胶类食品添加剂在食品中的应用进展

胶类食品添加剂是一类常见的食品添加剂,多用于稳定、增稠、乳化和凝固工艺。本文从其基本概念、生产工艺、产品质量规格标准及应用研究4个方面展开介绍,对在GB 2760—2014中允许使用的胶类食品添加剂的研究进展进行概述,比较了各胶类食品添加剂的生产工艺、质量指标的差异,介绍了胶类食品添加剂在不同功能下的作用方式,并探讨了目前应用中存在的问题,以期为开展食品安全风险监测的靶向筛查提供研究方向。

冻胶类堵剂对油水的不同封堵能力研究

利用岩心流动试验研究了三种强度不同的高温堵剂的封堵能力，并对影响封堵能力的因素进行了考察，研究了岩心渗透率、注入速度、油水相的影响。结果表明，冻胶类堵剂对水的封堵能力大于对油的封堵能力。这种选择性是由于油、水通过岩心时与冻股的相互作用不同造成的。水通过冻胶处理后的岩心时由于冻胶中的大分子受剪切取向而表现出非牛顿性；油通过冻胶处理后的岩心时，由于不与冻胜发生作用，因而表现出牛顿流体行为。

脂肪替代物在凝胶类调理肉制品中的应用

脂肪在肉制品加工尤其是凝胶类产品中起着十分重要的作用。但随着人们生活水平和保健意识的提高,低脂甚至无脂食品越来越受到消费者的欢迎。本文主要简述了肉制品中降低脂肪含量的主要方式,重点介绍了脂肪替代物的分类、特性及在凝胶类肉制品中的应用效果、问题和注意事项,并展望了脂肪替代物未来的发展趋势,旨在安全有效地降低肉制品中的脂肪含量,为脂肪替代物在低脂食品中的应用提供理论参考依据。

凝胶类肉制品加工技术研究进展及趋势

新版《膳食指南科学报告》对肉品加工提出新的要求,如增加以瘦肉为原料的凝胶类肉制品的生产,重视对低钠和低饱和脂肪酸含量肉制品的加工技术研发,增强肉制品的健康属性,提高肉制品生产工艺的安全水平等。文中据此梳理了凝胶类肉制品加工和研发过程中需要解决的关键问题,重点论述了滚揉、斩拌和腌制工艺优化,异质肉加工特性改善,高压和超声波辅助热凝胶形成以及凝胶绿色加工技术的最新研究进展,最后展望了凝胶类肉制品加工科学与技术的未来研究趋势。

柱前衍生化-HPLC法测定市售3种胶类药材中L-羟脯氨酸和胶原蛋白的含量

目的:建立测定胶类药材中L-羟脯氨酸(L-Hyp)和胶原蛋白含量的方法,并比较对照药材与市售药材中两种成分的含量。方法:采用柱前衍生化法进行前处理,并采用高效液相色谱法测定样品中L-Hyp的含量:色谱柱为Kromasil C18,流动相为[乙腈-0.1 mol/L醋酸钠缓冲液(p H 6.5,7∶93,V/V)]-[乙腈-水(4∶1,V/V)](梯度洗脱),流速为1.0 m L/min,检测波长为254 nm,柱温为43℃,进样量为20μL;再通过折算系数计算样品中胶原蛋白的含量。结果:L-Hyp检测质量浓度线性范围为2.5~40μg/m L(r=0.999 9);定量限为0.20μg/m L,检测限为0.05μg/m L;精密度、稳定性、重复性试验的RSD<4.0%;加样回收率为96.03%~102.07%(RSD=2.20%,n=9)。28批市售药材中L-Hyp和胶原蛋白的含量有一定差异,其中13批市售阿胶药材与阿胶对照药材中两种成分的含量较为接近,而5批龟甲胶和7批鹿角胶药材中两种成分的含量高于其对照药材。结论:该方法准确、可靠,适用于测定胶类药材中L-Hyp和胶原蛋白的含量。

