用户需求驱动下的国潮点心食物设计研究

目的了解用户需求,有助于精准开发出符合用户需求的食物,对国潮点心的食物设计进行思考,提出基于Kano-AHP-AD模型的国潮点心食物设计研究方法。方法运用Kano模型对国潮点心的20项需求指标进行统计和分析,确定国潮点心的需求属性划分;引入AHP法进行权重求解,明确国潮点心食物设计不同属性相对重要的用户需求;为了匹配生产中的设计参数,基于AD理论的独立性公理原则完成国潮点心功能域与设计域之间的映射,通过矩阵逐步判断设计合理性和最优解。结果通过权重求解确定七项国潮点心重要用户需求项,得出满足用户需求的国潮点心应具备的设计需求参数,提出国潮点心的食物设计创新路径。结论该设计方法通过定性和定量的结合,将主观的概念量化为具体数值,为国潮点心的食物设计提供思路。结论具有直观准确与科学合理的优势,可为后续国潮点心开发提供可靠的参考和科学的理论支持。

香港点心债市场发展历程、现状与展望

2023年中央金融工作会议提出巩固提升香港国际金融中心地位。点心债是推进人民币国际化、强化香港全球人民币业务枢纽地位的重要举措之一。近年来,点心债发行持续回升,2023年发行量突破历史新高。本文回顾了点心债发展的主要阶段,总结了2021—2023年点心债市场回暖的原因,从发行主体、发债期限、发行规模、发行利率等方面阐述了点心债发行的特点,分析了点心债市场发展存在的不足,最后在巩固提升香港国际金融中心地位的大背景下提出了建议及展望。

阿斯塔那古墓群出土的花式点心

《现代汉语词典》中“点心”的解释有两种:一是动词,点饥,是方言词汇;一是名词,糕饼之类的食品。早在唐代,西域居民就开始制作和食用各种各样的点心类食品,吐鲁番阿斯塔那古墓群出土了大量各式点心。

广东年俗文化在包装设计中的创新研究——以李禧记非遗点心为例

近年来,随着国潮风的兴起,大众对于食品包装的设计风格不再局限于简单图案,特别是年轻消费者更倾向于选择包装上既具中国文化特色又形式多样的零食点心,因此,更应深刻认识到传承传统美食、传统地域文化的重要性。与此同时,通过包装设计唤起人们对传统点心和地域文化的热爱与尊重。传统广式点心包装在装潢设计的上要尽最大可能展示包装的传统性、独特性与创意性,将国风插画与传统文化结合,使它们在当代社会焕发新的光彩,有助于吸引更多的消费者关注。

烘焙食品观察一 怀旧点心“出道” 传统饮食焕新机

广式怀旧手工点心正成为餐饮消费新风尚!历代粤点师傅研创的点心,经岁月沉淀成为经典。近年来,随着国潮文化兴旺,众多餐饮企业主动挖掘传统餐饮文化精髓,并从中发现“明珠”,将其推向广阔市场,分享给热爱美食的大众。承载着广府传统文化的怀旧点心,正是那颗“明珠”。近日,记者从广州餐饮市场上获悉,随着怀旧手工点心“出道”,点心界的传统与创新正交织出新活力。怀旧点心,以其独特风味与工艺,成为连接古今中外的新美食桥梁。

近代上海点心品牌的视觉形象发展探究

鉴于国内缺乏食品品牌视觉形象历史发展演变的系统研究,文章以上海地区食品行业中的点心类产品为研究对象,采用案例分析法进行同类品牌多维度分析与比较,并结合文化语境探讨构建上海点心品牌视觉形象的价值与意义。

混酥点心的巧制与效用

西点传入我国已有一百余年历史了,近几年来随着改革开放,我国旅游业、餐饮业迅速发展,市场繁荣,西点已成为高消费、高享受的代表品种之一.它风靡于大中型城市的饭店、宾馆、咖啡厅、茶座,常常作为客商洽谈生意中的茶点,成为社交场所的享受食品.

国产大豆低聚糖在点心面包中的应用研究

研究国产大豆低聚糖在点心面包中的应用。利用单因素实验设计研究大豆低聚糖的添加量,并测定面包的老化度以及水分活性和细菌总数之间的关系。结果表明,点心面包中的大豆低聚糖经发酵后损失不到10%,在24h内,加入大豆低聚糖的面包组与对照组比较其硬度有显著性差异(P<0.01),48h后几乎无差别(P>0.05),添加1.7%纯大豆低聚糖的点心面包,在贮存1～9d内,水分活性和细菌总数低于空白组,说明添加大豆低聚糖可延长产品的保值期。

药剂点心防治甘蔗螟虫的初步试验

用4种药剂对甘蔗植株进行点心防治甘蔗螟虫，结果表明；各处理都可减少螟害节率，对甘蔗条螟的防治效果显著，其中以（90％敌百虫晶体30g＋18％杀虫双水剂40g）／133m2效果最好，校正防效达83．3％，降低螟害节率33％。

