干燥方式对红托竹荪品质特性和微观结构的影响

以新鲜红托竹荪为原料,研究传统煤火干燥(Coal Fire Drying,CFD)、空气源热泵干燥(Air Source Heap Pump Drying,ASHPD)、真空微波-电热鼓风组合干燥(Microwave Vacuum Drying in Combination with Forced Air Drying,MVD+FAD)和真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)四种干燥方式对其外形、色泽、营养成分、氨基酸组成和含量、质构特性和微观结构的影响。结果表明:VFD可以最大限度地保持竹荪菌柄和菌裙外形,其蛋白质、粗纤维和总氨基酸含量最高,色泽与鲜品最接近(ΔE=3.60);ASHPD制备的竹荪菌柄和菌裙外形保持较好,脂肪含量最高,蛋白质保留效果较好。竹荪的鲜甜味/苦味的值为VFD组(4.99%)>MVD+FAD组(4.66%)>ASHPD组(4.50%)>CFD组(4.37%)。VFD制备的竹荪组织结构较脆,组织内部结合力较小,与鲜品相似,而另三种干燥方式制备的竹荪内部结合力较大,抵抗受损能力较强,吞咽前需要更多的能量才能嚼碎。此外,VFD和ASHPD制备竹荪的细胞状结构明显,VFD更好的保持了竹荪原有的细胞状结构。干燥方式的综合评价结果为VFD>MVD+FAD>ASHPD>CFD。综上,VFD为红托竹荪较理想的干燥方式,但其应用成本较高;在实际生产中,ASHPD是比较有推广价值的干燥方式。

贵州红托竹荪和冬荪的品质评价

为分析贵州红托竹荪和冬荪的品质差异,本研究采用营养成分精准定量方法分析了红托竹荪和冬荪的34种营养成分,并基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱的非靶向代谢组学技术比较了红托竹荪和冬荪的差异代谢物。结果表明,红托竹荪中L-麦角硫因、麦角甾醇、总膳食纤维、铁含量较高,其蛋白中必需氨基酸含量(342.2 mg/g)更接近联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式值;冬荪中可溶性糖、钙、蛋白质含量较高,其中检出的海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖的总含量(450.8 mg/g)远高于红托竹荪(114.7 mg/g)。利用多元统计分析,从红托竹荪和冬荪代谢物中筛选出388个差异代谢物,主要包括脂质类化合物145个、氨基酸类化合物38个、糖类化合物17个。与红托竹荪相比,冬荪中有126个代谢物下调,262个代谢物上调,主要的差异代谢物是风味前体物质或风味物质,与红托竹荪和冬荪的风味密切相关。本研究较为系统地评价了红托竹荪和冬荪中营养成分和代谢物差异,可为红托竹荪和冬荪的品质分析及功能成分挖掘提供数据基础。

红托竹荪液体发酵培养基筛选及培养条件优化

【目的】开展红托竹荪液体菌种发酵培养基的筛选,为红托竹荪液体菌种应用于工厂化栽培提供参考。【方法】以菌丝体生物量为指标,考察培养基营养物质及培养方式对红托竹荪液体发酵的影响。【结果】麦芽糖浆、玉米糖浆、玉米粉、发酵专用豆粕粉和黄豆粉可作为红托竹荪液体发酵培养基的适宜营养物质。当液体发酵培养基中玉米糖浆用量为20 g/L时,菌丝体生物量最大,为7.13 g/L。玉米粉、发酵专用豆粕粉、黄豆粉在供试范围内(0~4 g/L)可显著促进菌丝生长,当使用量为4g/L时,菌丝体生物量达到最大,分别为2.1 g/L、1.8 g/L、1.7 g/L。【结论】采用250 mL三角瓶,红托竹荪液体发酵的适宜培养条件为:培养基初始pH 5.5,装液量100~120 mL,接种量16%,培养时间14 d。

红托竹荪菌丝体多糖饮料的制备及其对小鼠运动耐力的影响

为研制红托竹荪菌丝体多糖饮料,采用单因素和正交试验优化饮料组分的最佳配比,并考察其对小鼠运动耐力的影响。结果表明,红托竹荪菌丝体多糖饮料的最佳配方为:红托竹荪菌丝体多糖添加量10%,蔗糖添加量3%,柠檬酸添加量0.06%,羧甲基纤维素钠添加量0.8%,采用该配方制得的饮料感官评分为(86.2±1.7)分。运动耐力实验结果表明,与空白对照组相比较,红托竹荪菌丝体多糖饮料(中、高剂量)能够明显延长小鼠的爬杆时间与游泳力竭时间,并显著降低运动后血清中乳酸与尿素氮的含量,表明该饮料有助于提高机体的运动耐力,从而可为相关运动食品的开发提供参考。

