术前肌肉脂肪变性联合白蛋白–球蛋白评分对根治性术后胆管癌患者预后的预测价值

背景与目的:肌肉脂肪变性与多种恶性肿瘤的不良预后相关。术前白蛋白与球蛋白联合得到的白蛋白–球蛋白评分(AGS),可预测食管癌、肺癌等恶性肿瘤的预后。本研究旨在探索术前肌肉脂肪变性联合白蛋白–球蛋白评分对胆管癌根治性切除患者的预测价值。方法:回顾性纳入2017年1月至2022年3月在青岛大学附属医院接受根治性切除手术的155例胆管癌患者。收集患者的血清学及影像学资料,采用Slice-O-Matic软件进行身体成分分析,Kaplan-Meier方法进行生存分析,Cox回归分析与患者总生存期和无复发生存期相关的风险因素。结果:本研究共纳入82例肌肉脂肪变性,73例非肌肉脂肪变性患者。Kaplan-Meier曲线显示肌肉脂肪变性与总生存期和无复发生存期相关(P = 0.022和P = 0.017),高AGS组患者的总生存期和无复发生存期明显短于低AGS组患者(P = 0.015和P = 0.009)。同时存在高AGS和肌肉脂肪变性的患者生存期和无复发生存期最短(P = 0.005和P = 0.002)。结论:本研究表明,对于接受根治性切除手术的胆管细胞癌患者,术前存在肌肉脂肪变性且高白蛋白–球蛋白评分时,预后最差。以上提示临床医生尽早开展营养支持以及干预肌肉衰减的治疗。

姜黄素抑制巨大肩袖撕裂中肌肉脂肪浸润的机制研究

目的基于托法原则研究探索姜黄素靶向内核苷酸结合寡聚化结构域样受体家族含热蛋白结构域蛋白3(nucleotidebinding domain and leucine-rich repeat protein 3,NLRP3)/炎症小体炎症因子白细胞介素1β(recombinant human interleukin-1β,IL-1β)炎性通路对巨大肩袖撕裂中肌肉脂肪浸润的抑制作用及机制。方法构建30只大鼠肩关节慢性巨大肩袖撕裂模型,并根据姜黄素给入的剂量不同将30只大鼠模型分为3组,即普通膳食组、姜黄素混合膳食低剂量组、姜黄素混合膳食高剂量组,每组各有大鼠模型10只。对30只大鼠肩关节慢性巨大肩袖撕裂模型分别进行药物干预后,获取3组大鼠模型在第2、3、4周的肩关节固定脱钙组织切片,分别检测3组大鼠模型的脂肪浸软程度,并对大鼠巨大肩袖撕裂肌肉组织中NLRP3、IL-1β指标进行检测,探讨姜黄素对巨大肩袖撕裂中肌肉脂肪浸润的抑制作用。结果相比于普通膳食组,姜黄素混合膳食低剂量组和高剂量组的炎症因子水平均明显下降,且姜黄素混合膳食高剂量组下降的具有明显的特征性,差异有统计学意义(P<0.05)。结论根据托法理论的治疗原则,利用姜黄素治疗巨大肩袖撕裂能够有效地干预该疾病的脂肪浸润,这主要是由于姜黄素治疗能够通过对NLRP3炎症小体进行有效地抑制,减少IL-1β的生成,从而能够有效地减轻骨骼肌炎性损伤,能够通过NLRP3/IL-1β炎性通路抑制骨骼肌干细胞的脂肪分化,减少慢性过程中肌肉的脂肪浸润,从而改善肩袖肌腱肌肉的生物活力。

