脱皮制粉中1B磨技术参数的试验与分析

现代脱皮制粉中 ,影响 1B磨研磨效果的关键因素之一是磨辊技术参数 ,通过正交试验分析得出 :加工硬质小麦时 ,磨齿角度选用 40°/70°、磨辊排列采用D D、磨辊轧距为 0 7mm ;加工软质小麦时 ,选用磨齿角度为 30°/70°、磨辊排列为D D、磨辊轧距为 0 7mm 。

现代脱皮制粉技术在改造设计中的应用

重点介绍了近几年研究和开发的最新小麦脱皮制粉工艺 ,以山东乐陵面粉厂日处理小麦 12 0t脱皮制粉改造设计为实例 。

日处理小麦150t脱皮制粉工艺改造设计

通过对日本佐竹生产的脱皮制粉设备在中国的应用 ,创出了适合中国国情的脱皮制粉新技术 ,从而解决了我国脱皮制粉技术存在的关键问题 ,实现了大中型面粉厂采用脱皮制粉技术生产专用粉的愿望 ,本篇重点介绍日处理小麦 1

脱皮制粉中脱皮率对1B磨下物料的影响

介绍了不同脱皮率对 1B磨下物料的比例、粒径。

现代脱皮制粉技术工程设计

小麦脱皮制粉的研究在我国虽有几十年的历史,但形成工业化生产的时间不过十几年,由于存在着诸多一直难以解决的关键性问题,因而该技术不能在大中型面粉厂推广应用。 近几年,笔者通过将日本PELITEC技术在中国应用,开发出了适合我国国情的脱皮制粉新技术,从而解决了我国脱皮制粉技术存在的关键问题,实现了大中型面粉厂采用脱皮制粉技术生产专用粉的愿望。本篇重点介绍山东省齐河县粮食局面粉厂日处理小麦150吨脱皮制粉生产线的改造设计。

浅议小麦脱皮制粉的必要性

主要介绍小麦脱皮制粉的优点、脱皮制粉与传统制粉的区别以及在生产优质面粉时,制粉前对小麦进行脱皮的必要性。

小麦的脱皮制粉对其品质的影响

小麦脱皮制粉方法也有人称之为剥皮制粉,它与传统制粉方法的根本区别在于先脱皮后制粉,从而可以将影响小麦粉品质和干扰制粉工艺的主要因素——果皮,在入磨前先去除干净,为制粉系统磨制出高品质的小麦粉奠定良好的基础。脱皮制粉加工方法最终可以改善小麦粉的品质,主要表现在以下几个方面。

小麦脱皮制粉新技术

该项目采用日本先进的脱皮技术，选用日本佐竹在苏州生产的专用脱皮设备VCW型脱皮机和SHD型高效振动着水机。利用相关技术和设计能力，设计出先进合理的脱皮生产工艺，不仅保证了脱皮后小麦的完整性和脱皮再利用价值，而且脱皮以后的小麦不粘结、无污染，整个脱皮工艺采用三次着水，

小麦脱皮制粉新技术

该项目采用日本先进的小麦脱皮技术，选用日本佐竹在苏州生产的专用脱皮设备VCW型脱皮机和SHD型高效震动着水机。利用河南工业大学的相关技术和设计能力，设计出先进合理的脱皮工艺，不仅保证了脱皮后小麦的完整性和脱皮再利用价值，而且脱皮以后的小麦不黏结、无污染，整个脱皮工艺采用三次着水，保证了入磨净麦的水分要求，同时稳定了生产，保证了产品质量，现已在国内推广。

小麦脱皮制粉机

小麦脱皮制粉机最近由新疆牧业机械厂试制成功,并通过国家科委测定,被专家称之为世界粮食加工业的一场革命。 小麦脱皮制粉机组采用独特的滚削脱皮新工艺,使碾磨前润麦时间由传统工艺的八至二十四小时,缩短为二至三小时,脱净率百分之百,出粉率较传统工艺提高百分之五至百分之十。

小麦脱皮制粉新技术

该项目采用日本先进的脱皮技术，选用日本佐竹在苏州生产的专用脱皮设备VCW型脱皮机和SHD型高效振动着水机。利用相关技术和设计能力，设计出先进合理的脱皮生产工艺，不仅保证了脱皮后小麦的完整性和脱皮再利用价值，而且脱皮以后的小麦不黏结、无污染，

小麦脱皮前后结构特性的分析

小麦分角质和粉质 ,其结构的软硬程度也有所不同。在小麦脱皮制粉中 ,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度 ,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦 ,脱皮率越高硬度就越小。了解脱皮过程中小麦硬度的变化 ,可为制粉中磨辊技术参数的确定提供依据。

制粉工艺对小麦粉粉质特性和糊化特性的影响

使用快速粘度分析仪(RVA)测定了采用脱皮制粉工艺和传统制粉工艺生产得到的小麦粉的糊化特性,并通过测定小麦粉的损伤淀粉含量等,考察了两种工艺条件下,小麦粉糊化特性和粉质特性间的关系。结果显示,脱皮工艺小麦粉的损伤淀粉含量减少,淀粉平均粒度大,而α-淀粉酶含量减少。制粉工艺对中筋的南阳白麦和高筋的8901特二粉的影响最为明显,脱皮工艺小麦粉的峰值粘度和最终粘度明显增加,而其他样品基本不变;同时,这两种样品的衰减度较大,而其他样品的衰减度则有所减小。脱皮制粉得到的所有样品的低谷粘度均高于采用传统工艺的同等小麦粉,但回生值较低。

不同制粉工艺对面粉粉质特性和糊化特性的影响

脱皮制粉工艺先除去小麦部分皮层,再入磨,使后序的皮磨以及清粉系统大大简化。本试验利用两种工艺加工面粉后,用RVA测定和分析了面粉粉质特性和糊化特性的变化。结果表明,脱皮工艺下面粉的损伤淀粉含量减少、淀粉平均粒度变大、α-淀粉酶含量减少;降落数值和平均粒度分布分别与低谷粘度呈显著正相关(r=0.581,p<0.05;r=0.603,p<0.05),衰减度和平均粒度呈显著的负相关(r=0.605,p<0.05);制粉工艺对中筋的南阳白麦和高筋的8901二等粉的影响最为显著,脱皮工艺下这两种面粉的峰值粘度和最终粘度明显增加,并且其衰减度较大;脱皮工艺的低谷粘度均高于传统工艺的同等面粉,但回生值较低。

小麦加工方法对面粉品质的影响

综述了小麦脱皮制粉方法与传统制粉方法的根本区别 ,分析了影响面粉品质和干扰制粉工艺的主要因素 ,阐述了小麦脱皮制粉方法对面粉品质的改善。

收获 贮藏 加工 利用

W963269 氟氯氰菊酯加与不加增效醚以及增效醚加毒死蜱保护贮藏小麦[刊,英]/Arthur,F.H.//Journal of Economic Entomology.-1994,87(6).-1707～1713[WBTA,1995,12(6),5599]W963270 目测和用一种三色刺激比色计分离红、白小麦[刊,英]/Baron,M.L.…//Australian Journalof Agricultural Research.-1995,46(1).-89～98[WB-TA,1996,13(1),493]