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多维度定性定量评价电子束辐照灭菌对黄芪质量的影响
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作者 田齐聪 于敏 +4 位作者 刘守国 焦连庆 时晓宇 姜先慧 张凤清 《核农学报》 CAS 北大核心 2025年第1期77-87,I0002,共12页
为探究电子束辐照灭菌对黄芪质量的影响,采用不同辐照吸收剂量(2、4、6、8、10、12、14、16、18 kGy)处理黄芪样品,测定其微生物水平、多种化学成分含量、抗氧化活性及大鼠肝星状细胞(HSC-T6)的细胞存活率,比较灭菌前后表面增强拉曼光谱... 为探究电子束辐照灭菌对黄芪质量的影响,采用不同辐照吸收剂量(2、4、6、8、10、12、14、16、18 kGy)处理黄芪样品,测定其微生物水平、多种化学成分含量、抗氧化活性及大鼠肝星状细胞(HSC-T6)的细胞存活率,比较灭菌前后表面增强拉曼光谱(SERS)指纹图谱及高效液相色谱(HPLC)指纹图谱。结果表明,吸收剂量≥10 kGy时,黄芪微生物水平符合《中华人民共和国药典2020年版四部》规定;不同吸收剂量下黄芪中毛蕊异黄酮含量、毛蕊异黄酮苷含量、刺芒柄花素含量、芒柄花苷含量、2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基(DPPH·)清除率、3-氧代-2苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1氧自由基(PTIO·)清除率、铁氰化钾还原力及大鼠肝星状细胞(HSC-T6)存活率较灭菌前均无显著差异(P>0.05);灭菌后黄芪SERS指纹图谱、HPLC指纹图谱与未灭菌样品图谱相比,相似度均大于0.900;液相色谱-质谱联用(LC-MS)确认HPLC指纹图谱中13个共有峰结构,灰色关联度分析显示13个共有峰与抗氧化活性关联度均大于0.600,毛蕊异黄酮、毛蕊异黄酮苷、刺芒柄花素、芒柄花苷含量与黄芪抗氧化活性的关联度均大于0.700。综上,吸收剂量18 kGy及以下的电子束辐照灭菌对黄芪质量无影响,上述4种化合物含量与黄芪抗氧化性具有较强的相关性,可作为其抗氧化活性的质量标志物。本研究可为电子束灭菌技术在黄芪灭菌加工中的应用提供理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 黄芪 电子束辐照灭菌 抗氧化活性 谱效学 质量评价
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电子束辐照结合食品添加剂对牛肉饼微生物及感官品质的影响
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作者 孔秋莲 郑琦 +5 位作者 颜伟强 田文慧 岳玲 陈志军 张艳艳 戚文元 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期128-139,共12页
电子束辐照作为一种物理冷杀菌技术,在牛肉饼等预制食品的微生物控制中具有不可替代的优势,但高剂量辐照容易导致含脂食品的风味、色泽等感官品质发生劣变。为了降低电子束辐照对牛肉饼感官品质的不良影响,作者研究了电子束辐照结合食... 电子束辐照作为一种物理冷杀菌技术,在牛肉饼等预制食品的微生物控制中具有不可替代的优势,但高剂量辐照容易导致含脂食品的风味、色泽等感官品质发生劣变。为了降低电子束辐照对牛肉饼感官品质的不良影响,作者研究了电子束辐照结合食品添加剂对牛肉饼微生物及色泽、风味、滋味等感官品质的影响,并建立了低剂量电子束辐照结合食品添加剂的杀菌保鲜方法。结果表明,1.6 kGy电子束辐照结合丁香油可进一步降低辐照牛肉饼中的微生物水平;同时,1.6 kGy电子束辐照结合护色剂可显著抑制辐照导致的色泽劣变;此外,1.6 kGy电子束辐照对牛肉饼风味评分无显著影响,但不同处理组在电子鼻传感器W1W上表现的响应值差异较大,并发现硫化物是造成风味差异的主要物质。牛肉饼电子舌响应值最高的传感器是鲜味,1.6 kGy电子束辐照后鲜味响应值降低。电子束辐照结合丁香油及护色剂处理的牛肉饼于4℃冷藏7 d后,其菌落总数与单一电子束辐照0 d的样品无显著差异,风味评分无显著变化,色泽评分显著高于单一电子束辐照处理,且熟制后仍保持较好的红色色泽,鲜味响应值高于单一电子束辐照处理的样品。该研究为牛肉饼辐照质量控制提供了参考。 展开更多
关键词 电子束辐照 食品添加剂 牛肉饼 杀菌 感官品质
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电子束辐照对柴胡中21种禁用农药残留降解率及柴胡有效成分的影响
