纳米喷雾干燥法制备食品生物活性成分微胶囊研究进展

富含生物活性成分的功能性食品和膳食补充剂可以预防和缓解许多慢性疾病。然而大部分生物活性成分稳定性差,在生产加工和储存过程中易受光、热和氧气作用分解失活,容易与食品中的其他成分反应,在进入人体胃肠道后易降解,呈现出较低的生物利用度。制备微胶囊被认为是提高生物活性物质稳定性和生物利用度的良好策略。微胶囊的制备方法有很多,其中纳米喷雾干燥法因其制备的纳米微胶囊颗粒粒径小、稳定性好、更容易渗透到靶细胞等特点受到广泛关注。因此,该文介绍了纳米喷雾干燥的基本原理和纳米喷雾干燥与传统喷雾干燥的区别以及制备的各类生物活性成分纳米微胶囊的应用效果,最后总结了纳米微胶囊的优点并提出了纳米喷雾干燥的局限与研究方向。

绵羊奶生物活性成分的功能分析

绵羊奶的营养成分丰富,蛋白质、脂肪等干物质含量与钙、镁等元素含量均高于牛奶与山羊奶。它含有多种生物活性成分:表皮生长因子、乳铁蛋白、生物活性肽等,具有独特的保健功能,可以有效预防糖尿病、癌症等疾病,同时绵羊奶在胃肠道、抗菌等方面也发挥重要作用。随着绵羊奶越来越受消费者青睐,绵羊奶产业也逐渐受到行业关注并开始在国内发展,虽然在我国刚刚起步,但是发展迅猛、未来市场空间广阔,绵羊奶特质性成分的功能也逐渐被挖掘。因此,对绵羊奶的常规营养成分、特征成分、生物活性成分功能以及绵羊乳制品的加工特性与市场前景进行概述,重点分析绵羊奶中生物活性成分的功能特点,以期为探究绵羊奶的更多功能提供理论支撑和思路,推动绵羊奶的普及,促进我国奶绵羊产业的发展。

桑葚酒生物活性成分及香气品质研究进展

桑葚是一种传统的药食两用水果,具有良好的抗氧化、抗炎症和抗癌等功能特性。用桑葚果实发酵制成的桑葚酒因其丰富的活性物质和独特的风味表现,近年来受到消费者的密切关注。本文结合当前国内外桑葚酒的研究现状,从生物活性成分的角度综述了桑葚酒的健康功效,总结并探讨了桑葚酒的香气物质组成以及影响桑葚酒香气品质的关键因素,并对未来桑葚酒的研究方向进行展望,以期为桑葚酒的理论探究和产品开发提供新思路,推动桑葚酒的标准化和产业高值化发展。

油茶籽油生物活性成分、风味物质及脂质组成研究进展

油茶是世界四大木本油料作物之一,油茶籽油是富含不饱和脂肪酸的传统食用油,备受人们青睐。生物活性成分含量、风味物质和脂质组成是评价植物油品质和消费者选择食用油的重要依据。油茶籽油生物活性成分主要有角鲨烯、生育酚、植物甾醇、多酚和类胡萝卜素,其具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等作用。本文对油茶籽油生物活性成分、风味物质以及脂质组成的最新研究进展进行了全面概述,重点介绍了油茶籽油中生物活性成分的种类和功效、挥发性风味物质和脂质组成检测方法、产生挥发性化合物的物质基础及影响油茶籽油风味形成的因素,并对油茶籽油产业的健康发展进行了展望。