胶类药材质量问题变化情况及标准研究对策

胶类药材是常用传统动物药之一。目前商品胶类药材掺伪、造假情况多见,严重影响了该类药品的安全性和有效性。和大多数动物药一样,长期以来,由于其化学成分特殊性及缺乏专属性的检测方法及相应的质量标准,难以进行质量评价。无法控制企业生产胶类药材(鹿角胶、龟甲胶、阿胶)时违法掺入其他价廉异类胶原的行为,进而导致市场上此类产品真伪难辨、质量参差不齐,严重影响了胶类药材的流通和使用。针对上述质量问题,根据不同动物的同类型胶原蛋白的氨基酸序列必然存在差异这一原理,采用蛋白酶切技术对胶类药材及常见的杂皮胶进行酶切,以超高效液相色谱-飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS)进行肽图分析,以数学统计学对所有胶类液质联用(LC-MS)数据进行处理,找出各种胶类的特征肽;在此基础上,根据特征肽二级质谱进行测序并进行化学合成;建立以单体特征肽为对照,建立专属性的定性、定量方法,形成质量标准,应用于胶类药材的质量控制和监管。

新型微生物胞外多糖结冷胶及结冷胶类多糖的研究进展

概述了新型微生物胞外多糖——结冷胶及结冷胶类多糖的结构、性质、生产菌种及生物合成,并总结了目前它们在一些生产领域的应用,提出了当前生产过程中的一些问题及前景展望。

胍胶类交联压裂液及胶囊破胶剂的新进展

本文概述了美国近几年金属离子和硼酸盐交联胍胶类压裂液的研究进展,介绍了胶囊型延缓氧化破胶剂技术,对交联和破胶机理进行了讨论。

基于UPLC-MS技术和代谢组学对胶类中药的比较分析

目的:分析阿胶、鹿角胶、龟甲胶和黄明胶这四类胶类药材中化合物成分的关联及差异,对样品进行鉴别分析。方法:选择阿胶、鹿角胶、龟甲胶、黄明胶四类胶类中药,共10批次,采用UPLC-MS技术,结合代谢组学的方法,检测不同胶类中药特征成分,比较不同胶类中药的质谱信号差异,探讨物质组成及分布情况,鉴别区分不同的胶类药材。结果:共检出417组离子对信息,不同胶类中药在化合物组成及相对含量上不同,样品间差异有统计学意义(P<0.05)。结论:基于液质联用技术得到的化合物品种信息,结合代谢组学分析方法,在胶类药材的质量控制和品质鉴定上具有较好的指导性。

胶类中药质量控制方法研究进展

对胶类中药质量控制方法的研究进展进行文献整理和分析。由于阿胶、鹿角胶、龟甲胶等胶类药材的独特疗效,其市场需求量大,导致原料资源供应不足,各企业产品真假优劣难辨、质量良莠不齐,因此若能针对其成分特点,建立专属性较强的胶类中药检测方法,将能有效地控制胶类药材的质量,促进胶类药材的合理使用,将对其发展产生深远影响。

聚合物冻胶类堵剂在油田堵水中的应用

在油田堵水作业中聚合物类堵剂得到了广泛的应用,美国FOR方案设计中有35%采用聚合物,而其中的60%采用的是冻胶处理;在国内,聚合物冻胶类堵剂在油田八大类堵水体系中也占有较大的比例。文章描述了聚合物冻胶类堵剂在国内外的发展现状,根据聚合物类型的不同对该类冻胶进行分类,并介绍了其作用机理、应用情况、施工工艺以及理论研究情况,其中P I决策技术已经被广泛地用于指导油田调剖作业,最后指出针对深层、高温油藏聚合物冻胶类堵剂仍有广阔的发展前景。