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作者 赵志磊 孙鸣 +2 位作者 刘冬冬 邱政芳 庞艳苹 《河南农业科学》 北大核心 2024年第7期117-123,共7页
为探明电子束辐照对柴胡中21种禁用农药残留降解及柴胡有效成分的影响,采用4、6、8、10 kGy电子束处理含有21种禁用农药残留的柴胡样品,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS/MS)技术分析不同辐照剂量处理后柴胡中21种禁用农药含量的变化,并利... 为探明电子束辐照对柴胡中21种禁用农药残留降解及柴胡有效成分的影响,采用4、6、8、10 kGy电子束处理含有21种禁用农药残留的柴胡样品,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS/MS)技术分析不同辐照剂量处理后柴胡中21种禁用农药含量的变化,并利用高效液相色谱法(HPLC)测定柴胡有效成分含量的变化。结果表明,随辐照剂量的增加,柴胡中21种禁用农药的降解率升高,最高降解率在25.58%~56.61%。其中10 kGy辐照处理柴胡中甲基对硫磷、氟虫腈砜、氟虫腈、久效磷的降解率显著高于8 kGy辐照处理,而其他17种农药的降解率在8 kGy与10 kGy辐照处理间差异不显著。此外,不同剂量辐照处理后柴胡中柴胡皂苷a、d含量无明显变化。综合考虑成本因素认为,8 kGy电子束辐照能有效降解柴胡中21种禁用农药残留,对柴胡中有效成分含量无明显影响,可为辐照降解柴胡中的21种农药提供技术支持。 展开更多
关键词 电子束辐照 柴胡 农药降解 柴胡皂苷 气相色谱-质谱联用 高效液相色谱法
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电子束辐照对酸枣仁中黄曲霉毒素及斯皮诺素含量的影响
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作者 马力辉 李迅 +3 位作者 庞艳苹 高原 崔炎 赵志磊 《陕西农业科学》 2024年第8期37-42,共6页
为明确电子束辐照对酸枣仁中黄曲霉毒素(AFB-1、AFB-2、AFG-1、AFG-2)的降解效果及斯皮诺素的影响。利用高效液相色谱法研究不同辐照剂量、不同含水量对酸枣仁中黄曲霉毒素(AFB-1、AFB-2、AFG-1、AFG-2)及斯皮诺素含量的影响。结果表明... 为明确电子束辐照对酸枣仁中黄曲霉毒素(AFB-1、AFB-2、AFG-1、AFG-2)的降解效果及斯皮诺素的影响。利用高效液相色谱法研究不同辐照剂量、不同含水量对酸枣仁中黄曲霉毒素(AFB-1、AFB-2、AFG-1、AFG-2)及斯皮诺素含量的影响。结果表明,乙腈溶液中AFB-1、AFB-2、AFG-1、AFG-2的降解率随辐照剂量的增加呈上升趋势;8 kGy辐照处理的AFB-1、AFB-2、AFG-1、AFG-2降解率最高,分别为97.25%、93.59%、75.11%、69.70%。随着辐照剂量和含水量的增加,酸枣仁中黄曲霉毒素的降解率呈上升趋势。含水量为23%的酸枣仁处理后黄曲霉毒素的降解率分别为30.58%、30.24%、38.04%、36.58%;经不同辐照剂量处理后的斯皮诺素的含量变化差异不显著(P>0.05),含水量为7%酸枣仁辐照处理后斯皮诺素的含量显著高于15%、19%、23%含水量的酸枣仁。因此,电子束辐照结合水分处理能有效降解酸枣仁中的黄曲霉毒素,然而水分含量过高不利于斯皮诺素含量的保持。 展开更多
关键词 酸枣仁 黄曲霉毒素 电子束辐照 斯皮诺素
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电子束辐照对薏苡仁中5种真菌毒素降解率以及甘油三油酸酯含量的影响
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作者 庞艳苹 孙鸣 +2 位作者 陈萌 王雪妹 赵志磊 《河北农业科学》 2024年第1期92-98,共7页
