美国硬红冬和硬红春小麦籽粒品质比较及与中国强筋小麦标准对标分析

随着人们消费结构的改变,面包市场发展迅速,但中国优质强筋小麦生产供应不足,质量差异较大,而美国硬麦有良好的加工性能和稳定的品质,制粉和烘焙特性优异。研究美国硬红冬小麦和硬红春小麦籽粒品质年度间变化特点及品质指标间相关性,可为中国强筋小麦籽粒品质研究与发展提供参考。本文汇总了美国小麦协会1999—2021年间发布的硬红冬小麦、硬红春小麦品质相关性状数据,分析了两类小麦品质指标间相互关系,并探讨了美国硬麦品质对中国现有强筋小麦标准的适配度。结果表明,与硬红冬小麦相比,硬红春小麦蛋白含量高,筋力强,形成时间、稳定时间等面团品质更高,烘焙品质更优,且籽粒、面粉品质稳定性高。对标中国强筋小麦标准可以发现,硬红春小麦对标中国强筋小麦标准的达标率高于硬红冬小麦,蛋白含量、湿面筋达标率差距尤为明显。综合考虑中国强筋小麦生产现状,并结合美国硬麦对中国强筋小麦标准达标率,中国强筋小麦标准可将蛋白含量调整为>14.5%,湿面筋含量为>32.0%,稳定时间>10 min,容重、硬度分别大于760 g·L^(-1)和65。硬红春小麦品质指标的相关性分析显示,拉伸面积与面包烘焙吸水率显著负相关,与面包体积显著正相关,可用于预测强筋小麦面包品质;中国标准可设置拉伸面积为105 cm^(2)。

锈病抗性基因Lr37-Yr17-Sr38聚积的PCR检测及其在培育硬粒红皮春小麦等基因系中的应用

具有与A、B和D基因组有关的基因组的二倍体物种提供了一个能用于增加小麦遗传多样性性状的基因库。栽培小麦的基因库已大量利用，因此在六倍体种质中寻找新的抗性基因变得更加困难。为了采用新的抗性基因来防御不同病原群体的不断演变，减少小麦生产过程中杀菌剂的使用，小麦野生亲缘种能用作病害抗性资源。

田间害虫

W953618 南卡罗来纳小麦、棉花及三种野生寄主植物种上季节早期蓟马的发生率〔刊,英〕/DuRant,J. A. …//Journal of Agricultural Entomology. -1994, 11(1). -61～71〔WBTA. 1995. 12(1), 500〕W953619 田纳西小麦上黑角负泥虫的分布及季节物候学〔刊,英〕/Grant, J. F. …//Journal of Entomo-logical Science. -1993. 28(4). -363～369〔WBTA,1995, 12(1), 504〕W953620 新西兰坎特伯雷地区麦长蝽(Nysiushuttoni)的物候学、冬眠状态及越冬〔刊,英〕/

收获 贮藏 加工 利用

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品种 种质资源

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