绿肥间作对灰枣果园土壤肥力和果实品质的影响

以新疆红枣主栽品种灰枣作为试验材料,油菜作为绿肥,在绿肥间作和非绿肥间作模式下,科学比较2种模式果园的土壤物理特征参数、土壤化学特性指标,土壤微生物群落情况,灰枣果实外观品质和内在品质及产量等指标,对绿肥间作模式的果园土壤肥力及果实品质的研究提供理论参考。结果表明,灰枣园种植绿肥后,对其土壤理化特性指标、土壤微生物群落情况,果实品质及产量均有不同程度的影响,绿肥果园0~20和21~40cm土层的土壤容重、比重和保水力均显著高于非绿肥果园,其中绿肥果园0~20cm土层的增高幅度高于21~40cm土层;与非绿肥果园0~20cm土层相比,绿肥果园0~20cm土层的有效磷、交换性镁、有效态铁含量均极显著增高,土壤有机质含量显著增高,pH值显著减小;绿肥果园21~40cm土层的有机质、水解氮、速效钾、交换性钙和有效态铜含量均极显著高于非绿肥果园21~40cm土层,其土壤有效磷和有效态锌含量显著高于非绿肥果园21~40cm土层;绿肥果园0~20、21~40cm土层的细菌、真菌和放线菌均显著高于非绿肥果园同样土层,其中绿肥果园0~20cm土层细菌的增高幅度最高,21~40cm土层放线菌的增高幅度最高,分别高2.2和5.0倍。果实品质方面,绿肥果园果实纵径、果实横径、单果重、果肉质量、总糖和总黄酮含量及糖酸比均极显著高于非绿肥果园,果核横径、可食率和可溶性固形物含量均显著高于非绿肥果园枣果,非绿肥果园果形指数和总酸含量均极显著大于绿肥果园枣果。总而言之,灰枣果园间作油菜在一定程度上能够改善土壤物理结构,增加土壤肥力和微生物群落情况,明显提高果实品质部分指标,但对果实表面颜色无显著影响。

烘干温度和时间对灰枣品质的影响

以灰枣为试材,运用主成分和相关性分析方法,研究了不同干燥温度、不同干燥时间下灰枣外观品质及内在品质等相关指标的变化规律,以期为灰枣热风干燥提供参考依据。结果表明:1)随着烘干温度升高和时间的延长,灰枣还原糖、蔗糖、纤维素和淀粉含量在升高,但灰枣硬度、内聚性呈先下降再上升趋势,灰枣弹性呈先上升再下降再上升趋势。2)在温度为75℃下烘干时间为8 h处理下,灰枣的还原糖、蔗糖、纤维素、淀粉含量较高,灰枣的硬度、弹性达到最大值。

脉冲超声对灰枣片理化及超声液特性的影响

为探究脉冲超声持续时间对枣片理化及超声液特性的影响,以灰枣为原料,设置脉冲超声持续时间为15,30,60 s,并分别于1,2,3,4,5 h对灰枣片和超声液进行取样分析。追踪检测灰枣片的色泽、水分状态、质构和微观结构,以及超声液可溶性固形物(TSS)、色泽、浊度和电导率的变化。结果表明,随着脉冲超声处理时间的延长,灰枣片中的主要水分由结合水转变为自由水,灰枣片组织吸水膨胀,色泽L*值(42.88~50.71)和△E值(3.69~9.85)呈显著增加的趋势,a*值(由19.88降至14.70)和b*值(由22.39降至19.03)呈显著降低的趋势。脉冲超声处理可诱导灰枣片组织内微通道的形成,随着循环次数的增加和脉冲时间的延长,微通道发生扩张,数量增加,同时伴随咀嚼性、弹性和回复性降低。超声液分析结果表明,高强度脉冲持续时间(30 s和60 s)可使灰枣片与超声液在处理前期(1~2 h)发生快速传质,超声液色泽(△E值:0~26.69)、TSS(0~6.1°Brix)、电导率(0~257.54μs/cm)、浊度(0~8.81 NTU)等显著增加,处理后期(3~5 h),15 s处理组超声液特性呈现出最显著的特性变化;至处理完成,各处理组超声液色泽L*值均达到100,a*值与b*值接近于原始状态;同时30 s和60 s处理组超声液中TSS为0°Brix,传质趋于平衡。结论:可根据灰枣片和超声液特性的改变来判断传质的程度,从而适应不同的加工需求。

