美国硬红冬和硬红春小麦籽粒品质比较及与中国强筋小麦标准对标分析

随着人们消费结构的改变,面包市场发展迅速,但中国优质强筋小麦生产供应不足,质量差异较大,而美国硬麦有良好的加工性能和稳定的品质,制粉和烘焙特性优异。研究美国硬红冬小麦和硬红春小麦籽粒品质年度间变化特点及品质指标间相关性,可为中国强筋小麦籽粒品质研究与发展提供参考。本文汇总了美国小麦协会1999—2021年间发布的硬红冬小麦、硬红春小麦品质相关性状数据,分析了两类小麦品质指标间相互关系,并探讨了美国硬麦品质对中国现有强筋小麦标准的适配度。结果表明,与硬红冬小麦相比,硬红春小麦蛋白含量高,筋力强,形成时间、稳定时间等面团品质更高,烘焙品质更优,且籽粒、面粉品质稳定性高。对标中国强筋小麦标准可以发现,硬红春小麦对标中国强筋小麦标准的达标率高于硬红冬小麦,蛋白含量、湿面筋达标率差距尤为明显。综合考虑中国强筋小麦生产现状,并结合美国硬麦对中国强筋小麦标准达标率,中国强筋小麦标准可将蛋白含量调整为>14.5%,湿面筋含量为>32.0%,稳定时间>10 min,容重、硬度分别大于760 g·L^(-1)和65。硬红春小麦品质指标的相关性分析显示,拉伸面积与面包烘焙吸水率显著负相关,与面包体积显著正相关,可用于预测强筋小麦面包品质;中国标准可设置拉伸面积为105 cm^(2)。

应用技术分析硬粒红皮冬小麦的小麦土传花叶病毒

应用技术分析硬粒红皮冬小麦的小麦土传花叶病毒小麦土传花叶病毒（ＷＳＢＭＶ）引起的小麦土传花叶病是美国密西西比河流域以西大平原硬粒红皮冬小麦（ＴｒｉｔｉｃｕｍａｅｓｔｉｖｕｍＬ，）的主要病害，病毒组成的颗粒，长的为２８１×２０ｕｍ，短的颗粒为１４２×２...

进口美国小麦品质稳定性研究

本文对近年来上海口岸进口美国小麦的品质稳定性进行了比较分析。

收获 贮藏 加工 利用

W961659 粮食通风贮存期间含水量的模拟[刊,英]/Chang,C.S.…∥Transactions of the ASAE.-1994,37(6).-1891～1898[WBTA,1995,12(4),3740]W961660 用热水、热气和微波处理对种子中病原物的热破坏[会,德]/Horsten,D.von∥Internationalconference on agricultural engineering[Landtechnik1994].Proceedings of a conference held in Stuttgart.Germany,13～14 October 1994.-Düsseldorf,Ger-

其它病害

W953584 真菌Alternaria及其变异(106-111)〔刊,英〕/Simmons, E. G.//Mycotaxon. -1994, 50. -409～427〔WBTA. 1995. 12(1), 483〕W953585 小麦茎秆基部褐腐病严重度的评价〔刊,英〕/Rossi, V.…//Bulletin OEPP. -1994. 24(1). -173～179〔WBTA, 1994, 11(6), 5645〕

品种 种质资源

W001250 早熟高产优质小麦新品种 Saeolmil[刊,朝]/Park DongSoo…∥RDA Journal ofCrop Science(Ⅱ).-1998,40(2).-75～80[WBTA,1999,16(4),2423]W001251 高出粉率、早熟、半矮秆、白粒优质面包小麦品种 Keumkangmil[刊,朝]/NamJungHyun…∥RDA Journal of Crop Science(Ⅱ).-1998,40(2).-81～87[WBTA,1999,16(4),2416]

生理 生化 生态

W970128 季节性温度对小麦基因型干物质积累及其与产量和产量组分关系的影响[刊,英]/Patil,R.P.…∥Journal of Maharashtra Agricultural Universi-ties.-1994,19(2).-251～254[WBTA,1996,13(2),

品种 种质资源

W992815 耐旱、高产硬红冬小麦品种 Wind-star[刊,英]/Baenziger,P S.…//Crop Sci-ence.-1998,38(3).-894～895[WBTA,1998,15(6),4252]W992816 四倍体小麦地方种在埃塞俄比亚高原表现的稳定性[刊,英]/Tesemma,T…//Euphytica.-1998,102(3).-301～308[WBTA,1998,15(6),4296]

收获 贮藏 加工 利用

W991489 堪萨斯州硬质冬小麦的联合收割机收获损失与籽粒清洁度[刊,英]/Herrman,T.J.…//Cereal Foods World.-1997,42(11).-869～873[WBTA,1998,15(3),2101]W991490 利用可见光和近红外反射对单个小麦籽粒的自动色泽分类[刊,英]/Dowell,F.E.//Cereal Chemistry.-1998,75(1).-142～144[WBTA,1998,15(3),2098]

品种 种质资源

W001878 软白冬小麦注册品种 Brundage[刊,英]/Zemetra,R.S.…∥Crop Science.-1998,38(5).-1404[WBTA,1999,16(3),1598]W001879 优质高产抗病中熟硬红冬小麦注册品种 Crimson[刊,英]/Haley,S.D.…∥CropScience.-1998,38(6).-1722[WBTA,1999,16(3),1513]W001880 优质高产中熟硬红冬小麦注册品种Tandem[刊,英]/Haley,S.D.…

收获 贮藏 加工 利用

W952939 小麦和玉米籽粒保藏中丙酸和甲酸钠的应用[刊,波]/Kozik Ewa…//Rocz.nauk.zootechn.Monogr.i rozpr..-1993,32.-285～295[1994,(10),105]W952940 干燥对小麦焙烤质量的影响[刊,英]/Ragasits,Ⅰ.//Cereal Research Communications.-1993,21(1).-87～92[WBTA,1994,11(5),4474]W952941

遗传 育种

W983279 2个不同的顺式作用要素的合作对小麦组蛋白 H3启动子的 S 相特异舌性是必需的[刊,英]/Ohtsubo,N.…//Plant Jour(?)al.-1997,11(6).-1219～1225[WBTA,1997,14(6).4286]W983280 在4种供氮量下 CIMMYT 小麦籽粒品质的遗传进展[刊.英]/Ortiz-Monasterio R.,J.I.…//Crod Science.-1997,37(3).-892～898[WBTA,1997,14(6),4287]W983281 硬自小麦和硬红冬小麦多酚氧化酶和品质特性的变异[刊,英]/Park,W.J.…//Cercal Che-

亚洲最大面粉加工厂在海南动工

最近,总投资8.62亿元、亚洲加工能力最大的面粉厂——海南洋浦海发面粉加工厂在海南洋浦经济开发区正式破土动工。