雪花梨浓缩果汁护色工艺的优化研究

为开发利用雪花梨资源,以新鲜雪花梨为原料,利用产品色差值作为指标,采用单因素试验、正交试验对雪花梨浓缩果汁的护色条件进行优化。结果表明,雪花梨浓缩果汁的最优护色工艺条件是抗坏血酸钙添加量0.50%、山梨酸钾添加量0.07%、异抗坏血酸钠添加量0.10%,此工艺条件下浓缩果汁的色差值为13.79±0.08,果汁颜色浅黄且富有光泽。

电感耦合等离子体-原子发射光谱法测定苹果浓缩果汁中钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜和铅

研究了ICP-AES测定苹果浓缩果汁中K、Na、Ca、Mg、P、Fe、Zn、Cu和Pb的各种条件。样品处理方法简便,避免了待测元素的污染和损失,结果准确。检出限、精密度和准确度均符合质量管理的要求。

LC-MS/MS法测定浓缩果汁中2-氨基苯并咪唑、多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵的残留量

建立了同时测定浓缩果汁中2-氨基苯并咪唑、噻菌灵、多菌灵、甲基硫菌灵的LC-MS/MS检测法。选取苹果、芒果、菠萝、梨、橙、荔枝、西番莲7种浓缩果汁进行了研究,样品采用乙腈提取,经PSA(乙二胺基N-丙基柱)柱净化后用LC-MS/MS测定。色谱条件是以甲醇-10mmol/L的乙酸铵(含0.1%体积浓度的甲酸)为流动相进行梯度洗脱,待测物经ZORBAX Eclipse XDB-C18柱分离,最后用电喷雾正离子(ESI+)和多反应监测模式(MRM)进行MS测定。结果表明,当2-氨基苯并咪唑添加水平为2、4、20μg/kg,噻菌灵、多菌灵、甲基硫菌灵添加水平为1、2、10μg/kg时,回收率为70.3%～109.8%,相对标准偏差为0.1%～10.9%,方法的检出限:2-氨基苯并咪唑2μg/kg、多菌灵1μg/kg、噻菌灵1μg/kg、甲基硫菌灵1μg/kg。该方法能有效检测出浓缩果汁中四种杀菌剂的残留量,且稳定性好,结果可靠,为监控浓缩果汁的质量安全提供了一个行之有效的途径。

龙葵浓缩果汁对S_(180)荷瘤小鼠的抑瘤效应

目的 通过动物实验研究龙葵浓缩果汁对S180 荷瘤小鼠免疫器官的影响及其抑瘤作用。方法 采用S180荷瘤细胞种于小鼠右腋皮下,建立小鼠肿瘤模型;采用动物对比实验法将小鼠随机分成5个组:龙葵浓缩果汁:高剂量组(3 0 0 0mg/kg体重)、中剂量组(15 0 0mg/kg体重)、低剂量组(75 0mg/kg体重) ;肿瘤对照组和空白对照组。连续灌胃15d ,脱椎处死后观察小鼠体内瘤重、胸腺和脾脏重量。结果 ①实验组肿瘤明显小于肿瘤对照组(P <0 . 0 5 ) ,其肿瘤抑制率达到64 . 99% ,尤以高剂量组效果明显。②各实验组小鼠的脾脏重量明显高于肿瘤对照组(P <0 .0 5 )。结论 龙葵浓缩果汁具有抑制小鼠肿瘤生长作用。

北方野生龙葵浓缩果汁营养成份的测定

从东北野生龙葵成熟果中提出一种色泽鲜艳、香味纯正浓厚、性质稳定、溶解性好、用途广泛的龙葵浓缩果汁。并对其营养成份进行了检测 ,北方野生龙葵浓缩果汁含有VA 、VC 、17种氨基酸 ,其颜色随pH变化而变化 。

浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。

自动进样顶空气相色谱法测定浓缩果汁中的乙醇

建立了测定浓缩果汁中乙醇含量的自动进样顶空气相色谱分析方法。对实验条件进行了优化。实验结果表明该方法线性范围宽 ,标准曲线相关系数为 0 .9990 8,平均回收率为 98.0 1～ 10 1.86 % ,相对标准偏差均小于 2 .5 % ,方法的重现性好 ;另外 ,该方法简便、快速、准确 ,应用于浓缩果汁的测定结果满意。

浓缩果汁中拟除虫菊酯类农药残留检测

目的：用TRACE GC ULTRA气相色谱仪摸索建立了浓缩果汁中甲氰菊酯、联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等6种拟除虫菊酯类农药残留分析方法。方法：样品经乙腈提取,Florisil小柱净化,多级升温速率,气相色谱检测。结果：6种拟除虫菊酯类农药分离良好;当样品中添加浓度为0.5-2.0 mg/L时,回收率为84.2%-102.4%,6种菊酯类农药的最低检测限为0.0025-0.01 mg/kg。结论：方法操作简便,回收率、精密度好,灵敏度高,符合检测要求。

