佳诱导条件为IPTG浓度1 mmol/L、37℃诱导4 h。可溶性分析结果表明重组原肌球蛋白主要以可溶性形式存在于细胞破碎液的上清液中,分子质量约38 kDa。

辐照保鲜处理引发河虾中氯霉素降解效应研究

辐照在提高水产品卫生品质的同时 ,还会引发诸如氯霉素降解等附加效应。本研究利用6 0 Coγ射线辐照氯霉素溶液和氯霉素含量较高的河虾 ,结果表明 :辐照剂量 2～ 3kGy可使低浓度氯霉素溶液 (0 .1mg L)降解到仪器检测限以下 ,采用 4kGy的辐照剂量可使氯霉素含量较高的河虾中的氯霉素残留量减少 5 0 %。

河虾主要过敏组分的分离、纯化、鉴定及其致敏性分析

目的:鉴定河虾中的过敏原组分,对主要过敏原组分进行纯化并分析其致敏性强弱。方法:用磷酸盐缓冲液(PBS)制备河虾蛋白粗提液,将其与11例虾过敏症患者血清IgE进行Westernblot,鉴定各种分子量的河虾过敏原组分;河虾蛋白粗提液用硫酸铵沉淀、G-50凝胶层析和阴离子交换层析等方法纯化其主要过敏原组分,再用虾过敏患者血清IgE进行Westernblot鉴定;并将纯化的相对分子质量(Mr)为21000、36000、800003种主要过敏原组分与虾过敏症患者血清IgE做间接ELISA,以分析其致敏性强弱。结果:West-ernblot结果显示,河虾蛋白粗提液出现9个阳性条带;其中3种主要过敏原组分21000、36000、80000与患者血清的反应率为36.4%,63.6%,45.5%;将这3种Mr的蛋白组分分别做间接ELISA,结果显示21000、36000、80000过敏原组分与11例虾过敏症患者的混合血清IgE结合的吸光值都显著高于河虾蛋白粗提液。结论:河虾中至少存在9个过敏原组分;21000、36000、8000等3种蛋白组分为河虾的主要过敏原组分,其中以36000过敏原组分致敏率和致敏性最强。进一步研究将探明21000、36000、80000等3种河虾过敏原组分的共同抗原表位,以期为明确食物过敏原检测、临床诊断和虾过敏原疫苗设计提供基础。

农药对河虾的急性毒性及其谷光甘肽转移酶(GSTs)的影响

采用半静态实验法,测定了农药对河虾24h的急性毒性。结果表明:毒死蜱、三唑磷、阿维菌素和氟虫腈的LC50值分别为0.0116、0.1371、0.5720、0.3563mg/L。4种复配农药,对河虾的毒性均表现为增效,其中毒死蜱·氟虫腈的增效最为明显,共毒系数为2011.47,而毒死蜱·阿维菌素的增效最不明显,共毒系数为296.89。经毒死蜱和氟虫腈亚致死质量浓度的处理,结果显示:GSTs酶比活力、Km和Vmax随着处理质量浓度和处理时间的增加而总体下降。

响应面法优化新型河虾调味酱感官品质

以淡水干虾为主料研制调味酱,并对其配方和工艺进行优化。河虾调味酱品质判定采用感官测评法,其中各项感官指标分值占比通过二元对比法获得。单因素试验表明,食盐、大蒜、洋葱与烤制后干虾质量比(g/g)分别为0.1,1.2,1.2时,感官评分较高。采用Box-Behnken响应面设计调味酱品质优化试验得到:当干虾烤制时长25.5min、朝天椒与干虾质量比5.05∶1(g/g)、味精与干虾质量比0.40∶1(g/g)时,此条件下酱料品质最优,感官评分预测值为77.4963,感官评分实测值为77.1。

综合利用河虾加工下脚料的工艺研究

本文测定了河虾加工下脚料的成分,研究了蛋白酶对河虾加工下脚料作用的最适条件,分析了采用酶法回收的蛋白质提取物的组成及性质,提出了采用酶法和化学法相结合的综合利用河虾加工下脚料的工艺路线。

河虾中氨基脲的来源初探

水产品一直是深受百姓喜爱的健康食品,不仅味道鲜美,而且营养丰富均衡。河虾是江南一带的主要水产品种,也是市民非常喜爱的传统水产品。养殖河虾中频频检测出氨基脲,是养殖户非法用药吗?有何安全风险?让我们一起解锁氨基脲的来龙去脉。