不同脂肪源对异育银鲫的生长、体组成和肌肉脂肪酸的影响

配制了十种等氮等能的饲料饲喂3.53 g的异育银鲫幼鱼12周,探讨异育银鲫对不同脂肪源的利用效果。十种饲料中分别添加8%的鱼油(FO)、椰子油(CNO)、玉米油(CO)、亚麻油(LO)、大豆油(SO)、菜籽油(RO)、1∶1鱼油-椰子油(FCNO)、1∶1鱼油-玉米油(FCO)、1∶1鱼油-亚麻油(FLO)和1∶1∶1∶1鱼油-椰子油-玉米油-亚麻油混合油(MIX)。每组饲料三个平行,每个平行30尾。实验在循环水养殖系统中进行,水温控制在(24±1)℃。结果表明,在单一脂肪源中,豆油组和椰子油组的增重率最高,其次是菜籽油组,鱼油、玉米油和亚麻油组的增重率最低。与相应的单一脂肪源相比,饲料中鱼油与椰子油、玉米油或亚麻油1∶1混合后使用提高了异育银鲫的生长。摄食不同脂肪源饲料的异育银鲫血清生化指标、各组织的水分和脂肪含量差异不明显(P>0.05)。肌肉脂肪酸与饲料脂肪源呈明显正相关。摄食豆油和菜籽油饲料的鱼体肌肉中20:4n-6较高,而摄食亚麻油饲料的鱼则含有较高的20:5n-3和22:6n-3,表明异育银鲫具有转化18:2n-6和18:3n-3为高不饱和脂肪酸的能力。从实验可以看出,豆油、椰子油和菜籽油是异育银鲫饲料中良好的脂肪源。

腰椎旁肌肉脂肪含量与椎间盘退变关系的定量MRI研究

目的采用IDEAL-IQ (iterative decomposition of water and fat with echo asymmetry and least-squares estimation quantitation)技术定量测定椎旁肌肉脂肪含量,评价椎旁肌肉脂肪含量与椎间盘退变之间的关系。材料与方法共招募临床以腰背痛或坐骨神经痛患者57名(其中男21例,女36例),行腰椎常规T2WI(T2-weightedimaging)序列矢状位及IDEAL-IQ序列轴位扫描,利用Pfirrmann分级标准对每个腰椎间盘进行分级,在AW 4.6工作站上利用IDEAL-IQ序列轴位图像测量所有L1~S1椎间盘中心层面椎旁肌的脂肪百分比(Fat fraction,FF)和横截面积(cross-sectional area,CSA);椎旁肌肉根据同层面椎间盘Pfirrmann分级相应的分为5组;用ANOVA (Analysis of Variance)单因素方差分析比较不同腰椎间盘Pfirrmann分级组间相应层面椎旁肌肉FF及CSA差异;用Spearman相关性分析评价腰椎间盘Pfirrmann退变程度与椎旁肌肉FF及CSA的相关性;采用多元线性回归分析以评估性别、年龄、腰椎间盘退变程度是否为腰大肌(psoasmuscle,PS)、竖脊肌(erectorspinaemuscle,ES)、多裂肌(multifidus muscle,MF)的FF和CSA的独立影像因素,以P<0.05为差异有统计学意义。结果不同腰椎间盘Pfirrmann分级组间椎旁肌肉FF及CSA的差异均有统计学意义;腰椎间盘Pfirrmann分级与PS、ES和MF的FF均存在相关性(相关系数分别为0.208,0.392,0.433,P值均小于0.001),腰椎间盘Pfirrmann分级与PS、ES和MF的CSA均存在相关性(相关系数分别为0.170,-0.284,0.240,P值分别为0.004、<0.001、<0.001);性别、年龄和腰椎间盘Pfirrmann分级是PS和MF的FF的独立影响因素,腰椎间盘Pfirrmann分级是ES的FF的独立影响因素;性别、年龄和腰椎间盘Pfirrmann分级是PS和MF的CSA独立影响因素,性别和腰椎间盘Pfirrmann分级是ES的CSA独立影响因素。结论 ES和MF的脂肪浸润程度与腰椎间盘退变程度存在中等程度相关性;腰椎间盘Pfirrmann分级是PS、ES和MF的FF和CSA独立的影响因素。