酸枣种子性状及生物活性成分综合评价与分析

为深入发掘辽西地区酸枣种质资源,筛选具有重要应用潜力的资源类型,本试验以4个优良酸枣为研究对象,测定种子的横径、纵径、百粒重、总皂苷、生物碱、黄酮、脂肪酸等14个主要性状及生物活性成分,并利用相关性分析及隶属函数法对其进行综合评价。结果表明,参试的4个酸枣品种中,优系2的出仁率最高,达23.15%,优系1虽然种核最大、重量最高,但出仁率最低,仅10.02%,4个酸枣品种种子均有双仁现象。优系2的总糖、黄酮、总酚含量最高,优系1的总皂苷含量最高,优系3的总生物碱含量最高,优系4的粗脂肪含量最高。平均隶属函数值依次为:优系2>优系1>优系3>优系4。14个指标变异系数在4%~46%之间,总糖、总酚的变异系数小于10%,生物碱、总皂苷、核百粒重、双仁率、黄酮、出仁率的变异系数较大。种核横径、种核纵径、两径均值、核型指数、核百粒重、仁百粒重、总皂苷之间呈极显著或显著正相关。经隶属函数法确定综合得分从高到低依次是优系2、优系1、优系3、优系4。

猪肉及其副产物的生物活性成分及营养功能研究进展

我国是全球猪肉生产大国和消费大国,猪肉在我国饮食文化中占据着举足轻重的地位。猪肉不仅为人体提供了必需的氨基酸、脂肪酸和微量营养素,而且其丰富的生物活性成分对于改善人体健康和提升猪肉附加值具有至关重要的作用。本文综述了猪肉及其副产物中的生物活性化合物以及营养健康功能的最新研究进展,为推动猪肉健康消费、促进品种改良、实现优质优价提供了科学理论指导。

青稞的生物活性成分和生理功能研究进展

青稞是我国青藏高原优势特种作物,含有丰富的生物活性物质。总结和分析青稞中β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、酚类化合物、抗性淀粉、植物甾醇、生育酚等主要生物活性成分及青稞在降血糖、血压、胆固醇,以及免疫调节活性、肠胃保护作用等疾病中的生理功能,旨在为开发青稞功能性产品提供理论依据。

中药复方的生物活性成分鉴定与药效评估

中药复方是传统中医药的重要形式,由多种草药组合而成,因其成分复杂,往往具有多靶点作用,所以,中药复方的生物活性成分鉴定和药效评估面临巨大挑战。文章旨在提出方向、分析原因并解决问题,通过综合方法鉴定中药复方的生物活性成分并评估其药效,可为中药复方的质量控制和临床应用提供一定的科学依据。

内质网应激在妊娠期糖尿病中的作用及生物活性成分防治的研究进展

妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)全球患病率约为13.4%,且呈逐年上升趋势。然而,GDM发病机制尚不明确,普遍认为胰岛素抵抗(insulin resistance,IR)和胰岛β细胞损伤是其关键病理机制。内质网应激(endoplasmic reticulum stress,ERS)通过内质网跨膜蛋白IRE1α、PERK和ATF6介导3条经典的未折叠蛋白响应通路参与脂肪、肝脏、骨骼肌和胎盘等组织的IR,通过细胞凋亡、焦亡和自噬介导β细胞损伤,因此ERS可能会成为防治GDM的潜在靶点。该综述探讨了ERS在GDM的IR和β细胞功能障碍的作用,并阐述了生物活性物质基于ERS途径对GDM的防治作用。

辣椒中生物活性成分分析方法现状研究

辣椒是世界上较早被人类驯化和利用的作物之一,含有丰富的天然生物活性物质,其中,酚类化合物、辣椒素和类胡萝卜素是辣椒果实中主要的次生代谢产物和营养成分,对人体健康大有裨益。由于生物活性成分含量低、种类多且辣椒基质较为复杂,前处理繁琐,因此对辣椒中生物活性成分的提取、分离、检测和定量都具有一定的挑战性。本文主要对辣椒中酚类化合物、辣椒素和类胡萝卜素的制备、提取、分离和分析检测技术的现状和趋势进行总结和展望,为辣椒中生物活性成分的分析方法建立和品质评价提供参考。

沙芥营养成分及生物活性成分研究进展

沙芥作为一种防风固沙植物,不仅具有较好的生态效益,还是一种野生食品资源,具有解毒、镇痛、镇咳和促消化等药用功能。因此,本文概述了沙芥中营养成分和活性成分的研究进展,并对沙芥的开发与利用进行了展望,以供参考。

