基于动态测温的牛奶质量超声检测技术

用超声波检测技术对牛奶质量检测时,温度对牛奶超声特性参量——声速和衰减系数的高精度测量有着较大影响。实验研究表明,在35～45℃温度范围内,牛奶的声速和衰减系数测量稳定性较好,温度低于35℃或高于45℃测量的稳定性较差;要满足工业对牛奶质量检测精度的要求,测量超声参量时的温度波动不能超过0.1℃。在这些结论基础上,采用动态温度下的牛奶超声参量测量方法,减小了温度对检测的影响,使脂肪和蛋白质含量的检测相对精度达到3.0%和5.0%,满足乳品工业对牛奶质量检测精度的要求。

利用DHI数据分析新疆地区不同奶牛品种、季节效应对牛奶质量的影响

本研究根据新疆地区的11个规模化牛场2011年1月~2014年4月的DHI资料,分析不同品种(荷斯坦牛、新疆褐牛和西门塔尔牛)和不同季节对牛奶品质的影响。结果表明:品种和季节对乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固体含量的影响极显著(P﹤0.01)。研究表明,通过分析牛奶质量的变化规律,加深对影响牛奶质量因素的认识,可以指导生产中通过采取改良品种、加强管理、按牛泌乳阶段或产量分群饲养、平衡营养等手段,提高牛群产量和牛奶品质,保证乳品质量安全。

牛奶质量评定与计价体系

原料乳又名生鲜牛乳，它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳。影响牛奶质量的因素很多，如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等。不新鲜的牛奶加热时凝结，这种牛奶不能消毒或进一步加工；含有抗生素或其它化学物质的牛奶，来源于不健康奶牛，不适合加工，也不能用于消费；乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低，或者营养价值较低。乳品加工部门在大规模生产之前，必需对所收购的原料乳进行质量评定，看其是否可以加工，以及适合加工成哪二类型的乳制品。并根据检验结果实行按质论价的收购方法，促进奶农生产出优质的原料乳。

饲料营养成分对牛奶质量的影响

近年来我国奶业进入快速发展时期，2000年以来我国的奶类总产量年平均增长率都在两位数以上，奶业占畜牧业的比例迅速增加，人均占有量与十年前相比有了显著的增加。同时人们对牛奶质量的要求也越来越高，这就涉及到提高牛奶质量的问题，如何改善牛奶品质已成为各国营养学家研究的热点。牛乳含有水分、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫物质和色素等多种成分。

新疆规模化奶牛场牛奶质量状况及变化规律的研究

本研究根据新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心2008年6月～2009年6月对新疆乌鲁木齐—昌吉地区的7个规模化奶牛场DHI测定的资料进行分析,结果显示,乌昌地区的7个规模化奶牛场奶牛的平均日产量为22.39±7.93kg,乳脂率平均为3.86%,乳蛋白率平均为3.21%,体细胞数平均为54.97万个/ml。本研究涉及的规模化牛场的产奶量和牛奶质量指标均达到了国内先进水平,说明新疆规模化牛场在育种繁殖、饲养管理和疫病防治等方面所采取的一系列综合技术措施已经取得了明显效果,牛群品质、牛奶产量和质量已经跨上一个新的台阶。本文通过分析研究牛奶质量的变化规律,加深对影响牛奶质量因素的认识,就可以在生产实践中采取相应的措施,通过选择或改良品种、加强管理、按泌乳阶段或产量分群饲养、平衡营养等手段,提高牛群产量和牛奶品质,保证牛奶和乳品质量安全。

交流阻抗技术在牛奶质量安全检测中的应用

牛奶的质量和安全是食品安全的重要组成部分,关系到老百姓的身体健康和生命安全。保障牛奶质量能确保消费者从牛奶中获得足够的期望营养物质,而保障牛奶安全能避免对消费者造成危害。交流阻抗技术是一种具有潜力的检测方法,最早应用在电化学检测,在食品检测方面应用时间较短。国内外学者针对交流阻抗技术在牛奶质量安全方面的检测做了一些研究,发现其是一种快速、有效的检测方法。本文对交流阻抗技术应用在牛奶乳脂含量、含水量、酸败和货架期等质量方面的检测以及体细胞数、抗生素残留、细菌总数和掺假等安全方面的检测进行了综述,以供我国相关方面的研究学者、产品开发者和奶牛养殖者借鉴和参考。