为了科学利用电子束辐照技术有效降解薏苡仁中的5种真菌毒素[黄曲霉毒素4种:AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)和AFG_(2);玉米赤霉烯酮(ZEA)],利用高效液相色谱法,测定了不同剂量[0(未辐照)、2、4、6、8、10 kGy)的电子束辐照处理以及适宜剂量... 为了科学利用电子束辐照技术有效降解薏苡仁中的5种真菌毒素[黄曲霉毒素4种:AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)和AFG_(2);玉米赤霉烯酮(ZEA)],利用高效液相色谱法,测定了不同剂量[0(未辐照)、2、4、6、8、10 kGy)的电子束辐照处理以及适宜剂量电子束辐照结合不同的水分、pH值、双氧水(H_(2)O_(2))处理后薏苡仁中5种真菌毒素降解率以及甘油三油酸酯含量的变化。结果表明:薏苡仁中5种毒素的降解率均随辐照剂量的增大而逐渐提高,其中8 kGy剂量处理的5种毒素降解率与10 kGy剂量处理差异均不显著,因此确定电子束辐照降解薏苡仁中5种毒素的适宜剂量为8 kGy。8 kGy剂量的电子束辐照时,控制薏苡仁水分含量为10%~12%,pH值为8~9,添加1.0%浓度的H_(2)O_(2),薏苡仁中5种真菌毒素的降解率高,且甘油三油酸酯含量仍能达到《中国药典》(2020版)标准。研究结果可为利用电子束辐照降解薏苡仁中5种毒素提供技术支持。 展开更多
关键词 薏苡仁 电子束辐照 黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮 甘油三油酸酯
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多维度评价电子束辐照灭菌对白花蛇舌草质量的影响 被引量:1
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作者 姜榃 于敏 +4 位作者 焦连庆 田齐聪 庄新慧 姜先慧 田义新 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期1922-1929,共8页
为多维度评价电子束辐照灭菌技术在白花蛇舌草中的应用前景,研究考察了电子束辐照灭菌对白花蛇舌草微生物水平、化学成分含量、指纹图谱、体外抗氧化活性及细胞存活率的影响。结果表明,电子束辐照灭菌对白花蛇舌草中微生物具有明显杀灭... 为多维度评价电子束辐照灭菌技术在白花蛇舌草中的应用前景,研究考察了电子束辐照灭菌对白花蛇舌草微生物水平、化学成分含量、指纹图谱、体外抗氧化活性及细胞存活率的影响。结果表明,电子束辐照灭菌对白花蛇舌草中微生物具有明显杀灭作用。吸收剂量2~10 kGy时,白花蛇舌草中芦丁与车叶草苷含量、3种抗氧化活性、细胞存活率较灭菌前均无显著差异(P>0.05),吸收剂量大于10 kGy时,抗氧化活性及十六烷酸甲酯含量降低,建议安全吸收剂量为4~10 kGy。灭菌后白花蛇舌草指纹图谱较对照指纹图谱的相似度均大于0.90。液质联用(LC-MS)确认了指纹图谱中14个共有峰结构,灰色关联度分析(GRA)显示14个共有峰与3种抗氧化活性的关联度(r)均大于0.5,其中与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)反应率超过50%的峰为8、10、11号峰。本研究可为电子束辐照灭菌技术在白花蛇舌草生产中的应用提供科学依据。 展开更多
关键词 白花蛇舌草 电子束辐照灭菌 液质联用 抗氧化活性 多维度评价
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高能电子束辐照对黄精品质的影响 被引量:1
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作者 唐艺文 黄敏 +4 位作者 付孟 刘靓 王钢 王丹 陈谦 《食品研究与开发》 CAS 2024年第7期74-80,共7页
以药食同源中药材黄精为原料,采用辐照剂量为0、2、4、6、8 kGy的高能电子束对其进行处理,分析不同辐照剂量下其微生物含量、主要活性物质含量、高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)指纹图谱、色泽、水分、灰分... 以药食同源中药材黄精为原料,采用辐照剂量为0、2、4、6、8 kGy的高能电子束对其进行处理,分析不同辐照剂量下其微生物含量、主要活性物质含量、高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)指纹图谱、色泽、水分、灰分和浸出物等的变化情况,探究高能电子束辐照对黄精品质的作用。结果显示,经高能电子束辐照后,能有效减少黄精中需氧菌、霉菌和酵母菌的总数;低辐照剂量后,黄精活性成分的含量无显著性变化(P>0.05);黄精HPLC指纹图谱相似度均大于0.90,表明经不同辐照剂量的电子束辐照处理后黄精的指纹图谱整体仍较为一致且稳定;当辐照剂量为2、4 kGy时,其色泽与对照组相比无显著性变化(P>0.05);各辐照剂量下黄精的水分、灰分和醇溶性浸出物均符合2020年版《中国药典》的相关规定。综上,当电子束的辐照剂量为2 kGy时,既能使黄精微生物数量明显降低,又能够保障其品质。 展开更多
关键词 电子束辐照 黄精 药食同源 指纹图谱 微生物含量