菌糠-蚯蚓-红托竹荪生态农业循环模式构建技术研究

为减少农村面源污染,用菌糠和牛粪饲喂蚯蚓,再以蚯蚓粪为覆土材料栽培红托竹荪,通过响应面试验优化蚯蚓粪栽培红托竹荪的栽培条件,继而研究提出菌糠-蚯蚓-红托竹荪生态农业循环模式构建技术。结果显示,覆土湿度65%、覆土温度20℃、覆土pH值5.5、75%草炭土+25%蚯蚓粪时红托竹荪产量为2217.4 g/m^(2),比只用草炭土的1652.9 g/m^(2)提高了25.45%。研究表明,菌糠-蚯蚓-红托竹荪农业模式在提高产量、降低成本的同时,实现了农业废弃物资源化利用,构建农业生态循环模式。

不同干燥方式对红托竹荪干燥特性和品质的影响

为提高红托竹荪干燥品质并获得最佳干燥工艺,采用真空红外干燥(vacuum infrared drying,VID)、气流冲击干燥(air impingement drying,AID)、控湿干燥(moisture control drying,MCD)等不同干燥方式对红托竹荪进行对比研究,以热风干燥(hot air drying,HAD)作为对照组,研究不同干燥方式及温度对红托竹荪干燥品质的影响。试验结果表明不同干燥方式对竹荪宏观品质产生了显著影响,其中MCD可获得最小的色差∆E和收缩率,AID则能够保证较高的复水比;干燥速率方面,MCD在前期能够获得较高的干燥速率,但后期干燥速率会放缓,而AID在整个干燥过程都具有较高的干燥速率,干燥时间较短;在成分保留上,MCD可以保留较高含量的多糖、三萜和黄酮,而采用VID可以有效保护多酚。单位能耗随干燥温度的升高明显降低,不同方式下VID的干燥能耗值整体偏大,MCD的单位能耗最低(18.82 kW·h/kg)。通过主成分分析法,上述干燥方式对红托竹荪综合评分后得到的结果排序为:MCD>AID>VID>HAD,MCD干燥方式中采用60℃相对湿度为40%,保湿时间15min的干燥工艺综合品质较佳,在此加工方式下的红托竹荪综合评分为2.94,该研究可为红托竹荪高品质干燥提供一定参考。

红托竹荪新品种‘中菌竹荪1号’选育

野生红托竹荪(Phallusrubrovolvatus)子实体采集自云南省嵩明县,组织分离获得菌株ZJZS001~ZJZS011,经初筛、复筛,选择菌株ZJZS001进行中试实验和示范栽培。结果表明:菌株ZJZS001最早原基出现时间、采收时间分别为(26.20±1.23)、(96.50±2.72) d,比‘黔丰1号’(对照)减少9.00、5.60 d;菌柄直径为(3.00±0.29) cm,比对照增加0.51 cm;菌柄、菌裙长度分别为(18.21±0.88)、(11.27±0.88) cm,比对照增加3.71、1.97 cm;单菇重为(26.30±2.48) g,比对照增加8.00 g;产量为(2.35±1.46) kg·m^(-2),比对照增加0.18 kg·m^(-2)。2023年10月16日,菌株ZJZS001通过云南省非主要农作物品种鉴定,定名为‘中菌竹荪1号’。

基质含水量对红托竹荪菌丝体形态及生理的影响

以63个典型红托竹荪菌株为试材,采用40%、50%、60%和70%不同含水量基质处理方法,研究了不同含水量处理对各菌株菌丝体的生长速度、形态特征及生理指标的影响,以期筛选出具有抗旱特点的菌株。结果表明:基质含水量40%和50%为干旱条件,菌丝体萌发率低,且生长缓慢、稀疏细弱;基质含水量60%较适宜菌丝生长,菌丝体萌发率高且萌发时间短,长势旺盛;基质含水量70%为稍涝条件,菌丝体虽萌发早,但生长不均匀,杂菌感染率上升。对筛选得出的2株耐旱品种ZS57和ZS59进行生理生化检测,菌株ZS57在干旱胁迫时更多更迅速的积累可溶性糖(SS),其次是可溶性蛋白质(SP)及脯氨酸(Pro)来应对干旱导致的膜损伤和渗透压失衡;菌株ZS59则更迅速的积累SP应对干旱。在抗氧化系统方面,2个菌株均是主要增加超氧化物歧化酶(SOD)活性,其次是过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和还原型谷胱甘肽(GSH)活性,以减少活性氧对细胞的损伤。