提升河北省牛奶质量 助推畜牧业健康发展——河北奶牛生产性能测定（DHI）中心十年磨一剑

为了给奶牛场提供更加精细化服务,在国家和省政府的大力支持下,河北奶牛生产性能测定(DHI)中心配备了全国一流奶样检测配套设备,建立了河北省奶牛信息网、奶业生产和质量监管数据平台,实现了现代化互联网式奶牛精细化管理系统。

探讨影响牛奶质量的几种主要因素

随着国家经济的发展，人们生活质量得到提升，人们不仅对牛奶的需求量增加，对牛奶的质量要求也在不断提高。乳脂率与乳蛋白含量是评定牛奶质量的重要指标。本文分析了影响牛奶质量的因素，以期对提高牛奶质量有所帮助。

浅谈如何提高鲜牛奶质量

随着人民对牛奶消费水平的提高，特别是三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺污染事件．引起社会广泛关注，奶源质量越来越受到重视。奶牛养殖场户要提高经济效益及牛奶质量．必须从以下几方面入手。

浅谈如何提高鲜牛奶质量

随着人们对牛奶消费水平的提高，特别是三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺污染事件发生之后，奶源质量问题越来越受到重视。奶牛养殖场（户）要提高经济效益及牛奶质量，必须从以下几方面入手。

浅谈如何提高鲜牛奶质量

随着人民对牛奶消费水平的提高，特别是三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺污染事件，引起社会广泛关注，奶源质量越来越受到重视。奶牛养殖场户要提高经济效益及牛奶质量，必须从以下几方面入手。

用于牛奶质量检测的RFID天线设计

为了克服牛奶质量检测方法存在的检测设备昂贵、分析周期长、难以在日常生活中应用等问题,分析并验证射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术进行牛奶质量检测的方法,设计了基于RFID标签天线的牛奶质量传感器,通过仿真进行性能优化以及实验验证,分析不同介电参数的牛奶对RFID谐振频率的影响,进而根据频率的偏移量判断牛奶是否变质。设计的天线最大近场增益达到74.877 0dB,耦合时的辐射效率达到了95.1%.在用于牛奶检测方面,优化的天线比普通商用天线具有更高的灵敏度。

为奶业国际科技合作搭建平台——第一届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在北京召开

为推进奶业国际科技合作，提高奶牛养殖效益与牛奶质量安全，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所主办的第一届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会于5月5～7日在北京召开。农业部原常务副部长、中国奶业协会理事长刘成果，农业部奶业管理办公室副主任马莹，科技部国际合作司美大处处长王强，中国农业科学院国际合作局副局长贡锡锋、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长时建忠出席开幕式并致辞。中国工程院院士张子仪、联合国粮食农业组织（FAO）Peter Hoejskov先生、新西兰驻华使馆农业参赞Steve Ainsworth先生，以及来自国内外的业界专家、研究人员、科技工作者、企业界人士等共计500余人参加了此次研讨会。

第三届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京成功召开

2013年5月11～13日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、美国奶业科学学会和中国奶业协会共同主办的第三届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在北京友谊宾馆隆重召开。

促进奶业技术国际交流合作 推动我国优质乳工程发展——第四届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京召开

2015年5月9~10日,为期2天的由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、美国奶业科学学会和中国奶业协会共同主办的第四届＂奶牛营养与牛奶质量＂国际研讨会在京举办,并取得圆满成功。 大会开幕式由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长李明主持。农业部原常务副部长刘成果、农业部奶业管理办公室副主任马莹、联合国粮食与农业组织动物生产部官员哈林德尔·玛卡（Harinder Makkar）、中国农业科学院副院长吴孔明、中国奶业协会秘书长谷继承、美国奶业科学学会主席阿洛伊斯·克孜（Alois Kertz）、《奶业科学》杂志主编马修·路西（Matthew C．Lucy）、东北农业大学校长包军、农业部奶产品质检中心主任王加启等嘉宾和专家出席了开幕式。

奶牛乳房炎检测技术与牛奶质量关系的研究进展

牛奶质量与诸多因素相关,其中奶牛疾病是影响牛奶质量的根源。奶牛乳房炎是一种奶牛常见的疾病,与牛奶质量、产量有密切的关系。目前奶牛乳房炎防治在中国刚刚起步,因此奶牛乳房炎检测技术对奶牛疾病控制、牛奶质量、畜牧业发展和人们身体健康具有重要意义。

提高牛奶质量的几点建议

近两年,随着各知名品牌的奶粉被曝光含有＂三聚氰胺＂的事件以来,广大消费者对乳制品加工企业产生严重的信任危机,不敢喝牛奶。这就要求我们在重视发展奶业产量的同时,要更加重视乳制品的质量安全问题，消除人们的“牛奶恐慌”心理。