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电子束辐照对板栗发芽的抑制效果及对板栗品质的影响 被引量:2
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作者 刘雅慧 杨菁菁 +4 位作者 左都文 张明鸣 侯志强 方泽坤 高美须 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期276-282,共7页
目的探究电子束辐照抑制板栗发芽的效果以及对板栗品质的影响。方法以贮藏于(4±2)℃条件下的燕山板栗作为材料,利用0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.9、1.2kGy辐照剂量的电子束进行辐照处理,测定处理样品的发芽率、呼吸强度、... 目的探究电子束辐照抑制板栗发芽的效果以及对板栗品质的影响。方法以贮藏于(4±2)℃条件下的燕山板栗作为材料,利用0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.9、1.2kGy辐照剂量的电子束进行辐照处理,测定处理样品的发芽率、呼吸强度、淀粉含量、可溶性糖含量、水分含量、色泽、微生物含量和内腐率。结果0.3 kGy的辐照剂量能够完全抑制板栗的发芽,0.3 kGy及以上辐照剂量能使板栗保持较低的呼吸强度,延缓淀粉和可溶性糖的降解速度,对水分含量影响不显著(P≥0.05),对色泽无不良影响。0.3kGy及以上辐照剂量能显著降低板栗外壳的菌落总数,对板栗内腐有一定的抑制效果。0.6 kGy及以上辐照剂量能显著降低板栗外壳的霉菌酵母数量。结论0.3 kGy辐照剂量的电子束辐照可以完全抑制板栗发芽,延缓板栗降糖,延长贮藏期,同时保持板栗的加工品质。 展开更多
关键词 板栗 电子束辐照 抑芽 冷藏 保鲜
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电子束辐照对锂镧锆钽氧(Li_(6.5)La_(3)Zr_(1.5)Ta_(0.5)O_(12))固体电解质结构的影响
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作者 王道喜 石海婷 +4 位作者 刘胜凯 邵瑞琪 王硕 曾鸣 徐志伟 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 2024年第1期45-51,共7页
通过固相反应法制备出室温下高离子电导率Ta掺杂的锂镧锆钽氧(Li_(6.5)La_(3)Zr_(1.5)Ta_(0.5)O_(12),LLZTO)固体电解质,详细研究了电子束辐照对LLZTO固体电解质结构和性能的影响。结果表明:电子束(250 kGy、500 kGy)辐照后并未产生其... 通过固相反应法制备出室温下高离子电导率Ta掺杂的锂镧锆钽氧(Li_(6.5)La_(3)Zr_(1.5)Ta_(0.5)O_(12),LLZTO)固体电解质,详细研究了电子束辐照对LLZTO固体电解质结构和性能的影响。结果表明:电子束(250 kGy、500 kGy)辐照后并未产生其他杂相,且晶格间距随着剂量的增加逐渐变大,这有利于降低离子在晶格中的扩散能垒。第一性原理的计算发现,低剂量电子束辐照样的Li+扩散能垒比未辐照样降低了0.07 eV,说明辐照产生的缺陷能促进Li+扩散。辐照前后的电解质交流阻抗测试进一步证实了低剂量的电子束辐照有利于提升电解质的离子电导率。利用电子束辐照探究其对LLZTO氧化物固体电解质结构和电导率的影响对固体电解质的研究具有重要意义。 展开更多
关键词 电子束辐照 固体电解质 氧化物 第一性原理 离子传输
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高能电子束辐照脆肉鲩鱼片的贮藏品质分析
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作者 陈敏惠 陈于陇 +6 位作者 李佳鸿 陈飞平 叶明强 王玲 戚英伟 罗政 戴凡炜 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第6期169-177,共9页