反刍动物肌肉脂肪酸对肉品质的影响及其调控因素

肌肉中脂肪酸的含量和组成成分在一定程度上影响肉品质以及消费者的健康。反刍动物的肉产品是具有保健作用的共轭亚油酸的主要来源。因此,揭示反刍动物肌肉脂肪酸的形成机制与调控手段十分必要。本文主要针对反刍动物肌肉脂肪酸的调控因素及肌肉脂肪酸对肉质风味、氧化稳定性和肉色的影响进行了综述,以期为改善反刍动物肌肉脂肪酸提供参考。

饲料中添加龙须菜对草鱼生长性能、血清生化指标及肌肉脂肪酸组成的影响

为考察饲料中添加龙须菜对草鱼生长性能、血清生化指标及肌肉脂肪酸组成的影响,试验共配制了6种龙须菜添加比例分别为0(对照组)、1%、2%、3%、4%和5%的等氮等脂饲料,投喂平均体重为(15.94±0.10)g的草鱼8周。每种饲料投喂4个水箱(重复),每箱30尾鱼。结果显示:1)饲料中不同添加比例龙须菜对草鱼的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、存活率(SR)及饲料效率(FE)没有显著影响(P>0.05)。2)各试验组的肝体指数(HSI)均高于对照组,对照组与除5%添加组外的其他试验组的差异均达到显著水平(P<0.05)。3)全鱼、肝脏及肌肉的粗蛋白质含量各组间皆无显著差异(P>0.05),而饲料中不同添加比例龙须菜对全鱼粗灰分与粗脂肪、肝脏粗脂肪及肌肉水分含量有显著影响(P<0.05)。4)血清总蛋白(TP)、总胆固醇(TCHO)、甘油三酯(TG)以及低密度脂蛋白(LDL)含量以5%添加组最低,显著低于对照组(P<0.05),其他试验组与对照组没有显著差异(P>0.05)。5)饲料中龙须菜添加比例影响了草鱼肌肉脂肪酸的组成,除C14∶1、C20∶0、C20∶2外,其他肌肉脂肪酸的含量均受到饲料中龙须菜的添加比例的显著影响(P<0.05),其中肌肉多不饱和脂肪酸(PUFA)含量及n-3/n-6 PUFA均在3%添加组获得最高值。1%、2%、3%、4%和5%添加组肌肉C20∶5(EPA)、C22∶5(DPA)、C22∶6(DHA)以及EPA+DHA的含量都显著高于对照组(P<0.05)。由此得出,饲料中添加一定比例的龙须菜对草鱼的生长性能没有显著影响,但能降低血脂含量,影响草鱼肌肉脂肪酸的组成,并能提高功能性脂肪酸DHA、EPA及PUFA的含量;饲料中添加3%的龙须菜能更好地增加肌肉功能性脂肪酸含量,而添加5%的龙须菜则草鱼生长相对较好,降低血脂效果更加明显。

豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼生长和肌肉脂肪酸的影响

本实验旨在研究饲料中豆油替代鱼油对圆斑星鲽(Verasper variegatus)幼鱼生长和肌肉脂肪酸组成的影响。用豆油分别替代0、25%、50%和75%的鱼油,配制4组等氮、等脂肪的饲料。选择初始体重为(65.47±1.57) g的圆斑星鲽幼鱼360尾,随机分为4组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,养殖56d。结果显示,(1)随着豆油替代水平的升高,增重率(WGR)呈现降低的趋势(P<0.05),饲料系数(FCR)呈现升高的趋势(P<0.05),25%替代组的WGR高于鱼油组(P<0.05)。(2)豆油替代鱼油对圆斑星鲽肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分含量无显著性影响(P>0.05),对肝体比(HSI)、脏体比(VSI)和肥满度(CF)无显著性影响(P>0.05),豆油替代组肝脏的脂肪含量显著高于鱼油组(P<0.05)。(3)随着饲料中豆油水平的增加,圆斑星鲽幼鱼肌肉亚油酸(C18:2n-6)和亚麻酸(C18:3n-3)显著升高(P<0.05),而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)则显著降低(P<0.05)。研究结果表明,在该实验条件下,饲料中高比例的豆油替代鱼油会降低鱼体的生长性能和肌肉脂肪酸营养品质。