“红酥手”应是一种佛手形的点心

南宋诗人陆游的词《钗头凤》为许多人所熟知，一般认为该词表达的是诗人对深爱的前妻唐琬的眷恋和相思之情，所以词中的“红酥手”就是指唐琬的手，说她的手美，“红润、柔滑、细腻”。但词中的“红酥手”其实不是手，而是一种用酥制成并染成红色的形如佛手的点心。

药剂点心防治甘蔗螟虫的初步试验

应用４种药剂５种处理对甘蔗植株进行点心防治甘蔗螟虫。结果表明：各处理都可减少螟害节率，对甘蔗条螟的防治效果显著，其中以９０％敌百虫晶体３０ｇ＋１８％杀虫双水剂４０ｇ／１３３ｍ２效果最好，校正防效达８３．３％，降低螟害节率３３％。

“五芳斋”现代化转型的轨迹探寻:从江南点心到粽子文化——基于非物质文化遗产的视角

中华粽子积淀了传唱不竭的屈子舍身爱国的情结，它已经超越了饮食的范畴，演绎为一种历史的记忆和象征。它是端午节的标志，是中华民族流传千年的文化符号。这种传统文化，在中国粽子百年老字号“五芳斋”的品牌中得到了进一步的发扬光大。当端午节与粽子结下了不解之缘时，似乎着意要把这个中华民族的文化符号镌刻在五芳斋品牌的印记里，把粽子作为一个文化解读的密码，演绎一种历史的文脉。于是，五芳斋演变成为了端午节的另一种文化象征。

浅析中式面点的开发与创新——以发酵面团象形点心制作为例

中式面点制作是中国烹饪工艺的一个重要组成部分。随着人们对美食要求的提高,需要面点从业人员结合新工艺、新原料等方面对中式面点进行开发与创新。本文以发酵面团象形点心制作为切入点,从发酵面团象形点心的发展现状、创新方向和制作关键3个方面阐述了发酵面团象形点心的开发与创新。

茶菜、茶点心在旅游文化中的应用

本文从茶菜、茶点心的历史文化背景出发,结合目前餐饮、茶楼的经营现状与茶菜、茶点心的保健作用,融合地方特色与文化元素,倡导茶宴、茶菜、茶点心在旅游文化中的应用。引领消费新潮流,使之成为一道新的旅游文化风情线。

从“可浓津”到“点心”——中国点心在泰国传播的历史考察

中国点心在泰民族中的传播呈现阶段性的不同。唐代以前,泰族先人百越人在与汉人杂居时,引入源自中原的米线食,冠名"中国点心"——"可浓津";唐代以后,中国蓬勃发展的点心文化随着华人移民传播到东南亚,以闽南肉面和潮州馃条为代表,逐渐在暹罗推广,闽南话"肉面"和潮州话"馃条"被借入泰语;晚清广府以点心为主要内涵的广式饮茶文化推动中国点心在泰国的传播,粤语"点心"留在泰语中成为语言印记。各阶段传播的中国点心均在20世纪50年代泰国社会经济繁荣发展之后才广泛推广。

浙江农家点心的特色与开发

乡村旅游目前正发展得如火如荼,农家餐饮是乡村旅游的重要组成部分。农家点心具有绿色健康、原汁原味、物美价廉和深厚的文化底蕴等特点,是农家餐饮中不可或缺的一个重要组成部分。经营者可在保持特色、合理利用食材进行营养搭配、增加色香味形、不断挖掘创新等方面进行开发、研制,从而提升农家特色点心的制作水平,为农家餐饮的健康发展增添活力。

浅析广式点心的现状和发展策略

俗话说,＂无点不成席＂。如今,点心已经成为餐桌上重要的构成部分。比较而言,广东人对点心有着特殊的感情,去酒楼饮茶,品尝地道的点心已经成为一种典型的粤式饮食文化。广东点心又称为广式点心,以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地,包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细．成甜兼备等特点．各款都讲究色泽和谐，造型各异．相映成趣．能适应四季节令和各方人士的需求。

翠翠的那点心事——《边城》中的“梦幻之美”

《边城》中有一个情节：翠翠迷迷糊糊地躺在粗麻布帐子里的草荐上，梦中灵魂被一种美妙歌声浮起来了，仿佛轻轻地在各处飘着，上了白塔，下了菜园，到了船上，复又飞蹿过对山悬崖半腰——去做什么呢？摘虎耳草!

酵母菌与点心的发酵

酵母菌与人们的生活有着十分密切的关系，劳动人民可以利用酵母菌制作出营养丰富的食品和饮料。目前，酵母菌在啤酒、包子、面包等食品制造中占有极其重要的地位。