该试验研究了高能电子束辐照技术应用于脆肉鲩鱼片的保鲜效果,采用不同剂量(0、1、3、5、7 kGy)的电子束辐照,结合真空包装于4℃冷藏条件下保鲜,测定菌落总数(APC)、脂质氧化产物(TBARs)、挥发性盐基氮(TVB-N)、质构(TPA)和色度,结合感... 该试验研究了高能电子束辐照技术应用于脆肉鲩鱼片的保鲜效果,采用不同剂量(0、1、3、5、7 kGy)的电子束辐照,结合真空包装于4℃冷藏条件下保鲜,测定菌落总数(APC)、脂质氧化产物(TBARs)、挥发性盐基氮(TVB-N)、质构(TPA)和色度,结合感官评价探究电子束辐照对鱼片冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,辐照能较大程度抑制鲩鱼片中微生物的增长,3~7 kGy的辐照剂量能使鲩鱼片在整个贮藏期间菌落总数保持在106 CFU/g以下,推断3 kGy是脆肉鲩鱼片最低有效剂量。虽然辐照处理后会导致鲩鱼片TBARs值增加,但在贮藏后期有延缓TBARs值上升的效果,5 kGy及更低剂量可维持鲩鱼片TBARs在较低水平。同样,辐照能延缓鱼片TVB-N含量的增加。辐照对鲩鱼片气味、质构和色值影响差异不显著。综合考量,在真空包装,4℃冷藏的条件下,3 kGy是脆肉鲩鱼片最低有效剂量,5 kGy是最高耐受剂量,使用3~5 kGy剂量电子束辐照处理,最适用于脆肉鲩生鱼片的贮藏保鲜。该研究结果为电子束辐照应用于脆肉鲩鱼片的保鲜提供参考依据。 展开更多
关键词 电子束辐照 辐照剂量 脆肉鲩 品质 货架期
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电子束辐照对青稞米理化性质及食用品质的影响
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作者 陈雪从 杨希娟 +3 位作者 张文刚 马萍 周文菊 党斌 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期143-150,共8页
为评价电子束辐照对青稞米的理化性质及食用品质的影响,筛选出适宜青稞米加工的辐照剂量,采用0、0.5、1.0、1.5 kGy 4种剂量的电子束辐照,测定了青稞米的基本营养成分、菌落总数和霉菌数、储藏指标、糊化特性、流变学特性和食用品质。... 为评价电子束辐照对青稞米的理化性质及食用品质的影响,筛选出适宜青稞米加工的辐照剂量,采用0、0.5、1.0、1.5 kGy 4种剂量的电子束辐照,测定了青稞米的基本营养成分、菌落总数和霉菌数、储藏指标、糊化特性、流变学特性和食用品质。结果表明:0~1.5 kGy剂量的电子束辐照对青稞米的基本营养成分和氨基酸的组成和含量影响不显著;菌落总数和霉菌数显著降低(P<0.05),1.5 kGy时灭活率分别达83.75%和54.09%。电子束辐照后青稞米的脂肪酸值上升至20.21 mg KOH/100 g,丙二醛值上升至0.53 mg/kg,过氧化值无显著变化,且经0.5 kGy处理后脂肪酶活性显著降低了7.54%;青稞米的峰值粘度、最低粘度、衰减值、最终粘度和回生值显著降低(P<0.05);青稞米的弹性模量和储能模量升高,质构特性及感官品质无显著影响,加热吸水率和体积膨胀率整体呈下降趋势且在0.5 kGy时无显著影响。因此,青稞米的辐照加工剂量不宜超过1 kGy,以0.5 kGy的辐照剂量较适宜。 展开更多
关键词 电子束辐照 青稞米 理化性质 食用品质
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结合电子束辐照与压电压力波法空间电荷分布实时测量的空间电荷包迁移行为的研究
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作者 潘佳萍 张冶文 +2 位作者 李俊 吕天华 郑飞虎 《物理学报》 SCIE EI CSCD 北大核心 2024年第2期278-286,共9页
空间电荷包现象是一种特殊的空间电荷现象,具体表现为空间电荷以包的形态沿着极化电场的方向进行迁移.目前针对空间电荷包现象的研究还存在一些不足,研究的对象通常集中在聚乙烯及其交联产物中的正极性空间电荷包.本文提出了一套用于负... 空间电荷包现象是一种特殊的空间电荷现象,具体表现为空间电荷以包的形态沿着极化电场的方向进行迁移.目前针对空间电荷包现象的研究还存在一些不足,研究的对象通常集中在聚乙烯及其交联产物中的正极性空间电荷包.本文提出了一套用于负极性空间电荷包特性研究的一体化实验系统,可进行电子束辐照与压电压力波法空间电荷分布实时测量相结合的实验研究,并简要介绍了该系统的结构与功能.该系统适用于不同厚度范围的各类绝缘电介质样品在不同电场下的实验研究.本文使用该实验系统初步研究了在不同外加电场(15,20,2.5,30 kV/mm)下聚丙烯与聚甲基丙烯酸甲酯样品内负极性空间电荷包的迁移行为,并从实验结果中提取了负极性载流子;(电子)的迁移特性.聚丙烯与聚甲基丙烯酸甲酯样品中电子的迁移速率均存在随着电场的增加而减小的负微分迁移率现象,聚丙烯中该现象出现的阈值电场约为26.0 kV/mm,聚甲基丙烯酸甲酯中该现象出现的阈值电场约为19.5 kV/mm,消失的截止电场约为27.5 kV/mm. 展开更多
关键词 绝缘聚合物 空间电荷包 电子束辐照 载流子迁移率