灰枣及其六个芽变材料生物学特性

以灰枣的6个芽变(“HF-1”“灰实2号”“羌灰2号”“灰08-3”“新丰1号”“灰枣新星”)为试材,“灰枣(CK)”为对照材料,采用田间调查法与室内测定法研究了灰枣及其6个芽变的物候期、树体、枝条、叶片、花等生物学特性,以期为新疆灰枣品种的升级换代提供参考依据。结果表明:6个灰枣芽变及灰枣树体形态相似,均为半开张或开张型,树势表现为中、强型,主干皮裂均为条状;叶片主要为绿色平展,卵状披针形;花期5—6月,果实完熟期9月。6个芽变的二次枝长节数8~12节,灰枣的二次枝长度为8节;6个芽变的枣吊长介于29.46~42.69 cm,均大于灰枣的枣吊长23.52 cm;6个芽变枣吊叶片数介于12.67~16.47片,均高于灰枣叶片数12.47片;6个芽变的股吊率介于2.90~3.80,均高于灰枣股吊率2.60;6个芽变的果吊比介于0.15~5.85,灰枣的果吊比为2.01。通过对灰枣及其6个芽变材料的生物学、产量等特性的调查比较,初步筛选出在喀什麦盖提产区综合性状表现较好的灰枣芽变材料为“灰08-3”“HF-1”“新丰1号”。

植物生长调节剂对灰枣产量及果实品质的影响

为探明不同植物生长调节剂组合对灰枣产量和果实品质的影响,找出适宜配方,为灰枣高效高质生产提供技术指导。选用4种植物生长调节剂进行不同组合的复配施用,于枣果幼果期进行3次喷施,分析喷施后对其产量、品质、内源激素等指标的影响。结果表明,复配处理均提高了果实的纵横径、单果重及单株产量,显著降低了灰枣的果形指数,有助于实际生产中的增产。0.25 mmol/L SA与30 mg/L DA-6复配喷施能提高灰枣果实总糖、还原糖、果糖、维生素C含量,显著降低果实纤维素含量;其余2种复配处理的作用效果与0.25 mmol/L SA+30 mg/L DA-6有所不同,均显著降低了果实总糖、还原糖、淀粉、纤维素、维生素C含量。主成分分析排名结果显示,0.25 mmol/L SA+30 mg/L DA-6+0.01 g/L BR和0.25 mmol/L SA+30 mg/L DA-6+15 mg/L HS处理分别位于第1位、第2位。综上所述,0.25 mmol/L SA+30 mg/L DA-6+0.01 g/L BR处理对提高灰枣产量和果实品质的综合效果最佳。

南疆环塔里木盆地主要灰枣产区灰枣果实品质调查分析

为了对南疆主要灰枣产区枣果品质进行较全面的综合评价,对新疆阿拉尔市7团(7T)、8团(8T)、12团(12T)、14团(14T),铁门关市33团(33T)、36团(36T)、37团(37T)、38团(38T),图木舒克市44团(44T)、48团(48T)、49团(49T)、50团(50T)、51团(51T)共57个枣园进行了采样调查,测定灰枣果实外在特征指标、维生素C、还原糖、蔗糖、总糖、总酸、各类氨基酸果实品质特征指标以及N、P、K3种微量元素的含量,采用DPS对数据进行处理。结果表明,阿拉尔市灰枣果实的密度以及单果重均最大,图木舒克市灰枣果实的密度及单果重均最小;维生素C和糖酸比的变异系数较大,糖类和氨基酸的变异系数较小;库尔勒市灰枣果实中维生素C、总糖、氨基酸含量均最大,阿拉尔市灰枣果实中维生素C、总糖、总酸、氨基酸含量均最小;铁门关市灰枣果实中N、P、K元素含量均最高,阿拉尔市枣果实中N、P、K元素含量均最低,图木舒克市灰枣果实中N、P、K元素含量中等,并将采样的57份灰枣果实样品根据不同标准进行分级。

