泰和乌骨鸡血浆碱性磷酸酶(PAKP)水平、肌肉脂肪含量变化规律及相关性研究

以泰和乌骨鸡为素材 ,研究 2～ 2 8周龄血浆碱性磷酸酶 ( PAKP)水平和肌肉脂肪含量的变化规律以及体重、PAKP水平与肌肉脂肪含量的相互关系。结果表明 :年龄对 PAKP水平、肌肉脂肪含量有显著的影响 ( P<0 .0 5)。随体重和年龄的增加 ,PAKP水平有降低的趋势 ;而肌肉脂肪含量基本呈下降趋势 ,在 2～ 1 2周龄间下降较为明显 ,胸肌、腿肌脂肪含量在 1 6～ 2 8周龄间各自有不同程度的波动 ,很可能与性成熟等因素有关。除公鸡的 PAKP水平显著高于母鸡外( P<0 .0 5) ,性别对肌肉脂肪含量无显著影响 ( P>0 .0 5)。体重与腿肌脂肪含量和 PAKP水平间存在极显著的负相关 ( P<0 .0 1 ) ,腿肌脂肪含量与 PAKP水平间存在极显著的正相关 ( P<0 .0 1 )。

饲料添加胆碱对黄鳝生长及肌肉和肝脏脂肪含量的影响

用不同胆碱含量的饲料进行黄鳝养殖试验 ,结果表明用不含胆碱的饲料饲养黄鳝 ,黄鳝生长较慢 ,饲料系数偏高 ,肝脏脂肪含量较高。随着饲料中胆碱含量的增加 ,黄鳝生长加快、饲料系数降低。当饲料中胆碱添加量达到 8～ 1 2 g/kg时 ,黄鳝生长率最高 ,饲料系数最低 ,肝脏脂肪含量较小 。

甜菜碱对黄鳝生长及肌肉与肝脏脂肪含量的影响研究

用不同甜菜碱含量的饲料进行了黄鳝(Monopterusalbus)养殖试验。结果表明,不含甜菜碱的饲料饲养黄鳝,黄鳝生长较慢,饲料系数偏高,肌肉及肝脏脂肪含量较高。随着饲料中甜菜碱含量的添加,黄鳝生长加快、饲料系数降低。当饲料中甜菜碱添加量达到(1 5～2 0)g/100g时,黄鳝生长率最高,饲料系数最低,肝脏脂肪含量较少,与用动物性饵料养殖的效果基本接近。

不同年龄、性别、肌群对大腿肌肉内脂肪含量的影响

目的评估大腿肌群的肌肉体积(muscle volume,MV)和肌肉内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量,并探究其与年龄和性别的关系,确定评估MV和IMF的最佳层面。方法采用飞利浦Ingenia 3.0T MRI对50例健康志愿者进行大腿MRI检查,并分为青年组25例(年龄20~40岁)和老年组(年龄≥60岁)25例。沿着股骨长度采用3D mDixon序列进行图像采集。逐层测量MV和IMF含量,并评估年龄和性别对MV和IMF含量的影响。提出预测方程,采用单一层面在股骨不同水平评估MV和IMF。结果与青年组比较,老年组MV明显减小(P<0.001),尤其是股四头肌;IMF含量增加(男性高于女性)(P<0.001)。评估各个肌肉IMF的最佳层面大概处于其横断面最大面积处,评估整个大腿MV和IMF的最佳层面处于股骨长度的50%处。结论采用MRI评估大腿MV和IMF具有可行性,预测方程的提出减少了分析时间。

大黄鱼肌肉生长抑制素基因微卫星序列多态性分析

肌肉生长抑制素（myostatin，MSTN）参与肌肉生长和脂肪发生的调节．本研究在克隆大黄鱼MSTN cDNA的基础上，对3′端非编码区微卫星序列的多态性及其与体长、体重和肌肉脂肪含量的关系进行了分析．结果表明，获得的cDNA长1886bp，在3′端非编码区存在微卫星序列（CA）n．在受检的52个个体中，微卫星序列长度在64～126bp之间．大部分个体的微卫星序列内存在碱基替换，最常见的碱基替换形式是C→T，属于非完美型微卫星序列．根据该位点微卫星序列长度，在实验群体中共检测到23个等位基因，其中频率为0．0192的等位基因11个，0．0385的5个，0．0769的3个，0．0577的2个，0．1154和0．1346的各1个．该基因位点的群体杂合度为0．9327，多态信息含量为0．9288．微卫星序列长度与大黄鱼体长、体重和肌肉脂肪含量之间的相关系数分别为0．409、0．435和-0．026，P值分别为0．021、0．016和0.878．碱基替换对大黄鱼生长及肌肉脂肪含量均无显著影响．