基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术的柚果实不同成熟期生物活性成分的靶向筛查与定量

为探究柚果实生长过程中生物活性成分的动态变化规律,选取了西南地区6种特色柚果(东风早柚、琯溪蜜柚、长寿沙田柚、梁平柚、龙安柚和丰都红心柚),利用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术,靶向筛查和定量分析了5个成熟期、3个重要部位(外皮层、内皮层和果肉)中主要活性成分。结果表明,6~11月期间,在6个品种柚果实中共筛查出72种活性成分,包括34种类黄酮,8种酚酸、3种类柠檬苦素、5种生物碱和22种香豆素。对筛查出的活性成分进行了定量分析,共计26种,包括11种类黄酮(柚皮苷、维采宁-2和野漆树苷为主)、8种香豆素(橙皮内酯水合物、橙皮内酯、橙皮油素、6′,7′-二羟基香柠檬亭、6′,7′-环氧香柠檬亭为主)、4种酚酸(香草酸、对香豆酸、阿魏酸为主)和3种类柠檬苦素(柠檬苦素和诺米林为主)。随着成熟度的增加,外皮层和内皮层的柚皮苷含量均呈现先升高后降低趋势,且在生长膨大期达到最大值,果肉的柚皮苷和3个部位的维采宁-2和野漆树苷整体呈现下降趋势。较果肉,柚果实外皮层和内皮层有更丰富的香豆素,3个部位的香豆素含量随着成熟度大多呈现下降趋势。3个部位的类柠檬苦素含量随着成熟期均呈现降低的趋势,大多在膨大期附近达到最高值。该研究结果明确了柚果果实不同成熟期的生物活性成分差异,为柚果功能食品的开发、品种选育及深加工领域提供可靠的数据支撑。

薄壳山核桃主要生物活性成分及其作用研究进展

为了更好地推动薄壳山核桃生物活性成分的相关研究,对薄壳山核桃不饱和脂肪酸、酚类化合物、维生素E、植物甾醇、角鲨烯、类胡萝卜素等主要生物活性成分研究进展进行了综述,并总结了薄壳山核桃及其提取物在抗氧化、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌等方面的保健作用。薄壳山核桃含有丰富的生物活性成分,基于其生物活性成分的新产品开发将是未来研究的重点。

天麻生物活性成分及功效研究进展

天麻是一种食药兼备的植物,主要含有天麻素、派立辛、对羟基苯甲醇、多糖等生物活性成分,具有较好的改善记忆、助眠、抗癫痫等保健功能。目前,围绕天麻相关的生物活性成分及功效研究已取得了较多进展,但缺乏系统总结。因此,本文归纳了天麻在普通食品和保健食品等领域的使用依据,综述了天麻中主要的生物活性成分、药理作用及作用机制的研究进展,以期为天麻在食品领域的合规性应用及对其功效的深入研究提供参考。

艾叶的生物活性成分及其在动物生产中的应用

艾叶是我国的一种传统中草药,因其含有丰富的营养成分,包括蛋白质、膳食纤维、必需氨基酸、多不饱和脂肪酸、矿物质和多种植物活性物质(如挥发油、黄酮、多酚和多糖),是一种颇具潜力的天然植物饲料添加剂。在饲粮中添加适量的艾叶或其提取物能够提高动物生产性能,改善机体健康并提升产品品质。本文对艾叶的主要营养成分和生物活性成分及其应用于动物生产中的研究成果进行了综述,以期为艾叶在动物生产上的合理利用提供参考。