不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡消化器官发育、肌肉脂肪酸相对含量及免疫器官指数的影响

研究不同能量水平日粮对塞北乌骨鸡生长发育的影响,为塞北乌骨鸡在不同阶段选择合理的日粮能量水平提供理论依据。选择400只体质量相近的1日龄塞北乌骨鸡,随机分成5组(每组4个重复,每个重复20只鸡),分别饲喂代谢能为10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg的饲粮(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组),试验期120 d。试验结束后,所有供试鸡只全部宰杀,测定消化器官相对质量、消化道长、免疫器官指数及肌肉脂肪酸相对含量。结果显示,整体上,Ⅴ组的各项指标值均较高,与Ⅰ组相比,Ⅴ组的腺胃、肌胃、空肠、回肠、盲肠相对质量分别显著提高16.67%、20.65%、26.60%、25.26%、21.35%,十二指肠、回肠、盲肠长分别显著提高18.28%、10.45%、18.78%;Ⅴ组胸肌和腿肌的亚麻酸、亚油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸及十八烷酸相对含量均显著提高;Ⅴ组的肝脏指数、脾脏指数、胰脏指数及胸腺指数分别显著提高10.47%、15.68%、15.03%、15.08%。可见,塞北乌骨鸡日粮以12.96 MJ/kg能量水平效果较佳。

不同植物脂肪源对吉富罗非鱼生长性能、肌肉脂肪酸和生理生化指标的影响

配制了6种等氮等脂的饲料饲喂(12.32±0.02)g的吉富罗非鱼8周,探讨罗非鱼对不同脂肪源的利用效果,筛选出适合吉富罗非鱼的植物脂肪源。6种饲料中分别添加大豆油(SO)、棕榈油(PO)、棉籽油(CO)、菜籽油(RO)、磷脂(SL)和1∶1∶1∶1∶1大豆油-棕榈油-棉籽油-菜籽油-磷脂混合油(MIX)。结果显示:(1)菜籽油组特定生长率显著高于棕榈油组、棉籽油组、磷脂油组和混合油组(P<0.05),大豆油组显著高于棉籽油组和棕榈油组(P<0.05)。菜籽油组饲料系数显著低于棉籽油组、磷脂油组和棕榈油组(P<0.05),与其他各组无显著性差异(P>0.05);(2)肌肉脂肪酸明显受饲料脂肪源影响,棕榈油组肌肉脂肪酸组成与饲料脂肪酸组成相关性最大(P<0.05),棉籽油组肌肉脂肪酸组成与饲料脂肪酸组成相关性最小(P<0.05);(3)棕榈油组天冬氨酸转氨酶活性显著高于菜籽油组(P<0.05)。棉籽油组高密度脂蛋白胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇含量显著高于菜籽油组(P<0.05),大豆油组肝脏脂蛋白酯酶活性显著高于棉籽油组和菜籽油组(P<0.05)。研究结果表明菜籽油、大豆油可以作为吉富罗非鱼饲料中良好的脂肪源,棉籽油不利于吉富罗非鱼生长。

反刍动物肌肉脂肪酸营养调控研究进展

文章在概述脂肪酸及其营养功能的基础上,讨论了脂肪酸在反刍动物体内的合成与代谢,包括脂肪酸在瘤胃的水解和氢化、在细胞内的脱氢反应及其脂肪酸在瘤胃的合成等,并从饲养方式的改变、添加脂肪等角度讨论了肌肉脂肪酸的营养调控等问题,试图为调控反刍动物肌肉脂肪酸的组成提供理论依据。

