超高温列管式杀菌机在PET瓶含乳饮料生产中的应用

为提高杀菌机的生产效率,文章论述了超高温列管式杀菌机在PET瓶含乳饮料生长过程中的应用,从延长连续生产时间、减少含乳饮料在杀菌过程中的结垢入手,对杀菌机的设计流程、原理进行分析和阐述。

果酱管式杀菌机杀菌强度及压降计算模型的应用研究

含颗粒果酱在常温液态奶制品中的添加可以增加产品的营养价值,为保证高粘度果酱杀菌后口感真实性和无菌性,常使用果酱管式杀菌机对其进行无菌化处理。目前,尚未有成熟公开的方法,用于计算果酱管式杀菌机杀菌强度及压降。本文结合管式杀菌机特殊结构和基础物理学计算公式,建立了果酱管式杀菌机的杀菌强度及压降计算模型。通过检测不同种类果酱的动力粘度,比对模型计算值与杀菌机实际运行过程总压降,发现模型计算误差为1.72%。此外,为降低高粘度果酱在杀菌机内部的压降,本研究对果酱杀菌机进行了改造。尽管杀菌机管路截去大约三分之一,但通过降流量和调整杀菌温度,实现整机杀菌强度不降低(改造前F_(90)=170.51 min,改造后F_(90)=171.61 min),无需投入额外成本进行无菌验证,即可保证产品的微生物安全性。本研究对高粘度果酱工业无菌化处理具有重要的指导意义。

蕃茄汁杀菌机的改进

杀菌机是罐装蕃茄汁生产线上的关键设备之一。本文主要介绍对杀菌机进行的改进设计,以便达到既能有效杀菌,又能保证产品品质的目的。