大黄的降血脂生物活性成分及作用机制研究进展

大黄(Rheum)是蓼科(Polygonaceae)多年生草本植物,是我国医药学领域应用最广泛的草药之一。越来越多的研究表明大黄中的蒽醌类、蒽酮类、芪类、糖类、鞣质类、黄酮类和苯丁酮苷类等可能是预防或治疗高脂血症及其并发症的有效生物活性成分。本文综述了大黄中主要化合物及其降血脂作用的机制,主要从实验模型、剂量、作用和机制以及基本结构等对各种活性成分进行系统阐述。大黄中的主要降血脂生物活性成分可以分为蒽醌类、芪类、多糖和其他类等4类,这些成分集中在抑制外源性脂类吸收、抑制内源性脂类合成、调控脂质的转运和代谢以及调节肠道菌群等方面上发挥降血脂作用,主要涉及腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated protein kinase,AMPK)、过氧化物酶体增殖物激活型受体(peroxisome proliferator activated receptor,PPAR)、胆固醇-7α-羟化酶(cholesterol-7α-hydroxylase,CYP7A1)、甾醇调节元件结合蛋白(sterol-regulatory element binding protein,SREBP)、低密度脂蛋白受体(low-density lipoprotein receptor,LDLR)、ATP结合盒转运体A1(ATP-binding cassette protein A1,ABCA1)、人前蛋白转化酶枯草溶菌素9(recombinant proprotein convertase subtilisin/kexin type 9,PCSK9)、尼曼—匹克C1型类似蛋白1(niemann-pick type C1 Like 1,NPC1L1)等重要的降血脂作用靶点。本综述将为大黄的降血脂生物活性研究提供新的思路、借鉴与方法,为开发安全、有效的降血脂功能性产品提供一定的理论基础和科学依据。

玉米须生物活性成分、功效与提取方法的研究进展

玉米须是禾本科植物玉米雌花的干燥花丝和柱头,含有黄酮、多糖、皂苷、甾醇、有机酸等多种功能性成分。玉米须作为我国的传统草药,多用于治疗水肿、膀胱炎、痛风、肾结石、肾炎、前列腺炎等疾病。文章对玉米须的生物活性成分、功效和有效成分提取方法进行综述,并对玉米须生物活性成分的基础研究和应用研究进行展望,以期为该领域后续深入研究及相关产品开发提供参考。

甘薯生物活性成分功能特性研究进展

甘薯是重要的粮食作物,在世界范围内被广泛种植。随着全球不可再生资源的加剧匮乏,材料学和生命科学的快速兴起,甘薯的研究、应用领域也得到了进一步的拓展和深化。近年来,甘薯生物活性成分的功能特性成为研究的热点。本文对近年来国内外学者对从甘薯中提取的纤维素、甘薯多糖、糖蛋白、酚类、醛类、醇类等生物活性成分在抗氧化和诱发糖尿病、高血糖、高血脂以及肿瘤等体内外实验中所取得的研究进展和成果进行综述。通过对这些最新研究成果的梳理,可为相关院校、科研院所和企业单位提供相应参考。

鹰嘴豆生物活性成分、功效及提取方法的研究进展

鹰嘴豆为豆科植物鹰嘴豆的干燥种子,营养价值较高,富含多种生物活性成分,具有降血压、降血脂、抗癌、抑菌等功效。鹰嘴豆的成分不同所用的提取方法也不同。文章对鹰嘴豆的生物活性成分、功效、提取方法进行了概述,以期为鹰嘴豆生物活性成分的提取与功效的研究拓宽思路。

基于非靶向代谢组学鉴定不同蜜源蜂巢生物活性成分

蜂巢具有多种生物活性功能,但对其生物活性成分的研究鲜见。该研究采用液相色谱-四极杆飞行时间质谱(liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,LC-Q-TOF/MS)技术分析来自云南的4种不同蜜源蜂巢样本,筛选差异代谢物及生物活性物质。结果显示,蜜源为百花、草药及米团花的蜂巢均含有对人体有益的生物活性成分,且三者之间代谢物差异显著,以草药和米团花为蜜源的蜂巢生物活性物质更为丰富。两种蜂巢中共鉴定出45种活性物质,包括氨基酸及其衍生物、黄酮类化合物、有机酸及其衍生物、酚酸类物质、糖类物质、吲哚及其衍生物、辅酶和维生素类以及生物碱。非靶向代谢组学技术能够精准地揭示不同蜜源蜂巢的生物活性物质,为不同蜜源蜂巢的识别和评价提供技术参考。