河虾中汞含量测量不确定度研究

采用国标方法GB/T5009.17 -1996中的原子荧光光谱法测定河虾中汞含量 ,并对河虾中汞含量测量不确定度进行了系统的研究 ,试验结果表明:对汞含量的扩展不确定度为0.058±0.008。

原子荧光光谱法快速测定河虾中Hg含量

本文介绍采用原子荧光光谱法对河虾中Hg含量进行测定,本方法具有前处理简单、干扰因素小,且快速、准确等特点。

“养殖河虾与野生河虾的营养价值比较”探究活动

本文从学生的日常疑问出发,设计并开展对本区“野生河虾与养殖河虾的营养价值比较”研究。用实验来证实养殖河虾和野生河虾的主要营养成分是否存在差异。学生通过参加探究实验活动,来回答自己心中的疑惑。

构建IgG介导的河虾过敏模型的研究

选取7周龄大的BALB/c和昆明鼠,以腹腔注射河虾粗体液及Al(OH)3佐剂的方式进行免疫,每周一次,共四次,第五周进行免疫激发。对照组则以相同方式注射生理盐水及Al(OH)3佐剂。免疫激发后,组胺和IgG1的含量显著提高,小鼠的主要过敏原被测定被证明与人类主要过敏原相似。所以本实验建立了一个新的IgG介导的河虾过敏反应的动物模型。该模型可以为研究IgG介导的系统性过敏的机制,治疗手段,以及检测转基因食品的安全性提供有力的工具。

大理市售鲫鱼与河虾体中4种重金属含量分析及评价

目的：分析大理市市售河虾和鲫鱼体中Cu（铜）、Zn（锌）、Pd（铅）、Cd（镉）的含量，以评价食用安全性。方法：用湿法消化和火焰原子吸收法测定虾和鲫鱼中重金属含量。结果：在鱼和虾的肌肉中Cu、Pd、Cd的含量较低，Zn的含量相对较高，根据《NY5073—2006无公害食品、水产品中有毒有害物质限量》和《GB13106—91食品中锌限量标准》，4种元素含量均未超标；但虾头中Pb含量超标2—3倍。结论：虾头中Ph含量超标，经常食用存在潜在危害，应引起消费者重视。

优化河虾中4种硝基呋喃的前处理检测方法

[目的]优化河虾中4种硝基呋喃的前处理方法。[方法]以标准方法中37℃的衍生温度下衍生17.0 h为对照,优化衍生温度和衍生时间,在阴性河虾中加入酸性提取液和衍生试剂2-硝基苯甲醛。[结果]在80℃的衍生温度下衍生2.0 h,提取效率和标准方法接近,反复试验6次,相对标准偏差都小于10%,除了呋喃妥因(AHD)响应偏小,相对偏差值较大。4种硝基呋喃代谢物的检出限为0.25μg/kg,定量限为0.50μg/kg,在标准曲线范围内线性良好,3个水平的回收率在90%~110%。[结论]该方法简单、快速、准确、可重复且灵敏,可以满足河虾中硝基呋喃残留量的监测要求。

河虾烂鳃、红头病的发生原因及防治方法

河虾又称青虾,学名叫日本沼虾（Macrobrachium nipponense）,广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,深受消费者青睐。近年来,我国河虾养殖业发展很快。但是,由于养殖环境的恶化以及人为因素的影响,河虾的发病率也不断上升,在细菌性疾病中,尤以烂鳃病最为突出,寄生虫病害中尤以红头病最为突出。

维生素D的宝库 河虾

河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。

河虾养殖水环境的问题探讨

近几年来,随着社会的快速发展和人们经济水平的有效提高,水环境污染指数也逐渐增加,用水安全问题也成为我国生态环境安全的重要影响因素之一。而淡水养殖由于直接在水中进行的原因,对水质安全的要求则更加严谨,而且养殖户为了提高产量,治理害虫,会向水域中投放各种饲料和化学药剂,这些行为增加了水域污染。引起了局部水域氮、磷含量超标,水体富营养化等水质量恶化的后果,这对海产品的养殖有很大的影响。本研究报告对水环境对于河虾养殖的影响进行研究,从中发现问题并提出合理有效的治理方案。

冷冻河虾系列产品加工

河虾,味道鲜美,具有较高的营养价值和经济价值。鲜虾出水后极易变质,根据河虾的鲜度、质量和规格大小,可分别进行挑选加工成带壳冻青虾、冷冻生虾仁。