品质导向的粮油食品精准加工分子基础与调控

粮油是国家最重要的战略物资,粮油食品产业在国民经济中起着基础作用,深度关系着国计民生和国民健康。粮食和油料中营养组分丰富及其多尺度结构复杂,且加工方式多变,进而影响粮油食品的感官、安全特性和消化吸收、营养健康效应。本文通过系统梳理粮油食品发展现状及产业战略意义,品质导向的粮油食品加工与制造发展现状及面临的挑战,提出从粮油食品的加工过程控制,营养组分多尺度结构变化与结构重构,多维度品质特性调控3个角度,系统解析基于品质导向的粮油食品精准加工的结构基础与调控机制,重点探讨粮油食品中主要营养组分的加工适应性、互作机制,粮油食品加工对感官品质、健康品质和安全品质等品质特性的影响,多维品质与加工过程构效关系与关联调控机制等制约粮油食品未来发展的研究方向,以期建立品质导向的粮油食品精准加工的理论基础、技术方法和新型绿色加工策略,为创制感官、安全和健康品质协同提升的营养健康粮油食品提供理论支撑,推动我国粮油食品加工产业的高质量发展。

粮油食品企业社会责任对信贷可得性的影响研究——基于机构投资者持股的调节作用

党的二十大报告指出,要确保粮食安全,加快建设农业强国。基于2010—2022年我国A股上市公司数据,以粮油食品行业中的上市企业为研究样本,构建多元回归模型研究粮油食品企业社会责任履行对信贷可得性的影响。研究发现:粮油食品企业履行社会责任能有效促进信贷的可得性,伴随机构投资者持股比例的提高,两者之间的正向关系进一步强化;异质性研究发现,企业上市年限对社会责任履行和信贷可得性之间的正向关系起正向赋能作用,与其他地区相比,东部地区上市粮油食品企业的这种正向赋能作用更强一些;相较于粮油企业,食品企业的信贷可得性对社会责任履行具有更强的敏感性;托宾Q值在企业社会责任履行和信贷可得性之间的关系中起抑制作用,在总资产较高、托宾Q值更低的国有粮油食品企业中,履行社会责任和信贷可得性之间存在的正相关关系更明显。

粮油食品中营养成分分析与利用探讨

粮油食品是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分,其营养成分直接关系到人体健康。了解粮油食品中的营养成分含量及其影响因素,对于制定合理的饮食结构、提高人民营养水平具有重要意义,也有利于为粮油食品生产加工提供科学依据和指导。

重金属对粮油食品品质的影响研究

在我国经济不断发展的同时,污染问题也日益严重。在这一过程中,污染问题甚至蔓延到了粮食安全当中,尤其是重金属污染,对粮油食品的品质造成了极大的影响,甚至会因此危害到人们的生命安全。通过研究发现,粮油食品中的重金属来源包括土壤、灌溉水、农药化肥和加工等。因此,为了控制重金属对粮油食品品质的影响,需要积极使用先进的技术手段对粮油食品进行检测,并且通过控制污染源头、加强监管力度和推动技术创新等手段,严格控制好重金属对粮油食品品质的影响。

粮油食品检测中气相色谱技术的应用分析

本文分析了气相色谱技术在粮油食品检测工作中的应用,旨在提升现代粮油食品检测工作质量。

《粮油食品科技》被评为首届中国应用型核心期刊(CACJ 2023版)

2024年8月31日,武汉大学中国科学评价研究中心(RCCSE)、数字出版智能服务技术教育部工程研究中心正式发布了我国首个《中国应用型期刊评价研究报告(2023版)》。《粮油食品科技》首次被评为“CACJ中国应用型核心期刊”。经获悉,本次评选是从中国1365种应用型期刊中遴选出61种应用型权威期刊、276种应用型核心期刊、497种应用型核心(扩展)期刊和531种应用型入库期刊。

《粮油食品科技》再次入选北京国际图书博览会“2024中国精品期刊展”

2024年7月5日,《粮油食品科技》收到中国期刊协会颁发的北京国际图书博览会(BIBF)“2024中国精品期刊展”证书,此为本刊继2022年度之后再度入选。

《粮油食品科技》再次入选2023年度科创中国“科技期刊双语传播工程——长摘要”

2023年11月,中国科学技术协会科创中国“科技期刊双语传播工程——长摘要”平台更新了2023年度中文期刊及其优质论文长摘要的评选结果:全国共入选252种中文期刊(其中食品领域4种),遴选了2508篇高质量论文的长摘要在该平台中英双语传播。该平台自2022年创建以来共入选317种期刊和5608篇高质量论文长摘要。

《粮油食品科技》被国际应用生物科学中心(CABI)数据库收录

2022年6月,经国际应用生物科学中心(CAB International,简称“CABI”)总部委托,由中国农业科学院农业信息研究所根据CABI文献评选准则,从期刊内容质量、科学价值、行业影响力、发展潜力等方面对《粮油食品科技》进行了全方位评估。2022年6月29日,我刊收到其官方评审结果及收录邀请,于7月5日签署了收录许可协议;2024年3月25日,收到CABI签署后的正式协议,《粮油食品科技》(Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)自2023年4月24日起被国际应用生物科学中心(CABI)数据库收录。