饲料中棕榈油替代鱼油和豆油对黄颡鱼生长和肌肉脂肪酸组成的影响

为研究不同棕榈油替代水平对黄颡鱼生长性能、肌肉脂肪酸组成、形体指标和肝脏组织结构的影响,实验采用5组等氮(400 g/kg)等脂(100 g/kg)等能(15.70 MJ/kg)饲料饲喂黄颡鱼[(16.15±0.04)g],对照饲料以鱼油鲶豆油1鲶2混合为脂肪源,实验饲料以棕榈油分别替代10、25、40和55 g/kg的混合脂肪源。经过8周的养殖实验,结果表明棕榈油替代水平对黄颡鱼的摄食量、终末体重、特定生长率、饲料效率和蛋白沉积率未产生显著性的影响(P>0.05),但是上述指标均呈现先升高后略微下降的趋势,并在25 g/kg替代组达到最大值。背肌肌肉中亚油酸和n-3HUFA含量随着棕榈油替代水平的上升而显著下降(P<0.05),但n-3/n-6比值随着棕榈油替代水平的上升而显著上升(P<0.05),棕榈油替代水平对各组黄颡鱼的肥满度和脏体比未产生显著性的影响(P>0.05),但是55 g/kg棕榈油替代水平组肝体比显著高于25 g/kg棕榈油添加组(P<0.05),且55 g/kg棕榈油替代水平组黄颡鱼的肝脏组织出现细胞肿胀,细胞核移位,肝血窦和脂肪细胞数量明显增多等不良影响。据上所述:对于黄颡鱼幼鱼,棕榈油可以替代25 g/kg的混合脂肪源(鱼油鲶豆油=1鲶2)不影响鱼体生长性能并且在一定程度上改善了背肌肌肉脂肪酸组成。

肌肉脂肪比值在2型糖尿病患者并发非酒精性脂肪肝中的临床意义

目的:探讨肌肉脂肪比值(SVR)在2型糖尿病(T2DM)患者并发非酒精性脂肪肝(NAFLD)中的临床意义。方法:收集2017年4月至8月于温州医科大学附属第二医院育英儿童医院就诊的394例T2DM患者,分为NAFLD组(159例)及非NAFLD组(235例),比较2组四肢骨骼肌质量、内脏脂肪面积、血糖、血脂等临床资料。采用Pearson相关分析方法分析SVR与代谢危险因素的关系,多因素logistic回归分析SVR对NAFLD发生的影响,ROC曲线分析SVR对NAFLD的预测价值。结果:NAFLD组与非NAFLD组比较,女性比例、体质量、体质量指数、腰围、内脏脂肪面积、体脂肪率、舒张压、血尿酸、糖化血红蛋白水平、总胆固醇、甘油三酯均显著增高,而SVR、四肢骨骼肌质量显著降低(P<0.05)。Pearson相关分析显示男性组SVR与体质量指数、腰围、收缩压呈负相关(r=-0.365、-0.437、-0.117,P<0.01),女性组SVR与体质量指数、腰围呈负相关(r=-0.190、-0.212,P<0.01)。多因素logistic分析发现SVR是T2DM女性患者并发NAFLD的独立危险因素(OR=4.21,95%CI=1.31~13.52,P=0.016)。ROC曲线分析显示SVR在男性组和女性组的AUC分别为0.66和0.63。结论:T2DM患者SVR水平与NAFLD的发生密切相关,可作为临床评估T2DM患者并发NAFLD的一项参考指标。