镜鲤肌肉品质性状的微卫星标记分析

利用233个微卫星标记检测镜鲤(Cyprinus carpio L.)一个家系的107尾个体的基因型,采用GLM方法对肌肉脂肪含量和蛋白质含量4种经济性状进行单标记回归分析。Permutation检验结果显示:有17个标记分别与肌肉脂肪和蛋白质含量具有显著相关性(P<0.05),其中,有4个标记(HLJ030、HLJ2560、HLJ3633,和HLJ3554)与肌肉蛋白质含量呈极显著相关(P<0.01),表明这些标记与性状间可能存在连锁关系。对同一标记不同基因型之间进行了多重比较,找到了与这两种性状相关的优势基因型,为鲤的肌肉品质性状选育提供了有效的依据。

黄尾密鲴不同生长阶段鱼体营养成分组成和含量比较

本文对黄尾密鲴不同生长阶段鱼体肌肉中常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和微量元素组成和含量进行了分析。结果表明：肥满度指标，幼鱼显著低于亲鱼（P〈0．05）；肌肉脂肪含量，幼鱼显著低于咸鱼和亲鱼（P〈0．05）；肌肉灰分含量，幼鱼显著高于亲鱼（P〈0．05）。肌肉中的苏氨酸、亮氨酸、丝氨酸和脯氨酸含量成鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；组氨酸、精氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量成鱼和亲鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；缬氨酸含量亲鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；NH3亲鱼阶段显著高于幼鱼和咸鱼阶段（P〈0．05）；必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量及氨基酸总量咸鱼阶段显著高于幼鱼（P〈0．05）；半必需氨基酸总量成鱼和亲鱼显著高于幼鱼（两者P〈0．05）。不同生长阶段肌肉中的脂肪酸含量及组成有明显差异。幼鱼肌肉中铁、锰、锌和铜四元素含量极显著高于成鱼和亲鱼肌肉中的含量（P〈0．01）。

正常体重人群体脂肪分布定量CT研究

目的采用定量CT(QCT)技术分析正常体重指数(BMI)体检人群的体脂肪分布情况。方法选取2021年1至12月在河南省人民医院健康管理学科胸部CT联合QCT检查的体检人群进行横断面研究,符合入组标准的1395例体检者作为研究对象。按照年龄分为5组,收集研究对象一般资料,应用QCT测量腹部总脂肪面积(TFA)、内脏脂肪面积(VFA)、皮下脂肪面积(SFA)、腹部总肌肉面积(TMA)、肌肉脂肪含量(MFC),采用单因素方差分析、Welch检验和Kruskal-Wallis检验对不同性别BMI正常者分年龄段与以上QCT测量指标进行组间比较,采用Pearson相关分析VFA与肌少症指标的相关性,应用多因素线性回归分析VFA与肌少症相关指标中存在线性相关变量的关系。结果BMI正常的体检者TFA、VFA、TMA、SMI在不同年龄组之间差异均有统计学意义(均P<0.05)。Pearson相关分析显示,部分年龄段VFA与TMA呈负相关(其中男性分别为18~39岁组:r=-0.351;40~49岁组:r=-0.278;60~69岁组:r=-0.245;女性分别为40~49岁组:r=-0.251;50~59岁组:r=-0.270;≥70岁组:r=-0.391;均P<0.01);与SMI呈负相关(其中男性分别为18~39岁组:r=-0.352;40~49岁组:r=-0.340;50~59岁组:r=-0.266;60~69岁组:r=-0.316;女性分别为40~49岁组:r=-0.240;50~59岁组:r=-0.284;均P<0.001);与MFC呈正相关(其中男性分别为18~39岁组:r=0.342;40~49岁组:r=0.291;女性分别为50~59岁组:r=0.133;60~69岁组:r=0.284;均P<0.05)。多因素线性回归分析显示,校正年龄干扰因素后,无论男女,VFA均与SMI呈独立负相关(男性B=-1.881,t=-6.025,P<0.001;女性B=-0.603,t=-2.887,P=0.004),与MFC呈独立正相关(男性B=1.230,t=4.271,P<0.001;女性B=0.893,t=3.836,P<0.001);男性体检者VFA与TMA呈独立负相关(B=0.263,t=2.478,P=0.013)。结论BMI正常体检人群VFA与TMA、SMI及MFC存在相关性。无论男女,SMI对VFA均存在负向影响,MFC对VFA均存在正向影响。

饲料中添加稀土壳聚糖对丰产鲫幼鱼生长性能的影响

稀土和壳聚糖可通过高科技手段螯合成一种盐，具有净化水质、抗菌防病、降低水产动物肌肉脂肪含量、促进生长等广泛的生物活性作用。丰产鲫作为山东地区淡水养殖的新品种具有生长快、耐低氧、体型好、食性杂、适应能力强以及全雌性等优点，深受养殖户的青睐。本文探讨了在饲料中添加稀土壳聚糖对丰产鲫幼鱼生长性能的影响。