灰枣及其芽变品种果实品质评价

以麦盖提县传统主栽灰枣为对照(CK),比较分析不同芽变品种果实质构、果实色差及果实内在品质的差异,并对果实内在品质进行主成分分析。结果表明:灰枣及其6个芽变品种的果实高度为2.04~2.21 cm,果实硬度为6.99~9.52 N,果实黏性为-0.13~-0.07 N/s,果实黏聚性为0.24~0.41,果实咀嚼性为0.53~1.78 N,果实回复性为0.144~0.226;果实表皮L值变化范围为32.27~38.98,a值变化范围为16.31~26.00,b值变化范围为14.95~20.95,C值变化范围为24.90~31.58,h值变化范围为33.03~51.74;品种之间总酚与纤维素含量差异达到显著水平,可溶性糖、可滴定酸、黄酮、可溶性固形物和抗坏血酸含量差异均未达到显著水平;在果实品质指标中,部分指标间的相关性达到显著或极显著水平;第1主成分的特征值为4.462,贡献率为63.714%,第2主成分的特征值为1.208,贡献率为17.261%;灰枣及其6个芽变品种的综合评价排序为灰08-3>新丰1号>灰实2号>HF-1>CK>灰枣新1号>羌灰2号。

大果灰枣新品种羌灰2号的选育

羌灰2号灰枣是2009年若羌县从河南新郑引进的灰枣品种中发现的自然变异灰枣新品种。该品种具有果个大、坐果率高的优点。3 a(年)进入经济结果期,5 a进入盛果期。羌灰2号物候期为4月中旬萌芽,5月中旬始花期,6月上旬为盛花期,6月初开始坐果,10月上旬成熟。果实近圆形,果个较大,整齐度好,肉质稍密,平均单果质量15.3 g,盛果期产量12~15 t·hm^(-2)(干枣)。核纺锤形。羌灰2号适应性强,管理简便,品质上佳。

灰枣三蒸三晾前后功能成分及抗氧化活性分析

以不同等级(特级、一级、二级)若羌灰枣为原料,测定并比较其三蒸三晾加工处理前后主要功能成分(总黄酮、总多酚、总三萜、总糖和还原糖)和抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力及总还原能力)。结果显示,特级、一级、二级灰枣经三蒸三晾加工处理后,总黄酮、总三萜、还原糖含量均增加,总多酚、总糖含量降低,其中一级、二级灰枣总黄酮含量显著增加,增加率为32.62%、26.10%,一级灰枣总三萜、还原糖含量显著增加,增加率分别为14.76%、84.35%,而一级灰枣总多酚和总糖含量均降低,二者降低率分别为7.0%、26.92%。3个等级灰枣经三蒸三晾加工处理后,特级、一级、二级灰枣对DPPH自由基清除能力均增强,尤其是一级灰枣的清除能力增强最多,一级灰枣对ABTS+自由基清除能力最强,一级、二级灰枣的总还原能力较强。

灰枣低聚糖提取工艺的研究

采用超声提取工艺提取灰枣低聚糖,以低聚糖得率为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化提取工艺,得到灰枣低聚糖超声提取最优工艺条件为超声功率200 W、提取温度60℃、提取时间40 min、料液比1∶10 g/mL,在此条件下进行3次重复试验,得率达到1.38%,且灰枣低聚糖具有促进两歧双歧杆菌生长的功能。