《粮油食品科技》增设“物资储备”栏目公告

为深入落实“科技兴储”实施意见,促进物资储备技术创新和成果转化应用,搭建良好的研究成果宣传展示和交流平台,推动国家物资储备学科建设和专业技术人才培养,拓展物资储备领域行业科技工作者学术影响力,吸引业界学者关注国家储备事业,经报请《粮油食品科技》主管单位国家粮食和物资储备局、主办单位国家粮食和物资储备局科学研究院同意,增设“物资储备”栏目,现将有关事项公告如下。

《粮油食品科技》入编《中文核心期刊要目总览》(2023年版)

2023年12月26日,本刊收到北京大学图书馆官方评审结果,经定量筛选和专家定性评审,《粮油食品科技》入编《中文核心期刊要目总览》2023年版(第10版)之食品工业类核心期刊。《中文核心期刊要目总览》2023年版的研究工作,由北京大学图书馆主持,共32个单位的148位专家和工作人员参加,历时两年.

粮油食品加工技术在食品安全保障中的应用探索

粮油食品加工技术是粮油食品加工的必要手段,也是保障食品安全的有效方法。随着社会生产方式和生产技术的发展,粮油食品加工的内容与范围也发生了一定变化。不同粮油食品加工技术在食品安全保障中所发挥的作用也不尽相同。本文阐述了粮油食品加工技术的内涵、发展、种类,明确了粮油食品加工技术对食品安全保障的作用,并从原料选择与质量控制、加工工艺与过程控制、食品添加剂、包装与储存技术以及检测技术与监管手段等5个方面,对粮油食品加工技术的应用展开详细论述,以期为食品安全领域工作者提供借鉴。

粮油食品中重金属污染现状及检测方法探讨

粮油食品中的重金属污染已成为威胁食品安全和公众健康的严峻问题。本文综述粮油食品中重金属污染的种类、分布特征及检测方法,重点分析粮油食品中重金属污染检测现存问题,提出优化对策,以期为粮油食品重金属污染检测提供参考,促进食品安全监管水平的提升。

粮油食品质量安全检测中存在的问题及对策

粮油食品质量安全事关国计民生,加强检测是重要保障手段。然而,我国粮油食品质量安全检测还存在一些问题。本文针对这些问题,提出相应的解决对策与建议,为保障食品安全、维护消费者权益提供坚实的技术支撑。

郑州云麒粮油食品科技有限公司实验室小麦、面粉培训班全年招生

郑州云麒粮油食品科技有限公司专注于面粉行业。为满足面粉企业对新技术、新工艺、新设备、新仪器的知识需求,公司每年不定期举办培训班,课程包括面粉生产的各种检测、工艺技术控制和研发等。公司配有面粉标准实验室,培训班均采用小班化教学,每班6~8人,有理论讲解,更重实际操作,涵盖小麦、面粉及面制品3方面。适合零基础或有一定检化验基础的面粉厂检化验人员,品控人员、研发人员、磨工、生产管理人员、老板等。

对粮油食品工程专业课程教学改革的探讨与实践

本文介绍了粮油食品工程专业的背景和重要性,分析了传统教学模式中的不足,提出了改革方案,并通过实践案例验证了改革的有效性,旨在提升粮油食品工程专业的教学质量,增强人才培养成效。

粮油食品质量安全检测的问题与对策

随着社会生活质量的显著提升,人们对粮油食品品质和安全的要求不断提高。先进的检测技术能有效降低潜在的粮油食品安全风险和事故。本文旨在深入探讨当前粮油食品质量安全检测中存在的一系列问题,同时着重阐述粮油食品质量和安全检测技术的创新发展对策。

粮油食品质量安全检测的问题与解决策略分析

近年来,粮油食品质量安全受到了人们的广泛重视,然而当前粮油食品质量安全检测中的问题较多,因此要认真剖析粮油食品质量安全检测中问题的发生原因,选择科学的应对方案,最大程度地降低对人们身体健康所产生的威胁。

气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用

本文介绍了气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用。该技术具有高分离效能、快速检测等优点,可用于检测粮油食品中的各种有机化合物。通过对气相色谱技术的原理、检测方法和应用实例的探讨,展示了其在保障粮油食品质量安全方面的重要作用。

气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用

针对当前粮油食品安全面临添加剂滥用、农药残留、有害化学物质污染等问题,本文以市面上流通的5种知名品牌食用油为例,采用气相色谱技术对其进行全面的质量检测分析。结果显示,采用气相色谱技术成功鉴别出2种抗氧化剂、2种防腐剂,为食品添加剂的监管提供了科学依据;采用气相色谱技术有效识别了多种有害农药,确保了粮油产品的食用安全性;气相色谱技术成功区分并量化了各种脂肪酸组成,为评估油脂品质和营养价值提供了科学依据。