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电子束辐照超高分子量聚乙烯在加速老化过程中的自由基演变
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作者 王静 鲁曼丽 +3 位作者 沈蓉芳 王谋华 胡志杰 张文礼 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 2024年第2期18-26,共9页
经过辐照处理的医用超高分子量聚乙烯(UHMWPE)必须通过加速老化试验的验证才能达到植入人体使用的要求,但在加速老化过程中,UHMWPE材料的自由基演化机制尚不明确。本研究从自由基角度出发,对现有加速老化方法的效果进行了系统分析。利... 经过辐照处理的医用超高分子量聚乙烯(UHMWPE)必须通过加速老化试验的验证才能达到植入人体使用的要求,但在加速老化过程中,UHMWPE材料的自由基演化机制尚不明确。本研究从自由基角度出发,对现有加速老化方法的效果进行了系统分析。利用电子顺磁共振波谱研究了电子束辐照交联UHMWPE在加速老化过程中的自由基浓度和组成的变化,分析了自由基在该过程中的演变机理,对比分析了自由基在室温空气和70℃氮气中的演变机理。结果表明:加速老化评估方法有很大的局限性,辐照交联UHMWPE表层和内部的自由基在室温空气环境中的演变与在加速老化环境中的演变有显著区别,氧诱导自由基(OIR)的生成率在室温空气环境中约为2%,在加速老化环境中约为0.3%。OIR自由基在室温空气中会稳定存在,而在加速老化环境中会被快速氧化。 展开更多
关键词 超高分子量聚乙烯 电子束辐照 自由基 氧化反应
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电子束辐照和超高压处理对红枣浓浆风味的影响
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作者 陈美玲 简磊 +3 位作者 原秋艳 贾明月 贵香茹 徐怀德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期175-182,共8页
本研究以未处理样品为对照,采用巴氏杀菌(80℃,30 min)、电子束辐照(3、5、7 kGy)和超高压技术(400、500、600 MPa,6 min)对红枣浓浆样品进行处理,通过测定游离氨基酸、还原糖等呈味物质含量,结合电子鼻、电子舌技术和感官评价等方式分... 本研究以未处理样品为对照,采用巴氏杀菌(80℃,30 min)、电子束辐照(3、5、7 kGy)和超高压技术(400、500、600 MPa,6 min)对红枣浓浆样品进行处理,通过测定游离氨基酸、还原糖等呈味物质含量,结合电子鼻、电子舌技术和感官评价等方式分析不同处理对红枣浓浆风味的影响。结果表明:与对照组相比,巴氏杀菌和电子束辐照处理导致游离氨基酸含量显著下降,巴氏杀菌导致精氨酸、缬氨酸和亮氨酸等苦味氨基酸含量显著上升;电子束辐照和超高压处理组可以显著提升红枣浓浆样品中果糖含量;通过电子鼻检测发现8组样品传感器数值存在明显差异;电子舌结果显示,电子束辐照、超高压处理和未处理样品之间滋味特征存在明显差异,而巴氏杀菌处理样品与对照组样品滋味特征更为接近;在感官评价中,电子束辐照处理样品获得感官评分高于其他处理,主要表现为滋味、色泽和冲调性更好。总之,电子束辐照处理和超高压处理均能有效提升红枣浓浆风味品质。 展开更多
关键词 电子束辐照 超高压处理 红枣浓浆 品质 风味
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基于Illumina MiSeq高通量测序分析电子束辐照对手撕牛肉微生物多样性的影响
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作者 徐攀 王田田 +1 位作者 张雁君 高鹏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期176-181,共6页
为探究高能电子束辐照对手撕牛肉菌落总数和微生物群落多样性的影响,采用不同剂量(0、2、5、8 kGy)电子束辐照处理真空包装手撕牛肉,测定贮藏期菌落总数,并运用Illumina MiSeq高通量测序技术对贮藏期群落结构进行分析。结果表明,辐照剂... 为探究高能电子束辐照对手撕牛肉菌落总数和微生物群落多样性的影响,采用不同剂量(0、2、5、8 kGy)电子束辐照处理真空包装手撕牛肉,测定贮藏期菌落总数,并运用Illumina MiSeq高通量测序技术对贮藏期群落结构进行分析。结果表明,辐照剂量增加,菌落总数减少,保质期延长。辐照剂量增加,微生物物种丰富度减少;贮藏时间延长,同样使微生物物种丰富度减少。在门水平,4个剂量组贮藏期优势菌群均为厚壁菌门和变形菌门。在属水平,辐照剂量增加,芽孢杆菌属和不动杆菌属相对丰度提高,肠杆菌属相对丰度减少;CK组和2 kGy组在贮藏期魏斯氏菌属相对丰度显著增加(P<0.05);5 kGy组和8 kGy组芽孢杆菌属相对丰度随贮藏时间显著增加(P<0.05)。该研究初步探讨了不同剂量辐照后手撕牛肉贮藏期微生物多样性变化规律,可为辐照杀菌技术应用于肉制品保鲜和货架期预测提供理论基础。 展开更多