和厚朴酚对红托竹荪腐烂病菌抑菌活性的影响

以红托竹荪腐烂病菌(Trichoderma koningii)为试材,采用不同浓度的和厚朴酚对红托竹荪腐烂病菌进行处理,研究和厚朴酚对红托竹荪腐烂病菌菌丝生长、形态结构和抗氧化酶活性的影响,以期为红托竹荪腐烂病的绿色防控提供参考依据。结果表明:和厚朴酚对红托竹荪腐烂病菌具有显著的抑菌活性,其EC_(50)值为6.252μg·mL^(-1),经过和厚朴酚处理后的红托竹荪腐烂病菌菌丝形态发生明显变化,其菌丝表面呈现出不规则的皱缩与扭曲,出现明显的质壁分离现象,细胞器损伤,细胞内出现大面积空白。且生理系统紊乱,超氧化物歧化酶(SOD)活性升高,过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性降低,导致活性氧在体内过量积累,引起细胞损伤,导致菌丝生长受到抑制。综上,和厚朴酚可显著抑制红托竹荪腐烂病菌的生长,未来可作为红托竹荪腐烂病绿色防控的药物。

不同土壤改良措施对连作红托竹荪菌丝生长的影响

连作障碍是红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)种植中的一个突出问题。为探究外施枯草芽孢杆菌、生物炭及生石灰等改良剂及添加新土等60种改良措施对红托竹荪菌丝生长的影响,通过盆栽试验,测定红托竹荪菌丝萌发时间、菌丝长势和菌丝浓密度等指标,综合评估各处理改良效果,筛选可消减红托竹荪连作障碍的土壤改良措施。结果表明,51种土壤改良措施均能改善连作对红托竹荪菌丝生长产生的不利影响,其中单独施加5%枯草芽胞杆菌·粉红粘帚霉菌剂(JKF5)、2%德沃多复合菌剂(JDW2)、2%生石灰(WYCa2)处理表现最好,经5%枯草芽胞杆菌·粉红粘帚霉菌剂处理后菌丝萌发时间、长势和浓密度与新土相当。

贵州红托竹荪害虫种类及发生规律调查

为明确贵州红托竹荪主要害虫的种类及其发生规律,本研究于2021—2022年采用田间普查和系统调查的方法,在省内主要红托竹荪种植区开展红托竹荪害虫种类和发生规律调查。结果表明:共调查到贵州红托竹荪害虫有6纲9目17科18种,闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti、隐翅甲Oxytelus megaceros、棘白跳虫Orthonychiurus folsom是危害贵州红托竹荪的主要害虫,其中,跳虫的数量最多。整体上6月下旬至8月中旬是红托竹荪害虫的盛发期,应在6月之前进行合理预防。以上研究结果可为贵州红托竹荪的绿色防控提供参考。

保藏方法对红托竹荪菌种低温保藏效果的影响

研究采用4种保藏方法对红托荪菌种分别保藏90d、180d和270d的效果进行分析和研究,通过对比菌萌发时间、萌发率、菌丝生长率和菌丝脱氢酶活性来评价保藏方法的保藏效果。结果表明,4种红托竹菌种保藏方法中保藏效果最好的是10%甘油保藏法,其次为蒸馏水保藏法和石蜡油保藏法,最后是白塞保藏法效果。研究通过4种保藏方法对红托竹荪菌种进行保藏研究,探索红托竹荪菌种的较佳保藏技术,以期为红托竹荪菌种种质资源的保藏奠定基础。

红托竹荪高效栽培技术研究

红托竹荪是名贵食用菌,在遵义市被广泛种植,对当地农业经济发展有着重要的促进作用。栽培红托竹荪时,其产量和品质与栽培技术密切相关,推广应用红托竹荪高效栽培技术,是实现红托竹荪栽培产业提质增效、获取更高经济效益的有效举措。以遵义市为例,着重对红托竹荪高效栽培技术要点展开了深入研究。

利用智慧方舱工厂化栽培红托竹荪技术

随着红托竹荪代料栽培、层架立体栽培以及液体菌种制备等技术取得突破,红托竹荪工厂化规模生产逐渐成熟。智慧方舱是配备有环境控制装备和智能控制系统的集装箱式出菇房,用于红托竹荪工厂化栽培的特点有:可移动、拆卸,不受农用地和建设用地限制;舱内环境调控便捷,有利于病虫害控制,便于实现四季出菇;采用立体栽培,节约空间和能耗,也可大幅节约用土。从菌种制作、菌包生产、栽培方法、环境管控等方面介绍智慧方舱工厂化筐式栽培红托竹荪的技术要点。