梭鱼人工繁殖和工厂化育苗技术研究

梭鱼（Liza haematocheila）,又名桃花鲻、红眼鲻等,其肉质鲜美、洁白细腻,蛋白质含量和品质俱佳,肌肉脂肪含量低,是人类理想的健康食品,颇受消费者青睐。梭鱼具有适盐（0～38）、适温范围广、食性要求低、生长快、抗病力强等特点,可以在海水、咸淡水及淡水各种水体中开展混养、精养,是我国目前浙江以北沿海地区的主要养殖对象之一。

关于优质猪肉的生产和经营

1 优质猪肉的概念 优质猪肉是近几年提出的一个新概念，它是指猪肉的颜色、保水力、肌内脂肪含量、嫩度等方面均较好的猪肉。我曾在2001年提出了一个概念：①肌肉颜色在3～4分之间（5级评分制）；②肌肉的DH在6～7之间；③肌肉的保水力在67％以上；④肌肉脂肪含量在2．5％以上；⑤肌肉的嫩度（剪切力）在4kg以下。目前对此暂无国家标准。

应用定量CT探讨绝经后女性股骨近端骨折的危险因素

目的:应用定量CT(QCT)探讨绝经后女性股骨近端骨折的危险因素。方法:连续纳入2021年1月-2021年12月在我院行髋关节CT检查的绝经后女性患者522例,分为骨折组(232例)及无骨折组(290例)。骨折组年龄52~99岁,平均(72.7±9.8)岁;无骨折组年龄51~87岁,平均(66.3±9.6)岁。采用QCT分析软件测量股骨近端骨密度及臀大肌的脂肪含量。采用t检验比较两组中年龄、体质指数、骨密度和肌肉脂肪含量的差异。绘制ROC曲线确定年龄、骨密度和肌肉脂肪含量预测骨折的阈值。应用Pearson相关分析评估两组中年龄、骨密度与肌肉脂肪含量的相关性。结果:骨折组患者年龄的均值较无骨折组大6.4岁,组间差异有统计学意义(t=7.43,P<0.001)。骨折组股骨近端骨密度为(93.0±33.3)mg/cm^(3),无骨折组为(113.5±36.1)mg/cm^(3),骨折组股骨近端骨密度更低(t=-6.70,P<0.001)。骨折组髋部臀大肌的脂肪含量为12.9%±6.9%,无骨折组为11.1%±5.2%,骨折组肌肉脂肪含量更高(t=3.43,P<0.001)。骨折组和无骨折组的体质指数分别为(23.38±3.9)和(24.46±3.7)kg/m^(2),两组间差异无统计学意义(t=-3.45,P>0.05)。年龄在73.5岁以上、骨密度低于112.3mg/cm^(3)和肌肉脂肪含量达12.8%以上时,更容易发生骨折(P<0.05)。股骨近端骨密度与其邻近肌肉的脂肪含量呈负相关(骨折组:r=-0.403,无骨折组,r=-0.191)。结论:QCT可定量测量股骨近端骨密度和其周围肌肉的脂肪含量,有助于预测绝经后女性发生股骨近端骨折的风险,指导临床对骨折高危人群进行监测和早期预防。

影像学和人工智能技术定量评估肝硬化肌少症的研究进展

肌少症是肝硬化的常见并发症,也是导致肝硬化患者不良预后发生的重要原因,早期识别并预防肌少症已成为临床工作的重点、热点。影像学检查方法不仅可以评估肝硬化患者的肝脏病变情况,还可定量肌肉面积、肌肉密度和肌肉脂肪含量以评估肝硬化预后情况;此外,人工智能(artificial intelligence, AI)技术在医学领域的应用也为肝硬化肌少症的精准、快速识别和定量评估提供了新的思路。本文主要对双能X射线吸收法(dual-energy X-ray absorptiometry, DEXA)、超声(ultrasound, US)、MRI、CT和AI技术定量评价肝硬化肌少症的研究进展进行综述,以期为指导临床决策提供影像学参考。

江西宁都黄鸡肉质性状的研究

对宁都黄鸡常规肉质、胸肌化学成分、肌肉氨基酸含量及脂肪酸含量、肌肉组织学特性以及屠宰性能等6个方面进行了研究,结果表明:宁都黄鸡无论公、母在以上6个方面,均有优良表现,尤其亚麻酸含量高、芥子酸含量低及肌纤维直径小以及鲜味和甜鲜味氨基酸含量高在省内外著名地方品种鸡中是不多见的;蛋白质含量、氨基酸总量、人体必需氨基酸、胸肌率,肌纤维高度、肌束内纤维根数母鸡分别高于公鸡10.33%、10%、8.36%、13.9%、31.57%、21.33%。肌纤维直径、肌肉嫩度值公鸡分别大于母鸡15.2%和11.9%;公鸡优于母鸡主要方面是:必需脂肪酸、亚麻酸、腿肌率,公鸡分别高于母鸡2.5%、5.31%及4.06%,而芥子酸、腹脂率、公鸡分别低于母鸡5.4%和71.24%。