关键词 电子束辐照 高通量测序 手撕牛肉 贮藏 微生物多样性
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基于UPLC特征图谱和指标成分定量的百蕊草电子束辐照前后品质影响研究
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作者 王海洋 蒲婧哲 +2 位作者 严露 张群林 张亚中 《现代中药研究与实践》 CAS 2024年第2期53-59,共7页
目的研究电子束辐照灭菌对三个产地百蕊草的特征图谱与各指标成分的影响,为评价辐照百蕊草质量提供依据。方法以百蕊草中5-O-阿魏酰奎宁酸、4-O-阿魏酰奎宁酸,百蕊草素Ⅰ和山柰酚-3-O-(2″-O-α-鼠李糖基-6″-O-丙二酰基)-β-葡萄糖苷... 目的研究电子束辐照灭菌对三个产地百蕊草的特征图谱与各指标成分的影响,为评价辐照百蕊草质量提供依据。方法以百蕊草中5-O-阿魏酰奎宁酸、4-O-阿魏酰奎宁酸,百蕊草素Ⅰ和山柰酚-3-O-(2″-O-α-鼠李糖基-6″-O-丙二酰基)-β-葡萄糖苷的含量作为评价指标,通过指标成分含量和特征图谱的检测,同时联合主成分分析(PCA)与聚类分析(CA),评价不同辐照剂量(1、3、6、10、15、20 kGy)对百蕊草质量的影响。结果不同辐照剂量的百蕊草的特征图谱标定5个共有峰,对比辐照样品与未辐照样品的相似度均大于0.99,PCA与CA结果显示各辐照剂量样品的特征峰面积无明显差异,不同辐照剂量的百蕊草药材整体质量相对稳定;含量测定结果显示,百蕊草辐照后,各指标成分含量有所减少但与辐照剂量并无太大相关性,整体波动范围较小,5-O-阿魏酰奎宁酸与4-O-阿魏酰奎宁酸两个酚酸类成分随着辐照剂量的增大呈下降趋势,是受辐照影响较大的活性成分。结论经电子束不同剂量辐照后的百蕊草的特征图谱并无明显变化,各指标成分含量略有降低,总体变化在可接受范围内,辐照灭菌在研究辐照剂量范围内均适用于三个产地百蕊草药材的灭菌。 展开更多
关键词 百蕊草 电子束辐照 UPLC特征图谱 含量测定 化学计量学
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^(60)Co-γ射线和电子束辐照对辣椒干制品颜色的影响
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作者 张祺玲 徐远芳 +6 位作者 周毅吉 易靖超 郭峰 张勇 邓超 刘涛 李文革 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 2024年第2期89-95,共7页
本研究通过比较分析色差、非酶褐变值、色价和R/Y值来探讨^(60)Co-γ射线和电子束辐照对辣椒干制品颜色的影响。实验中设定不同剂量(0 kGy、3 kGy、7 kGy、16 kGy)处理和不同贮藏时间(0 d、30 d)。结果显示:在0 d贮藏条件下,经过16 kGy ... 本研究通过比较分析色差、非酶褐变值、色价和R/Y值来探讨^(60)Co-γ射线和电子束辐照对辣椒干制品颜色的影响。实验中设定不同剂量(0 kGy、3 kGy、7 kGy、16 kGy)处理和不同贮藏时间(0 d、30 d)。结果显示:在0 d贮藏条件下,经过16 kGy ^(60)Co-γ射线处理的干辣椒样品a*值减小13%,非酶褐变值增加12%,R/Y值降低16%;而经过7kGy电子束处理的干辣椒样品a*值、b*值和L*值明显低于经过^(60)Co-γ射线处理的样品。此外,无论是经过^(60)Co-γ射线还是电子束处理后,随着剂量增加,0 d贮藏条件下辣椒粉样品的色差增加,非酶褐变值降低;在16kGy剂量下,经过^(60)Co-γ射线处理得到的辣椒粉样品ΔE*高于电子束处理得到的样品,并且非酶褐变值明显低于电子束处理。在贮藏30d后,经过7kGy剂量的^(60)Co-γ射线和电子束处理得到的辣椒粉样品ΔE*显著高于其他剂量组,并且以经过7 kGy ^(60)Co-γ射线处理得到的样品ΔE*最高。结果提示,与^(60)Co-γ射线相比电子束对于辣椒干制品颜色产生更小程度的影响;辐照对于辣椒粉的颜色影响大于干辣椒。 展开更多
关键词 ^(60)Co-γ射线辐照 电子束辐照 干辣椒 辣椒粉 颜色变化