赤霉酸不同浓度和喷布次数对灰枣产量的影响

【目的】揭示无人机喷施不同浓度和次数的赤霉酸对灰枣坐果率、产量及经济效益的影响,为筛选当地无人机喷施赤霉素的最佳配置参数提供理论依据。【方法】以7年生灰枣为试验材料,人工授粉为对照,无人机喷施赤霉酸的飞行高度1.5 m、每亩(667 m2)喷液量4 L、飞行速度3 m/s的条件下,浓度分别设置每亩(667 m2)25 mL、35 mL和45 mL;喷布次数设置为2次、3次和4次,采用随机区组试验设计,研究无人机授粉喷施赤霉酸不同次数和不同浓度组合对灰枣产量的影响。【结果】无人机喷施不同浓度和喷布次数的赤霉酸均能够提高灰枣冠层坐果率、产量以及经济效益,以处理8效果最好,即喷施4次,赤霉酸用量为35 mL/亩(667 m2)。【结论】通过试验获得无人机授粉施用赤霉酸最佳组合为用量35 mL/亩(667 m2),喷施4次。

大果灰枣新品种——羌灰2号

“羌灰2号”灰枣是从河南新郑引进的灰枣品种中发现的自然变异灰枣新品种。2020年通过新疆维吾尔自治区林木良种审定委员会审定,良种证编号:新S-SV-ZJ-002-2020。果实近圆形,纵径4.2 cm,横径3.3 cm,鲜果平均单果重15.3 g,果顶广圆,梗洼小,中等深,果皮红褐色,果点小,不明显,果肉厚,绿白色,肉质稍密,味甜,制干后果肉密,含香味,有弹性,受压后易复原,耐贮运。制干率61.4%,可食率95.7%。核纺锤形,核纹较浅,无种仁。

阿克苏地区灰枣叶片营养DRIS诊断

通过对新疆阿克苏地区31个成龄灰枣园叶样的采集与分析,运用诊断施肥综合法(DRIS)进行叶片营养诊断,旨在为该地区成龄灰枣的营养诊断和平衡施肥提供参考。结果表明,以7月中旬灰枣叶片N、P、K元素浓度测定值作为主要诊断依据,制定了DRIS指数法的营养诊断标准,经检验取得了较高的诊断正确率。按产量组统计施肥顺序,各组营养元素施肥顺序第一的枣园数及其频率分别为:高产组,N—4—37.0%,P—2—18.0%,K—5—45.0%;中产组,N—0,P—13—92.9%,K—1—7.1%;低产组,N—0,P—6—85.7%,K—1—14.3%。DRIS诊断的阿克苏地区灰枣叶片N、P、K营养元素浓度最佳比值范围分别:N/P=11.861±2.859、N/K=1.820±0.306、K/P=6.667±2.027。

