经典戏曲作品中的家风家训传承研究——以戏曲选集《六十种曲》为例

《六十种曲》是明代出版家毛晋编选的一部戏曲选集,收录了元明两代著名的戏曲作品。本文通过对《六十种曲》中的戏曲作品进行文本细读,对相关的评论和研究文献进行研究,对戏曲作品中的剧情、角色、对话等进行提炼分析,并提取其中与家风家训相关的元素,深入探讨《六十种曲》中所体现的家风家训,挖掘其内在价值和意义。

酱油三角瓶种曲最佳培养条件试验

试验中采用沪酿3.042米曲霉为菌种,研究酱油三角瓶种曲培养的最佳条件为:水分50%,温度32℃,培养基为麸皮:面粉:葡萄糖之比8:1:1.恒温培养的孢子数优于调温培养.

一种逆向配制培养基的酱油种曲培养工艺

本文介绍了一种逆向配制培养基的酱油种曲培养工艺,该工艺以麸皮为原料,在常规酱油种曲培养工艺的基础上,打破常规,采用“干麸皮先灭菌,再喷湿逆向加水”的酱油种曲培养工艺,解决了常规工艺中种曲内部夹心、孢子少的品质问题,培养所得的酱油种曲黄绿、均匀、松散、无夹心、孢子多,品质优良且成本低,为企业解决种曲夹心问题、提升孢子数及生产成本改善提供了一种新的技术方案。

酱油种曲培养研究

种曲培养条件对种曲质量有一定的影响。试验以沪酿3.042米曲霉为菌种,研究培养条件与种曲产孢子数的关系,通过正交试验结果显示:培养时间对种曲产孢子数的影响最大,加水量和加硝酸铵量的影响次之,而麸皮质量影响较小。酱油种曲培养优化条件为:麸皮颗粒大小比例为3:7,加水量100%,硝酸铵加量0.3%,培养60h,种曲产孢子数最大。

酵母抽提物对酱油种曲培养的促进作用及工艺优化研究

以酵母抽提物为促进剂,对酱油种曲培养的工艺进行优化,结果为:酵母抽提物1.30%,润水量100%,温度32℃,时间68h,在优化条件下,孢子种曲孢子数可达13.18×109个/克干重,比对照组提高了54.88%,且孢子更为健壮。温度对种曲孢子数的影响显著,影响顺序为温度>酵母抽提物>润水量>时间。

传统甜面酱种曲中优势菌种的分离及初步鉴定

为进一步提高传统甜面酱的质量,本研究从不同地区采集传统甜面酱种曲,利用稀释平板法从曲样中分离获得14株优势霉菌,并对所分离霉菌进行菌落形态观察,采用湿室培养法结合显微镜观察进行初步鉴定。鉴定结果为曲霉科黑曲霉6株;曲霉科米曲霉7株;根霉1株。再把分离所得14株形态不同的霉菌分为三组,分别与实验室的菌株D(沪酿3.042)、C(黑曲霉属)和E(根霉属)进行分类比较其蛋白酶和糖化酶活力,实验结果表明8株霉菌表现出较高的酶活力,可考虑作为生产甜面酱的理想制曲菌种。

米曲霉A100-8种曲的培养工艺的研究

米曲霉A100-8菌种,是经离子注入诱变育种后,是以沪酿3.042为对照筛选得到的其特点为蛋白酶、糖化酶以及纤维素酶活力均有明显提高,且以偏酸性蛋白酶活力为主。因此,本文着重研究了A100-8种曲的培养条件。通过对原料的加水量、培养时间及有关无机盐的添加等的有效试验,最终由正交试验确立米曲霉A100-8的最佳培养工艺为,原料的加水量为120%;硫酸锰的添加量为0.04%、氯化钙为0.4%、磷酸盐为0.2%;培养时间为72h。成曲孢子数可达192亿/g左右;出芽率为95%以上(均以干基计),较优化前均提高30%以上。

一种复配麸皮培养基的酱油种曲培养工艺

麸皮颗粒大小比例对种曲质量有较大的影响。试验以米曲霉3.042为菌种,研究了麸皮复配比例与复配方式对种曲质量的影响,结果表明,采用粗片状麸皮∶粉状麸皮的质量比为90∶10或者粗片状麸皮∶细片状麸皮∶粉状麸皮的质量比为(60~70)∶(25~35)∶5(总量为100质量份)的复配比例,并以粗片状麸皮先与水混匀,再与细片状麸皮、粉状麸皮混合的复配方式制备复配麸皮培养基,而后进行种曲培养,所得种曲的干基孢子数可达到110亿个/g,发芽率可在90%以上,感官黄绿、均匀、孢子多、无夹心,品质优良且稳定。

稠酒优质种曲的选育

对两种甜酒酒曲进行了分离、纯化和复壮 ,选育出一株酶活力高的根霉和两株发酵力强的酵母菌 ,经组合培养后制成优质种曲 ,具有良好的生产性状 ,适于工厂化生产。

速酿鱼露种曲的研制

从5株米曲霉中筛选出适宜速酿鱼露生产的菌株,并对速酿鱼露种曲的培养条件进行单因素、多因素研究,并初步研究了复合种曲。结果表明,As1蛋白酶活最高;种曲最优培养条件为28℃,水分含量47%,种曲麸皮和豆粕比例为3:1;温度对种曲蛋白酶活影响显著,其次水分含量,麸皮与豆粕比例的影响最小;米曲霉和枯草芽孢杆菌复合种曲酶活高于单一米曲霉种曲,可考虑应用于速酿鱼露发酵中。