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电子束辐照对西藏荨麻主要活性成分及灭菌效果的影响
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作者 张赫林 谢和兵 +2 位作者 王弼聪 尼玛次仁 白玛旦增 《中国现代中药》 CAS 2024年第3期479-486,共8页
目的:探讨电子束辐照对西藏荨麻Urtica tibetica W.T.Wang主要活性成分和灭菌效果的影响。方法:采用0、2、4、6、8、10 kGy剂量对西藏荨麻粉末进行电子束辐照处理,比较辐照前后样品的性状,总黄酮、绿原酸、异牡荆苷、紫云英苷的含量,指... 目的:探讨电子束辐照对西藏荨麻Urtica tibetica W.T.Wang主要活性成分和灭菌效果的影响。方法:采用0、2、4、6、8、10 kGy剂量对西藏荨麻粉末进行电子束辐照处理,比较辐照前后样品的性状,总黄酮、绿原酸、异牡荆苷、紫云英苷的含量,指纹图谱,以及微生物水平。结果:不同剂量电子束辐照后,西藏荨麻粉末性状,总黄酮、绿原酸、异牡荆苷、紫云英苷含量均未见明显变化,指纹图谱相似度达0.996及以上;细菌菌落数、霉菌酵母菌菌落总数显著降低(P<0.01),当辐照剂量达到6 kGy时,微生物水平符合《中华人民共和国药典》2020年版规定。结论:不同剂量的电子束辐照对西藏荨麻药材主要活性成分的影响无统计学意义,且在6 kGy时达到良好的灭菌效果,为西藏荨麻药材及其制剂的辐照灭菌技术提供参考。 展开更多
关键词 西藏荨麻 电子束辐照 性状鉴别 指纹图谱 含量测定
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电子束辐照碳纤维材料制作拉挤板的性能研究
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作者 王桃 费楚然 +1 位作者 徐学宏 温得浩 《广州化工》 CAS 2024年第23期181-183,共3页
基于电子束辐照碳纤维材料制备风电用拉挤板材,通过与常规未经过电子束辐照的碳纤维拉挤板材对0°拉伸、90°拉伸及层间剪切进行对比,发现基于电子束辐照碳纤维材料制备的拉挤板材,强度性能转化率更高,界面性能更优。电子束辐... 基于电子束辐照碳纤维材料制备风电用拉挤板材,通过与常规未经过电子束辐照的碳纤维拉挤板材对0°拉伸、90°拉伸及层间剪切进行对比,发现基于电子束辐照碳纤维材料制备的拉挤板材,强度性能转化率更高,界面性能更优。电子束辐照碳纤维强度转化率比普通碳纤维强度转化率高6.8%。辐照碳纤维拉挤板90°拉伸强度比普通碳纤维拉挤板提高7.5 MPa,提高15.3%;辐照碳纤维拉挤板的层间剪切强度ILSS为73.1 MPa,而普通碳纤维层间剪切强度ILSS为62.4 MPa,比普通碳纤维层间剪切强度ILSS提高17%。 展开更多
关键词 电子束辐照 拉挤板材强度 转化率 界面性能 力学性能
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电子束辐照技术应用于餐厨沼液固液分离的研究
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作者 满丽萍 陈海 +3 位作者 许森飞 张忠磊 郭鑫 何仕均 《环境卫生工程》 2024年第4期23-28,共6页
以餐厨沼液为研究对象,采用电子束辐照技术考察不同辐照剂量下餐厨沼液的沉降效果、黏度及胞外聚合物(EPS)含量变化,并耦合混凝-低速离心工艺降低餐厨沼液中悬浮物(SS)含量。结果表明:当电子束辐照吸收剂量达到10 kGy以上时,处理后沼液1... 以餐厨沼液为研究对象,采用电子束辐照技术考察不同辐照剂量下餐厨沼液的沉降效果、黏度及胞外聚合物(EPS)含量变化,并耦合混凝-低速离心工艺降低餐厨沼液中悬浮物(SS)含量。结果表明:当电子束辐照吸收剂量达到10 kGy以上时,处理后沼液10 min的静置沉降率可达60%以上,黏度可由52.18 mPa·s降低至6.57 mPa·s,EPS由410.00 mg/L降低至215.63 mg/L。结合混凝-低速离心工艺,混凝剂(聚合氯化铝铁PAFC)和絮凝剂(丙烯酰胺PAM)投加量分别为4‰和4‰时(体积比),餐厨沼液的SS含量由15100 mg/L降低为2650 mg/L,SS去除率可达82.45%。从技术和经济性方面考虑,电子束辐照耦合混凝-低速离心工艺的运行成本为7.71元/m3。以上研究表明电子束辐照技术在高黏度餐厨沼液固液分离方面具有显著优势。 展开更多
关键词 餐厨沼液 电子束辐照 混凝-低速离心 去除率 胞外聚合物
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