胶类动物药的临床与现代研究

就动物药 ,如阿胶、黄明胶、龟甲胶、鳖甲胶、鹿角胶及鱼磷胶等胶类药材的古代文献、临床应用、现代研究。

一种抗高温聚合物凝胶类堵剂ZAY的研制和室内评价

当前研制的堵剂的种类已经很多,但是十分有效的抗高温类的堵剂还是比较少的,也一直是近期技术攻关的重点。基于这点,在抗高温聚合物凝胶类堵剂方面应用常规实验方法做了一些室内试验,室内评价证明堵剂能在中高温(91℃)情况下顺利地进行调剖堵水,而且效果很好。塔里木油田DH1-5-6井开采初期主要靠注水采油,近期由于含水急剧上升导致产量急剧下降,日产油由200t降到67t。在注入堵剂ZAY以后,产量明显升高,日产油提高13%左右。

淀粉类与明胶类血浆代用品对免疫功能的影响

胶体类血浆代用品因其较高的分子量，可在血管腔留存较长的时间，维持有效血浆胶体渗透压，从而有效扩充血容量及改善微循环状态。与晶体液相比，其血流动力学更稳定，被广泛应用于创伤、失血、感染及其他原因所致的血容量降低、休克等情况。

动物胶类药材的鉴别方法研究进展

就胶类药材目前的种类、质量标准及收载情况、鉴别方法等进行综述。探讨胶类药材鉴别存在的问题以及解决的办法。

黄原胶类增稠剂对老年脑卒中后吞咽功能障碍的临床研究

目的研究黄原胶类增稠剂对老年脑卒中后吞咽功能障碍的临床疗效。方法前瞻性选择2018年1月~2020年1月山东第一医科大学第一附属医院收治的240例老年脑卒中患者,使用随机数表法分为观察组(120例)和对照组(120例)。对照组进行常规康复治疗(包括吞咽器官的康复训练和神经肌肉电刺激治疗)并在食物中添加凝固粉,观察组进行同样的常规康复治疗并在食物中添加黄原胶类增稠剂。观察并记录两组临床疗效、治疗前后吞咽造影(VFSS)评分、治疗前后营养指标水平、治疗前后美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评分和治疗后不良反应发生情况。结果治疗后,观察组(86.67%)总有效率明显高于对照组(74.17%),差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组吞咽期、咽喉期、误吸程度评分均显著高于治疗前,且观察组显著好于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组体重、白蛋白水平、肱三头肌皮褶厚度均显著高于治疗前,且观察组显著高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);治疗后1个月开始,两组NIHSS评分均呈现显著下降趋势,且观察组下降幅度显著高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);治疗后,观察组误吸、刺激性呛咳、发音异常等不良反应率均少于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论黄原胶类增稠剂治疗老年脑卒中后吞咽功能障碍患者,能显著改善患者吞咽功能和营养状况,有利于患者神经功能恢复,临床效果好并且安全性高。

四种胶类药材及蜂王浆的高效电泳鉴别

目的对阿胶及次品、龟胶、鹿角胶及两种蜂王浆进行电泳鉴别:方法利用SDS—PAGE技术和IFE技术对各样品进行电泳鉴别:结果各样品蛋白质的SDS—PAGE图谱存在明显差异,并由此确定各样品特征的蛋白质分子量,而IFE图谱既可用于鉴别药材真伪,也可用于确定样品所含主要蛋白质的等电点(PI)。结论本法能为胶类蜂王浆等动物类药材的鉴别、生产储藏,提供定量参考依据。

五种胶类药材的凝胶电泳鉴别

利用ＳＤＳ聚丙烯酰胺凝胶电泳法对鹿角胶、龟板胶、海龙胶、阿胶和杂皮胶进行了电泳鉴别分析。结果表明不同来源的胶类药材，其电泳谱带数目、分布的区域以及电泳谱带的着色程度均有显著的差异，为胶类药材的鉴别提供了一种新方法。

七种动物胶类药材的SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴别

动物胶类药材是指以动物的皮、鳞甲等用熬胶的方式入药使用的一类中药,如阿胶,龟板胶等。各种动物胶类药材,因其来源不同,入药部分各异,在应用上多不相同。为此我们对七种常见的胶类药材进行了SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴别,为胶类药材的鉴别研究提供了新的方法。1 实验材料 阿胶(山东平阴阿胶厂,批号911223);鹿角胶(河南周口药胶厂,批号