糟粕醋中微生物多样性及其冷链物流对策建议研究

微生物是糟粕醋发酵的关键因素,在发酵过程中能产生不同的代谢产物,直接影响醋的风味、口感和香气。研究微生物多样性有助于控制醋的生产过程,包括发酵速度、发酵最佳结束时间等,通过调整微生物的群落结构来影响醋的质量和特性。该研究基于此,利用高通量测序技术对糟粕醋中的细菌和真菌群落进行分析。研究结果表明,糟粕醋中的细菌群落组成结构相比于真菌群落组成结构更加复杂,在糟粕醋发酵过程中,随着发酵时间的增加,糟粕醋中的微生物多样性逐渐减少。对糟粕醋中微生物多样性进行分析有助于深入了解糟粕醋发酵过程中微生物的作用和相互关系,为醋的生产提供了科学依据,同时有助于保持传统工艺特色和促进糟粕醋产业发展。

基于Illumina PE300高通量测序的海南糟粕醋微生物多样性分析

目的研究海南糟粕醋中微生物的多样性,分析海南糟粕醋在自然条件下贮藏时的优势菌及风险菌。方法采用Illumina PE300高通量测序技术对海南糟粕醋中细菌和真菌群落进行多样性分析,扩增糟粕醋中细菌的16S rDNA和真菌的ITS序列。结果细菌多样性测序获得306,600条序列,130,745,424碱基(base pair,bp),505操作分类单元(operational taxonomic units,OTU),可归属为23门(phylum)、51纲(class)、115目(order)、191科(family)、312属(genus)、432种(species);真菌多样性测序获得612,015条序列,132,784,567 bp,27 OTU,可归属为3 phylum、7 class、12 order、18 family、24 genus、25 species。糟粕醋在自然条件下贮藏时,主要细菌属为:乳酸菌属(Lactobacillus)、棒杆菌属(Corynebacteriums)、乳酪短杆菌属(Brevibacterium)、芽孢杆菌属(Bacillus)、葡萄球菌属(Staphylococcus);主要真菌属为:哈萨克斯坦酵母(Kazachstania)、伊萨酵母属(Issatchenkia)。未经灭菌的糟粕醋可能存在的风险菌为:炭疽杆菌(Bacillus anthracis)、伯克霍尔德菌(Burkholderia cepacia)、布鲁氏菌(Brucella)、肉毒杆菌(Clostridium botulinum)。结论在糟粕醋中细菌的组成更为复杂,但真菌对糟粕醋品质的影响较大,本研究获得糟粕醋在自然放置条件下微生物菌群的变化,为糟粕醋的贮藏提供理论支持。

新媒体时代背景下传统美食与旅游产业融合发展对策研究——以海南糟粕醋为例

本次研究通过查找海南糟粕醋产业及旅游产业发展现状,理顺传统美食与旅游产业融合发展的关系,提出传统美食与旅游产业融合发展的途径。根据新媒体时代所特有的红利及国家对于海南建设和发展的有利政策倾斜,着力推动传统美食、文化与旅游的融合共赢。

Photoshop CS图像处理在食品广告包装中的应用研究——以糟粕醋为例

Photoshop是专业级的图像编辑软件之一。Photoshop CS是集其平面设计,图像修饰和绘图于一体的软件,被广泛运用于广告、海报、出版等领域。在影响合成,图片扫描与调整,图片拍摄和处理,创作艺术作品,制作插图,制作背景壁纸创建Web图等诸多方面。本文用Photoshop绘制糟粕醋的广告为例研究Photoshop CS图像处理的应用研究,利用Photoshop设计现代食品广告,可以结合自己的风格和独特的设计,还可以结合传统与现代的冲击元素,推动企业的商业发展,让消费者看到我们设计的广告能够肯定商家的食品,肯定我们的设计。

乳制品的冷链物流发展策略研究——以糟粕醋为例

随着数字化电商时代的到来,人们消费理念的快速更新和“互联网+”物联网模式的推动下,乳制品的消费需求逐渐增加,而乳制品保存时间有限,这就对冷链物流提出了新的要求。海南特色小吃的糟粕醋作为乳制品一个代表,能可观地收集所需要的数据。本文通过分析海南糟粕醋在运输过程遇到的问题和我国冷链物流的基本现状,阐述乳制品的储运条件和其在冷链物流中各环节特殊要求,研究乳制品如何更好地存储与运输,冷链物流出现的短板问题如何解决,对乳制品的冷链物流运输提出了新的策略。