海藻糖与巨菌草草屑对红托竹荪菌丝液体培养影响研究

[目的]研究红托竹荪液体培养基中碳源、氮源及培养条件对其生长的影响,以建立红托竹荪高效液体培养体系。[方法]以红托竹荪固体母种菌丝为对象,采用液体培养基振荡培养的方法,通过测定液体培养后菌丝生长量及其在新培养基的恢复生长率等指标,研究预培养时间、不同碳源与氮源对液体培养效果的影响。[结果]液体培养中,接种块预培养6~8 d有助于菌丝球的形成与生长;菌丝生长最适碳源为浓度2.5%海藻糖,菌丝生长量与液体培养菌丝在栽培种培养基上的恢复生长能力均高于所用其他糖类处理;菌丝生长最适氮源为蛋白胨与巨菌草粉,蛋白胨2.0 g/L+巨菌草粉70.0 g/L的组合菌丝生长量、液体培养菌丝在栽培种培养基上的恢复生长能力分别达到0.7 g/L、100%。[结论]对液体菌种在红托竹荪及其他食用菌上的应用具有借鉴作用。

黔产红托竹荪绿霉病病原菌的分离鉴定及绿色药剂筛选

为明确贵州省纳雍县红托竹荪绿霉病的病原菌种类,并探究杀菌剂对病原菌的室内抑菌效果及红托竹荪菌丝的安全性,以期为红托竹荪绿霉病的田间防治提供理论依据。本研究对贵州省纳雍县乐治镇黄家寨黔产红托竹荪种植基地具有典型症状的红托竹荪绿霉病子实体进行病原菌的分离和纯化,利用科赫氏法则对所得病原菌进行致病性测定,并结合形态学特征、18S rDNA和TEF1基因序列分析及系统发育树进化分析鉴定病原菌株。同时选取了8种不同类型的杀菌剂对病原菌进行室内毒力测定以及杀菌剂对红托竹荪菌丝安全性评价。结果表明:引起红托竹荪绿霉病的病原菌为哈茨木霉(Trichoderma harzianum);室内毒力测定结果显示,对哈茨木霉菌丝生长抑制作用最强的是450 g/L咪鲜胺水乳剂和10%苯醚甲环唑水分散粒剂,其EC50值分别为0.005 3 mg/L和0.000 7 mg/L;8种药剂对红托竹荪的室内安全性测定结果表明,80%代森锌可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂对红托竹荪菌丝的抑制率最低,EC50值分别为12.285 4 mg/L和10.893 9 mg/L;其次是25%腐霉·福美双可湿性粉剂,其EC50值为1.845 2 mg/L。综上所述,25%腐霉·福美双可湿性粉剂不仅对红托竹荪绿霉病病原菌有较高的抑制效果,并且对红托竹荪菌丝的安全性也较高,可作为进一步田间试验的首选药剂。

红托竹荪林下栽培技术

从林地选择、栽培时间、整地、品种选择、菌棒制备、脱袋覆土、采收等方面总结红托竹荪林下栽培技术,旨在为贵州省红托竹荪林下栽培提供技术指导。

电子商务背景下贵州织金县农产品网络营销策略研究--以红托竹荪为例

红托竹荪作为助力贵州省织金县脱贫的当地特色农产品,本文通过研究织金县红托竹荪产品在电子商务背景下的网络营销策略,分析产品的网络营销现状及其发展过程中存在的问题,提出了包括完善红托竹荪产品结构和价格、完善红托竹荪产品的网络营销渠道等在内的产品网络营销策略,以期为贵州省织金县红托竹荪产品网络营销的进一步发展提供依据与参考。

红托竹荪林下种植技术探究

贵州省拥有得天独厚的自然资源,适合发展多种类林下经济。红托竹荪属于一种林下种植菌类,具有较为广阔的市场前景。文章分析了林下种植红托竹荪对环境条件的要求、种植技术要点及其生长期管理的技术措施等,以期优化贵州省红托竹荪林下种植技术,促进贵州省林下经济高质量发展。

红托竹荪设施周年化栽培技术

红托竹荪又名竹笙、竹参,是一种珍稀食用菌,属担子菌亚门腹菌纲鬼笔菌目鬼笔菌科竹荪属,味道鲜美,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素及多种矿物质元素。由于红托竹荪口味鲜美,营养丰富,又被人们称为“雪仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”,被列为世界名贵食用菌之一。