灰枣不同枝龄二次枝果实品质综合评价

为了明确灰枣不同枝龄二次枝果实品质差异性,比较同一树龄灰枣树不同枝龄二次枝的果实品质指标并对其进行因子分析和综合评价,为灰枣不同枝龄果实品质形成机理研究及科学整形修剪管理提供理论依据。该研究以新疆红枣主栽品种“灰枣”作为研究对象,测定枝龄不同的二次枝果实21项品质指标,对其进行因子分析,建立综合品质评价模型,并根据综合品质得分进行优良度排序。灰枣不同枝龄二次枝果实21项品质指标的变异系数(CV)均有所差异,其中P、Mn、Cu和总酸含量的变异系数均大于15.0%,其中果实P含量的CV最大,为19.2%;Vc、Ca和Fe含量及色差值b^(*)的CV均在10.0%~15.0%之间;总黄酮和Zn含量、色差值L^(*)和a^(*)的CV均在5.0%~10.0%之间;其余品质指标的CV均小于5.0%。经因子分析提取特征根值大于1的3个公因子,其累计方差贡献率达100.00%,第1公因子(f1)的贡献率为44.81%,主要由果实表面色差值L^(*)、a^(*)、b^(*)、果实纵径、果实横径、果形指数、单果质量和Mg含量8个因子决定,主要反映了果实表面颜色、果实大小等果实外观品质指标。第2公因子(f2)的贡献率32.21%,由蛋白质、总黄酮、可溶性固形物、总糖、K、总酸和Cu含量7个因子决定,主要反映了果实酸甜口感品质及部分矿质元素含量的高低水平。第3公因子(f3)的贡献率22.99%,由P、Zn、Ca、Mn、Fe和Vc含量6个因子决定,主要反映了大部分果实矿物质元素和Vc含量的高低水平。总之而言,灰枣4种枝龄二次枝果实综合品质优良度排序为3年生二次枝果实>4年生二次枝果实>2年生二次枝果实>1年生二次枝果实,在灰枣生产过程中,可以根据不同枝龄二次枝果实的不同优势,形成因地制宜的灰枣栽培模式,整形修剪中多留2年生以上的结果枝,应尽量减少1年生二次枝上结果。

生姜灰枣复合果醋发酵工艺的优化研究

本试验以生姜和灰枣为原料,经酒精发酵和醋酸发酵酿造复合果醋,并通过正交试验对生姜灰枣复合果醋发酵阶段的生产工艺参数进行优化。结果为:初始pH值4.0、添加6%的酵母、发酵5 d为酒精发酵最适条件;接种4%醋酸菌、 32℃发酵4 d为醋酸发酵最适条件。在此条件制得的生姜灰枣复合果醋呈红棕色,有光泽,有生姜、灰枣特有的果香,酸甜适中,澄清明澈,感官评价良好。果醋中总酸含量为4.95 g/kg,菌落总数和大肠菌群均没超过限定值,综合评价果醋符合NY/T2987-2016 《绿色食品果醋饮料》标准。

响应面法优化灰枣超微粉制备工艺及其粉体性能表征

该研究以新疆干制灰枣为原材料,采用响应面法设计优化实验,结合超微粉碎技术,研究预处理时间、乙醇浓度、料液比和超微粉碎时间对灰枣超微粉粒径、理化特性和表观性能的影响。结果表明:灰枣超微粉最佳预处理工艺条件为料液比1:3(g/mL),预处理时间53 h,乙醇浓度60%(V/V),超微粉碎时间为4 min,在此条件下所得粉体粒径为28.47μm。超微粉碎后灰枣超微粉体的总糖、还原糖和蔗糖含量分别降低了42.22%、39.06%和74.78%,氨基酸和蛋白质溶出率显著提高(p<0.05)。超微粉碎后粉体亮度增强,休止角、滑角、堆密度增大。润湿时间缩短了41.99%,表明粉体润湿性提升;灰枣超微粉持水力和膨胀力分别下降了60.30%、56.28%,表明超微粉碎使粉体水合能力降低。经扫描电镜、傅立叶红外光谱分析可知,超微粉碎后粉体主要结构及基团未发生较大改变。与传统制粉工艺相比,该法所得灰枣超微粉不添加辅料,粉体品质较好且有利于控糖人群的需求,具有广阔的应用前景。