影响酱油种曲质量的因素及其控制

文中报告了影响酱油生产菌株沪酿3.042米曲霉产酶活性的因素。培养基成分、环境温湿度对其影响较大,在生产中通过控制以上因素,可提高沪酿3.042米曲霉的产酶活性。

酱油酿造米曲霉AS3.951(沪酿3.042)种曲胞外蛋白谱鉴定与分析

分析米曲霉AS3.951(沪酿3.042)种曲培养过程中不同培养时间的胞外蛋白谱,确定培养时间为48h时种曲达到蛋白鉴定要求;采用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOFMS)技术检测鉴定出SDS-PAGE胶图上11个蛋白条带,通过比对数据库鉴定得到8个蛋白,其中包括α-淀粉酶、淀粉糖化酶B、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶等,与已在2009年Biosci Biotechnol Biochem期刊发表的《Analysis of extra cell ular proteins of Asper gillus oryzae grown on soy sauce koji》米曲霉AS3.951大曲的分泌蛋白谱共同提供了米曲霉沪酿AS3.951在酱油制曲过程中较完整的胞外分泌蛋白谱。

利用马铃薯渣制备饲料种曲的工艺研究

以马铃薯渣为主要原料,选用白地霉、热带假丝酵母、啤酒酵母进行多菌株协同固态培养,制备饲料种曲,通过测定糖化酶、蛋白酶、纤维素酶活力,确定种曲制备条件。试验结果表明,种曲制备的工艺条件为:培养基组成为麸皮∶马铃薯渣=4∶6、含水量50%、28℃培养60 h,并将白地霉、热带假丝酵母、啤酒酵母以3∶2∶1比例混合接种。

外加营养物对酱油种曲孢子数和成曲酶活力的影响

以提高酱油种曲孢子数和成曲酶活力为目标,在麸皮培养基的基础上,对酱油种曲培养基的外加碳源、氮源、无机盐进行优化研究。结果表明:在葡萄糖1.00%、氯化钙0.10%、硫酸锌0.05%、豆粕3.00%的条件下孢子数可达(15.77±0.49)×109个/g干重,比对照组提高了84.87%。同时对优化种曲和利用该种曲制得的大曲的酶活力进行比较,表明种曲培养基的优劣对酱油发酵有重要影响,其中种曲酶活力提高25.04%,大曲酶活力提高17.40%。

米曲霉3.042种曲蛋白酶特性研究

蛋白酶活性中心对米曲霉育种、制曲等研究至关重要,本研究选择四种专一性蛋白酶抑制剂AEBSF、E-64、Pepstatin A和EDTA,研究其对制曲时间为72 h的种曲蛋白酶酶活的影响,并确定三类蛋白酶的活性中心。研究发现酸性蛋白酶的活性中心主要由丝氨酸和天冬氨酸构成,中性蛋白酶的活性中心主要是天冬氨酸,碱性蛋白酶的活性中心最为复杂,含有四大类酶的活性中心。

玉米浆在酱油种曲中的应用

玉米原浆是玉米浸泡水的浓缩液,含有大量的小分子蛋白质水解物,氨基酸态氮含量达到1.0g/dL。在酱油种曲培养过程中,添加处理后的玉米浆能促使米曲霉快速吸收氮源,提高了微生物的繁殖速度,增加了酱油种曲的孢子数。文章重点介绍了玉米浆的前期处理方法,以及在酱油种曲中应用时的注意事项。

种曲培养机PLC控制系统的设计与研究

种曲培养是一个连续的生产过程,实现自动化的全过程控制,可以大大地降低劳动强度,更可靠地实现工艺要求,对此问题,该文阐述了种曲培养机的工作原理及生产参数控制,对为贴近生产实际的控制系统和控制模式进行了设计探讨和研究。

浅谈种曲制作技术

种曲质量的好坏直接影响到酱油成品质量的优劣 ,本文简述了种曲的制造方法 ,对如何降低种曲杂菌数进行讨论。

大豆水解产物对高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响

以提高酱油种曲和成曲酶活力为目标,探讨大豆水解产物诱导高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响。研究采用正交试验进行优化,得出大豆水解最佳工艺条件为:大豆与水磨浆比例1∶6,水浴水解温度70℃,水浴水解时间50min,经冷冻干燥,获得大豆水解产物。添加0.5%大豆水解产物制备酱油种曲,酶活达17501U/g干基,比传统工艺(11058U/g干基)酶活提高了58.3%。在制备成曲时,经超滤获得分子量小于3000Da的大豆水解液,冷冻干燥后获得促发酵肽,添加量为0.5%,成曲酶活达1852U/g干基,比对照组(1205U/g干基)提高了53.7%,结果表明:大豆水解产物对广式高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响显著。