苏北草鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱分析

应用气相色谱技术对苏北草鸡肌肉脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对含量。苏北草鸡肌肉中共分离和鉴定出15种脂肪酸,其中饱和脂肪酸7种,包括月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸、花生酸和二十四烷酸,相对含量分别为0.027 3%、0.484 0%、23.505 7%、0.192 0%、9.661 3%、0.162 0%、1.583 0%;不饱和脂肪酸8种,包括豆蔻油酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸,相对含量分别为0.116%、2.252 7%、28.409 7%、17.443 7%、0.450 0%、8.905 0%、0.149 3%、0.926 0%。多不饱和脂肪酸相对含量为27.874%,必需氨基酸相对含量为26.798 7%。

不同屠宰体重杜长大白猪肌肉脂肪酸含量分析

为评定不同屠宰体重杜长大白猪的肌肉营养成分,分别采集15头（100±5）kg和（130±5）kg屠宰体重的杜长大白猪背最长肌,分别利用甲醇提取法和气相色谱法测定肌内脂肪含量和脂肪酸组成情况。结果表明,高体重杜长大白猪肌内脂肪平均含量比低体重个体高189.77%,差异极显著（P〈0.01）;而游离水含量与低体重个体无显著差异（P〉0.05）。高体重杜长大白猪棕榈油酸相对含量比低体重个体高14.06%,差异显著（P〈0.05）;而亚油酸和多不饱和脂肪酸相对含量/饱和脂肪酸相对含量分别比低体重个体低22.48%和20.00%,差异显著（P〈0.05）;高体重个体鲜肉中各类脂肪酸平均含量比低体重个体极显著高136.44%~253.68%,但多不饱和脂肪酸含量/饱和脂肪酸平均比值比低体重个体显著低20.00%。结论：屠宰体重对杜长大白猪肌内脂肪酸含量具有显著影响。

磁共振肌肉脂肪化色阶直方图评估法的临床应用

目的：建立磁共振（magnetic resonance imaging,MRI）T1加权像（T1-weighted imaging,T1WI）图像中肌肉脂肪化程度的色阶直方图评估法,分析其临床应用价值。方法：对25例抗肌萎缩蛋白病患者行大腿肌肉MRI检查,分别采取直视分级法和色阶直方图评估法对肌肉脂肪化程度进行评估,比较两种方法的肌肉脂肪化评估结果及其与年龄、肌力的相关性。用组内相关系数检验两种评估法的不同评估者之间的一致性。结果：色阶直方图评估法与直视分级法均显示抗肌萎缩蛋白病患者大腿中段的肌肉脂肪化规律相同,即大收肌最严重,股薄肌、缝匠肌和长收肌最轻。色阶直方图评估法与直视分级法的结果存在显著正相关（r=0.854,P〈0.001）。色阶直方图评估及直视分级的肌肉脂肪化程度与年龄的相关系数分别为0.730（P〈0.001）和0.753（P〈0.001）,股四头肌脂肪化程度评估结果与伸膝肌力的相关系数分别为-0.468（P=0.024）和-0.460（P=0.027）。色阶直方图评估法的两位评估者之间的组内相关系数为0.998（95%CI：0.997～0.998,P〈0.001）,而直视分级法的两位评估者之间的组内相关系数为0.958（95%CI：0.946～0.967,P〈0.001）。结论：MRI肌肉脂肪化程度的色阶直方图评估法可以客观评估肌肉脂肪化程度。

甘肃黑猪合成系肌肉脂肪酸和氨基酸特征研究

对甘肃黑猪瘦肉型品系及配套品种的脂肪酸组成及肌肉氨基酸的组成进行研究 ,并与外来品种做了对比试验。试验结果表明 ,甘黑Ⅰ系脂肪含量较高 ,甘黑Ⅱ系居中 ,外来品种长白和大约克较低 (P <0 0 1) ;甘黑Ⅱ系饱和脂肪酸适中 ,而长白和大约克的不饱和脂肪酸含量较高 ,肉脂松软不利于贮存 ;甘肃黑猪的油酸 (18∶1)和棕榈油酸 (16∶1)较低 (P <0 0 1) ,而大约克和长白猪较高 ;外来猪种长白、大约克与甘肃黑猪的亚油酸差异不大 ;与香味有关的十种氨基酸含量甘肃黑猪高于大约克(P <0 0 5 )。