灰枣矿质元素与主要果实品质的关联性分析

[目的]为灰枣的品质改良和果树的科学施肥等提供参考。[方法]对新疆9个灰枣主要产区内的20个枣园的果实进行了矿质元素含量和果实品质指标测定,应用偏最小二乘回归分析方法中的变量投影重要性,筛选对果实品质指标有影响的矿质元素,并构建回归方程,对优质灰枣果实中的矿质元素进行定量分析。[结果]枣果中氮和钾元素的含量对果实品质的影响最大,其次是磷、硼、铁、硫元素含量;果实可溶糖含量受到氮、磷、钾、钙元素含量的影响,且与氮元素含量呈现显著的正效应关系,与钾元素含量呈现负的效应关系;可滴定酸含量主要受钙、硼、氮、铁元素含量影响,与氮含量、钙含量、铁含量有正效应系数,与硼含量有负效应系数;蛋白质含量主要受硫、氮、磷元素含量影响,且均为正效应系数;维生素C含量主要受氮、铜、硫、锌元素含量影响,与氮含量、硫含量、铜含量有正效应系数,与锌含量有负效应系数;糖酸比主要受硼、钙、铁、氮元素含量影响,与硼含量有正效应系数,与氮含量有最大的负效应系数。[结论]当氮含量为4.8~7.1 g/kg、磷含量为1 018 mg/kg、钾含量为4 118.25 mg/kg、钙含量为359.05 mg/kg、镁含量为306.25 mg/kg、硫含量为201.9 mg/kg、硼含量为14.39 mg/kg、铁含量为10.41 mg/kg、锰含量为3.49 mg/kg、锌含量为3.35 mg/kg和铜含量为2.5 mg/kg时,果实各品质指标最优,即果实中的可溶性糖含量为91.38%,可滴定酸含量为0.22%,蛋白质含量为20.06 mg/g,维生素C含量为1.58 mg/g,糖酸比为404.77。

干旱荒漠气候区灰枣引种栽培试验研究

从引种栽培的枣树优良品种灰枣在民勤温带大陆性干旱荒漠气候区引种栽培的表现结果看,灰枣在生长、发育、结实等多方面都表现出了对引种栽培地的较强适应力,对各种灾害性天气有较强的抵抗力,并且种植在透气性和保水性能好的砂壤土上,生长正常,开花结实,果实品质良好。

干灰枣去皮工艺优化及其活性成分变化

本研究以新疆干灰枣为试材,优化碱液去皮工艺,采用ABTS+自由基的清除能力与铁还原力评价抗氧化活性,采用液相色谱-质谱(LC-MS/MS)分析其代谢物的变化;以色泽、风味、质地、去皮率等为考察因素,结合去皮前后干灰枣的抗氧化活性和其功效成分变化,采用单因素和响应面试验优化最佳去皮工艺。结果表明,最佳工艺组合为碱液浓度3%、去皮时间3 min、去皮温度79℃。在此工艺条件下,干灰枣去皮率达到99.99%,感官评分最高为80.50±0.50分;与去皮前相比,去皮后枣肉的总酚含量、可溶性固形物含量和ABTS+自由基的清除能力与铁还原能力均呈下降趋势(P<0.05);通过LC-MS/MS对干灰枣去皮前后的功效成分进行分析,共鉴定出968种代谢物,通过KEGG富集分析发现,黄酮类化合物和核苷酸类化合物是干灰枣去皮处理过程中损失的主要功能成分。本研究采用多种手段综合评价了红枣碱液去皮工艺,为新疆灰枣进一步精细加工生产提供了理论依据。

水肥对主干结果型灰枣叶片养分含量的影响

以六年生主干结果型灰枣为试材,采用单因素随机区组试验设计,研究了在不同水肥用量的前提下主干结果型灰枣在不同生育期内叶片全氮和全磷含量的变化,以期得到适合主干结果型灰枣生长的水肥用量。结果表明:施肥和水分处理的枣树多年生二次枝枣吊叶片与一年生二次枝枣吊叶片中全氮、全磷含量均在花期最高,在完熟期时含量下降至最低,其中N3(495.0 kg·hm^(-2))、P3(435.0 kg·hm^(-2))、W4(787.5 m^(3)·hm^(-2))处理与其它处理间存在显著差异,其中N3处理全氮含量较其它氮肥处理最高可增加30%,P3全磷含量较其它磷肥处理可增加96%,W4处理全氮含量较其它滴灌处理最高可增加37%,全磷含量较其它滴灌处理最高可增加80%。