越桔浓缩果汁及饮料的研制

成功地研制出浓缩果汁及新型的野果可乐型饮料并投入生产。

我国浓缩果汁的发展现状及开发

本文综合论述了我国浓缩果汁工业的生产现状,提出了目前浓缩果汁生产中存在的问题,并进一步指出今后我国浓缩果汁工业发展的方向及前景。

苹果、桃、橙复合浓缩果汁饮料工艺研究

以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和。对产品进行的质量检测结果表明,其各项理化及卫生指标均符合国家标准要求。

浓缩果汁生产厂中嗜酸耐热菌的跟踪检测

研究探索用美国KRUEGER实验室分析检测嗜酸耐热菌方法 ,探讨了不同厂家的化学试剂对检测结果的影响。采取改进了的双膜过滤测定法对浓缩果汁生产厂中不同地点的空气、水质取样检测 ,该法加大了取样量 ,在常量取样未能检出的取样点检出了嗜酸耐热菌 ,弄清了该菌在浓缩果汁生产厂中的污染途径 。

沙棘浓缩果汁对实验性肝损伤的保护作用

沙棘浓缩果汁对CCl_4及扑热息痛(AAP)损伤肝丙二醛(MDA)的增高有明显抑制作用,并能显著降低CCl_4中毒小鼠SGPT活力,对抗AAP中毒小鼠肝谷胱甘肽(GSH)的耗竭,延长小鼠睡眠时间。

探讨UASB反应器处理浓缩果汁废水的控制条件

文章用厌氧颗粒污泥接种启动UASB反应器,通过调节碱度和出水回流来实现浓缩果汁废水在低碱度下的稳定运行。研究结果表明:经35天UASB反应器可完全启动,负荷为9.5gCOD(/L·d),COD去除率在80%以上;回流比为0.3,进水碱度和pH值分别为1500mg/L和6.75、1000mg/L和6.52时,反应器能够稳定运行;采用出水回流的方法可以使酸性的浓缩果汁废水厌氧处理大幅度降低用碱量甚至完全不加碱的条件下实现稳定运行,本试验在回流比为8~10时,反应器也有很好的处理效果。通过对其控制条件实验室研究,显著的降低了浓缩果汁废水的处理成本,在工程上具有广泛的应用性。

浓缩果汁浓缩方法的研究现状及展望

本课题组介绍了我国浓缩果汁饮料市场近年来高速发展的趋势,分析了浓缩果汁浓缩方法的现状,对比了热浓缩技术、非热浓缩技术和其他浓缩技术对浓缩果汁的影响,提出了冷冻浓缩、冰温浓缩等高效方法,并对浓缩果汁浓缩方法的加工业前景进行了展望。

浓缩果汁生产技术装备

我国饮料工业是改革开放以来发展较快的行业之一,据统计,1997年全国饮料总产量达1,068.87万吨,是1980年全国饮料总产量的36.11倍,平均每年递增23.7％。在品种结构方面,我国的饮料在过去10多年间也得到进一步的调整,1996年全国碳酸饮料产量达428.9万吨,占全国饮料总产量的48.5％;天然瓶装矿泉水产量达145.8万吨,占全国饮料总产量的16.5％;果蔬汁饮料产量达122.4万吨,占全国饮料总产量的13.85％;外国品牌饮料产量达186.8万吨,占全国饮料总产量的21.15％。另一方面,我国饮料工业的生产集约化程度也逐步提高,在利用外资方面亦取得可喜的进展。 但是,当前饮料行业仍存在许多问题,主要包括:企业规模参差不齐,生产水平、技术装备、管理水平相差悬殊;小型企业半机械化间断式生产多,使产品质量难以得到保证;中外合资企业生产国产品牌饮料呈下降趋势。凡此种种,都有待业内同仁共同努力改进,使我国饮料工业能更健康地发展。藉着本期饮料专辑,希望各读者能得到一些启迪。

刺梨浓缩果汁脱色技术的研究

本文系列研究了明胶,敏化剂R、稳定剂T、聚合三氯化铝对浓缩果汁的脱色作用,脱色效果好,脱色率达85.29％,主要营养素损失少、VC和总糖的保存率分别为85.00％、115.15％,脱色后的果汁清亮透明,色泽鲜艳,保存了原果汁的特有风味.

浓缩果汁加工企业供应链碳足迹核算与评价

采用生命周期从原材料采购、加工、销售等环节核算了浓缩果汁加工企业供应链碳足迹,明确了浓缩果汁加工企业供应链各环节碳排放情况,在一定程度上有助于加快农产品深加工制造"碳中和"进程,为节能减排措施制定提供依据。

浓缩果汁中耐热霉菌的分析及鉴定

目的:检测15个批次浓缩果汁中的耐热霉菌并对其进行鉴定。方法:80℃、30 min热处理后涂布平板菌落计数法分离和计数浓缩果汁中的耐热霉菌,分离纯化后观察其显微形态和菌落形态,再采用28S rDNA序列分析鉴定霉菌的种属。结果:这15批次浓缩果汁中有8个样品检出耐热霉菌,检出率达53.3%;检出的耐热霉菌以正青霉(Eupenicillium)和篮状菌(Talaromyces)为主,还有少量白耙齿菌、栓菌和座囊菌属。结论:进口或国产浓缩果汁都存在耐热霉菌污染,其中尤其值得注意的是检出了既耐热又能产生真菌毒素的正青霉和篮状菌。