2例肾血管肌肉脂肪瘤的CT诊断

２例肾血管肌肉脂肪瘤的ＣＴ诊断齐齐哈尔医学院附属二院杨滇，张广弟，冯利民肾血管肌肉脂肪瘤是一种少见的良性肾肿瘤，ＣＴ表现具有特征性，可做到术前确诊和鉴别诊断，对治疗方针的制定很有帮助，本文介绍２例。例１，女，４４岁。左上腹包块１年，近数月增大，左腰部...

有完整包膜的肌肉脂肪瘤2例

肌肉脂肪瘤（muscular lipoma，ML）是少见的良性脂肪瘤，于1946年由Regan等命名，属于异位脂肪瘤，多呈浸润性生长，切除后有复发倾向，极少数有包膜，预后较好。最近2年我科共收治了2例该病患者，现报道如下。

超声波、超高压对白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶构象及酶活力的影响

本研究采用超声波、超高压对白鲢鱼肌肉中的脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)进行处理,通过测定LOX活力、圆二色谱、荧光光谱变化,考察超声波、超高压处理对白鲢鱼肌肉LOX构象及活力的影响。实验结果表明:随着超声波功率的增加、超声时间的延长,LOX分子内α-螺旋和β-折叠含量降低,荧光强度不断增强,说明其二级结构和三级结构明显发生变化,使LOX活力不断降低,最适超声条件为300 W、3 h,此时酶活力降低66.07%;随着超高压压力的增加、超高压时间的延长,LOX分子内α-螺旋和β-折叠含量降低,荧光强度不断减弱,说明LOX分子二级结构和三级结构发生显著变化,LOX活力迅速降低,最适超高压条件为300 MPa、20 min,此时酶活力降低93.10%。

牛至精油对平凉红牛生长性能、血液生理指标、肉品质及肌肉脂肪酸的影响

本试验旨在研究牛至精油对平凉红牛生长性能、血液生理指标、肉品质及肌肉脂肪酸的影响。选取12月龄左右、体重为(270.74±26.24)kg的健康平凉红牛(阉牛)9头,随机分为3组(每组3头),对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加10(L组)、20 g/(d·头)(H组)牛至精油。饲喂584 d(预试期14 d,正试期570 d)后屠宰。结果表明:1)试验组的终末体重、平均日增重、宰前活重、净肉重、眼肌面积显著高于CON组(P<0.05),L组的皮下脂肪厚度和H组的胴体胸深显著高于CON组(P<0.05),且L组和H组的平均日增重较CON组分别提高了16.07%、21.43%。2)试验组的白细胞计数、淋巴细胞计数、单核细胞计数、粒细胞计数、血红蛋白浓度显著高于CON组(P<0.05),L组的血小板计数、血小板压积显著高于CON组(P<0.05)。3)试验组的肌肉p_(H 45 min)、p_(H 24 h)、剪切力显著低于CON组(P<0.05);L组的大理石花纹评分和H组的熟肉率显著高于CON组(P<0.05),H组的蒸煮损失显著低于CON组(P<0.05)。4)对于肌肉脂肪酸组成和含量,试验组饱和脂肪酸含量显著低于CON组(P<0.05),不饱和脂肪酸含量显著高于CON组(P<0.05);CON组和L组的C8∶0、C13∶0、C20∶2含量显著低于H组(P<0.05),试验组的C18∶0和C18∶1n9 c含量显著高于CON组(P<0.05);n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值各组间差异均不显著(P>0.05),但L组和H组的多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值较CON组分别提高了16.67%和33.33%。综上所述,饲粮中添加牛至精油可以提高平凉红牛的生长性能及产肉量,改善牛肉品质,改变肌肉脂肪酸的组成和含量,提升机体的健康状态。